芒果视频下载

基本介紹

東(dong)岸(an)豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)(jiao)是廣東(dong)茂名高州市獨具美味的(de)是傳(chuan)統豆(dou)(dou)制食品，離東(dong)岸(an)墟(xu)約五、六(liu)公里的(de)大簡村(cun)委(wei)會(hui)一帶出(chu)產的(de)豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)(jiao)最(zui)著名，豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)(jiao)采用大豆(dou)(dou)為(wei)原料，加工程序在制作豆(dou)(dou)腐的(de)基礎上進行更精密的(de)制作，口(kou)味獨特。

傳說

離東岸墟約五、六公里的(de)(de)(de)(de)大簡村委會一帶出產的(de)(de)(de)(de)豆(dou)餅(bing)角(jiao)最著名(ming)。村里有做豆(dou)餅(bing)幾(ji)(ji)十年(nian)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)天(tian)祿，據(ju)黃(huang)天(tian)祿說，他跟隨父親做了20多年(nian)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)餅(bing)角(jiao)，幾(ji)(ji)十年(nian)來(lai)(lai)，他每(mei)天(tian)都加工幾(ji)(ji)十斤大豆(dou)，在當地(di)銷售，賣得(de)非(fei)常好。據(ju)他說，當地(di)做的(de)(de)(de)(de)豆(dou)餅(bing)角(jiao)最有特色的(de)(de)(de)(de)是用(yong)一種叫“黃(huang)京子(zi)”的(de)(de)(de)(de)汁(zhi)來(lai)(lai)泡制(zhi)的(de)(de)(de)(de)，用(yong)“黃(huang)京子(zi)”汁(zhi)泡制(zhi)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)餅(bing)角(jiao)口感好，豆(dou)香(xiang)濃，會越(yue)吃越(yue)香(xiang)喉，而且有清熱去濕之功(gong)效(xiao)。

菜品特色

如果將豆(dou)(dou)餅(bing)角切(qie)成三角形半裂開，內裝入豬肉粒、韭菜(cai)、蝦米、花生(sheng)等(deng)餡料，做成豆(dou)(dou)餅(bing)釀，更為家庭(ting)待客(ke)之(zhi)(zhi)上等(deng)菜(cai)式，酒家也把(ba)它列為傳統美味菜(cai)譜之(zhi)(zhi)一，在城里的很(hen)多(duo)食肆(si)酒家均(jun)被作為招牌菜(cai)式推出，深受顧客(ke)的歡(huan)迎(ying)。很(hen)多(duo)從深圳、珠海、湛(zhan)江等(deng)地來的外地客(ke)人，到東(dong)岸(an)品嘗豆(dou)(dou)餅(bing)角之(zhi)(zhi)后(hou)，均(jun)贊口不絕。

高州鄉下(xia)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)個頭小小，但(dan)豆(dou)(dou)味純正，制成豆(dou)(dou)腐(fu)干，豆(dou)(dou)腐(fu)卜，東岸(an)豆(dou)(dou)餅角口味一流，豆(dou)(dou)味香(xiang)濃，且如凝脂般軟滑，卻不容易煮爛(lan)。干煎豆(dou)(dou)腐(fu)表面(mian)金黃(huang)(huang)，香(xiang)濃軟滑。

制作方法

獨具(ju)美味的豆(dou)(dou)餅角是豆(dou)(dou)制食品，與(yu)豆(dou)(dou)腐相仿，大(da)豆(dou)(dou)磨(mo)漿制成豆(dou)(dou)腐后(hou)，壓(ya)少水份，加工成塊狀。東岸豆(dou)(dou)餅角選料講(jiang)究，制作工序(xu)多(duo)達10多(duo)道，制出來的成品結實，煎(jian)不(bu)粘鍋，煲(bao)不(bu)易碎，吃起來嫩滑爽口，因(yin)此遠近(jin)出名。