益陽蒿子粑粑的來歷

益(yi)陽(yang)蒿(hao)（hāo）子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)是(shi)一(yi)種地方特色糕點，益(yi)陽(yang)人(ren)(ren)(ren)吃(chi)蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)(de)歷(li)史可(ke)以追溯到中國古代，那時(shi)，每逢農歷(li)三月三日，益(yi)陽(yang)人(ren)(ren)(ren)總(zong)會(hui)做(zuo)蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)吃(chi)。根據祖輩(bei)老(lao)人(ren)(ren)(ren)傳下來(lai)的(de)(de)說法(fa)，“三月三”是(shi)一(yi)切亡靈的(de)(de)節日。這一(yi)天(tian)吃(chi)蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，為(wei)的(de)(de)是(shi)紀(ji)念死者，同時(shi)祝愿(yuan)人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)健(jian)康長(chang)壽，不為(wei)病邪所侵。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿(hao)子(zi)名(ming)叫蒿(hao)草(cao)(cao)，屬草(cao)(cao)本植物(wu)，俗(su)名(ming)粑(ba)蒿(hao)，葉面(mian)呈綠色(se)(se)(se)，葉底(di)微白帶(dai)絨毛。入春后(hou)，生長于(yu)低崗(gang)野(ye)地(di)，采(cai)擷后(hou)搗碎，浸泡，去汁(zhi)，揪干(gan)，然(ran)后(hou)用米粉加(jia)水(shui)拌和(he)，也可(ke)加(jia)進(jin)臘肉等(deng)佐料，做成圓粑(ba)粑(ba)。可(ke)用蒸(zheng)籠蒸(zheng)，也可(ke)蒸(zheng)熟后(hou)用香(xiang)油將兩面(mian)煎(jian)炸(zha)至金(jin)黃(huang)色(se)(se)(se)，外酥(su)里軟，口(kou)味更佳(jia)。這種蒿(hao)子(zi)粑(ba)帶(dai)有綠色(se)(se)(se)野(ye)菜的(de)(de)清香(xiang)，鮮香(xiang)可(ke)口(kou)，實乃最具地(di)方(fang)特色(se)(se)(se)的(de)(de)食物(wu)。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿子一般是去(qu)塘邊(bian)、山(shan)坡上采(cai)摘。塘邊(bian)、山(shan)坡上的蒿子一般比(bi)較(jiao)肥(fei)嫩，且比(bi)較(jiao)干凈。挑選嫩梢(shao)采(cai)摘，放(fang)到大(da)盆里清洗(xi)，不要揉搓(cuo)，用(yong)手翻動，清洗(xi)3至4次即(ji)可(ke)，裝入籃中備(bei)用(yong)。

2、將蒿子(zi)葉(xie)焯水，去掉蒿子(zi)的苦(ku)澀味，軟化蒿子(zi)葉(xie)。將水燒開后，加入(ru)(ru)洗(xi)凈的蒿子(zi)葉(xie)，快速翻動，不待沸騰，便撈起放入(ru)(ru)冷水中(zhong)，洗(xi)凈擰干水后裝入(ru)(ru)籃中(zhong)備用。

3、切(qie)碎完成(cheng)了第(di)二步的(de)蒿(hao)子，切(qie)碎后擠干水(shui)放入和(he)(he)面的(de)盆(pen)中。加入200克(ke)糯(nuo)米粉(fen)和(he)(he)少(shao)于100克(ke)的(de)秈米粉(fen)，充分和(he)(he)均勻，備用。

4、這(zhe)一步是做成粑粑。將蒿子和米粉揉在一起，放適量白糖，揉成一個一個小(xiao)圓餅。根據個人的(de)喜好，可油(you)煎(jian)(jian)或(huo)蒸(zheng)(zheng)。油(you)煎(jian)(jian)或(huo)蒸(zheng)(zheng)，各有(you)特色。油(you)煎(jian)(jian)，二面有(you)脆香(xiang)香(xiang)的(de)鍋(guo)巴，一口(kou)咬下(xia)去，脆香(xiang)可口(kou)；蒸(zheng)(zheng)的(de)則碧綠清新，吃(chi)起來更柔軟，滿口(kou)蒿香(xiang)。無(wu)論是用蒸(zheng)(zheng)籠弄(nong)熟的(de)，還是用油(you)煎(jian)(jian)香(xiang)的(de)，都是百吃(chi)不(bu)厭的(de)美(mei)味。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘(zhai)回來(lai)的(de)蒿子用鍋(guo)燒開水焯一下(xia)，用冷水浸泡(pao)一晚，中間適(shi)當的(de)換(huan)幾次水，可以去除蒿子里(li)的(de)苦味。

