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啟動儀式

2016年4月16日(ri)，省、市(shi)、區領導為(wei)鹿鳴春(chun)飯店頒發了國家級非物質文化遺產“遼菜(cai)傳(chuan)統烹飪技藝”保護單位的牌(pai)匾，并舉辦了“遼菜(cai)傳(chuan)統烹飪技藝”活態傳(chuan)承啟動儀式。

“遼菜(cai)傳統烹飪技藝(yi)”被國(guo)(guo)務院批準為國(guo)(guo)家(jia)級非物(wu)質(zhi)(zhi)文化(hua)遺產，遼菜(cai)成(cheng)為全(quan)國(guo)(guo)各(ge)大菜(cai)系第一個成(cheng)為國(guo)(guo)家(jia)非物(wu)質(zhi)(zhi)文化(hua)遺產的(de)項目。

遼菜傳統(tong)烹飪技藝(yi)是2014年經國務院批準列入第四批國家級非物質文(wen)化遺產名錄的一種傳統(tong)技藝(yi)。

歷史來源

遼寧省文化廳非遺(yi)處(chu)領導在會(hui)上(shang)表示：“要弘揚傳(chuan)統文化，保護、傳(chuan)承、推廣(guang)遼菜傳(chuan)統烹飪技(ji)藝(yi)，使(shi)中國首(shou)個國家級非遺(yi)項(xiang)目遼菜，成為遼沈大地(di)版圖上(shang)一個發(fa)光的(de)名(ming)片”。

遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)有3000余年的(de)(de)歷史(shi)，是(shi)根據遼寧(ning)地區民族特征、區域特點、飲(yin)(yin)食習(xi)(xi)俗、烹飪(ren)技(ji)法創建的(de)(de)一(yi)種(zhong)地方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)，它以(yi)其悠久的(de)(de)歷史(shi)，技(ji)藝被世人(ren)所認可。如今遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)成為全國各(ge)(ge)大菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)第一(yi)個成為國家非(fei)物質文化遺產(chan)項目，這(zhe)是(shi)遼寧(ning)餐(can)飲(yin)(yin)文化發(fa)(fa)展的(de)(de)一(yi)個重要里程碑。遼寧(ning)將(jiang)(jiang)建立(li)以(yi)鹿鳴春(chun)為主(zhu)要龍頭，遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)統烹飪(ren)技(ji)藝代表(biao)傳(chuan)承人(ren)，傳(chuan)習(xi)(xi)推廣遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)師資隊伍。將(jiang)(jiang)“遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)統烹飪(ren)技(ji)藝”輻射遼寧(ning)各(ge)(ge)市，建立(li)31個遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)習(xi)(xi)店，遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)代表(biao)性傳(chuan)承人(ren)將(jiang)(jiang)定期到各(ge)(ge)省市各(ge)(ge)個傳(chuan)習(xi)(xi)店開展輔導、示范、規范遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)活動。建立(li)遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)承、傳(chuan)習(xi)(xi)隊伍，形成技(ji)藝鏈條(tiao)。當日，遼寧(ning)餐(can)飲(yin)(yin)企業還發(fa)(fa)起了“愛家鄉、吃遼菜(cai)(cai)(cai)(cai)、傳(chuan)技(ji)藝餐(can)飲(yin)(yin)企業誠信經(jing)營行為倡議”，共同倡議誠信經(jing)營，發(fa)(fa)揮餐(can)飲(yin)(yin)行業每(mei)個人(ren)的(de)(de)力量。