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基本介紹

薯包籺(xie)（薯粑籺(xie)），又稱(cheng)姨包籺(xie)，是廣東高州一道(dao)比較著名的(de)(de)傳統小吃(chi)。薯包籺(xie)從清朝已(yi)經有上百年(nian)的(de)(de)歷史，作為高州群眾最(zui)喜愛(ai)的(de)(de)街頭小吃(chi)之一，蕃(fan)薯粉(fen)特有的(de)(de)爽脆滑口，加上熱湯的(de)(de)浸泡，入口感覺(jue)濃而不膩，十分誘(you)人。

制作方法

用(yong)煮(zhu)沸的開(kai)水與蕃薯粉(fen)攪拌(ban)（和做(zuo)壽桃(tao)籺(xie)(xie)一(yi)樣(yang)）搓成(cheng)粉(fen)坯，后做(zuo)成(cheng)一(yi)個個形狀(zhuang)與古粽籺(xie)(xie)差不多的籺(xie)(xie)，再放進蒸壓煲（一(yi)種(zhong)專蒸薯包籺(xie)(xie)的器具(ju)）煮(zhu)熟。籺(xie)(xie)餡一(yi)般有豬(zhu)肉(rou)粒(li)和花(hua)生，也可加蝦米。

食用須知

經典吃法(fa)是：熱(re)騰騰的籺搭配店主自己熬制的甜(tian)醋或者辣醋。

一般吃法是(shi)：熱騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的籺(xie)，加上花生油醬油，喜歡可以加點(dian)辣(la)椒。吃完后，再喝一碗甜醋(cu)或者辣(la)醋(cu)。

家庭吃(chi)法：吃(chi)的(de)時候用碗裝著熱(re)騰騰的(de)籺，加(jia)入事(shi)先熬(ao)好的(de)豬骨湯。因為高(gao)州市場基本(ben)上面(mian)兩種食法。