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基本介紹

在廣東茂名(ming)，說起高州東門豆芽(ya)粉，在粵西無(wu)人不曉。當(dang)地(di)人用大米(mi)磨漿(jiang)制作的(de)粉皮(pi)品種，通常(chang)有撈(lao)粉、粉卷(juan)(juan)、粉條等(deng)，國(guo)內很(hen)多地(di)方稱這(zhe)(zhe)種用大米(mi)磨漿(jiang)制作的(de)食物叫粿條。高州東門豆芽(ya)粉1978年問(wen)世，剛成立時，創始人才(cai)十八(ba)九歲，那時的(de)豆芽(ya)粉只賣兩(liang)毛錢一(yi)份的(de)。起初，只有周(zhou)邊(bian)百姓市民(min)因為好(hao)奇去嘗(chang)吃，但吃過后，人們都覺得很(hen)好(hao)味，它與普(pu)通的(de)粉皮(pi)有很(hen)大區別，豆芽(ya)粉外面一(yi)層(ceng)粉皮(pi)，里面卷(juan)(juan)著豆芽(ya)，比普(pu)通粉皮(pi)好(hao)吃很(hen)多。越來(lai)越多周(zhou)邊(bian)市民(min)喜歡來(lai)吃，甚至把這(zhe)(zhe)里當(dang)成每天(tian)早餐的(de)地(di)方。然后就這(zhe)(zhe)樣慢慢傳開了，很(hen)多外地(di)人聽聞(wen)，都慕名(ming)而來(lai)。

菜品特色

東門豆芽粉在高州是一(yi)種(zhong)比較大眾化的小(xiao)吃，不但價格便宜，味道鮮美，豆芽粉曾(ceng)經還上了南方電視臺(tai)的城(cheng)市特(te)搜節目(mu)，成為高州一(yi)道比較著(zhu)名的小(xiao)吃。

制作方法

將做好的(de)米漿(jiang)舀一小(xiao)勺到特(te)(te)制(zhi)的(de)托盤中(zhong)，不(bu)要太(tai)厚(hou)，大約2~3毫米左右，放(fang)入(ru)(ru)抽屜式(shi)蒸(zheng)(zheng)架中(zhong)蒸(zheng)(zheng)熟，取(qu)出用竹片劃(hua)成矩形，在上面加入(ru)(ru)預(yu)先(xian)準備好的(de)綠豆(dou)(dou)芽(ya)卷起來(lai)就完成了。也(ye)可以在蒸(zheng)(zheng)的(de)時候加入(ru)(ru)生(sheng)肉餡，出鍋以后澆上特(te)(te)制(zhi)醬料直接放(fang)入(ru)(ru)碗中(zhong)食用。豆(dou)(dou)芽(ya)粉特(te)(te)有的(de)爽脆(cui)滑(hua)口(kou)，加上熱醋(cu)的(de)浸泡(pao)，入(ru)(ru)口(kou)但覺濃而不(bu)膩，十(shi)分誘(you)人(ren)。