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啟動儀式

2016年(nian)4月(yue)16日，省、市、區(qu)領導為(wei)鹿鳴春飯店頒發了(le)國家級(ji)非物質文(wen)化遺產“遼菜(cai)傳(chuan)統(tong)烹飪(ren)技(ji)(ji)藝”保護單(dan)位的牌匾，并舉辦(ban)了(le)“遼菜(cai)傳(chuan)統(tong)烹飪(ren)技(ji)(ji)藝”活態傳(chuan)承(cheng)啟動儀式。

“遼(liao)菜(cai)傳統(tong)烹飪(ren)技藝”被國務院批準為(wei)國家級(ji)非(fei)(fei)物質文化遺(yi)產，遼(liao)菜(cai)成為(wei)全國各大菜(cai)系第一個(ge)成為(wei)國家非(fei)(fei)物質文化遺(yi)產的項目。

遼菜傳統烹飪技藝(yi)是2014年經國務院批(pi)準列入第四批(pi)國家級(ji)非物質文化遺產名錄的一種傳統技藝(yi)。

歷史來源

遼寧省(sheng)文化廳非遺處領導在會上表(biao)示：“要弘揚傳(chuan)(chuan)統(tong)文化，保(bao)護、傳(chuan)(chuan)承、推(tui)廣遼菜(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹(peng)飪技(ji)藝，使中國首個國家級非遺項目遼菜(cai)，成(cheng)為遼沈大地版圖上一個發光的(de)名片(pian)”。

遼(liao)(liao)菜(cai)有3000余年(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史，是(shi)根據(ju)遼(liao)(liao)寧(ning)(ning)地區(qu)民族(zu)特(te)征、區(qu)域特(te)點、飲食習(xi)俗、烹飪(ren)技(ji)(ji)法創建(jian)的(de)(de)(de)一種地方菜(cai)系，它以(yi)(yi)其悠久的(de)(de)(de)歷(li)史，技(ji)(ji)藝被世人(ren)(ren)(ren)所(suo)認可。如今遼(liao)(liao)菜(cai)成為(wei)(wei)全國(guo)各(ge)大菜(cai)系第(di)一個(ge)(ge)成為(wei)(wei)國(guo)家(jia)非物質文(wen)化(hua)遺(yi)產項目，這是(shi)遼(liao)(liao)寧(ning)(ning)餐(can)(can)飲文(wen)化(hua)發展(zhan)的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)重要里(li)程碑(bei)。遼(liao)(liao)寧(ning)(ning)將(jiang)建(jian)立以(yi)(yi)鹿鳴春為(wei)(wei)主要龍(long)頭(tou)，遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹飪(ren)技(ji)(ji)藝代表傳(chuan)(chuan)承(cheng)人(ren)(ren)(ren)，傳(chuan)(chuan)習(xi)推(tui)廣遼(liao)(liao)菜(cai)的(de)(de)(de)師資隊伍。將(jiang)“遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹飪(ren)技(ji)(ji)藝”輻射遼(liao)(liao)寧(ning)(ning)各(ge)市(shi)，建(jian)立31個(ge)(ge)遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)習(xi)店，遼(liao)(liao)菜(cai)代表性傳(chuan)(chuan)承(cheng)人(ren)(ren)(ren)將(jiang)定期到各(ge)省市(shi)各(ge)個(ge)(ge)傳(chuan)(chuan)習(xi)店開(kai)展(zhan)輔(fu)導(dao)、示范、規范遼(liao)(liao)菜(cai)活(huo)動。建(jian)立遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)承(cheng)、傳(chuan)(chuan)習(xi)隊伍，形成技(ji)(ji)藝鏈條。當日，遼(liao)(liao)寧(ning)(ning)餐(can)(can)飲企業(ye)還發起(qi)了“愛家(jia)鄉、吃遼(liao)(liao)菜(cai)、傳(chuan)(chuan)技(ji)(ji)藝餐(can)(can)飲企業(ye)誠信經營行為(wei)(wei)倡議”，共同倡議誠信經營，發揮餐(can)(can)飲行業(ye)每個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)力量。