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啟動儀式

2016年4月16日，省、市、區領導(dao)為鹿鳴(ming)春(chun)飯店頒發了國家級非(fei)物質文化遺產(chan)“遼菜(cai)傳統(tong)烹飪技藝”保護單位的牌(pai)匾，并舉辦了“遼菜(cai)傳統(tong)烹飪技藝”活態傳承啟動儀(yi)式。

“遼菜(cai)(cai)傳統烹飪技藝(yi)”被國(guo)務院批準為國(guo)家(jia)級非(fei)物質文(wen)化(hua)遺產(chan)，遼菜(cai)(cai)成(cheng)為全國(guo)各(ge)大菜(cai)(cai)系(xi)第一個成(cheng)為國(guo)家(jia)非(fei)物質文(wen)化(hua)遺產(chan)的項目(mu)。

遼菜傳統(tong)烹飪技(ji)藝是2014年(nian)經國(guo)(guo)務院(yuan)批(pi)準列(lie)入第四批(pi)國(guo)(guo)家級(ji)非物質文(wen)化遺產名(ming)錄的一種傳統(tong)技(ji)藝。

歷史來源

遼寧省(sheng)文(wen)(wen)化廳非遺處領導在會上表示：“要弘揚傳統文(wen)(wen)化，保護、傳承、推廣遼菜(cai)傳統烹飪(ren)技(ji)藝(yi)，使中國(guo)首個(ge)(ge)國(guo)家級非遺項目遼菜(cai)，成為遼沈大(da)地版圖上一個(ge)(ge)發(fa)光的名片”。

遼(liao)(liao)菜(cai)有3000余年的(de)歷史(shi)，是根(gen)據遼(liao)(liao)寧地區(qu)(qu)民族特征(zheng)、區(qu)(qu)域特點、飲食習(xi)俗、烹(peng)飪技(ji)(ji)法創建(jian)(jian)的(de)一(yi)種地方(fang)菜(cai)系(xi)，它以(yi)其悠(you)久(jiu)的(de)歷史(shi)，技(ji)(ji)藝(yi)被(bei)世人(ren)(ren)所認可。如今遼(liao)(liao)菜(cai)成(cheng)為(wei)全(quan)國各(ge)大菜(cai)系(xi)第一(yi)個(ge)成(cheng)為(wei)國家非物質文(wen)化(hua)遺產項目，這是遼(liao)(liao)寧餐飲文(wen)化(hua)發展的(de)一(yi)個(ge)重要里程(cheng)碑。遼(liao)(liao)寧將(jiang)建(jian)(jian)立(li)以(yi)鹿鳴(ming)春(chun)為(wei)主(zhu)要龍頭，遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)代表傳(chuan)(chuan)承人(ren)(ren)，傳(chuan)(chuan)習(xi)推廣遼(liao)(liao)菜(cai)的(de)師資(zi)隊伍。將(jiang)“遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)”輻射遼(liao)(liao)寧各(ge)市，建(jian)(jian)立(li)31個(ge)遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)習(xi)店，遼(liao)(liao)菜(cai)代表性(xing)傳(chuan)(chuan)承人(ren)(ren)將(jiang)定(ding)期到各(ge)省市各(ge)個(ge)傳(chuan)(chuan)習(xi)店開(kai)展輔導(dao)、示范(fan)、規(gui)范(fan)遼(liao)(liao)菜(cai)活(huo)動。建(jian)(jian)立(li)遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)承、傳(chuan)(chuan)習(xi)隊伍，形成(cheng)技(ji)(ji)藝(yi)鏈(lian)條。當日，遼(liao)(liao)寧餐飲企(qi)業(ye)還發起了(le)“愛(ai)家鄉、吃遼(liao)(liao)菜(cai)、傳(chuan)(chuan)技(ji)(ji)藝(yi)餐飲企(qi)業(ye)誠信經營行為(wei)倡議(yi)”，共同倡議(yi)誠信經營，發揮餐飲行業(ye)每個(ge)人(ren)(ren)的(de)力量。