應(ying)城糯米，湖(hu)北省應(ying)城市特產，中國國家地理標志產品。
應(ying)城(cheng)(cheng)糯米粒大(da)、扁長(chang)、飽滿、色白，蒸熟后香(xiang)味四溢，沁人肺腑、口感(gan)甜綿。聞名全國的紹興黃酒和孝感(gan)米酒均(jun)將(jiang)應(ying)城(cheng)(cheng)糯米作為(wei)首選原料。
2014年09月02日，原國家質檢總局批(pi)準對“應城糯(nuo)米(mi)”實施地理(li)標志(zhi)產品保護。
應城糯米，有悠久的(de)歷(li)史。用其(qi)釀(niang)造的(de)糯米釀(niang)酒(jiu)古稱“綠蟻”，本(ben)地也謂(wei)“佛(fo)子酒(jiu)”，是上(shang)貢的(de)佳品。
唐(tang)代，李(li)(li)白到(dao)(dao)(dao)湯(tang)池即慕“佛子酒(jiu)”之名而來，留(liu)下(xia)(xia)“醉(zui)臥靈泉”的(de)文(wen)林佳話。唐(tang)玄宗開(kai)元十(shi)五年(nian)（727年(nian)），李(li)(li)白“見(jian)招(zhao)”到(dao)(dao)(dao)安陸入贅許(xu)圉(yu)師家(jia)，作了(le)許(xu)家(jia)的(de)上門女(nv)婿。第二年(nian)，李(li)(li)白出游到(dao)(dao)(dao)應城(cheng)岐(qi)(qi)團鄉(xiang)許(xu)家(jia)高(gao)(gao)村拜訪許(xu)家(jia)分(fen)支、早年(nian)落(luo)戶應城(cheng)的(de)許(xu)圉(yu)師侄子家(jia)，許(xu)家(jia)以(yi)岐(qi)(qi)鄉(xiang)糯米(mi)酒(jiu)招(zhao)待(dai)李(li)(li)白，然后派驢(lv)子客送(song)李(li)(li)白游湯(tang)池。謫仙李(li)(li)白趁著(zhu)酒(jiu)興留(liu)下(xia)(xia)了(le)長詩《安州(zhou)應城(cheng)玉女(nv)湯(tang)作》。李(li)(li)白返回安陸時再宿(su)許(xu)家(jia)高(gao)(gao)，醉(zui)臥村頭樹(shu)下(xia)(xia)，歌(ge)曰：“莫說團山高(gao)(gao)又高(gao)(gao)，不及吾(wu)鄉(xiang)許(xu)家(jia)高(gao)(gao)。”許(xu)家(jia)高(gao)(gao)村因此得名。
據(ju)《應(ying)城(cheng)(cheng)(cheng)縣(xian)志(zhi)》記載，在明清時(shi)期，應(ying)城(cheng)(cheng)(cheng)古城(cheng)(cheng)(cheng)隍廟有(you)(you)糯(nuo)(nuo)食一條街，成為周(zhou)邊縣(xian)市貨郎批發(fa)的(de)集(ji)散地。明清兩朝，應(ying)城(cheng)(cheng)(cheng)城(cheng)(cheng)(cheng)西、城(cheng)(cheng)(cheng)北分(fen)別有(you)(you)“糯(nuo)(nuo)米(mi)團”和“糯(nuo)(nuo)米(mi)堰”之說。“團”即鄉，即專植(zhi)糯(nuo)(nuo)米(mi)的(de)鄉。（見雍正應(ying)城(cheng)(cheng)(cheng)志(zhi)卷二）
清(qing)《光緒應(ying)城(cheng)縣(xian)志》卷一：“物產，谷之(zhi)屬莫(mo)先(xian)于稻，黏者(zhe)為糯。糯有‘魚子’、‘柳條’、‘紅谷’、‘白谷’諸名。其種(zhong)(zhong)有粘糯大(da)小之(zhi)分(fen)，粘糯均可釀酒，于民最有利(li)。”光緒志卷三還(huan)載有清(qing)代縣(xian)官勸農耕種(zhong)(zhong)，以糯豐其家居的(de)布告。清(qing)晚期，應(ying)城(cheng)龍(long)王(wang)集利(li)用膏(gao)鹽(yan)洞商(shang)龐大(da)的(de)經(jing)濟實(shi)力(li)，引進“占國(guo)”糯種(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)植面積近萬畝(mu)，產量(liang)數百萬斤(jin)，品牌為“龍(long)王(wang)米”。
周恩(en)來、賀龍(long)等(deng)領(ling)導(dao)(dao)和(he)(he)朝鮮首相金(jin)日(ri)成來應城(cheng)品嘗過應城(cheng)糯(nuo)米，江澤民、溫家寶(bao)等(deng)黨和(he)(he)國家領(ling)導(dao)(dao)人來應城(cheng)考察過糯(nuo)稻產(chan)業(ye)。?
