應(ying)城糯米，湖北省應(ying)城市(shi)特產(chan)，中國(guo)國(guo)家地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)。
應(ying)城糯米粒大、扁長、飽滿(man)、色白，蒸熟后香味四溢(yi)，沁(qin)人肺(fei)腑、口感(gan)(gan)甜綿。聞名全國的(de)紹(shao)興黃酒(jiu)(jiu)和孝感(gan)(gan)米酒(jiu)(jiu)均將應(ying)城糯米作為首選原(yuan)料。
2014年09月(yue)02日，原國(guo)家質檢總局(ju)批準對(dui)“應城糯米”實施地理標志產品保護。
應(ying)城糯米(mi)，有悠(you)久(jiu)的(de)歷史。用其釀(niang)造的(de)糯米(mi)釀(niang)酒古(gu)稱“綠蟻(yi)”，本地也(ye)謂“佛子(zi)酒”，是上貢的(de)佳品。
唐(tang)代，李白(bai)(bai)(bai)到(dao)湯(tang)池即慕“佛子酒”之名而來，留下“醉臥(wo)靈泉(quan)”的(de)文林佳話(hua)。唐(tang)玄宗開(kai)元十五年(nian)（727年(nian)），李白(bai)(bai)(bai)“見(jian)招”到(dao)安陸(lu)入贅許(xu)圉師家(jia)(jia)，作(zuo)了許(xu)家(jia)(jia)的(de)上門女婿。第(di)二年(nian)，李白(bai)(bai)(bai)出游到(dao)應(ying)城岐團(tuan)鄉(xiang)(xiang)許(xu)家(jia)(jia)高(gao)村(cun)拜訪(fang)許(xu)家(jia)(jia)分支、早年(nian)落戶應(ying)城的(de)許(xu)圉師侄子家(jia)(jia)，許(xu)家(jia)(jia)以岐鄉(xiang)(xiang)糯米酒招待李白(bai)(bai)(bai)，然后(hou)派驢(lv)子客送(song)李白(bai)(bai)(bai)游湯(tang)池。謫仙李白(bai)(bai)(bai)趁著(zhu)酒興留下了長(chang)詩《安州應(ying)城玉女湯(tang)作(zuo)》。李白(bai)(bai)(bai)返回安陸(lu)時再宿許(xu)家(jia)(jia)高(gao)，醉臥(wo)村(cun)頭樹下，歌曰(yue)：“莫說團(tuan)山高(gao)又高(gao)，不及吾(wu)鄉(xiang)(xiang)許(xu)家(jia)(jia)高(gao)。”許(xu)家(jia)(jia)高(gao)村(cun)因此得名。
據《應(ying)(ying)城(cheng)縣志(zhi)》記(ji)載(zai)，在明(ming)清時期(qi)，應(ying)(ying)城(cheng)古(gu)城(cheng)隍廟有糯(nuo)食(shi)一條街(jie)，成(cheng)為周(zhou)邊縣市貨郎批發(fa)的集(ji)散地。明(ming)清兩朝，應(ying)(ying)城(cheng)城(cheng)西、城(cheng)北分別有“糯(nuo)米團”和“糯(nuo)米堰”之說。“團”即鄉(xiang)，即專植糯(nuo)米的鄉(xiang)。（見雍正應(ying)(ying)城(cheng)志(zhi)卷(juan)二）
清(qing)《光緒應城縣(xian)志》卷一(yi)：“物產，谷(gu)之(zhi)(zhi)屬莫先于稻，黏者(zhe)為(wei)糯(nuo)(nuo)(nuo)。糯(nuo)(nuo)(nuo)有(you)‘魚子’、‘柳條(tiao)’、‘紅谷(gu)’、‘白谷(gu)’諸(zhu)名(ming)。其種(zhong)(zhong)有(you)粘糯(nuo)(nuo)(nuo)大小之(zhi)(zhi)分，粘糯(nuo)(nuo)(nuo)均可釀酒，于民最有(you)利。”光緒志卷三還載有(you)清(qing)代縣(xian)官勸農(nong)耕種(zhong)(zhong)，以(yi)糯(nuo)(nuo)(nuo)豐其家居的(de)(de)布告。清(qing)晚期，應城龍王(wang)集(ji)利用膏鹽洞(dong)商龐大的(de)(de)經濟實(shi)力，引進“占(zhan)國”糯(nuo)(nuo)(nuo)種(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)植面積近萬畝，產量(liang)數百(bai)萬斤，品牌為(wei)“龍王(wang)米”。
周恩來(lai)、賀龍等(deng)領導和(he)(he)朝鮮首相金(jin)日成來(lai)應城品嘗過應城糯米(mi)，江澤民、溫家(jia)寶等(deng)黨(dang)和(he)(he)國家(jia)領導人(ren)來(lai)應城考察(cha)過糯稻產業(ye)。?
