應城糯(nuo)米(mi)，湖北(bei)省應城市特產，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志產品(pin)。
應(ying)城糯米(mi)粒大、扁長、飽滿、色白(bai)，蒸熟(shu)后香味四溢，沁人(ren)肺(fei)腑(fu)、口感甜綿。聞名全國的(de)紹(shao)興黃酒和孝感米(mi)酒均將應(ying)城糯米(mi)作(zuo)為(wei)首選(xuan)原(yuan)料。
2014年09月(yue)02日，原國家質檢(jian)總(zong)局批(pi)準對“應城糯米(mi)”實施地理標志產品保護。
應城糯米(mi)，有悠久的歷史。用其釀造的糯米(mi)釀酒古(gu)稱“綠(lv)蟻”，本地也謂“佛子酒”，是上貢(gong)的佳(jia)品。
唐(tang)代，李(li)(li)白(bai)到(dao)湯(tang)(tang)池(chi)即慕“佛子酒”之名而來，留下“醉臥靈(ling)泉”的(de)文林(lin)佳話。唐(tang)玄(xuan)宗(zong)開元(yuan)十五年（727年），李(li)(li)白(bai)“見招”到(dao)安陸(lu)入贅許圉(yu)師(shi)家(jia)(jia)(jia)，作(zuo)了(le)許家(jia)(jia)(jia)的(de)上門女婿。第二年，李(li)(li)白(bai)出游到(dao)應(ying)城(cheng)(cheng)岐團鄉許家(jia)(jia)(jia)高(gao)村拜(bai)訪許家(jia)(jia)(jia)分支、早年落(luo)戶應(ying)城(cheng)(cheng)的(de)許圉(yu)師(shi)侄子家(jia)(jia)(jia)，許家(jia)(jia)(jia)以岐鄉糯米(mi)酒招待(dai)李(li)(li)白(bai)，然后派驢子客(ke)送(song)李(li)(li)白(bai)游湯(tang)(tang)池(chi)。謫仙李(li)(li)白(bai)趁著酒興留下了(le)長詩《安州應(ying)城(cheng)(cheng)玉女湯(tang)(tang)作(zuo)》。李(li)(li)白(bai)返回安陸(lu)時再宿許家(jia)(jia)(jia)高(gao)，醉臥村頭(tou)樹下，歌曰：“莫(mo)說(shuo)團山高(gao)又(you)高(gao)，不及吾鄉許家(jia)(jia)(jia)高(gao)。”許家(jia)(jia)(jia)高(gao)村因此得(de)名。
據《應城(cheng)縣(xian)志》記(ji)載，在明清時期，應城(cheng)古(gu)城(cheng)隍廟有糯(nuo)食一條街，成(cheng)為周邊(bian)縣(xian)市(shi)貨郎批發(fa)的集散地。明清兩朝，應城(cheng)城(cheng)西、城(cheng)北分別有“糯(nuo)米團(tuan)”和“糯(nuo)米堰”之說(shuo)。“團(tuan)”即鄉，即專植糯(nuo)米的鄉。（見雍正應城(cheng)志卷二）
清《光緒(xu)應城(cheng)縣志》卷一：“物產，谷之屬(shu)莫(mo)先于(yu)(yu)稻，黏者為(wei)糯(nuo)(nuo)。糯(nuo)(nuo)有(you)‘魚子’、‘柳條’、‘紅(hong)谷’、‘白谷’諸名。其(qi)種(zhong)有(you)粘糯(nuo)(nuo)大(da)小之分，粘糯(nuo)(nuo)均(jun)可釀酒，于(yu)(yu)民最有(you)利。”光緒(xu)志卷三還載有(you)清代(dai)縣官(guan)勸農耕種(zhong)，以糯(nuo)(nuo)豐其(qi)家居的布告。清晚期，應城(cheng)龍(long)王集利用膏(gao)鹽(yan)洞商龐(pang)大(da)的經濟實力，引進“占國”糯(nuo)(nuo)種(zhong)，種(zhong)植面積近萬(wan)畝，產量數百萬(wan)斤，品牌為(wei)“龍(long)王米”。
周(zhou)恩來、賀龍(long)等(deng)領導(dao)和朝鮮(xian)首相(xiang)金日成來應(ying)(ying)城(cheng)品嘗過(guo)應(ying)(ying)城(cheng)糯米，江(jiang)澤民、溫家(jia)寶等(deng)黨和國(guo)家(jia)領導(dao)人(ren)來應(ying)(ying)城(cheng)考察過(guo)糯稻產業。?
