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基本介紹

涼拌木瓜粉，又可簡稱為(wei)木瓜粉，是廣西(xi)崇左(zuo)市(shi)龍州縣的一種地方特色(se)小吃。由(you)熱(re)帶水果腌制(zhi)的“酸料”與米粉涼拌而成(cheng)，酸甜可口(kou)，有助消化的功效。

菜品特色

山黃(huang)皮醬的(de)(de)醇香酸(suan)甜，酸(suan)木(mu)瓜絲的(de)(de)爽脆可(ke)口，生榨米粉(fen)的(de)(de)鮮滑(hua)，三者的(de)(de)搭配造(zao)就了(le)木(mu)瓜粉(fen)的(de)(de)美味(wei)。逢年(nian)過節(jie)或是酷暑盛夏，人們喜歡(huan)在飯(fan)桌上(shang)放上(shang)一碗木(mu)瓜粉(fen)，既(ji)能解膩生津，又能開胃(wei)消暑，何樂(le)而(er)不為呢？

但由于涼拌木瓜(gua)粉(fen)口(kou)味偏酸，所以患有胃酸過多(duo)的人(ren)不(bu)宜食用。

食用價值

傳統的(de)涼拌木(mu)瓜粉(fen)并不為外地人所(suo)知，因為其外售方(fang)式較為簡單 ，一般是過街走(zou)巷的(de)叫賣(mai)：賣(mai)木(mu)瓜粉(fen)的(de)人挑(tiao)著裝木(mu)瓜粉(fen)配料的(de)擔(dan)子，或(huo)是推著推車，在(zai)天氣(qi)炎(yan)熱的(de)時候到街上吆喝，現(xian)做現(xian)賣(mai)。

如今，隨(sui)著當(dang)地旅(lv)游業的發展，木瓜粉漸(jian)漸(jian)為人所知，并(bing)且受到了游客的喜愛。

會賺錢的(de)(de)商人，把做(zuo)涼拌(ban)木(mu)瓜(gua)粉(fen)的(de)(de)攤子擺到了(le)旅游景(jing)區的(de)(de)附近，現在外地人在景(jing)區也可以吃到涼拌(ban)木(mu)瓜(gua)粉(fen)了(le)，有些做(zuo)木(mu)瓜(gua)粉(fen)的(de)(de)商販還(huan)為木(mu)瓜(gua)粉(fen)加入了(le)果汁等“現代元(yuan)素”，深受年輕人的(de)(de)青睞。

制作方法

首先(xian)，要準備好做涼拌木(mu)(mu)瓜(gua)粉(fen)的(de)用料(liao)：腌(a)好的(de)酸(suan)木(mu)(mu)瓜(gua)絲（帶(dai)腌(a)制的(de)酸(suan)醋）、酸(suan)蕎(qiao)頭，生榨米(mi)粉(fen)或熟粉(fen)絲，果醬（最好是龍州特產山黃(huang)皮(pi)醬），生菜(cai)或黃(huang)瓜(gua)絲，香菜(cai)，花生米(mi)，蒜米(mi)，炒香的(de)芝麻粒，白糖。

取適(shi)量生榨米粉（或(huo)(huo)熟粉絲），將(jiang)酸木瓜絲與(yu)腌制木瓜絲的醋一(yi)并加入；拌(ban)上(shang)酸蕎頭、生菜（或(huo)(huo)黃(huang)瓜）、香菜、蒜米，淋點果(guo)醬，再依照個人口味撒入花生米、芝麻與(yu)白糖(tang)即可。

食用須知

但由于涼拌木瓜粉口(kou)味偏酸，所(suo)以患有胃酸過多的人不宜食用。