高莊豆(dou)腐(fu)干(gan)是(shi)張家(jia)港(gang)市(shi)特色(se)風味美(mei)食，始于清(qing)咸豐年(nian)間，已(yi)有(you)100多年(nian)的(de)歷史。制作(zuo)精細(xi)(xi)獨特，價廉物美(mei)。清(qing)末民(min)初，已(yi)暢銷(xiao)常熟、江陰、無錫等地。高莊豆(dou)腐(fu)干(gan)有(you)厚型、薄(bo)型兩種，呈絳(jiang)色(se)，質(zhi)地細(xi)(xi)實，五香佐料滲透入(ru)味，閑吃(chi)或(huo)作(zuo)下(xia)酒(jiu)菜，均(jun)屬佳品。
高莊(zhuang)豆(dou)制品(pin)(pin)制作(zuo)前后(hou)有十(shi)道工序，經過(guo)磨豆(dou)、濾漿(jiang)、燒(shao)漿(jiang)、點漿(jiang)、沉(chen)淀(dian)、凝固、輕壓(ya)(ya)、包裹(guo)、重壓(ya)(ya)，剝包后(hou)，再放入鍋里(li)煎煮，同時投放適當的(de)食(shi)鹽、糖油(you)、味精、桂皮、茴(hui)香、甘草、桂花及香料等(deng)八種(zhong)調料，奧(ao)秘在(zai)煮燒(shao)，現(xian)已形成(cheng)了系列產品(pin)(pin)，形成(cheng)了一體化(hua)經營的(de)格局，成(cheng)了方圓(yuan)幾十(shi)里(li)聞(wen)名的(de)素食(shi)佳品(pin)(pin)。
鳳凰鎮，有(you)個高莊(zhuang)村，村里住著一位農戶姓謝，他常利(li)用農閑時(shi)間，用手推石磨磨制(zhi)豆(dou)(dou)腐(fu)，挑到(dao)河陽(yang)城里去賣(mai)，很(hen)受歡迎，街上人(ren)都(dou)叫(jiao)他“謝豆(dou)(dou)腐(fu)”，叫(jiao)他兒(er)子“小謝豆(dou)(dou)腐(fu)”。
有(you)一天，謝(xie)(xie)豆(dou)腐(fu)家里來了(le)(le)遠客，就叫小(xiao)(xiao)謝(xie)(xie)豆(dou)腐(fu)挑(tiao)了(le)(le)豆(dou)腐(fu)擔子上(shang)城去賣。一早，小(xiao)(xiao)謝(xie)(xie)就挑(tiao)起豆(dou)腐(fu)擔子上(shang)路。高莊到河(he)(he)陽(yang)城，要(yao)經過河(he)(he)陽(yang)山(shan)。小(xiao)(xiao)謝(xie)(xie)走上(shang)河(he)(he)陽(yang)山(shan)，爬(pa)到秀峰頂，見前(qian)面有(you)條小(xiao)(xiao)路，他順著小(xiao)(xiao)路走，不(bu)覺到了(le)(le)一個紫藤棚下，看見兩個老翁坐在石桌(zhuo)邊下象(xiang)棋。小(xiao)(xiao)謝(xie)(xie)年紀(ji)不(bu)大，對下象(xiang)棋倒蠻喜歡(huan)，特別是看人(ren)著棋，看到心癢處，還(huan)要(yao)伸(shen)出(chu)手(shou)去幫幫忙(mang)。
此時，小謝走得也累了(le)(le)，看(kan)見有人在(zai)下(xia)棋，想時間(jian)還早(zao)，就(jiu)把豆腐擔(dan)子(zi)一(yi)歇，站在(zai)旁邊看(kan)起(qi)下(xia)棋來(lai)了(le)(le)。雖然棋盤上只剩(sheng)下(xia)幾枚棋子(zi)，但兩(liang)人卻下(xia)得蠻(man)認真，小謝看(kan)得出了(le)(le)神(shen)，也不知(zhi)道過了(le)(le)多(duo)少時間(jian)。眼(yan)看(kan)太陽已偏西，一(yi)盤棋還沒(mei)有下(xia)完。
