高莊(zhuang)豆(dou)(dou)腐(fu)干是(shi)張(zhang)家(jia)港市特色風味(wei)(wei)美食(shi)，始于(yu)清(qing)咸(xian)豐年間，已(yi)有100多年的歷史。制作精細獨特，價廉物美。清(qing)末民(min)初，已(yi)暢銷常熟、江(jiang)陰、無(wu)錫(xi)等地。高莊(zhuang)豆(dou)(dou)腐(fu)干有厚(hou)型、薄型兩種(zhong)，呈絳色，質地細實，五香佐料(liao)滲透入味(wei)(wei)，閑吃或作下酒菜，均屬佳品。
高(gao)莊豆(dou)制品(pin)(pin)制作(zuo)前后(hou)有十道工序，經過磨豆(dou)、濾漿、燒漿、點漿、沉淀、凝(ning)固、輕壓、包裹、重壓，剝包后(hou)，再放入(ru)鍋里(li)煎煮，同時投放適當的食鹽(yan)、糖油(you)、味精、桂皮、茴(hui)香、甘草、桂花及香料等八種調料，奧秘在煮燒，現已形成了(le)系列產品(pin)(pin)，形成了(le)一體(ti)化經營(ying)的格局，成了(le)方圓幾十里(li)聞名的素食佳品(pin)(pin)。
鳳(feng)凰鎮，有(you)個高(gao)莊村，村里住著一位農戶(hu)姓(xing)謝，他常利用農閑時(shi)間，用手推石磨磨制豆(dou)腐(fu)(fu)，挑到河陽城里去(qu)賣，很受歡迎，街上(shang)人都叫(jiao)他“謝豆(dou)腐(fu)(fu)”，叫(jiao)他兒子(zi)“小謝豆(dou)腐(fu)(fu)”。
有(you)一天，謝豆腐家里(li)來了(le)遠客，就叫小(xiao)(xiao)謝豆腐挑了(le)豆腐擔子(zi)上城去賣(mai)。一早，小(xiao)(xiao)謝就挑起(qi)豆腐擔子(zi)上路。高莊(zhuang)到(dao)河(he)陽城，要(yao)經過河(he)陽山(shan)。小(xiao)(xiao)謝走上河(he)陽山(shan)，爬到(dao)秀(xiu)峰頂(ding)，見前面有(you)條小(xiao)(xiao)路，他順(shun)著小(xiao)(xiao)路走，不覺到(dao)了(le)一個紫(zi)藤棚下(xia)，看見兩個老翁坐在石桌邊(bian)下(xia)象棋(qi)。小(xiao)(xiao)謝年紀不大(da)，對下(xia)象棋(qi)倒蠻(man)喜(xi)歡，特別是看人著棋(qi)，看到(dao)心癢處(chu)，還要(yao)伸出(chu)手去幫幫忙。
此時(shi)，小謝(xie)走得也(ye)累了(le)，看見有(you)人(ren)在下棋(qi)，想時(shi)間(jian)還早，就把豆腐(fu)擔子一歇，站(zhan)在旁邊看起下棋(qi)來了(le)。雖然棋(qi)盤上只剩下幾(ji)枚棋(qi)子，但兩人(ren)卻下得蠻認真(zhen)，小謝(xie)看得出了(le)神，也(ye)不知道過了(le)多少時(shi)間(jian)。眼看太陽已偏(pian)西，一盤棋(qi)還沒有(you)下完。
小謝突然(ran)想到(dao)(dao)，我該去賣(mai)豆腐了(le)，就走到(dao)(dao)擔(dan)子邊一(yi)看，壞了(le)！剛才雪白(bai)粉嫩的豆腐，已經曬干，變得發黑了(le)。怎么辦呢？回(hui)去要挨父(fu)親打，心里(li)一(yi)急，不(bu)覺“哇”地一(yi)聲哭了(le)起來(lai)。
兩位(wei)老翁聽見哭聲，連忙問(wen)出了什么事(shi)？小謝說：“我今朝回家(jia)要挨(ai)父親打啰！”