20世(shi)紀(ji)90年代末，由(you)于糯(nuo)稻品(pin)(pin)質(zhi)不高(gao)，出現(xian)兩次滯銷(xiao)，應城全市秈(xian)糯(nuo)面(mian)積不到(dao)6萬畝。隨后，應城引(yin)進新品(pin)(pin)種，改(gai)良品(pin)(pin)質(zhi)，提高(gao)外(wai)銷(xiao)比例，面(mian)積節節攀高(gao)。2006年發展到(dao)18.9萬畝，2012年增(zeng)至32萬畝。
2011年11月，中國首個(ge)糯米行(xing)業(ye)網在(zai)應(ying)城市(shi)建成，該平臺以(yi)應(ying)城為基(ji)地(di)，面向全國，業(ye)界共享(xiang)信息(xi)，糯米在(zai)線交易。
品質特性
應城糯(nuo)米品(pin)(pin)質(zhi)優良，米粒飽滿，鮮米芬(fen)芳、米飯(fan)香醇、口(kou)感甜綿，含有10多(duo)種(zhong)(zhong)微量元素，色(se)亮質(zhi)勻，出酒率一般51%以上(shang)(shang)，是(shi)釀(niang)酒和食品(pin)(pin)加工的(de)上(shang)(shang)等原料。南方(fang)多(duo)種(zhong)(zhong)秈糯(nuo)，北方(fang)以粳糯(nuo)為主。
古時應(ying)城人多以糯(nuo)谷釀酒(jiu)(jiu)，有“為(wei)飯則(ze)尤(you)奢”之說，意思是糯(nuo)米做飯屬暴殄天物，宜釀酒(jiu)(jiu)。據釀酒(jiu)(jiu)行業考究，應(ying)城糯(nuo)米的蛋白質(zhi)和直(zhi)鏈(lian)淀粉含(han)量低，所釀的酒(jiu)(jiu)才好，不僅出酒(jiu)(jiu)率高，而且芳(fang)香馥郁、口味甘醇。
藥用價值
糯(nuo)米適(shi)(shi)宜多(duo)汗(han)、血虛、脾虛、體(ti)虛、盜(dao)汗(han)、肺結核、神經(jing)衰(shuai)弱等癥患者食用(yong)。此外，糯(nuo)米適(shi)(shi)宜煮成稀薄(bo)粥，這(zhe)樣(yang)不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸(xi)收，可(ke)補養胃(wei)氣。
糯(nuo)米(mi)性甘(gan)平，能溫(wen)暖(nuan)脾胃，補益(yi)中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解作用(yong)，故古語有"糯(nuo)米(mi)粥為溫(wen)養胃氣妙品(pin)"。
糯米有收澀作用，對(dui)尿頻(pin)盜汗(han)有較(jiao)好的食(shi)療(liao)效(xiao)果。
貯存方法
糯米需(xu)存放在密(mi)閉、陰涼、干(gan)燥、通風的地方。夏(xia)季要(yao)低溫密(mi)封放入冰箱冷藏室。
食用禁忌
老人、兒童、病(bing)人等胃腸(chang)浦化(hua)功能障礙(ai)者(zhe)不宜食用(yong)，糖(tang)尿病(bing)、肥(fei)胖、高血(xue)脂、腎臟病(bing)患(huan)者(zhe)盡量少(shao)吃(chi)或不吃(chi)。
糯(nuo)米年(nian)糕無(wu)論甜咸(xian)，其碳水化合物和鈉的含(han)量都很高(gao)，體重(zhong)過(guo)重(zhong)、有(you)糖尿病(bing)或其他慢性病(bing)如腎臟(zang)病(bing)、高(gao)血(xue)脂的人要適可而止。
濕熱(re)痰(tan)火偏盛(sheng)、發(fa)熱(re)、咳嗽(sou)痰(tan)黃、黃疸、腹(fu)脹(zhang)、糖尿病等(deng)病癥患(huan)者不宜(yi)過多食用。
應城市位于湖北省(sheng)中部偏東(dong)、孝感(gan)市西南，地處(chu)東(dong)經113°19'—113°45'，北緯30°43'—31°08'。
全市(shi)總國(guo)土面(mian)積1103.38平方千米(mi)，耕地(di)面(mian)積57.81萬畝。地(di)處(chu)鄂中(zhong)丘陵與江漢平原的過(guo)渡地(di)帶，以(yi)低崗(gang)為(wei)(wei)(wei)主，兼有平原，地(di)勢自西北向東南傾斜。西北部為(wei)(wei)(wei)低崗(gang)地(di)區(qu)，系大洪山余脈。中(zhong)部大富水(shui)兩岸和東部漳河、涢水(shui)西岸為(wei)(wei)(wei)平原地(di)區(qu)，
南部(bu)多屬湖(hu)沼洼地(di)。境(jing)內主(zhu)要有東西汊湖(hu)、龍(long)賽(sai)湖(hu)、老觀(guan)湖(hu)三(san)處，大(da)小水庫101座。境(jing)域地(di)貌特征構成(cheng)“七丘一湖(hu)二平川”的形態。