20世紀90年代(dai)末(mo)，由于(yu)糯稻品質不高，出現兩次滯銷，應城(cheng)全市秈糯面積不到(dao)6萬(wan)畝。隨后，應城(cheng)引進新(xin)品種，改良(liang)品質，提高外銷比例，面積節節攀高。2006年發展到(dao)18.9萬(wan)畝，2012年增(zeng)至32萬(wan)畝。
2011年11月，中國首個糯(nuo)(nuo)米(mi)行業(ye)網在應城市建(jian)成，該平(ping)臺(tai)以應城為基地(di)，面(mian)向全國，業(ye)界共享信息，糯(nuo)(nuo)米(mi)在線交易。
品質特性
應(ying)城糯米品(pin)質(zhi)優良(liang)，米粒飽滿，鮮米芬芳(fang)、米飯香醇(chun)、口(kou)感甜綿，含有10多種微(wei)量元素(su)，色亮質(zhi)勻，出(chu)酒率一般51%以上，是釀酒和食品(pin)加工的(de)上等原(yuan)料。南方多種秈糯，北(bei)方以粳糯為主。
古(gu)時(shi)應(ying)城人多以糯谷釀(niang)酒(jiu)，有(you)“為(wei)飯則(ze)尤奢”之說，意思是糯米(mi)做飯屬暴殄天物，宜釀(niang)酒(jiu)。據(ju)釀(niang)酒(jiu)行業考究(jiu)，應(ying)城糯米(mi)的蛋(dan)白質(zhi)和直鏈淀粉(fen)含(han)量(liang)低，所釀(niang)的酒(jiu)才好，不僅出酒(jiu)率高，而(er)且(qie)芳香馥郁(yu)、口味(wei)甘(gan)醇。
藥用價值
糯(nuo)米(mi)適(shi)宜(yi)多汗、血虛(xu)、脾(pi)虛(xu)、體(ti)虛(xu)、盜汗、肺結核、神(shen)經衰(shuai)弱等癥患者食(shi)用(yong)。此外，糯(nuo)米(mi)適(shi)宜(yi)煮(zhu)成稀(xi)薄粥，這樣不(bu)僅(jin)營養豐富、有益滋(zi)補，且極易消(xiao)化(hua)吸收(shou)，可補養胃氣。
糯米(mi)性(xing)甘(gan)平，能溫(wen)暖脾胃(wei)，補益(yi)中氣，對脾胃(wei)虛(xu)寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一(yi)定緩(huan)解作用，故古語有"糯米(mi)粥為溫(wen)養胃(wei)氣妙(miao)品"。
糯米有收澀(se)作(zuo)用(yong)，對(dui)尿頻盜汗有較(jiao)好的食療效果。
貯存方法
糯米(mi)需存放(fang)在密(mi)閉、陰涼(liang)、干燥(zao)、通風(feng)的地方(fang)。夏季要低溫密(mi)封放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏室。
食用禁忌
老人(ren)、兒童(tong)、病人(ren)等胃(wei)腸浦化功能障礙者(zhe)不宜食用，糖(tang)尿病、肥(fei)胖、高血脂、腎臟病患者(zhe)盡量少吃或(huo)不吃。
糯米年(nian)糕無(wu)論甜咸，其碳(tan)水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病(bing)或其他慢性病(bing)如(ru)腎臟病(bing)、高血脂的人要適(shi)可而止(zhi)。
濕熱(re)痰火(huo)偏盛、發熱(re)、咳嗽痰黃(huang)(huang)、黃(huang)(huang)疸、腹脹、糖(tang)尿病(bing)等(deng)病(bing)癥患者不宜過(guo)多(duo)食(shi)用。
應城市(shi)位于湖北省中部偏東、孝感市(shi)西(xi)南，地(di)處東經(jing)113°19'—113°45'，北緯30°43'—31°08'。
