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把荷(he)魚(yu)丸，是崇(chong)左(zuo)市天等縣地道的地方(fang)風味(wei)小吃，湯煮、酥(su)炸、煎(jian)蒸均可，韌而不硬，營養豐富，沒有腥(xing)臭味(wei)，清爽(shuang)不膩(ni)，味(wei)道別(bie)具一格，深(shen)受人們青(qing)睞。

把荷魚丸怎么做好吃

選用垌(tong)列河的鯉魚為原料，刮去鱗片(pian)，剖腹去內臟，去魚頭，挑去魚刺，把(ba)魚肉切成(cheng)薄片(pian)。

先用(yong)刀(dao)背(bei)將魚肉搗軟(ruan)，最后放入石(shi)臼里，用(yong)木(mu)棰舂成(cheng)肉泥。

加入(ru)適量(liang)豆(dou)粉、鹽(yan)拌勻備用，當地稱(cheng)之為生丸泥。

需要注意的(de)是：舂(chong)肉是做(zuo)魚丸(wan)的(de)一道嚴格(ge)的(de)工序，不(bu)能(neng)馬虎(hu)，舂(chong)少了，魚丸(wan)表面粗糙，粘(zhan)(zhan)不(bu)牢，一下水就會松散，口感不(bu)佳，必須把肉舂(chong)成棉(mian)絮狀(zhuang)的(de)肉泥。棉(mian)絮狀(zhuang)肉泥做(zuo)成的(de)魚丸(wan)，不(bu)但易揉搓(cuo)，粘(zhan)(zhan)性好，而且(qie)清爽脆口。

把荷魚丸怎么吃

把荷魚(yu)丸即(ji)做即(ji)吃，可與魚(yu)頭、豬(zhu)腸(chang)粉、腐竹、水豆腐、銀耳(er)、香菇、酸筍和南瓜花等煮湯，風味(wei)獨特，十分可口(kou)，多(duo)吃不膩，是席(xi)上的美味(wei)佳肴(yao)。

亦可將魚丸隔水蒸熟后，與姜絲、蔥末、西紅柿和(he)香油(you)等做成的鹵(lu)汁拌勻吃，令人食欲(yu)大(da)振。