益陽蒿子粑粑的來歷

益(yi)陽(yang)蒿(hao)(hao)（hāo）子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)(shi)一(yi)種地(di)方特色(se)糕點，益(yi)陽(yang)人(ren)吃(chi)蒿(hao)(hao)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)歷史(shi)可以追溯到中國古代，那時，每逢農歷三月(yue)三日(ri)，益(yi)陽(yang)人(ren)總會做蒿(hao)(hao)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)吃(chi)。根據祖輩老人(ren)傳下來的(de)說法，“三月(yue)三”是(shi)(shi)一(yi)切(qie)亡靈的(de)節日(ri)。這(zhe)一(yi)天吃(chi)蒿(hao)(hao)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，為的(de)是(shi)(shi)紀念死者，同(tong)時祝愿人(ren)人(ren)健康長壽，不為病邪所侵。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿(hao)子(zi)名叫蒿(hao)草，屬(shu)草本植物(wu)，俗名粑(ba)蒿(hao)，葉面呈(cheng)綠(lv)色(se)，葉底微白帶(dai)絨毛。入春(chun)后(hou)(hou)，生長于低崗野(ye)地，采(cai)擷后(hou)(hou)搗碎(sui)，浸泡，去汁(zhi)，揪干(gan)，然后(hou)(hou)用米粉加水拌和(he)，也可加進臘肉等(deng)佐料(liao)，做成(cheng)圓粑(ba)粑(ba)。可用蒸(zheng)籠蒸(zheng)，也可蒸(zheng)熟后(hou)(hou)用香油將兩面煎炸至金黃(huang)色(se)，外(wai)酥(su)里軟，口味更佳(jia)。這種蒿(hao)子(zi)粑(ba)帶(dai)有綠(lv)色(se)野(ye)菜的清香，鮮(xian)香可口，實乃最(zui)具地方特色(se)的食物(wu)。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿(hao)子一般(ban)是去塘(tang)(tang)邊、山(shan)坡上采摘。塘(tang)(tang)邊、山(shan)坡上的蒿(hao)子一般(ban)比較肥(fei)嫩(nen)，且比較干凈。挑(tiao)選嫩(nen)梢采摘，放(fang)到大盆里清洗(xi)，不要揉搓(cuo)，用手翻動，清洗(xi)3至4次即可，裝(zhuang)入籃中備(bei)用。

2、將(jiang)蒿(hao)子(zi)(zi)(zi)葉焯水(shui)，去掉蒿(hao)子(zi)(zi)(zi)的苦(ku)澀味(wei)，軟化蒿(hao)子(zi)(zi)(zi)葉。將(jiang)水(shui)燒(shao)開后，加入(ru)(ru)洗凈的蒿(hao)子(zi)(zi)(zi)葉，快速翻動，不待沸騰，便撈起放入(ru)(ru)冷(leng)水(shui)中，洗凈擰干水(shui)后裝入(ru)(ru)籃中備(bei)用。

3、切碎完(wan)成了(le)第二步的蒿(hao)子，切碎后(hou)擠(ji)干水放入(ru)和面的盆(pen)中(zhong)。加入(ru)200克糯米(mi)粉和少于100克的秈(xian)米(mi)粉，充分和均勻(yun)，備用(yong)。

4、這一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)步是做(zuo)成(cheng)(cheng)粑(ba)粑(ba)。將蒿(hao)子和米粉(fen)揉在一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起，放適量白糖，揉成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)小圓餅。根據(ju)個(ge)人(ren)的喜好，可油煎(jian)(jian)或蒸(zheng)。油煎(jian)(jian)或蒸(zheng)，各有(you)特色(se)。油煎(jian)(jian)，二面(mian)有(you)脆香(xiang)香(xiang)的鍋巴，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口咬下(xia)去，脆香(xiang)可口；蒸(zheng)的則(ze)碧綠(lv)清新，吃(chi)起來更柔軟(ruan)，滿口蒿(hao)香(xiang)。無論是用蒸(zheng)籠弄熟的，還是用油煎(jian)(jian)香(xiang)的，都是百吃(chi)不厭(yan)的美味(wei)。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘回來的蒿(hao)子用鍋燒開水焯(zhuo)一(yi)下(xia)，用冷水浸泡一(yi)晚，中間適當的換幾(ji)次水，可以去除(chu)蒿(hao)子里的苦味。