應城市為中緯度濕潤區，屬北亞熱帶季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候。四季(ji)變化顯著，雨(yu)熱高峰同季(ji)出現。日照充(chong)足，雨(yu)水充(chong)沛(pei)，無霜(shuang)期(qi)長(chang)。光、熱、水的地域差(cha)異甚微。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫16℃，平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫年(nian)溫差(cha)25.4℃；年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照1827小時；年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)無霜(shuang)期(qi)249天(tian)；年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降水量(liang)1125.6毫(hao)米左右，雨(yu)日119天(tian)，6月上(shang)旬(xun)至(zhi)7月中旬(xun)為梅雨(yu)期(qi)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)梅雨(yu)量(liang)328毫(hao)米。
產區土壤為(wei)(wei)水(shui)(shui)稻土類(lei)，面(mian)積46.3萬畝(mu)，其中潴(zhu)育良型水(shui)(shui)稻土面(mian)積為(wei)(wei)43.2萬畝(mu)。占水(shui)(shui)稻土類(lei)面(mian)積的(de)95.5%。它耕(geng)層深(shen)厚適宜，保水(shui)(shui)保肥(fei)力強，地下水(shui)(shui)位較(jiao)低，通(tong)氣性良好，水(shui)(shui)、肥(fei)、氣、熱較(jiao)為(wei)(wei)協調(diao)。
地下(xia)水(shui)位(wei)高、上層有(you)明(ming)顯青灰色潛育層、活(huo)性(xing)鐵高的“潛育型水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)”占(zhan)1.5%，不(bu)受地下(xia)水(shui)影(ying)響、水(shui)源不(bu)足、周年淹(yan)水(shui)時間短(duan)的“淹(yan)育水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)”占(zhan)3%。每千克(ke)土(tu)(tu)(tu)壤有(you)機(ji)質(zhi)平均(jun)含量(liang)為(wei)30.4lg，土(tu)(tu)(tu)壤中可被植物吸收的有(you)效(xiao)氮（也叫(jiao)“堿解(jie)氮”）平均(jun)含量(liang)150.8毫(hao)克(ke)、有(you)效(xiao)磷平均(jun)含量(liang)13.85毫(hao)克(ke)、有(you)效(xiao)鉀(jia)（即“速效(xiao)鉀(jia)”）平均(jun)含量(liang)114.77毫(hao)克(ke)，土(tu)(tu)(tu)壤呈微酸性(xing)、PH平均(jun)值(zhi)為(wei)6.28，是農(nong)業生產理想的土(tu)(tu)(tu)壤。
應城市陽光充足，雨量(liang)充沛(pei)，土質酸堿適度，是國內秈糯(nuo)種植最適宜區域(yu)之一，礦物質含(han)量(liang)豐富的(de)(de)土壤，使(shi)得當地生產的(de)(de)秈糯(nuo)米含(han)有鋅等10多種微量(liang)元素。
2010年，應城優質糯稻面積(ji)發展(zhan)到30萬(wan)畝，占(zhan)湖北省(sheng)糯稻面積(ji)的(de)27%，是(shi)中國秈糯種植面積(ji)最(zui)大的(de)縣市(shi)。糯稻生產加工企業達到20家，實現產值達到12億元，利稅過1億元。糯米(mi)最(zui)高售價(jia)超過190元/百斤，商品率達到99.3%。
2016年(nian)，應城(cheng)糯稻種(zhong)植面(mian)積40余萬畝(mu)，糯米(mi)加工企業23家，年(nian)產值達13億元(yuan)，應城(cheng)也(ye)被譽為“全國秈(xian)型糯米(mi)第一市”。
2017年(nian)，應城市(shi)糯(nuo)稻種(zhong)植面積達35萬畝，訂單生(sheng)產(chan)(chan)超過85%，20多(duo)家(jia)糯(nuo)米(mi)加(jia)工企業年(nian)加(jia)工銷售糯(nuo)米(mi)、糯(nuo)米(mi)粉、湯圓粉等(deng)產(chan)(chan)品達2.2萬噸，實現總產(chan)(chan)值達12億(yi)元，初步形成秈糯(nuo)稻產(chan)(chan)、加(jia)、銷一(yi)體化的(de)產(chan)(chan)業化格局(ju)，成為全國最(zui)大的(de)秈糯(nuo)米(mi)集散地(di)。
2014年09月02日，原國家質檢總局批準對“應城糯(nuo)米(mi)”實施(shi)地(di)理標志產(chan)品保護(hu)。