全市總國土面積1103.38平(ping)方千米(mi)，耕地面積57.81萬畝(mu)。地處鄂中丘(qiu)陵與江漢平(ping)原(yuan)(yuan)的(de)過(guo)渡地帶，以低(di)崗為(wei)(wei)主(zhu)，兼有平(ping)原(yuan)(yuan)，地勢自西(xi)北(bei)(bei)向東南傾斜(xie)。西(xi)北(bei)(bei)部(bu)為(wei)(wei)低(di)崗地區，系大洪(hong)山(shan)余脈。中部(bu)大富水(shui)兩岸和東部(bu)漳河、涢水(shui)西(xi)岸為(wei)(wei)平(ping)原(yuan)(yuan)地區，
南部多屬湖(hu)(hu)沼洼(wa)地。境內(nei)主要有(you)東西(xi)汊湖(hu)(hu)、龍賽(sai)湖(hu)(hu)、老觀湖(hu)(hu)三處，大小水庫101座。境域地貌特征構成(cheng)“七丘一湖(hu)(hu)二平川”的(de)形態(tai)。
應城市為中緯(wei)度濕潤(run)區(qu)，屬北亞(ya)熱帶(dai)季(ji)風氣(qi)候。四季(ji)變化顯(xian)著(zhu)，雨(yu)熱高峰同季(ji)出現(xian)。日(ri)照充(chong)足，雨(yu)水(shui)充(chong)沛(pei)，無(wu)霜期(qi)長。光、熱、水(shui)的地域差(cha)(cha)異甚(shen)微。年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫16℃，平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫年溫差(cha)(cha)25.4℃；年平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照1827小(xiao)時；年平(ping)(ping)均(jun)無(wu)霜期(qi)249天(tian)；年平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量(liang)1125.6毫(hao)米(mi)左(zuo)右，雨(yu)日(ri)119天(tian)，6月上旬至7月中旬為梅(mei)雨(yu)期(qi)，年平(ping)(ping)均(jun)梅(mei)雨(yu)量(liang)328毫(hao)米(mi)。
產區土壤(rang)為水(shui)(shui)稻土類(lei)，面(mian)積(ji)46.3萬畝，其中(zhong)潴育良(liang)(liang)型水(shui)(shui)稻土面(mian)積(ji)為43.2萬畝。占水(shui)(shui)稻土類(lei)面(mian)積(ji)的95.5%。它耕層深厚(hou)適宜，保水(shui)(shui)保肥力強(qiang)，地下水(shui)(shui)位較(jiao)低，通氣(qi)性良(liang)(liang)好，水(shui)(shui)、肥、氣(qi)、熱較(jiao)為協調(diao)。
地下水(shui)(shui)位(wei)高(gao)、上層有(you)(you)明(ming)顯青(qing)灰色潛(qian)育層、活性鐵高(gao)的“潛(qian)育型(xing)水(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)”占(zhan)1.5%，不受地下水(shui)(shui)影響、水(shui)(shui)源(yuan)不足、周(zhou)年淹水(shui)(shui)時(shi)間(jian)短的“淹育水(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)”占(zhan)3%。每千克(ke)(ke)土(tu)(tu)壤(rang)有(you)(you)機質平均(jun)(jun)含量為(wei)30.4lg，土(tu)(tu)壤(rang)中可被植物吸(xi)收的有(you)(you)效氮（也(ye)叫(jiao)“堿解氮”）平均(jun)(jun)含量150.8毫克(ke)(ke)、有(you)(you)效磷平均(jun)(jun)含量13.85毫克(ke)(ke)、有(you)(you)效鉀（即“速效鉀”）平均(jun)(jun)含量114.77毫克(ke)(ke)，土(tu)(tu)壤(rang)呈微酸性、PH平均(jun)(jun)值為(wei)6.28，是農業生產理想的土(tu)(tu)壤(rang)。
