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菜品特色

精選優(you)質糯米(mi)，粳米(mi)

選取紅(hong)糖(tang)2份 白糖(tang)9份

過程

(1)將米在水中浸泡(pao)半小時左右

(2)把(ba)米與(yu)水3比(bi)1的(de)比(bi)例磨成米漿(jiang)

(3)分出(chu)2比(bi)9的(de)(de)原料根據個人口味加入(ru)白糖和紅糖的(de)(de)量攪(jiao)拌均勻

(4)拿一(yi)個模型，怎樣的容器就是怎樣的形(xing)狀(zhuang)，建議用方形(xing)容器好切(qie)割(ge)

(5加入原料，蒸10分鐘左(zuo)右看下(xia)熟了就(jiu)可，依次加入紅糖(tang)(tang)的米漿和(he)白糖(tang)(tang)的

(6)全部蒸(zheng)熟后取出，涼(liang)一會兒 用線(xian)切割擺(bai)盤(pan)

食用價值

原料

荸薺(qi)(馬蹄)粉1千克

白糖2千克

鮮牛奶800克

水5千克

玫瑰紅色素少許

過程

(1)在荸薺粉中加水2千克(ke)，浸約20分(fen)鐘，再加鮮牛奶攪勻，過濾成粉漿。

(2)白(bai)糖加(jia)水(shui)3千克燒(shao)開，待糖全部溶化后沖入(ru)過(guo)濾的(de)漿內，冷卻(que)后分成兩(liang)(liang)份，其中一(yi)份加(jia)少許玫(mei)瑰紅色(se)素攪(jiao)勻(yun)，變成一(yi)紅一(yi)白(bai)兩(liang)(liang)種顏色(se)。

(3)將調好的漿糊分數次倒入槽(cao)具(ju)內，紅(hong)白相間，蒸(zheng)(zheng)制成熟(倒入一(yi)層(ceng)蒸(zheng)(zheng)約4分鐘(zhong)，再(zai)倒入一(yi)層(ceng)，直到全部蒸(zheng)(zheng)完(wan)，每層(ceng)厚度約5毫米)，取出晾涼，切(qie)成小塊即(ji)可。

制作方法

原料在(zai)來(lai)米漿 1斤

黑糖 6兩

鹽 1小匙

過程

(1)把在來米漿與水(3斤(jin))一起拌(ban)成(cheng)液體狀，再慢(man)慢(man)沖入(ru)(ru)熱水，拌(ban)成(cheng)糊狀。然(ran)後再把在來米漿糊分成(cheng)兩部分，一半(ban)加入(ru)(ru)黑糖，另(ling)一半(ban)則加入(ru)(ru)鹽(yan)拌(ban)勻備用。

(2)取一(yi)四方模型，先倒入一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)黑糖口(kou)味的(de)(de)在(zai)來(lai)米漿糊(hu)，蒸(zheng)約8分鐘(zhong)凝固(gu)後，再淋上(shang)鹽(yan)味的(de)(de)在(zai)來(lai)米漿糊(hu)，再蒸(zheng)約8分鐘(zhong)，依(yi)照(zhao)順序慢慢將(jiang)層(ceng)(ceng)(ceng)次(ci)效(xiao)果做(zuo)出(chu)來(lai)，如果模型高度(du)不夠的(de)(de)話，也可(ke)減少層(ceng)(ceng)(ceng)數，制(zhi)作3~4層(ceng)(ceng)(ceng)左右亦(yi)可(ke)。每層(ceng)(ceng)(ceng)大約5毫(hao)米。