紅(hong)薯糍(ci)粑是廣西崇左市扶綏縣龍頭鄉(xiang)一帶壯(zhuang)家的(de)(de)獨特風味美食(shi)，每年的(de)(de)11月中(zhong)下旬(xun)紅(hong)薯收(shou)成(cheng)以后紅(hong)薯糍(ci)粑就(jiu)經常成(cheng)為壯(zhuang)家人在(zai)節日或者農閑時的(de)(de)美食(shi)。
另(ling)外它還可(ke)以送親戚朋友(you)或者作為(wei)壽餅獻給生日(ri)的老人。
紅薯糍(ci)粑雖然風味獨特(te)，制作卻很簡單。
油炸(zha)后的紅(hong)薯糍粑黃燦燦的，散發著誘人(ren)的香味(wei)，甘甜味(wei)沁(qin)人(ren)心脾。
用蒸籠蒸出來(lai)的紅薯(shu)糍粑(ba)則呈淡黃(huang)，有(you)亮澤，口感(gan)潤(run)滑爽口、柔軟細嫩(nen)，香而甜的天然味(wei)道(dao)讓人百吃不厭。
紅(hong)薯糍粑的(de)主料是紅(hong)薯，所以(yi)，選擇紅(hong)薯是最重要的(de)。
一(yi)般來說(shuo)，選(xuan)“小頭(tou)大屁(pi)股”、紅(hong)(hong)(hong)皮白心的霜后紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)最為理想，因為此(ci)時的紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)已經糖(tang)化了，就是說(shuo)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)收成(cheng)經過一(yi)定時間后，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)的糖(tang)分浸出來了，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)變甜了。
把選好的紅(hong)(hong)薯洗干(gan)凈后(hou)放在蒸(zheng)籠(long)里，然(ran)(ran)后(hou)剝去薯皮，把剝去薯皮的紅(hong)(hong)薯和滴(di)干(gan)后(hou)的糯米漿放在一起攪(jiao)拌均勻，就可以做(zuo)成了具有(you)天然(ran)(ran)清香味兒(er)的糍粑皮。
糍(ci)粑(ba)餡可根據個(ge)人的喜好來(lai)放，如(ru)可以放花(hua)生、芝麻糖(tang)、韭菜、蒜苗秧等(deng)。
美食(shi)&特產
】編(bian)輯上(shang)傳提供，當前頁面所(suo)展(zhan)示(shi)的詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用(yong)戶(hu)個(ge)人編(bian)輯行(xing)為，網站不完全保(bao)證內容信息(xi)的準確性(xing)(xing)、真實性(xing)(xing)，也(ye)不代表本站立場。