應(ying)城市陽光充足(zu)，雨(yu)量(liang)充沛(pei)，土質酸堿適度(du)，是國(guo)內(nei)秈(xian)糯(nuo)種(zhong)植(zhi)最適宜區域之(zhi)一，礦(kuang)物質含量(liang)豐富的土壤，使得(de)當地生產(chan)的秈(xian)糯(nuo)米含有鋅(xin)等10多種(zhong)微量(liang)元素。
2010年，應城優質糯(nuo)稻面(mian)積(ji)發展到(dao)(dao)30萬畝，占湖北省糯(nuo)稻面(mian)積(ji)的(de)27%，是中國秈糯(nuo)種植(zhi)面(mian)積(ji)最大的(de)縣(xian)市。糯(nuo)稻生產(chan)加工(gong)企業達到(dao)(dao)20家，實(shi)現產(chan)值達到(dao)(dao)12億(yi)元(yuan)，利稅過(guo)1億(yi)元(yuan)。糯(nuo)米最高(gao)售(shou)價超過(guo)190元(yuan)/百(bai)斤(jin)，商品率達到(dao)(dao)99.3%。
2016年(nian)，應城(cheng)糯(nuo)稻(dao)種植面積40余萬畝，糯(nuo)米加工企業23家，年(nian)產(chan)值達13億(yi)元(yuan)，應城(cheng)也被譽(yu)為“全國秈型(xing)糯(nuo)米第一市”。
2017年，應城市糯(nuo)稻種植面積達(da)35萬畝，訂單生產(chan)超過(guo)85%，20多家糯(nuo)米(mi)加(jia)(jia)工(gong)企業年加(jia)(jia)工(gong)銷售糯(nuo)米(mi)、糯(nuo)米(mi)粉(fen)、湯圓粉(fen)等(deng)產(chan)品(pin)達(da)2.2萬噸(dun)，實現總產(chan)值達(da)12億元，初步形成(cheng)秈糯(nuo)稻產(chan)、加(jia)(jia)、銷一體(ti)化(hua)的(de)產(chan)業化(hua)格(ge)局，成(cheng)為全國(guo)最大的(de)秈糯(nuo)米(mi)集散地。
2014年(nian)09月02日，原國家質(zhi)檢總(zong)局批準對“應城糯米”實施地理標志(zhi)產(chan)品保護。
2016年6月20日，“應城糯米”順利通(tong)過國家工(gong)商(shang)行政(zheng)管理(li)總(zong)局商(shang)標局審核(he)，注冊(ce)為國家地理(li)標志證(zheng)明商(shang)標。
2017年(nian)，“應城糯稻(dao)現(xian)(xian)代(dai)農業產業園”獲批(pi)成為(wei)全(quan)省(sheng)首(shou)批(pi)“省(sheng)級現(xian)(xian)代(dai)農業產業園”。
應(ying)城糯米產地范圍為湖北省(sheng)應(ying)城市楊(yang)河鎮(zhen)、田店鎮(zhen)、三合鎮(zhen)、楊(yang)嶺(ling)鎮(zhen)、湯(tang)池(chi)鎮(zhen)、陳河鎮(zhen)、義(yi)和(he)鎮(zhen)、黃灘鎮(zhen)、天鵝鎮(zhen)共9個鎮(zhen)現轄行(xing)政區域(yu)。
珍糯等品種。
