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啟動儀式

2016年(nian)4月16日，省、市、區領導為鹿鳴(ming)春飯店(dian)頒發了國家級(ji)非物質文化遺產(chan)“遼(liao)菜(cai)傳(chuan)統烹飪技藝(yi)”保(bao)護(hu)單位(wei)的牌匾，并舉辦了“遼(liao)菜(cai)傳(chuan)統烹飪技藝(yi)”活(huo)態傳(chuan)承啟動(dong)儀式。

“遼菜傳統烹(peng)飪技(ji)藝”被國務院(yuan)批準為國家級非(fei)物質文化遺產，遼菜成為全國各(ge)大菜系第一個成為國家非(fei)物質文化遺產的項目。

遼菜傳統(tong)烹(peng)飪(ren)技(ji)藝是2014年經國務院批準列入第(di)四批國家(jia)級非物質文化遺產名錄的一(yi)種傳統(tong)技(ji)藝。

歷史來源

遼(liao)寧省文化廳非(fei)遺處領導在(zai)會上表示：“要弘揚(yang)傳(chuan)(chuan)(chuan)統文化，保護、傳(chuan)(chuan)(chuan)承(cheng)、推廣(guang)遼(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)(chuan)統烹飪技藝，使中(zhong)國(guo)首個國(guo)家(jia)級非(fei)遺項目遼(liao)菜(cai)，成為(wei)遼(liao)沈大(da)地(di)版(ban)圖(tu)上一個發光(guang)的名(ming)片”。

遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)有3000余年的(de)歷(li)史(shi)，是根(gen)據遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)(ning)(ning)地區(qu)民族特(te)征、區(qu)域(yu)特(te)點、飲(yin)食習俗、烹飪技法(fa)創建(jian)的(de)一(yi)種地方菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，它以(yi)其悠久的(de)歷(li)史(shi)，技藝被世人所(suo)認可(ke)。如今遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)成為(wei)全國(guo)各(ge)(ge)大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)第一(yi)個成為(wei)國(guo)家(jia)非(fei)物質文化(hua)遺產項目(mu)，這是遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)(ning)(ning)餐(can)飲(yin)文化(hua)發(fa)展(zhan)的(de)一(yi)個重(zhong)要里(li)程碑。遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)(ning)(ning)將(jiang)(jiang)建(jian)立以(yi)鹿鳴春為(wei)主要龍頭(tou)，遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)(chuan)統烹飪技藝代表傳(chuan)(chuan)(chuan)承人，傳(chuan)(chuan)(chuan)習推廣(guang)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)師資隊伍。將(jiang)(jiang)“遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)(chuan)統烹飪技藝”輻射遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)(ning)(ning)各(ge)(ge)市，建(jian)立31個遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)(chuan)習店，遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)代表性傳(chuan)(chuan)(chuan)承人將(jiang)(jiang)定期到各(ge)(ge)省市各(ge)(ge)個傳(chuan)(chuan)(chuan)習店開(kai)展(zhan)輔導、示(shi)范(fan)、規范(fan)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)活(huo)動(dong)。建(jian)立遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)(chuan)承、傳(chuan)(chuan)(chuan)習隊伍，形成技藝鏈條。當日(ri)，遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)(ning)(ning)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)還發(fa)起了“愛家(jia)鄉、吃遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)、傳(chuan)(chuan)(chuan)技藝餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)誠信經營行為(wei)倡議”，共同倡議誠信經營，發(fa)揮(hui)餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)每個人的(de)力量。