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把荷(he)魚丸，是崇左市天(tian)等縣地道的(de)地方風味小吃，湯煮、酥炸、煎(jian)蒸均可，韌而不硬，營養豐富，沒有腥臭(chou)味，清爽不膩，味道別具一格，深(shen)受人(ren)們青睞。

把荷魚丸怎么做好吃

選用垌列(lie)河的鯉魚為原料(liao)，刮去(qu)鱗片(pian)，剖腹去(qu)內臟，去(qu)魚頭，挑去(qu)魚刺，把魚肉(rou)切成薄片(pian)。

先用(yong)(yong)刀背將魚肉(rou)搗軟，最(zui)后放入石臼里(li)，用(yong)(yong)木棰(chui)舂成肉(rou)泥。

加(jia)入適量(liang)豆粉、鹽(yan)拌(ban)勻(yun)備用，當地稱之為生(sheng)丸泥。

需要注意的(de)是(shi)：舂肉(rou)(rou)是(shi)做魚丸的(de)一道嚴格(ge)的(de)工序，不能(neng)馬(ma)虎，舂少了，魚丸表面粗糙(cao)，粘不牢，一下(xia)水就會松散，口感不佳，必須把肉(rou)(rou)舂成棉絮狀的(de)肉(rou)(rou)泥。棉絮狀肉(rou)(rou)泥做成的(de)魚丸，不但易揉搓，粘性好，而且清爽(shuang)脆口。

把荷魚丸怎么吃

把(ba)荷魚(yu)丸即做即吃，可與魚(yu)頭、豬腸粉、腐(fu)竹、水豆腐(fu)、銀耳、香菇、酸筍(sun)和南(nan)瓜花(hua)等煮湯，風味獨(du)特，十分可口，多吃不膩，是席上(shang)的美(mei)味佳肴。

亦可(ke)將魚(yu)丸隔水蒸熟后，與姜絲、蔥末(mo)、西紅柿和香油等做(zuo)成(cheng)的鹵汁(zhi)拌勻(yun)吃，令人食欲大振。