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豬腸糕(gao)是天等縣最(zui)具地方特色(se)的小吃，由(you)于它味香可口(kou)，多吃不(bu)膩，且很耐飽，因而深(shen)受天等人(ren)的喜愛。

天等豬腸糕的做法：

將洗凈的(de)生豬(zhu)腸(chang)每(mei)二三十厘米(mi)(mi)剪成(cheng)一段(duan) ，用線(xian)把腸(chang)的(de)一頭綁(bang)緊，再(zai)把已調(diao)好(hao)配料的(de)熟糯米(mi)(mi)或生米(mi)(mi)粉(fen)漿或拌有豬(zhu)血的(de)米(mi)(mi)粉(fen)漿等灌(guan)入腸(chang)內(nei)。

一般灌(guan)料(liao)灌(guan)到還差一二厘(li)米就要(yao)滿(man)時，就綁(bang)好腸的另一頭。

把(ba)已灌料的豬腸放入沸水(shui)中(zhong)煮熟，每(mei)次只能同時煮三四條料腸，而且(qie)用慢火(huo)慢煮。

當(dang)煮到(dao)整條(tiao)料腸略硬成棒條(tiao)狀(zhuang)時(shi)就撈(lao)上來(lai)，豬腸糕便做成了。

需要注意的是(shi)，不(bu)要灌腸不(bu)要灌滿(man)，以防因腸內料多腸裂。

豬腸糕的吃法：

把煮熟的豬腸糕剪成(cheng)一小節一小節放在碗(wan)里，用手抓著(zhu)吃(chi)(chi)或用筷子(zi)夾著(zhu)吃(chi)(chi)。

或(huo)者將(jiang)煮(zhu)熟的(de)豬腸糕整條(tiao)放到鍋里(li)煎，煎到腸皮光(guang)滑(hua)油亮(liang)時(shi)就撈上來剪成小(xiao)節吃。

如果想吃辣(la)(la)的(de)、酸(suan)的(de)、咸(xian)的(de)、甜的(de)，可調點辣(la)(la)椒水(shui)(shui)、米醋水(shui)(shui)、醬(jiang)油(you)水(shui)(shui)、糖水(shui)(shui)等，再(zai)加點香油(you)和(he)香菜(cai)味道更妙。