2016年6月(yue)20日，“應城糯米”順(shun)利通過國家工商行政管理(li)總局商標局審(shen)核，注(zhu)冊為國家地理(li)標志證明商標。
2017年，“應城糯稻現代(dai)農業產(chan)業園”獲批(pi)成為全(quan)省首批(pi)“省級現代(dai)農業產(chan)業園”。
應(ying)城糯米產(chan)地范(fan)圍為湖北省應(ying)城市楊河(he)鎮(zhen)(zhen)、田店鎮(zhen)(zhen)、三合(he)鎮(zhen)(zhen)、楊嶺鎮(zhen)(zhen)、湯(tang)池鎮(zhen)(zhen)、陳(chen)河(he)鎮(zhen)(zhen)、義和鎮(zhen)(zhen)、黃(huang)灘鎮(zhen)(zhen)、天(tian)鵝(e)鎮(zhen)(zhen)共9個(ge)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域(yu)。
珍糯等品種。
土(tu)(tu)壤(rang)以潴育型水稻(dao)土(tu)(tu)類為(wei)(wei)主。土(tu)(tu)層(ceng)厚度≥30厘(li)米，土(tu)(tu)壤(rang)有機質含量≥2.5%，pH值為(wei)(wei)5.5至7.0。
育秧方法(fa)：水育秧和旱育秧。
播種期：4月10日至4月20日或5月10日至6月5日。秧齡25天至30天。
播種(zhong)量：每(mei)畝(mu)秧田用種(zhong)量15千克(ke)至18千克(ke)。
移栽時間為5月(yue)10日(ri)至6月(yue)10日(ri)或6月(yue)10日(ri)至7月(yue)5日(ri)。每畝植苗(miao)2.0萬(wan)穴(xue)至2.2萬(wan)穴(xue)，每穴(xue)4株至6株。
每畝施腐熟(shu)有機肥1200千克至1500千克。
農藥、化肥等的(de)使(shi)用(yong)必(bi)須符合國家的(de)相關(guan)規定，不得污染環境。
8月上(shang)旬至9月下(xia)旬，稻籽(zi)粒(li)達90%完熟時收割。
稻谷(gu)(gu)→篩選(xuan)(xuan)→去石(shi)→礱谷(gu)(gu)→谷(gu)(gu)糙分離(li)→碾米→色(se)選(xuan)(xuan)→拋(pao)光→包裝。
感(gan)官特色：米粒扁長飽(bao)滿，鮮米芬芳、米飯香醇、口(kou)感(gan)甜綿(mian)、稠膩滑潤。
理化指(zhi)標：膠稠度(du)≥97毫(hao)米；直鏈淀粉≤2%；白度(du)≥47%。
安全(quan)及其他質(zhi)量技術要求：產品安全(quan)及其他質(zhi)量技術要求必(bi)須符合國家(jia)相關規定。
應城(cheng)(cheng)糯米(mi)產(chan)地(di)范(fan)圍內的(de)生(sheng)產(chan)者，可向(xiang)湖北省應城(cheng)(cheng)市(shi)質量技術監(jian)督(du)局(ju)提出(chu)使(shi)用“地(di)理標志產(chan)品專用標志”的(de)申請，經湖北省質量技術監(jian)督(du)局(ju)審核，報質檢總(zong)局(ju)核準后予(yu)以公告。應城(cheng)(cheng)糯米(mi)的(de)檢測機構(gou)由湖北省質量技術監(jian)督(du)局(ju)在符(fu)合資質要求的(de)檢測機構(gou)中選定。
2020年7月22日，入選湖(hu)(hu)北(bei)省地(di)理(li)標(biao)志(zhi)專(zhuan)用(yong)標(biao)志(zhi)使用(yong)人名單（第1批），應城(cheng)糯米是湖(hu)(hu)北(bei)省地(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護(hu)產品，專(zhuan)用(yong)標(biao)志(zhi)使用(yong)人為湖(hu)(hu)北(bei)豐(feng)江米業有限公(gong)司、湖(hu)(hu)北(bei)龍賽(sai)湖(hu)(hu)糧油食品股份有限公(gong)司。
《安州應(ying)城玉女湯作》
李白
神女歿(mo)幽境，湯池流(liu)大(da)川。
陰陽結炎(yan)炭，造化(hua)開靈泉(quan)。
地底爍朱火(huo)，沙(sha)旁歊(xiao)素煙。
沸珠躍(yue)明月，皎鏡涵(han)空天(tian)。
氣浮蘭芳滿，色漲(zhang)桃花然。
精覽萬殊入，潛(qian)行七澤連。
愈(yu)疾功莫尚，變盈道(dao)乃全。
濯纓掬清泚，晞發弄(nong)潺湲。
散下(xia)楚王國，分澆(jiao)宋玉田(tian)。
可以奉巡幸，奈何隔窮偏。
獨(du)隨朝宗水，赴海輸微涓。
收集控
】編輯上傳提供(gong)，當前頁面所展(zhan)示的(de)詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊(ce)用(yong)戶個人編輯行為，網站(zhan)不完全保證內容信息的(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不代表本(ben)站(zhan)立場。
