應城(cheng)糯米，湖北省(sheng)應城(cheng)市特產，中國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。
應(ying)城糯(nuo)米粒大、扁長、飽(bao)滿、色白，蒸熟后香(xiang)味四溢，沁人肺腑、口感(gan)甜綿。聞(wen)名全國的紹興黃酒和孝(xiao)感(gan)米酒均將應(ying)城糯(nuo)米作為首選原料。
2014年(nian)09月02日(ri)，原(yuan)國家質檢總局批準對“應城糯(nuo)米”實施地理標志(zhi)產品保護。
應城糯米(mi)，有悠久的歷史。用其釀造的糯米(mi)釀酒(jiu)古稱“綠蟻(yi)”，本地也謂“佛(fo)子(zi)酒(jiu)”，是(shi)上貢的佳品。
唐(tang)(tang)代，李(li)(li)(li)白(bai)到(dao)湯(tang)池即慕“佛子酒(jiu)”之名(ming)而(er)來，留下(xia)“醉臥(wo)靈泉”的文林佳話。唐(tang)(tang)玄宗(zong)開元十五年(nian)(nian)（727年(nian)(nian)），李(li)(li)(li)白(bai)“見(jian)招(zhao)”到(dao)安(an)陸(lu)入贅許(xu)(xu)圉師(shi)家(jia)(jia)(jia)(jia)，作(zuo)了許(xu)(xu)家(jia)(jia)(jia)(jia)的上門女婿。第二年(nian)(nian)，李(li)(li)(li)白(bai)出游(you)到(dao)應(ying)城(cheng)岐團(tuan)鄉許(xu)(xu)家(jia)(jia)(jia)(jia)高村拜訪許(xu)(xu)家(jia)(jia)(jia)(jia)分(fen)支、早年(nian)(nian)落(luo)戶(hu)應(ying)城(cheng)的許(xu)(xu)圉師(shi)侄子家(jia)(jia)(jia)(jia)，許(xu)(xu)家(jia)(jia)(jia)(jia)以岐鄉糯米酒(jiu)招(zhao)待李(li)(li)(li)白(bai)，然(ran)后派(pai)驢子客送李(li)(li)(li)白(bai)游(you)湯(tang)池。謫仙李(li)(li)(li)白(bai)趁(chen)著酒(jiu)興留下(xia)了長詩(shi)《安(an)州應(ying)城(cheng)玉女湯(tang)作(zuo)》。李(li)(li)(li)白(bai)返回安(an)陸(lu)時再宿(su)許(xu)(xu)家(jia)(jia)(jia)(jia)高，醉臥(wo)村頭樹下(xia)，歌曰：“莫說團(tuan)山(shan)高又高，不及(ji)吾鄉許(xu)(xu)家(jia)(jia)(jia)(jia)高。”許(xu)(xu)家(jia)(jia)(jia)(jia)高村因(yin)此(ci)得名(ming)。
據《應(ying)城(cheng)縣志》記載，在明(ming)清時期，應(ying)城(cheng)古城(cheng)隍廟有(you)糯食(shi)一條(tiao)街，成為(wei)周邊縣市貨郎(lang)批發的集散地(di)。明(ming)清兩朝，應(ying)城(cheng)城(cheng)西、城(cheng)北分別有(you)“糯米(mi)團(tuan)(tuan)”和“糯米(mi)堰”之說。“團(tuan)(tuan)”即鄉(xiang)，即專植糯米(mi)的鄉(xiang)。（見雍正應(ying)城(cheng)志卷二(er)）
清《光(guang)緒應城(cheng)縣志》卷一(yi)：“物產，谷之屬(shu)莫先(xian)于稻，黏者為(wei)糯。糯有(you)(you)‘魚子’、‘柳條’、‘紅谷’、‘白谷’諸名。其種(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)粘糯大小(xiao)之分，粘糯均可釀(niang)酒，于民最(zui)有(you)(you)利。”光(guang)緒志卷三(san)還載有(you)(you)清代縣官勸農耕(geng)種(zhong)(zhong)(zhong)，以糯豐(feng)其家居的(de)(de)布告(gao)。清晚期，應城(cheng)龍王(wang)集(ji)利用膏鹽洞(dong)商龐大的(de)(de)經(jing)濟實力，引(yin)進“占(zhan)國(guo)”糯種(zhong)(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)(zhong)植面積近萬畝，產量數(shu)百萬斤，品牌(pai)為(wei)“龍王(wang)米”。
周恩來、賀(he)龍等領導和(he)朝鮮首相金日成(cheng)來應(ying)城品嘗過應(ying)城糯米，江澤(ze)民(min)、溫家(jia)寶等黨和(he)國家(jia)領導人來應(ying)城考(kao)察過糯稻產業。?
