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基本介紹

薯包籺(xie)（薯粑(ba)籺(xie)），又(you)稱姨(yi)包籺(xie)，是(shi)廣東高州(zhou)一(yi)道比(bi)較著名的(de)(de)傳統小(xiao)吃。薯包籺(xie)從(cong)清(qing)朝(chao)已經(jing)有上(shang)百年的(de)(de)歷史，作為高州(zhou)群眾(zhong)最喜愛的(de)(de)街頭(tou)小(xiao)吃之一(yi)，蕃(fan)薯粉特(te)有的(de)(de)爽脆滑口，加上(shang)熱(re)湯的(de)(de)浸(jin)泡，入口感覺(jue)濃而(er)不膩，十分誘人。

制作方法

用(yong)煮(zhu)(zhu)沸的開水與蕃薯粉攪拌（和做壽桃籺(xie)(xie)一(yi)樣）搓成(cheng)粉坯(pi)，后(hou)做成(cheng)一(yi)個個形狀與古(gu)粽(zong)籺(xie)(xie)差不多的籺(xie)(xie)，再放進(jin)蒸壓煲(bao)（一(yi)種專蒸薯包籺(xie)(xie)的器具）煮(zhu)(zhu)熟。籺(xie)(xie)餡一(yi)般(ban)有豬(zhu)肉粒和花生(sheng)，也可加蝦米。

食用須知

經(jing)典(dian)吃(chi)法是：熱騰騰的(de)籺搭(da)配店主自己(ji)熬制的(de)甜醋(cu)或者辣(la)醋(cu)。

一般吃法是：熱(re)騰騰的籺，加(jia)上花生油醬油，喜歡可以(yi)加(jia)點(dian)辣(la)椒。吃完后，再喝一碗甜(tian)醋(cu)或者辣(la)醋(cu)。

家庭吃法：吃的(de)(de)時候用碗裝著熱騰騰的(de)(de)籺，加入事先熬好的(de)(de)豬骨湯。因為高州(zhou)市(shi)場基本上面兩種食法。