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豬腸糕是天(tian)等縣(xian)最具地方特色的(de)小吃(chi)，由于(yu)它味香可口(kou)，多吃(chi)不膩(ni)，且很耐飽，因而(er)深受天(tian)等人(ren)的(de)喜愛(ai)。

天等豬腸糕的做法：

將洗凈的生(sheng)豬腸(chang)每(mei)二三十厘米(mi)剪成一段 ，用線(xian)把(ba)腸(chang)的一頭(tou)綁(bang)緊，再(zai)把(ba)已調好配(pei)料的熟糯米(mi)或生(sheng)米(mi)粉(fen)漿或拌有豬血的米(mi)粉(fen)漿等灌(guan)入腸(chang)內(nei)。

一般灌料灌到還差一二厘米就(jiu)(jiu)要滿時，就(jiu)(jiu)綁(bang)好(hao)腸的另一頭(tou)。

把(ba)已灌料(liao)的豬腸放入沸(fei)水中煮(zhu)(zhu)熟，每次只能(neng)同時煮(zhu)(zhu)三四(si)條料(liao)腸，而且(qie)用慢(man)火慢(man)煮(zhu)(zhu)。

當(dang)煮到整條(tiao)料(liao)腸略硬成棒條(tiao)狀(zhuang)時就撈上來，豬腸糕便做(zuo)成了(le)。

需要注(zhu)意的(de)是，不要灌腸不要灌滿，以防(fang)因腸內料(liao)多腸裂。

豬腸糕的吃法：

把煮熟的豬腸(chang)糕剪(jian)成一(yi)小(xiao)節一(yi)小(xiao)節放在碗里(li)，用手抓著吃或用筷(kuai)子(zi)夾著吃。

或者將(jiang)煮熟的豬(zhu)腸糕(gao)整條放(fang)到鍋里煎，煎到腸皮光滑油亮時就撈上來(lai)剪成小節吃(chi)。

如果(guo)想(xiang)吃辣(la)的(de)、酸的(de)、咸(xian)的(de)、甜(tian)的(de)，可調點(dian)辣(la)椒水、米醋(cu)水、醬油水、糖水等，再加點(dian)香(xiang)油和香(xiang)菜味道更妙。