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所需食材

主料：羊腿肉或五花肉500克。

配料：白菜250克、青(qing)蒜3根。

調料：豆油25克、醬油25克、糖5克、料酒、味精、淀(dian)粉、八角各少許。

制作方法

1、羊肉洗凈、放入鍋中加(jia)水(shui)煮至八成(cheng)(cheng)熟后(hou)取出，切成(cheng)(cheng)塊(kuai)。白菜切成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)方(fang)塊(kuai)，大蒜(suan)切成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)段。

2、炒鍋(guo)燒(shao)熱，倒入(ru)油，先放八角(jiao)炒香(xiang)后(hou)放入(ru)羊(yang)肉、白(bai)菜(cai)(cai)(cai)，然后(hou)加醬(jiang)油、 料酒、糖、味精(jing)和白(bai)湯250克，燜酥后(hou)，先取出(chu)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)作底，后(hou)將羊(yang)肉取出(chu)蓋在白(bai)菜(cai)(cai)(cai)上，鹵汁留(liu)在鍋(guo)中，加水淀(dian)粉勾芡(qian)，加大蒜、熟油少許，出(chu)鍋(guo)澆(jiao)在肉上即好。

菜品特色

肉質香酥，鹵汁濃厚入(ru)味。特點(dian)∶香氣撲(pu)鼻，湯白如奶，鮮美異常(chang)，回味無窮(qiong)。

食用須知

營養價值

羊(yang)肉(瘦)：羊(yang)肉肉質細(xi)嫩，容易消化(hua)，高蛋(dan)白、低脂肪(fang)、含(han)磷(lin)脂多，較豬肉和牛肉的脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)都要少(shao)，膽固醇含(han)量(liang)(liang)少(shao)，是冬季防寒溫(wen)補(bu)(bu)的美味之一(yi)；羊(yang)肉性溫(wen)味甘，既(ji)可食(shi)補(bu)(bu)，又可食(shi)療，為優良的強壯(zhuang)祛疾食(shi)品，有益(yi)氣補(bu)(bu)虛(xu)，溫(wen)中暖(nuan)下，補(bu)(bu)腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)，生肌(ji)健力，抵御風寒之功效。

食物相克

羊肉(rou)(瘦)：羊肉(rou)不宜(yi)與南瓜、西(xi)瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯(zhi)壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉(rou)不可加醋，否(fou)則內熱火攻心(xin)；不宜(yi)與蕎麥、豆瓣(ban)醬同食。

本品(pin)反半夏(xia)、菖蒲。忌銅器；吃(chi)完羊肉(rou)(rou)后(hou)不宜(yi)馬上喝茶，也不宜(yi)邊(bian)吃(chi)羊肉(rou)(rou)邊(bian)喝茶。