景(jing)芝(zhi)三(san)頁餅(bing)又稱景(jing)芝(zhi)三(san)蓋餅(bing)，一種屬于面(mian)(mian)食類(lei)的傳統小(xiao)吃，因三(san)頁如(ru)一，葉薄如(ru)紙，一抖三(san)開而得名。正宗產地是山(shan)東省(sheng)安丘(qiu)市(shi)景(jing)芝(zhi)鎮。和該(gai)鎮小(xiao)炒肉、綠(lv)豆糕(gao)、金絲(si)面(mian)(mian)并稱景(jing)芝(zhi)四(si)大名吃。
景芝三頁(ye)餅，因三頁(ye)如(ru)一(yi)，葉薄如(ru)紙，一(yi)抖三開而(er)得(de)名。它以(yi)精面(mian)(mian)粉(fen)、細食鹽(yan)加水(shui)和面(mian)(mian)，外加生豆油(you)，經搟制(zhi)、鏊烙(luo)而(er)成(cheng)(cheng)。其成(cheng)(cheng)品薄如(ru)蟬翼，軟如(ru)錦綢(chou)，焦柔相濟，入口筋香，讓人(ren)百吃(chi)不厭，念如(ru)故舊。若(ruo)將(jiang)其涼透疊起，可數日不爆，柔軟如(ru)初。卓爾不凡的個性和深厚濃郁的文化，賦予了景芝三頁(ye)餅以(yi)誘人(ren)魅力和勃勃生機(ji)，歷(li)經300余(yu)年而(er)不衰。
三頁餅(bing)，個比(bi)(bi)單(dan)餅(bing)小，五(wu)寸碟般大小，薄(bo)薄(bo)三層竟比(bi)(bi)單(dan)餅(bing)還要薄(bo)。
上鍋一蒸，軟軟的，分(fen)層揭(jie)開，卷以(yi)香椿、香蔥、過水綠豆芽、黃瓜條等，綿軟香脆，十分(fen)解饞。
北方(fang)人(ren)喜食面(mian)食，善做面(mian)食，戧面(mian)勃勃、手搟(xian)面(mian)、蔥油餅(bing)是主食，而三(san)頁餅(bing)因做工精細(xi)，費工費時，列(lie)為風(feng)味(wei)小吃，加以(yi)精包裝，當做商品、禮(li)品，很受北方(fang)人(ren)歡迎(ying)。闖外的人(ren)每次回家，帶(dai)一些回到個各自居住地，分與親(qin)朋好(hao)友(you)嘗(chang)嘗(chang)，一點不(bu)會掉面(mian)子(zi)。
我心明亮(liang)
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