20世紀90年(nian)(nian)代末，由于糯(nuo)稻品質不(bu)高(gao)，出(chu)現兩次滯(zhi)銷(xiao)，應(ying)城全市秈糯(nuo)面積不(bu)到(dao)6萬畝(mu)(mu)。隨后，應(ying)城引進新品種，改良(liang)品質，提高(gao)外銷(xiao)比例，面積節(jie)節(jie)攀高(gao)。2006年(nian)(nian)發展到(dao)18.9萬畝(mu)(mu)，2012年(nian)(nian)增(zeng)至32萬畝(mu)(mu)。
2011年(nian)11月，中國(guo)首(shou)個(ge)糯米行業網在應城市建成，該平臺以應城為基地，面向全國(guo)，業界(jie)共享信息，糯米在線交易。
品質特性
應城糯(nuo)米品(pin)質(zhi)優(you)良，米粒飽滿(man)，鮮米芬芳、米飯香醇、口感甜綿，含有10多種(zhong)微量元素，色亮質(zhi)勻(yun)，出酒率一般51%以上，是釀酒和食品(pin)加(jia)工的上等原料。南(nan)方多種(zhong)秈糯(nuo)，北方以粳糯(nuo)為主。
古(gu)時應城人多以糯(nuo)谷釀(niang)酒(jiu)，有(you)“為飯(fan)則尤奢”之說，意思(si)是(shi)糯(nuo)米做飯(fan)屬暴殄天(tian)物，宜釀(niang)酒(jiu)。據釀(niang)酒(jiu)行(xing)業考究(jiu)，應城糯(nuo)米的蛋白質和直鏈淀粉含量(liang)低，所(suo)釀(niang)的酒(jiu)才好，不僅出酒(jiu)率高(gao)，而且芳香馥郁、口味甘(gan)醇。
藥用價值
糯米(mi)(mi)適(shi)宜多(duo)汗、血虛、脾(pi)虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用。此外(wai)，糯米(mi)(mi)適(shi)宜煮成(cheng)稀薄粥，這樣不僅營養豐富(fu)、有益滋補，且(qie)極易(yi)消化(hua)吸(xi)收，可補養胃氣。
糯米(mi)(mi)性甘平(ping)，能(neng)溫暖脾(pi)胃(wei)，補益中氣，對脾(pi)胃(wei)虛寒、食欲(yu)不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)有(you)一定緩解作(zuo)用(yong)，故古語有(you)"糯米(mi)(mi)粥為(wei)溫養(yang)胃(wei)氣妙(miao)品"。
糯米有(you)收澀作用，對尿(niao)頻盜(dao)汗有(you)較好的食療效果。
貯存方法
糯米需存放在密閉(bi)、陰涼、干燥(zao)、通風(feng)的(de)地方。夏季要低溫密封(feng)放入冰(bing)箱冷(leng)藏室。
食用禁忌
老人、兒童、病(bing)人等胃(wei)腸浦(pu)化功能障礙者不(bu)宜食用(yong)，糖尿(niao)病(bing)、肥(fei)胖(pang)、高血脂、腎(shen)臟(zang)病(bing)患(huan)者盡(jin)量少吃(chi)或不(bu)吃(chi)。
糯米年糕無論甜咸，其碳水(shui)化合(he)物和鈉的(de)含量都很高，體(ti)重過重、有糖尿病(bing)或其他慢性病(bing)如腎臟病(bing)、高血脂(zhi)的(de)人(ren)要適可而(er)止。
濕熱(re)痰火偏盛、發熱(re)、咳(ke)嗽(sou)痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患(huan)者(zhe)不宜(yi)過多食用(yong)。
應城(cheng)市位于湖北(bei)省中部(bu)偏東、孝感市西(xi)南，地處東經113°19'—113°45'，北(bei)緯30°43'—31°08'。
全(quan)市總國土(tu)面(mian)積(ji)1103.38平(ping)方(fang)千米，耕地(di)面(mian)積(ji)57.81萬畝。地(di)處(chu)鄂中丘陵與江漢平(ping)原(yuan)的過(guo)渡(du)地(di)帶，以(yi)低(di)崗為(wei)主，兼有(you)平(ping)原(yuan)，地(di)勢自西北向(xiang)東南(nan)傾斜。西北部(bu)為(wei)低(di)崗地(di)區，系大(da)洪山(shan)余脈(mo)。中部(bu)大(da)富水兩岸和(he)東部(bu)漳河、涢水西岸為(wei)平(ping)原(yuan)地(di)區，
南(nan)部多屬湖(hu)(hu)(hu)沼(zhao)洼(wa)地(di)(di)。境(jing)內主(zhu)要有東(dong)西(xi)汊(cha)湖(hu)(hu)(hu)、龍賽湖(hu)(hu)(hu)、老(lao)觀湖(hu)(hu)(hu)三(san)處(chu)，大小水(shui)庫101座(zuo)。境(jing)域地(di)(di)貌特征構成(cheng)“七丘一湖(hu)(hu)(hu)二平(ping)川”的(de)形態。
