薯包(bao)籺(薯粑(ba)籺),又稱(cheng)姨包(bao)籺,是廣(guang)東(dong)高州(zhou)(zhou)一(yi)道比較(jiao)著名的傳統小(xiao)(xiao)吃。薯包(bao)籺從清朝已經有上(shang)百(bai)年的歷史,作為高州(zhou)(zhou)群眾最(zui)喜愛的街頭小(xiao)(xiao)吃之一(yi),蕃(fan)薯粉特有的爽脆滑(hua)口,加(jia)上(shang)熱湯的浸(jin)泡,入口感覺(jue)濃而(er)不膩,十分誘(you)人(ren)。
用煮沸的(de)開水與(yu)(yu)蕃薯粉攪拌(ban)(和(he)做壽桃籺一(yi)樣)搓成粉坯,后做成一(yi)個個形(xing)狀與(yu)(yu)古粽籺差不多的(de)籺,再放進蒸(zheng)壓煲(一(yi)種專(zhuan)蒸(zheng)薯包籺的(de)器具)煮熟。籺餡一(yi)般有(you)豬肉粒和(he)花生(sheng),也可(ke)加蝦米。
經典(dian)吃法是:熱(re)騰騰的籺搭配店主自己(ji)熬制(zhi)的甜醋或者辣(la)醋。
一般吃法(fa)是:熱(re)騰(teng)騰(teng)的籺(xie),加上(shang)花生油醬油,喜歡可以加點辣椒(jiao)。吃完后,再喝一碗甜(tian)醋(cu)或者(zhe)辣醋(cu)。
家(jia)庭吃法(fa):吃的時候(hou)用(yong)碗裝(zhuang)著熱(re)騰騰的籺,加入事先熬好的豬骨湯。因(yin)為高州(zhou)市場基本上面兩種食法(fa)。