小(xiao)謝突然想到，我(wo)該去(qu)(qu)賣豆腐了(le)，就走到擔子邊一看(kan)，壞(huai)了(le)！剛才雪白粉嫩的(de)豆腐，已經曬干，變得(de)發黑了(le)。怎么辦(ban)呢？回去(qu)(qu)要挨(ai)父親(qin)打，心里一急，不覺“哇(wa)”地(di)一聲哭了(le)起來(lai)。
兩位老翁聽見哭聲，連忙問出了(le)什么事？小謝說：“我今(jin)朝回家(jia)要挨父親打啰！”
兩位(wei)老翁笑了起來(lai)。其中一位(wei)到旁邊樹干(gan)上剝下幾塊樹皮(pi)，另一位(wei)從地上拉了一把青草，朝向豆腐缸(gang)里一撒，攪和攪和。然后對小謝說：“小孩，不(bu)要急，明天再到街上去賣，包你能賣個好價錢。”
小謝謝過二(er)位老(lao)翁，將(jiang)信將(jiang)疑地挑起豆腐(fu)擔，一(yi)步一(yi)步走回家。
哪知小(xiao)(xiao)謝(xie)回(hui)到高莊一(yi)看，壞了(le)(le)！村里人誰也不認(ren)得他，他也認(ren)不得村里的(de)(de)人。走到家里，房子也破了(le)(le)。細細一(yi)問，才(cai)知道他父親老謝(xie)豆腐已死去了(le)(le)幾(ji)十(shi)年(nian)，自(zi)己的(de)(de)小(xiao)(xiao)妹(mei)妹(mei)變成了(le)(le)白發蒼蒼的(de)(de)老太婆(po)了(le)(le)，只有他自(zi)己還這樣年(nian)輕(qing)。村里人說，也許你遇(yu)上(shang)仙人了(le)(le)。俗話說：天(tian)上(shang)過一(yi)天(tian)，凡間幾(ji)十(shi)年(nian)。
第二天(tian)，小謝起床，嗅到滿屋(wu)異香，打開昨天(tian)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)缸，豆(dou)(dou)腐(fu)成了一(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)豆(dou)(dou)腐(fu)干，而且噴香、爽口(kou)、鮮嫩(nen)，四(si)(si)四(si)(si)方(fang)方(fang)像瑪瑙。小謝就挑到城里(li)去賣，買主(zhu)們吃了稱贊(zan)不(bu)(bu)絕，不(bu)(bu)到一(yi)(yi)個(ge)時辰，滿滿的(de)一(yi)(yi)擔“豆(dou)(dou)腐(fu)干”賣得一(yi)(yi)干二凈(jing)。
從此，小謝就以兩位老翁的方法，豆腐中放了(le)山(shan)上的樹(shu)皮和青草，進行(xing)制作(zuo)豆腐干。生(sheng)意興隆。
幾天過去了(le)(le)，小謝想要去報答兩位(wei)老(lao)翁，就帶了(le)(le)酒菜上了(le)(le)河陽山(shan)(shan)(shan)秀峰。誰(shui)知，在山(shan)(shan)(shan)上整整轉(zhuan)了(le)(le)半天，根本沒有找到那個紫藤棚和石桌(zhuo)子，就到永慶(qing)寺里(li)問老(lao)和尚。老(lao)和尚說：“河陽山(shan)(shan)(shan)頂上的秀峰是通天的，經常(chang)有南斗星和北斗星來著(zhu)棋，你是遇(yu)上仙人了(le)(le)。”
從此(ci)，大(da)家(jia)(jia)傳說，小謝做(zuo)的(de)豆腐干是天上仙人教授的(de)，所以特別好吃(chi)。一傳十，十傳百，聞名河陽城。不久(jiu)，高莊全村家(jia)(jia)家(jia)(jia)做(zuo)起豆腐干來了，美(mei)稱“高莊豆腐干”。
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