土壤(rang)以(yi)潴(zhu)育型水(shui)稻土類(lei)為主。土層厚(hou)度≥30厘(li)米，土壤(rang)有機質(zhi)含量(liang)≥2.5%，pH值(zhi)為5.5至7.0。
育(yu)秧方法：水育(yu)秧和旱育(yu)秧。
播(bo)種期(qi)：4月10日(ri)至(zhi)(zhi)4月20日(ri)或5月10日(ri)至(zhi)(zhi)6月5日(ri)。秧齡(ling)25天(tian)至(zhi)(zhi)30天(tian)。
播種量(liang)：每畝秧田用種量(liang)15千(qian)克(ke)至(zhi)18千(qian)克(ke)。
移栽時間為5月(yue)10日(ri)至(zhi)6月(yue)10日(ri)或(huo)6月(yue)10日(ri)至(zhi)7月(yue)5日(ri)。每畝植苗(miao)2.0萬穴至(zhi)2.2萬穴，每穴4株至(zhi)6株。
每畝施(shi)腐熟有機肥1200千(qian)(qian)克(ke)至1500千(qian)(qian)克(ke)。
農藥、化肥等的(de)使(shi)用(yong)必須符(fu)合國家的(de)相(xiang)關規定，不得污染環境。
8月上(shang)旬至9月下旬，稻籽粒(li)達(da)90%完熟時收割。
稻谷(gu)→篩(shai)選(xuan)(xuan)→去石→礱谷(gu)→谷(gu)糙分離→碾(nian)米→色選(xuan)(xuan)→拋光→包裝(zhuang)。
感官特色：米粒扁(bian)長飽(bao)滿(man)，鮮(xian)米芬芳、米飯香醇、口感甜(tian)綿、稠膩滑潤。
理化指(zhi)標：膠稠度≥97毫米；直鏈淀粉≤2%；白(bai)度≥47%。
安全及其他(ta)質量(liang)技術要(yao)求：產品安全及其他(ta)質量(liang)技術要(yao)求必須符合國(guo)家相關規定。
應(ying)城(cheng)(cheng)糯(nuo)米產(chan)(chan)地(di)(di)范圍內的(de)(de)生產(chan)(chan)者，可向湖(hu)北省應(ying)城(cheng)(cheng)市(shi)質(zhi)量(liang)技(ji)術監督局(ju)提出使用(yong)“地(di)(di)理標志產(chan)(chan)品專用(yong)標志”的(de)(de)申請，經湖(hu)北省質(zhi)量(liang)技(ji)術監督局(ju)審核，報質(zhi)檢總局(ju)核準后予以公告。應(ying)城(cheng)(cheng)糯(nuo)米的(de)(de)檢測(ce)機構由湖(hu)北省質(zhi)量(liang)技(ji)術監督局(ju)在(zai)符合資質(zhi)要求的(de)(de)檢測(ce)機構中(zhong)選(xuan)定。
2020年(nian)7月(yue)22日，入選湖北省地理標志(zhi)專(zhuan)用(yong)標志(zhi)使用(yong)人名單（第1批），應城糯(nuo)米(mi)是湖北省地理標志(zhi)保(bao)護產品，專(zhuan)用(yong)標志(zhi)使用(yong)人為湖北豐江(jiang)米(mi)業有限(xian)公司、湖北龍(long)賽湖糧油食品股份有限(xian)公司。
《安州應(ying)城玉女湯作》
李白
神女(nv)歿幽(you)境，湯池流大川(chuan)。
陰陽結炎炭，造(zao)化開靈泉(quan)。
地底爍朱火，沙旁歊素煙。
沸(fei)珠躍明月，皎鏡涵空天。
氣浮蘭芳滿，色(se)漲桃(tao)花然。
精覽萬殊入，潛行七澤連。
愈(yu)疾功莫(mo)尚(shang)，變盈道乃(nai)全(quan)。
濯纓(ying)掬清泚，晞發弄(nong)潺湲。
散下楚王國(guo)，分澆宋玉田。
可以奉巡幸(xing)，奈何(he)隔窮偏。
獨隨朝(chao)宗水(shui)，赴海輸(shu)微涓。
收集控(kong)
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