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基本介紹

在(zai)廣東茂名，說起(qi)高州東門豆芽粉(fen)(fen)(fen)，在(zai)粵西無(wu)人(ren)不曉(xiao)。當地(di)人(ren)用大(da)(da)米(mi)磨漿制作(zuo)的(de)粉(fen)(fen)(fen)皮品種，通(tong)(tong)常有(you)撈粉(fen)(fen)(fen)、粉(fen)(fen)(fen)卷、粉(fen)(fen)(fen)條等，國內很多地(di)方稱這(zhe)種用大(da)(da)米(mi)磨漿制作(zuo)的(de)食(shi)物(wu)叫粿條。高州東門豆芽粉(fen)(fen)(fen)1978年(nian)問(wen)世(shi)，剛(gang)成立時，創始(shi)人(ren)才十八(ba)九歲(sui)，那時的(de)豆芽粉(fen)(fen)(fen)只賣(mai)兩毛錢一份的(de)。起(qi)初，只有(you)周邊百姓(xing)市民因(yin)為好奇(qi)去嘗吃(chi)，但吃(chi)過(guo)后，人(ren)們都(dou)覺(jue)得很好味，它與普通(tong)(tong)的(de)粉(fen)(fen)(fen)皮有(you)很大(da)(da)區(qu)別，豆芽粉(fen)(fen)(fen)外(wai)面一層粉(fen)(fen)(fen)皮，里面卷著豆芽，比普通(tong)(tong)粉(fen)(fen)(fen)皮好吃(chi)很多。越來越多周邊市民喜歡來吃(chi)，甚至把這(zhe)里當成每天早餐的(de)地(di)方。然后就這(zhe)樣慢慢傳開了，很多外(wai)地(di)人(ren)聽聞，都(dou)慕名而來。

菜品特色

東門豆芽粉(fen)在高州是(shi)一(yi)種比(bi)較大眾化的小吃(chi)，不但價格便宜(yi)，味(wei)道(dao)鮮(xian)美，豆芽粉(fen)曾(ceng)經(jing)還(huan)上了南方電視臺的城市特搜節目，成為(wei)高州一(yi)道(dao)比(bi)較著名(ming)的小吃(chi)。

制作方法

將做好的(de)米漿舀一小勺(shao)到特(te)制的(de)托盤(pan)中(zhong)(zhong)，不要太厚，大約2~3毫(hao)米左(zuo)右(you)，放(fang)入(ru)抽屜式蒸(zheng)架中(zhong)(zhong)蒸(zheng)熟，取出用竹片(pian)劃成(cheng)矩形，在上(shang)(shang)面加(jia)入(ru)預先(xian)準備好的(de)綠(lv)豆(dou)芽卷起來就(jiu)完成(cheng)了。也可以(yi)在蒸(zheng)的(de)時(shi)候加(jia)入(ru)生肉餡，出鍋以(yi)后澆上(shang)(shang)特(te)制醬料直接放(fang)入(ru)碗中(zhong)(zhong)食用。豆(dou)芽粉(fen)特(te)有的(de)爽脆滑口(kou)(kou)，加(jia)上(shang)(shang)熱醋的(de)浸泡(pao)，入(ru)口(kou)(kou)但(dan)覺濃而(er)不膩，十分(fen)誘人。