2、把蒿子從水里拿(na)出來用手擠干水，蔥洗干凈。

3、將蔥(cong)與蒿子切(qie)(qie)碎(sui)，盡量切(qie)(qie)得(de)碎(sui)一點(dian)。

4、將(jiang)(jiang)白(bai)糖用少許(xu)開(kai)水融(rong)化，倒入(ru)容器里，將(jiang)(jiang)蒿(hao)子與蔥倒入(ru)容器，雞蛋打進去，再(zai)放一小勺鹽攪拌。

5、然后加入糯米粉(fen)用筷子(zi)攪(jiao)拌均勻，一(yi)邊攪(jiao)拌一(yi)邊慢(man)慢(man)加入糯米粉(fen)。

6、再慢慢揉，就像揉面團一樣(yang)，如果覺(jue)得太濕，可以繼續加(jia)糯米粉，加(jia)到(dao)揉起來不粘手(shou)就可以了。

7、鍋里倒入(ru)食(shi)用(yong)油(you)，大火(huo)先(xian)讓油(you)溫熱度上來，然后調小(xiao)火(huo)，做成餅狀的樣子放入(ru)鍋里小(xiao)火(huo)煎(jian)，煎(jian)至兩(liang)面(mian)金黃，中間(jian)用(yong)鍋鏟用(yong)力壓一下(xia)粑(ba)粑(ba)，粑(ba)粑(ba)遇熱氣就會鼓起來，形(xing)狀就比較好看。

8、然后起鍋(guo)，用筷(kuai)子夾(jia)出來，就OK啦。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子盡量(liang)摘細(xi)嫩的尖(jian)尖(jian)，一定要先焯(zhuo)水，能夠去掉其本(ben)身的苦味。

根(gen)據個(ge)人(ren)口(kou)味(wei)，調配(pei)糯米(mi)粉(fen)和粳米(mi)粉(fen)的比例，從(cong)而使(shi)餅軟(ruan)糯可(ke)口(kou)，加雞(ji)蛋味(wei)道更香(xiang)，也(ye)依(yi)個(ge)人(ren)口(kou)味(wei)，加點(dian)姜末(mo)、香(xiang)蒜末(mo)碎紅尖椒等。

有條件的話建議先將糯米粉過(guo)篩，那樣蒿子糊會(hui)更(geng)加細膩沒有糯米顆(ke)粒，餅吃起來會(hui)口(kou)感更(geng)好。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益(yi)(yi)陽蒿子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)是(shi)用(yong)野菜(cai)（蒿子）和面(mian)粉(fen)、米粉(fen)等為主要食材做成的，它含有(you)豐富的維生(sheng)素、蛋白質等營(ying)養成分，適量食用(yong)益(yi)(yi)陽蒿子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)可以起到清(qing)熱(re)、去火(huo)、消毒、補充能量等作用(yong)。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸(chang)胃不(bu)(bu)好(hao)(hao)的(de)人，最好(hao)(hao)不(bu)(bu)要大量食用(yong)(yong)蒿(hao)子(zi)粑(ba)粑(ba)。因為蒿(hao)子(zi)粑(ba)粑(ba)里(li)添加了很多米粉、面粉，而且(qie)膳食纖維成分也比較多，食用(yong)(yong)蒿(hao)子(zi)粑(ba)粑(ba)會增加腸(chang)道的(de)消(xiao)化負擔，不(bu)(bu)利于腸(chang)胃不(bu)(bu)好(hao)(hao)的(de)人的(de)身體健康。