應城市(shi)為中(zhong)緯度濕潤區，屬北(bei)亞熱(re)帶季(ji)風氣(qi)(qi)候。四季(ji)變化顯著，雨(yu)熱(re)高(gao)峰同季(ji)出現。日(ri)(ri)照充足，雨(yu)水(shui)充沛，無霜(shuang)(shuang)期長。光、熱(re)、水(shui)的地域差異甚微。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫16℃，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫年(nian)(nian)溫差25.4℃；年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)日(ri)(ri)照1827小時；年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)無霜(shuang)(shuang)期249天；年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)降水(shui)量(liang)1125.6毫米(mi)左右，雨(yu)日(ri)(ri)119天，6月上旬至7月中(zhong)旬為梅(mei)雨(yu)期，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)梅(mei)雨(yu)量(liang)328毫米(mi)。
產區土(tu)(tu)(tu)壤為水(shui)(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)類(lei)，面(mian)積46.3萬畝(mu)，其中潴(zhu)育良型水(shui)(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)面(mian)積為43.2萬畝(mu)。占水(shui)(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)類(lei)面(mian)積的(de)95.5%。它耕層深厚適宜，保(bao)水(shui)(shui)(shui)保(bao)肥(fei)力強，地下(xia)水(shui)(shui)(shui)位(wei)較(jiao)低，通氣性(xing)良好，水(shui)(shui)(shui)、肥(fei)、氣、熱(re)較(jiao)為協調。
地(di)下水(shui)位高、上(shang)層(ceng)有明(ming)顯青(qing)灰(hui)色潛育層(ceng)、活(huo)性鐵高的(de)(de)“潛育型水(shui)稻(dao)(dao)土(tu)(tu)”占1.5%，不受地(di)下水(shui)影響(xiang)、水(shui)源(yuan)不足、周(zhou)年淹(yan)水(shui)時間短的(de)(de)“淹(yan)育水(shui)稻(dao)(dao)土(tu)(tu)”占3%。每千克土(tu)(tu)壤(rang)有機質(zhi)平均(jun)(jun)(jun)含(han)量(liang)為30.4lg，土(tu)(tu)壤(rang)中可被(bei)植物吸收的(de)(de)有效氮(dan)（也叫“堿解氮(dan)”）平均(jun)(jun)(jun)含(han)量(liang)150.8毫克、有效磷平均(jun)(jun)(jun)含(han)量(liang)13.85毫克、有效鉀（即“速效鉀”）平均(jun)(jun)(jun)含(han)量(liang)114.77毫克，土(tu)(tu)壤(rang)呈微酸性、PH平均(jun)(jun)(jun)值為6.28，是農(nong)業生產理想的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)。
應城市陽光充(chong)足，雨量充(chong)沛，土質酸堿(jian)適度(du)，是國內秈(xian)糯種植最適宜(yi)區域之(zhi)一，礦物質含量豐(feng)富的土壤，使得當地生(sheng)產的秈(xian)糯米含有(you)鋅等(deng)10多種微量元(yuan)素。
2010年，應城優質(zhi)糯(nuo)稻(dao)面積(ji)(ji)發展到(dao)30萬畝，占湖北省糯(nuo)稻(dao)面積(ji)(ji)的27%，是中國秈糯(nuo)種植面積(ji)(ji)最大(da)的縣市(shi)。糯(nuo)稻(dao)生產(chan)加工企業達到(dao)20家，實現產(chan)值達到(dao)12億(yi)元，利(li)稅過1億(yi)元。糯(nuo)米最高(gao)售價超(chao)過190元/百斤，商品率達到(dao)99.3%。
2016年，應(ying)城(cheng)糯稻種植(zhi)面積40余萬(wan)畝(mu)，糯米(mi)加工企業23家，年產值達13億元，應(ying)城(cheng)也(ye)被譽為“全國秈型糯米(mi)第一市”。
