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所需食材

主料：羊(yang)腿肉或五花肉500克(ke)。

配料：白菜(cai)250克(ke)、青(qing)蒜3根(gen)。

調料：豆油(you)25克、醬油(you)25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八(ba)角各少許(xu)。

制作方法

1、羊(yang)肉洗凈、放入(ru)鍋中加水(shui)煮至八成(cheng)熟后取出(chu)，切(qie)成(cheng)塊。白菜切(qie)成(cheng)小方塊，大(da)蒜切(qie)成(cheng)小段。

2、炒(chao)鍋燒熱，倒(dao)入油(you)，先(xian)放八角炒(chao)香后放入羊肉(rou)、白(bai)菜，然(ran)后加醬油(you)、 料酒、糖(tang)、味精和白(bai)湯250克，燜(men)酥(su)后，先(xian)取(qu)出白(bai)菜作底，后將羊肉(rou)取(qu)出蓋在(zai)白(bai)菜上，鹵(lu)汁留在(zai)鍋中，加水淀(dian)粉勾芡，加大蒜、熟(shu)油(you)少許，出鍋澆在(zai)肉(rou)上即好(hao)。

菜品特色

肉(rou)質香(xiang)酥，鹵(lu)汁(zhi)濃(nong)厚入味。特點∶香(xiang)氣撲鼻，湯白如(ru)奶，鮮美異常，回味無窮。

食用須知

營養價值

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhi)細嫩，容易消化，高蛋(dan)白、低脂肪、含磷脂多(duo)，較豬(zhu)肉和牛肉的脂肪含量都(dou)要(yao)少，膽固(gu)醇含量少，是(shi)冬季防寒溫(wen)補(bu)的美味之(zhi)一；羊肉性溫(wen)味甘，既(ji)可食(shi)(shi)補(bu)，又可食(shi)(shi)療，為(wei)優良(liang)的強壯(zhuang)祛(qu)疾食(shi)(shi)品(pin)，有益氣補(bu)虛，溫(wen)中(zhong)暖(nuan)下，補(bu)腎壯(zhuang)陽(yang)，生肌健力，抵(di)御風(feng)寒之(zhi)功效。

食物相克

羊(yang)(yang)肉(瘦)：羊(yang)(yang)肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食(shi)，食(shi)則容易使人氣滯壅滿而發(fa)病(bing)；忌與梅干菜才同食(shi)；吃(chi)羊(yang)(yang)肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食(shi)。

本品反半夏、菖(chang)蒲(pu)。忌銅器；吃完(wan)羊肉后不宜馬上喝茶(cha)，也不宜邊吃羊肉邊喝茶(cha)。