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豬腸糕是天(tian)等縣最具地方特色的小吃(chi)，由于它味香可口，多吃(chi)不膩，且(qie)很耐飽(bao)，因而深受天(tian)等人的喜(xi)愛。

天等豬腸糕的做法：

將(jiang)洗凈的(de)(de)生豬腸(chang)(chang)每二三十厘(li)米剪成一(yi)段 ，用線把腸(chang)(chang)的(de)(de)一(yi)頭綁緊，再(zai)把已調(diao)好配料的(de)(de)熟糯米或(huo)生米粉(fen)漿(jiang)或(huo)拌有豬血(xue)的(de)(de)米粉(fen)漿(jiang)等(deng)灌入腸(chang)(chang)內。

一(yi)般(ban)灌料(liao)灌到還(huan)差一(yi)二厘米(mi)就(jiu)要滿(man)時，就(jiu)綁好(hao)腸(chang)的另一(yi)頭(tou)。

把已灌料(liao)的豬腸(chang)放入沸(fei)水中煮(zhu)(zhu)熟，每次只能(neng)同(tong)時煮(zhu)(zhu)三(san)四條料(liao)腸(chang)，而且(qie)用慢(man)火(huo)慢(man)煮(zhu)(zhu)。

當煮到整條料腸略硬(ying)成(cheng)棒條狀(zhuang)時就撈上來，豬腸糕便做成(cheng)了。

需(xu)要(yao)注意的是，不(bu)要(yao)灌腸(chang)不(bu)要(yao)灌滿(man)，以防因腸(chang)內料多腸(chang)裂。

豬腸糕的吃法：

把煮熟的豬腸糕(gao)剪成一(yi)小(xiao)節一(yi)小(xiao)節放(fang)在碗里(li)，用手抓著吃或用筷(kuai)子夾(jia)著吃。

或者將煮熟的豬(zhu)腸糕整條放到(dao)鍋里煎(jian)，煎(jian)到(dao)腸皮光滑油亮時就撈上來剪(jian)成小(xiao)節吃。

如(ru)果想(xiang)吃辣(la)的、酸的、咸的、甜的，可調點辣(la)椒水(shui)(shui)、米醋水(shui)(shui)、醬油(you)水(shui)(shui)、糖水(shui)(shui)等，再加點香(xiang)油(you)和香(xiang)菜味(wei)道更妙。