芒果视频下载

基本介紹

東岸(an)豆(dou)(dou)(dou)餅角是(shi)廣東茂(mao)名高州(zhou)市獨具美(mei)味的(de)是(shi)傳統豆(dou)(dou)(dou)制食(shi)品，離(li)東岸(an)墟約五、六(liu)公里的(de)大簡(jian)村(cun)委會一(yi)帶(dai)出(chu)產的(de)豆(dou)(dou)(dou)餅角最著名，豆(dou)(dou)(dou)餅角采用大豆(dou)(dou)(dou)為原料，加工程序在(zai)制作豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)基礎(chu)上進行更精密的(de)制作，口味獨特(te)。

傳說

離東(dong)岸墟(xu)約五、六公里(li)的(de)大簡村(cun)委會一(yi)帶出(chu)產的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角最著(zhu)名。村(cun)里(li)有(you)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)幾十(shi)(shi)年(nian)的(de)黃天(tian)(tian)祿，據(ju)黃天(tian)(tian)祿說(shuo)，他跟(gen)隨父親做(zuo)(zuo)了20多年(nian)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角，幾十(shi)(shi)年(nian)來(lai)，他每天(tian)(tian)都加工(gong)幾十(shi)(shi)斤大豆(dou)(dou)(dou)(dou)，在當地銷售，賣得非常好。據(ju)他說(shuo)，當地做(zuo)(zuo)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角最有(you)特色的(de)是用一(yi)種(zhong)叫“黃京(jing)子”的(de)汁(zhi)來(lai)泡(pao)制(zhi)的(de)，用“黃京(jing)子”汁(zhi)泡(pao)制(zhi)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角口感好，豆(dou)(dou)(dou)(dou)香濃，會越吃(chi)越香喉，而且有(you)清(qing)熱(re)去濕之功(gong)效。

菜品特色

如果將豆餅角切成三角形(xing)半(ban)裂開，內裝入豬肉粒(li)、韭(jiu)菜、蝦(xia)米、花(hua)生(sheng)等(deng)(deng)餡料，做(zuo)成豆餅釀，更為家庭(ting)待客(ke)(ke)之(zhi)上等(deng)(deng)菜式(shi)，酒家也把它列為傳統美味菜譜之(zhi)一(yi)，在城里的(de)很多(duo)(duo)食肆酒家均被作為招(zhao)牌菜式(shi)推(tui)出，深受顧(gu)客(ke)(ke)的(de)歡(huan)迎(ying)。很多(duo)(duo)從深圳(zhen)、珠海、湛江等(deng)(deng)地來的(de)外地客(ke)(ke)人，到(dao)東(dong)岸品(pin)嘗豆餅角之(zhi)后，均贊(zan)口不絕。

高州鄉下(xia)黃(huang)豆(dou)個頭小(xiao)小(xiao)，但豆(dou)味純正，制成豆(dou)腐干(gan)(gan)，豆(dou)腐卜(bu)，東(dong)岸豆(dou)餅(bing)角口味一流，豆(dou)味香(xiang)濃，且如凝脂般軟滑(hua)，卻不(bu)容(rong)易煮(zhu)爛(lan)。干(gan)(gan)煎(jian)豆(dou)腐表面(mian)金黃(huang)，香(xiang)濃軟滑(hua)。

制作方法

獨具美味的(de)豆(dou)餅(bing)角是豆(dou)制(zhi)食(shi)品(pin)，與豆(dou)腐相(xiang)仿，大豆(dou)磨(mo)漿制(zhi)成豆(dou)腐后，壓少水份，加工成塊狀。東岸豆(dou)餅(bing)角選料講究，制(zhi)作(zuo)工序多(duo)達10多(duo)道，制(zhi)出來的(de)成品(pin)結實，煎不粘鍋(guo)，煲不易(yi)碎，吃起來嫩滑爽(shuang)口(kou)，因此(ci)遠近出名。