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基本介紹

景(jing)(jing)芝三頁餅又稱(cheng)景(jing)(jing)芝三蓋(gai)餅，一種(zhong)屬于面(mian)食類的傳統小(xiao)吃，因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。正宗產地是(shi)山東(dong)省(sheng)安丘市景(jing)(jing)芝鎮。和該鎮小(xiao)炒肉、綠豆糕、金絲(si)面(mian)并稱(cheng)景(jing)(jing)芝四大名吃。

菜品特色

景芝三頁餅，因三頁如(ru)(ru)一，葉(xie)薄如(ru)(ru)紙(zhi)，一抖三開而得名。它(ta)以(yi)精面粉、細(xi)食(shi)鹽加(jia)水(shui)和面，外加(jia)生豆油(you)，經搟制、鏊(ao)烙而成。其成品薄如(ru)(ru)蟬翼，軟如(ru)(ru)錦(jin)綢，焦柔相濟，入口筋香，讓人百吃不(bu)厭，念如(ru)(ru)故舊。若將其涼透(tou)疊(die)起(qi)，可數日不(bu)爆，柔軟如(ru)(ru)初。卓(zhuo)爾(er)不(bu)凡(fan)的(de)個性(xing)和深(shen)厚濃郁的(de)文化(hua)，賦予了景芝三頁餅以(yi)誘人魅力和勃勃生機，歷(li)經300余年而不(bu)衰。

制作方法

三頁餅，個比(bi)單(dan)餅小(xiao)，五寸碟(die)般大小(xiao)，薄薄三層竟比(bi)單(dan)餅還要薄。

上鍋一蒸，軟軟的，分層揭開(kai)，卷(juan)以香(xiang)椿、香(xiang)蔥、過(guo)水綠(lv)豆芽、黃(huang)瓜條等，綿軟香(xiang)脆，十分解饞(chan)。

北方人(ren)喜食(shi)(shi)面(mian)食(shi)(shi)，善做面(mian)食(shi)(shi)，戧面(mian)勃(bo)勃(bo)、手搟面(mian)、蔥油餅是主食(shi)(shi)，而三頁餅因做工精細，費工費時(shi)，列為風味小(xiao)吃，加(jia)以精包裝，當做商(shang)品、禮品，很(hen)受北方人(ren)歡迎。闖外的人(ren)每次(ci)回(hui)家(jia)，帶一些回(hui)到個各自居住地，分與親朋好友嘗嘗，一點不會掉面(mian)子。