2017年(nian)，應城市糯(nuo)稻(dao)種植面積達(da)35萬畝，訂單(dan)生產(chan)超過85%，20多家(jia)糯(nuo)米加工企業年(nian)加工銷售糯(nuo)米、糯(nuo)米粉、湯圓(yuan)粉等產(chan)品(pin)達(da)2.2萬噸，實現(xian)總產(chan)值達(da)12億元，初步形成(cheng)秈糯(nuo)稻(dao)產(chan)、加、銷一體化(hua)的(de)產(chan)業化(hua)格局，成(cheng)為全國最大(da)的(de)秈糯(nuo)米集散地。
2014年09月02日，原國(guo)家質(zhi)檢(jian)總局批(pi)準對(dui)“應(ying)城糯米”實(shi)施地理(li)標(biao)志產品保護。
2016年6月20日，“應城糯(nuo)米”順(shun)利通(tong)過國(guo)家工商行政管理總局(ju)(ju)商標局(ju)(ju)審核，注冊為國(guo)家地理標志證明商標。
2017年，“應城糯(nuo)稻現(xian)代農(nong)業產業園(yuan)”獲批成為(wei)全(quan)省首批“省級現(xian)代農(nong)業產業園(yuan)”。
應(ying)城(cheng)糯米產地(di)范圍為(wei)湖北(bei)省應(ying)城(cheng)市楊河(he)(he)鎮、田店(dian)鎮、三合鎮、楊嶺鎮、湯池鎮、陳(chen)河(he)(he)鎮、義和鎮、黃灘鎮、天鵝鎮共9個鎮現(xian)轄行政(zheng)區域(yu)。
珍糯等品種。
土(tu)壤(rang)以潴(zhu)育型水稻土(tu)類為(wei)主。土(tu)層厚度≥30厘(li)米，土(tu)壤(rang)有機質(zhi)含量≥2.5%，pH值為(wei)5.5至7.0。
育秧方法：水(shui)育秧和(he)旱(han)育秧。
播種期：4月10日至4月20日或5月10日至6月5日。秧齡25天至30天。
播種量：每畝秧田用(yong)種量15千克至18千克。
移栽時間為5月10日至6月10日或6月10日至7月5日。每畝植苗2.0萬(wan)穴至2.2萬(wan)穴，每穴4株至6株。
每畝施腐熟有機(ji)肥1200千(qian)(qian)克至1500千(qian)(qian)克。
農藥、化(hua)肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得(de)污染環境。
8月(yue)上(shang)旬至9月(yue)下旬，稻籽粒達90%完熟時(shi)收割。
稻谷→篩選(xuan)(xuan)→去(qu)石→礱谷→谷糙分離→碾米→色選(xuan)(xuan)→拋光→包(bao)裝(zhuang)。
感官特(te)色(se)：米粒扁(bian)長(chang)飽滿(man)，鮮米芬(fen)芳、米飯香醇、口感甜綿、稠膩滑潤。
理(li)化指標：膠(jiao)稠(chou)度(du)≥97毫米；直鏈淀粉≤2%；白度(du)≥47%。
安全及其(qi)他質量技(ji)術要(yao)求：產品安全及其(qi)他質量技(ji)術要(yao)求必(bi)須符合國(guo)家相關規(gui)定。
應(ying)(ying)城(cheng)糯(nuo)米(mi)產地范圍(wei)內的(de)生產者，可向湖北(bei)省(sheng)應(ying)(ying)城(cheng)市質(zhi)量技術(shu)監督局(ju)提(ti)出使用(yong)“地理標志產品(pin)專用(yong)標志”的(de)申(shen)請(qing)，經湖北(bei)省(sheng)質(zhi)量技術(shu)監督局(ju)審核，報質(zhi)檢(jian)總局(ju)核準后予以公(gong)告。應(ying)(ying)城(cheng)糯(nuo)米(mi)的(de)檢(jian)測機(ji)構由(you)湖北(bei)省(sheng)質(zhi)量技術(shu)監督局(ju)在符(fu)合資質(zhi)要求的(de)檢(jian)測機(ji)構中(zhong)選定。
2020年7月22日，入選湖北省地理標志(zhi)專用標志(zhi)使用人名單（第(di)1批），應城糯米是湖北省地理標志(zhi)保護產品(pin)，專用標志(zhi)使用人為湖北豐江(jiang)米業有(you)限公(gong)司(si)、湖北龍賽湖糧(liang)油食品(pin)股份有(you)限公(gong)司(si)。
《安州應(ying)城玉女湯作》
李白
神(shen)女(nv)歿(mo)幽境，湯池(chi)流大川。
陰陽結(jie)炎炭，造化開靈(ling)泉。
地底爍朱火，沙旁歊素煙。
沸(fei)珠躍明月(yue)，皎鏡涵空天。
氣浮蘭芳滿，色漲桃花然。
精覽萬殊入(ru)，潛行七澤連。
愈疾功莫尚，變盈道乃全。
濯纓掬清泚，晞發(fa)弄潺湲。
散下楚王國，分(fen)澆宋玉田。
可以奉巡幸，奈何隔(ge)窮偏(pian)。
獨(du)隨(sui)朝宗水(shui)，赴海(hai)輸微涓。
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