2、把蒿子從水(shui)里拿出來(lai)用手擠干水(shui)，蔥洗干凈(jing)。

3、將蔥與蒿子切碎(sui)，盡(jin)量切得碎(sui)一點。

4、將白糖(tang)用(yong)少許開水融化，倒入容器(qi)里，將蒿子與(yu)蔥(cong)倒入容器(qi)，雞蛋打進去，再(zai)放一小勺鹽攪拌。

5、然后(hou)加入糯米(mi)(mi)粉(fen)用筷子(zi)攪(jiao)拌均(jun)勻，一(yi)邊(bian)(bian)攪(jiao)拌一(yi)邊(bian)(bian)慢慢加入糯米(mi)(mi)粉(fen)。

6、再慢(man)慢(man)揉，就像揉面團一(yi)樣，如果覺得(de)太濕，可以繼續加(jia)糯米粉，加(jia)到揉起(qi)來(lai)不粘(zhan)手就可以了(le)。

7、鍋里(li)倒入食用油(you)，大火(huo)先(xian)讓油(you)溫(wen)熱度上來，然(ran)后調小火(huo)，做成(cheng)餅狀(zhuang)的樣子放入鍋里(li)小火(huo)煎，煎至兩面(mian)金黃，中間用鍋鏟(chan)用力壓一(yi)下粑(ba)粑(ba)，粑(ba)粑(ba)遇熱氣(qi)就會鼓起來，形(xing)狀(zhuang)就比較好(hao)看。

8、然后起鍋(guo)，用(yong)筷子夾出來(lai)，就(jiu)OK啦。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子盡量摘細(xi)嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠(gou)去掉其本身(shen)的苦味(wei)。

根(gen)據個人(ren)口(kou)味(wei)(wei)(wei)，調配(pei)糯(nuo)米粉和粳米粉的比例，從而使餅軟(ruan)糯(nuo)可口(kou)，加雞蛋味(wei)(wei)(wei)道更香，也依(yi)個人(ren)口(kou)味(wei)(wei)(wei)，加點姜末(mo)、香蒜末(mo)碎紅尖椒(jiao)等(deng)。

有條件的話(hua)建議先將糯(nuo)米(mi)粉(fen)過(guo)篩(shai)，那樣蒿子糊會更(geng)加細膩(ni)沒有糯(nuo)米(mi)顆粒，餅吃起來會口(kou)感(gan)更(geng)好。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益陽蒿(hao)子粑粑是用野菜（蒿(hao)子）和面粉(fen)、米粉(fen)等為(wei)主要食材做成的，它含(han)有(you)豐(feng)富的維生素(su)、蛋白質等營養(yang)成分(fen)，適量食用益陽蒿(hao)子粑粑可以起到清熱、去(qu)火、消毒(du)、補充能(neng)量等作用。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸(chang)(chang)胃(wei)不(bu)好(hao)(hao)的(de)人(ren)，最好(hao)(hao)不(bu)要(yao)大量(liang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)蒿子(zi)粑粑。因(yin)為蒿子(zi)粑粑里添加了很(hen)多米(mi)粉(fen)、面(mian)粉(fen)，而且膳(shan)食(shi)(shi)纖維成分也(ye)比較(jiao)多，食(shi)(shi)用(yong)(yong)蒿子(zi)粑粑會增(zeng)加腸(chang)(chang)道的(de)消化負擔，不(bu)利于腸(chang)(chang)胃(wei)不(bu)好(hao)(hao)的(de)人(ren)的(de)身體健康。