芒果视频下载

基本介紹

羊(yang)癟湯(tang)是廣西特色美食(shi)，制(zhi)作(zuo)原料(liao)主要有腸、肚(du)、血(xue)，就是把羊(yang)內(nei)臟、油、血(xue)、肝、肺剁碎(sui)混合煮熟再加膽汁的一種雜味湯(tang)。

羊癟(bie)湯是居住在大石山地區苗族人家利(li)用(yong)山羊的內(nei)臟制(zhi)作的一道風味(wei)獨特的佳(jia)肴，是苗家醫治胃病的常用(yong)良藥(yao)，也(ye)是接待賓客(ke)的上乘菜。山羊主食百草，其肉質營養豐富。十幾年來在廣(guang)西(xi)桂(gui)西(xi)北(bei)各縣城(cheng)大小餐館都見到(dao)"羊癟(bie)湯"的身影。

食用價值

羊癟湯(tang)是(shi)居住在大(da)石山地區苗(miao)族人家利用山羊的(de)(de)(de)內臟制作的(de)(de)(de)一道風(feng)味獨特的(de)(de)(de)佳肴，是(shi)苗(miao)家醫治胃(wei)病的(de)(de)(de)常用良藥，也是(shi)接(jie)待(dai)賓(bin)客的(de)(de)(de)上(shang)乘(cheng)菜。山羊主(zhu)食百草，其(qi)肉(rou)質營(ying)養豐富(fu)。十幾年來在廣西桂西北各(ge)縣城大(da)小餐館都見(jian)到(dao)"羊癟湯(tang)"的(de)(de)(de)身影。

制作方法

“羊癟(bie)湯”的口味按苗家的習慣吃法可按以下三(san)種方法來配湯。

1.原(yuan)汁原(yuan)味型：什么佐料(liao)都(dou)不加根據食用(yong)量的多少，直接(jie)把熱鍋里(li)的湯(tang)水舀到盛(sheng)有肉(rou)料(liao)的盛(sheng)器內即可食用(yong)。

2.苦(ku)(ku)膽(dan)、澤(ze)蘭(lan)味(wei)型：就是在熱湯(tang)里加(jia)入適量的豬(zhu)苦(ku)(ku)膽(dan)、鮮艷(yan)的澤(ze)蘭(lan)葉(藥材)一小把(切細(xi))，使之有(you)一些苦(ku)(ku)味(wei)和(he)澤(ze)蘭(lan)香味(wei)。這種(zhong)羊癟湯(tang)具有(you)輔助(zhu)治病和(he)明目的功效(xiao)。

3.多味(wei)型：這是(shi)根(gen)據個人的(de)(de)(de)喜好來決定的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)人在湯里加八(ba)角、生(sheng)姜、沙姜或者其他的(de)(de)(de)草藥。這是(shi)苗(miao)家“羊(yang)癟湯”的(de)(de)(de)變(bian)種，但在縣城也(ye)很受歡迎。不(bu)管味(wei)道如何，配制時一定要(yao)(yao)留住(zhu)羊(yang)味(wei)，不(bu)要(yao)(yao)讓人感覺吃的(de)(de)(de)是(shi)配料而(er)不(bu)是(shi)“羊(yang)癟湯”。

以上三(san)種(zhong)(zhong)做法，不論哪一種(zhong)(zhong)，只要根據食客的多少將細肉料放到盛(sheng)器內，舀上配制好的湯(tang)(tang)(tang)水，使之變成(cheng)菜湯(tang)(tang)(tang)型(xing)即可(ke)(ke)。“羊癟(bie)湯(tang)(tang)(tang)”既可(ke)(ke)單(dan)獨(du)食用(yong)，也可(ke)(ke)用(yong)來下酒，這是(shi)苗家接(jie)待客人的的第一佳(jia)肴。