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所需食材

主料：羊腿肉(rou)或五花肉(rou)500克。

配料(liao)：白菜(cai)250克、青蒜3根。

調(diao)料：豆油(you)25克、醬油(you)25克、糖5克、料酒、味精、淀粉(fen)、八角各少許。

制作方法

1、羊肉洗(xi)凈、放入(ru)鍋中加水煮至八成(cheng)熟(shu)后取出，切成(cheng)塊。白菜切成(cheng)小方塊，大蒜(suan)切成(cheng)小段。

2、炒鍋(guo)(guo)燒熱，倒入(ru)油，先放八角(jiao)炒香后(hou)放入(ru)羊肉、白菜(cai)，然后(hou)加(jia)醬油、 料(liao)酒、糖、味(wei)精(jing)和白湯(tang)250克，燜酥后(hou)，先取出白菜(cai)作底，后(hou)將羊肉取出蓋在白菜(cai)上，鹵汁(zhi)留在鍋(guo)(guo)中，加(jia)水(shui)淀粉勾芡(qian)，加(jia)大蒜、熟油少許，出鍋(guo)(guo)澆在肉上即(ji)好。

菜品特色

肉質香酥(su)，鹵(lu)汁(zhi)濃厚入味(wei)。特點∶香氣撲鼻，湯(tang)白(bai)如奶，鮮美異常，回味(wei)無窮(qiong)。

食用須知

營養價值

羊肉(rou)(瘦)：羊肉(rou)肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，容易消(xiao)化，高蛋白(bai)、低脂肪、含磷脂多，較豬肉(rou)和牛(niu)肉(rou)的(de)脂肪含量都要(yao)少(shao)，膽固醇(chun)含量少(shao)，是(shi)冬季防寒(han)溫補(bu)的(de)美味之一；羊肉(rou)性(xing)溫味甘，既可食補(bu)，又可食療，為優良的(de)強壯祛(qu)疾食品，有益氣補(bu)虛(xu)，溫中暖下，補(bu)腎壯陽，生肌健力，抵御風寒(han)之功效(xiao)。

食物相克

羊肉(rou)(瘦(shou))：羊肉(rou)不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yu)同食(shi)，食(shi)則(ze)容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食(shi)；吃羊肉(rou)不可加醋，否(fou)則(ze)內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆(dou)瓣醬同食(shi)。

本品(pin)反半夏、菖蒲。忌(ji)銅(tong)器；吃(chi)完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃(chi)羊肉邊喝茶。