兩位老翁笑了(le)起來。其中(zhong)一(yi)(yi)位到旁邊樹(shu)(shu)干上(shang)(shang)剝下幾塊(kuai)樹(shu)(shu)皮，另一(yi)(yi)位從(cong)地上(shang)(shang)拉了(le)一(yi)(yi)把青草(cao)，朝向豆(dou)腐缸里一(yi)(yi)撒，攪(jiao)和攪(jiao)和。然后對小謝說(shuo)：“小孩，不要(yao)急，明天(tian)再到街上(shang)(shang)去(qu)賣，包你能賣個好價錢。”
小謝謝過(guo)二位老翁，將(jiang)信將(jiang)疑地挑起豆腐擔，一步一步走回家。
哪知小(xiao)謝(xie)回(hui)到(dao)高莊一看，壞了(le)！村(cun)(cun)里(li)人誰也(ye)不(bu)認得他(ta)，他(ta)也(ye)認不(bu)得村(cun)(cun)里(li)的人。走到(dao)家里(li)，房子也(ye)破了(le)。細細一問，才知道(dao)他(ta)父親老(lao)謝(xie)豆腐(fu)已死去了(le)幾十年(nian)(nian)，自己的小(xiao)妹妹變成(cheng)了(le)白發(fa)蒼(cang)蒼(cang)的老(lao)太婆(po)了(le)，只有他(ta)自己還(huan)這樣年(nian)(nian)輕。村(cun)(cun)里(li)人說(shuo)，也(ye)許你(ni)遇(yu)上(shang)仙人了(le)。俗(su)話(hua)說(shuo)：天(tian)上(shang)過一天(tian)，凡間(jian)幾十年(nian)(nian)。
第二天，小謝起床，嗅到(dao)滿(man)(man)屋異香，打開(kai)昨天的(de)豆腐缸，豆腐成了一(yi)塊塊豆腐干(gan)，而且噴香、爽(shuang)口、鮮嫩(nen)，四四方(fang)方(fang)像瑪瑙(nao)。小謝就挑到(dao)城里去(qu)賣，買主們吃(chi)了稱贊不絕(jue)，不到(dao)一(yi)個(ge)時(shi)辰，滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)一(yi)擔(dan)“豆腐干(gan)”賣得一(yi)干(gan)二凈。
從此(ci)，小謝就(jiu)以兩位(wei)老(lao)翁的方(fang)法，豆(dou)腐中放了山上的樹皮(pi)和青草，進(jin)行(xing)制(zhi)作豆(dou)腐干。生意興隆。
幾(ji)天過(guo)去(qu)了，小謝(xie)想要去(qu)報答兩(liang)位(wei)老(lao)翁，就(jiu)帶(dai)了酒(jiu)菜(cai)上了河陽山秀(xiu)峰(feng)(feng)。誰(shui)知，在山上整(zheng)整(zheng)轉了半(ban)天，根本(ben)沒(mei)有找到(dao)那個(ge)紫藤棚和(he)石(shi)桌(zhuo)子，就(jiu)到(dao)永慶寺里問老(lao)和(he)尚。老(lao)和(he)尚說(shuo)：“河陽山頂上的秀(xiu)峰(feng)(feng)是通天的，經常有南斗星和(he)北(bei)斗星來著(zhu)棋，你是遇(yu)上仙人了。”
從此(ci)，大家(jia)傳(chuan)說，小謝做(zuo)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐干是天(tian)上仙人教授的(de)(de)，所以(yi)特別好吃。一傳(chuan)十，十傳(chuan)百(bai)，聞(wen)名河陽城(cheng)。不久，高莊全村家(jia)家(jia)做(zuo)起豆(dou)(dou)腐干來了，美稱(cheng)“高莊豆(dou)(dou)腐干”。
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