寧明(ming)沙糕是廣(guang)西(xi)崇左市寧明(ming)縣(xian)的特色(se)小吃。
寧(ning)明沙糕有入口即化的特點,具有養胃健脾、明目清(qing)肝等功(gong)效(xiao)。
寧明(ming)沙糕主要原料(liao)是由糯米粉(fen)、糖(tang)、綠豆粉(fen)、豬(zhu)油、花(hua)生油。佐(zuo)料(liao)有冬瓜(gua)糖(tang)、甜肉、干雞皮果、芝麻等(deng)。沙糕具(ju)有獨特的(de)風味,食而(er)不膩,香(xiang)甜可(ke)口,是贈送親朋好友的(de)佳品。
鄉下的做法(fa):糯米干炒后打成(cheng)粉,再(zai)鋪到地(di)上(shang)幾天后就可混合(he)糖漿制(zhi)作。
沙(sha)(sha)糕已成為(wei)桂南(nan)民間春節期間送禮三件套之一(沙(sha)(sha)糕、粽子、線雞),雖然品種多樣(yang),但最著名的是廣西南(nan)寧地區(qu)寧明縣海淵鎮(zhen)的“張記沙(sha)(sha)糕”及防城(cheng)港上思沙(sha)(sha)糕,據縣志記載,自宋代狄青遠(yuan)征廣南(nan)(即今廣西壯族自治區(qu))始,當(dang)地土人即制作沙(sha)(sha)糕作為(wei)干糧,供官兵食用。
明嘉靖年間(jian),海淵(yuan)鎮的沙糕(gao)(gao)已成為貢品,其中以(yi)張(zhang)效瑞(rui)師傅(fu)制作的沙糕(gao)(gao)口(kou)感最佳,“張(zhang)記沙糕(gao)(gao)”由此名(ming)聲遠揚(yang)。