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基本介紹

做籺吃籺是(shi)高州人們過冬(dong)至過春(chun)節最(zui)古(gu)老、最(zui)傳統，也是(shi)必不可少的習(xi)俗。籺已(yi)成為高州一種很有特色的民間(jian)食物(wu)，凝結著濃濃的鄉土之情。

高州糯(nuo)米(mi)籺(xie)式樣很多，有煮湯籺(xie)、菜包(bao)籺(xie)、壽桃籺(xie)、水(shui)籺(xie)、糖(tang)心糍、糖(tang)板籺(xie)、槌(chui)撻籺(xie)、灰水(shui)籺(xie)、艾籺(xie)、糯(nuo)米(mi)糍、發籺(xie)等。各種(zhong)籺(xie)都(dou)有不(bu)同(tong)(tong)的(de)做法(fa)，不(bu)同(tong)(tong)的(de)形狀、不(bu)同(tong)(tong)的(de)吃法(fa)、不(bu)同(tong)(tong)的(de)味(wei)道。而且(qie)不(bu)同(tong)(tong)的(de)節(jie)氣(qi)會做不(bu)同(tong)(tong)的(de)籺(xie)，冬至(zhi)、春節(jie)、婚嫁等等多種(zhong)場合都(dou)會做籺(xie)。幾乎每一(yi)(yi)種(zhong)籺(xie)都(dou)有一(yi)(yi)個(ge)美妙的(de)傳(chuan)說(shuo)故事(shi)。一(yi)(yi)般，每年在過(guo)年前幾天(tian)，即臘(la)月二十六、七的(de)時候，便會興起做籺(xie)的(de)習俗，一(yi)(yi)個(ge)方面(mian)表示送舊迎(ying)新(xin)，另一(yi)(yi)個(ge)方面(mian)籺(xie)可以用于(yu)“擺(bai)年”（即將籺(xie)放在家中跨越新(xin)舊兩年）和“敬神”，以祈求生活美好。

制作方法

用料

糯米粉 2 包

韭菜 1 斤

水 開水 3碗

白蘿卜 1 根

鹽 適量 克

豬肉 1 斤

廣(guang)式(shi)臘腸 3 根

蔥 多點 根

魚餅 適量 塊

醬油 適量

蠔油 適量

花生油 適量

有(you)想(xiang)吃的其他(ta)配(pei)料都可以(yi)加(jia)喔

做法

所有(you)配料切碎，豬肉(rou)要(yao)弄成豬肉(rou)碎，加調味料，炒(chao)(chao)熟(shu)(shu)或者不(bu)炒(chao)(chao)熟(shu)(shu)都可(ke)以。高州(zhou)的都是(shi)炒(chao)(chao)熟(shu)(shu)了再包成餃(jiao)子，地(di)方特色。炒(chao)(chao)熟(shu)(shu)試下味道，不(bu)夠味道再加點。

步驟1

買的是(shi)水磨糯米粉，用開(kai)水開(kai)粉頭(tou)，然后搓(cuo)成這樣，稍微有(you)點韌性即可。不(bu)(bu)能太軟，不(bu)(bu)然包了會漏餡呢(ni)。

步驟2

開始捏一小坨，然后(hou)捏開，捏成個小窩，放上餡料。

步驟3

沿著邊邊捏緊。

步驟4

捏成這(zhe)樣，可(ke)愛大大胖胖的餃子。

步驟5

湯底你(ni)喜(xi)(xi)歡(huan)啥都可以，我喜(xi)(xi)歡(huan)先(xian)煮(zhu)好冬(dong)瓜(gua)瑤柱(zhu)湯，然后(hou)等(deng)湯開了(le)，就一個個放下(xia)餃子，放了(le)之后(hou)開了(le)就小火5分鐘(zhong)，然后(hou)每個餃子翻一下(xia)，繼續煮(zhu)5分鐘(zhong)，關火等(deng)一會(hui)兒，就可以撈出來(lai)吃啦。

步驟6

成(cheng)品，糯糯的(de)粉皮，我最喜(xi)歡了。

步驟7

滑溜溜的。

步驟8

要是加(jia)點蒜蓉辣(la)椒醬(jiang)更加(jia)好吃(chi)啦！！