20世紀(ji)90年(nian)代末，由于糯稻品(pin)(pin)質不高(gao)，出現兩次滯銷(xiao)(xiao)，應(ying)城(cheng)全市秈糯面(mian)積不到(dao)6萬畝。隨后，應(ying)城(cheng)引進新品(pin)(pin)種，改良品(pin)(pin)質，提高(gao)外銷(xiao)(xiao)比例，面(mian)積節節攀高(gao)。2006年(nian)發展到(dao)18.9萬畝，2012年(nian)增(zeng)至(zhi)32萬畝。
2011年11月，中國(guo)首個糯米行業網在(zai)應(ying)城市建成，該平臺(tai)以應(ying)城為(wei)基地，面向全(quan)國(guo)，業界共享信息，糯米在(zai)線交(jiao)易。
品質特性
應城糯米(mi)(mi)品(pin)(pin)質優(you)良，米(mi)(mi)粒飽滿，鮮米(mi)(mi)芬芳、米(mi)(mi)飯香醇、口感甜綿(mian)，含有10多種(zhong)微(wei)量元素，色(se)亮(liang)質勻，出酒(jiu)率一般51%以(yi)上，是釀酒(jiu)和食品(pin)(pin)加工(gong)的上等原(yuan)料。南方多種(zhong)秈糯，北方以(yi)粳糯為主。
古時應(ying)城(cheng)人多(duo)以(yi)糯谷(gu)釀(niang)酒，有“為飯(fan)則尤奢”之說，意思是糯米做飯(fan)屬暴殄天物，宜釀(niang)酒。據釀(niang)酒行業(ye)考究(jiu)，應(ying)城(cheng)糯米的蛋(dan)白質(zhi)和(he)直(zhi)鏈淀粉含量低，所釀(niang)的酒才好，不僅(jin)出酒率高，而且芳香馥郁、口味甘(gan)醇。
藥用價值
糯米適宜多汗(han)、血虛、脾(pi)虛、體(ti)虛、盜汗(han)、肺結(jie)核(he)、神(shen)經衰弱等癥患者食用(yong)。此(ci)外，糯米適宜煮成稀薄(bo)粥，這(zhe)樣不僅(jin)營養(yang)豐富(fu)、有(you)益滋補，且極易消化吸收，可補養(yang)胃氣。
糯(nuo)米性甘平(ping)，能溫(wen)暖脾(pi)胃，補益中氣，對脾(pi)胃虛寒、食欲不佳(jia)、腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一定緩(huan)解作用，故古語有(you)"糯(nuo)米粥為溫(wen)養胃氣妙品(pin)"。
糯米有收(shou)澀作(zuo)用(yong)，對(dui)尿頻盜汗有較好的食療效果。
貯存方法
糯米需存放(fang)在(zai)密閉(bi)、陰涼、干燥、通風的(de)地方。夏季要(yao)低溫密封(feng)放(fang)入冰箱(xiang)冷藏室。
食用禁忌
老人(ren)、兒童(tong)、病人(ren)等(deng)胃腸浦化(hua)功能障礙(ai)者不(bu)宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患(huan)者盡量少(shao)吃或不(bu)吃。
糯米年糕無論甜咸，其碳水(shui)化合物(wu)和(he)鈉的含量都很高，體重過重、有(you)糖尿病(bing)(bing)或其他慢性病(bing)(bing)如腎臟病(bing)(bing)、高血脂的人要適可而止。
濕(shi)熱痰火偏(pian)盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖(tang)尿病(bing)等病(bing)癥(zheng)患者不宜過多食(shi)用。
應(ying)城市位于湖北省(sheng)中部偏東(dong)、孝感市西南，地處東(dong)經113°19'—113°45'，北緯30°43'—31°08'。
全市總(zong)國土面積1103.38平方千米，耕地(di)面積57.81萬(wan)畝。地(di)處鄂(e)中丘陵(ling)與江漢平原的過渡(du)地(di)帶，以低崗為主，兼(jian)有(you)平原，地(di)勢自(zi)西北(bei)(bei)向東(dong)南傾斜(xie)。西北(bei)(bei)部(bu)為低崗地(di)區(qu)，系大洪山余脈。中部(bu)大富水兩(liang)岸和東(dong)部(bu)漳河、涢水西岸為平原地(di)區(qu)，
南部多屬湖沼(zhao)洼地。境內主(zhu)要有東西汊(cha)湖、龍(long)賽湖、老觀湖三處，大小水庫101座(zuo)。境域地貌特征構成(cheng)“七丘(qiu)一湖二平川”的形態。
應城市為中緯度濕潤區(qu)，屬北亞(ya)熱(re)(re)(re)帶(dai)季風氣候。四季變(bian)化顯著，雨熱(re)(re)(re)高峰同季出現。日照充足，雨水(shui)充沛，無霜期(qi)長(chang)。光、熱(re)(re)(re)、水(shui)的地域(yu)差異甚微(wei)。年平均氣溫16℃，平均氣溫年溫差25.4℃；年平均日照1827小時(shi)；年平均無霜期(qi)249天；年平均降水(shui)量(liang)1125.6毫米左右，雨日119天，6月上旬至(zhi)7月中旬為梅雨期(qi)，年平均梅雨量(liang)328毫米。
產區土壤(rang)為(wei)水(shui)稻土類，面(mian)積(ji)(ji)(ji)46.3萬畝(mu)(mu)，其中潴育良型(xing)水(shui)稻土面(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)43.2萬畝(mu)(mu)。占水(shui)稻土類面(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)95.5%。它耕層深厚(hou)適宜，保(bao)水(shui)保(bao)肥(fei)力強，地下水(shui)位較(jiao)低，通氣性良好，水(shui)、肥(fei)、氣、熱較(jiao)為(wei)協調。
地下(xia)水位(wei)高、上層有明(ming)顯青灰色潛育層、活(huo)性(xing)(xing)鐵高的(de)(de)“潛育型(xing)水稻(dao)土(tu)(tu)”占(zhan)1.5%，不受地下(xia)水影響、水源不足、周年淹水時間短(duan)的(de)(de)“淹育水稻(dao)土(tu)(tu)”占(zhan)3%。每(mei)千克(ke)土(tu)(tu)壤(rang)有機質平均含(han)量(liang)為(wei)30.4lg，土(tu)(tu)壤(rang)中可被植物(wu)吸收的(de)(de)有效(xiao)氮（也叫“堿(jian)解氮”）平均含(han)量(liang)150.8毫克(ke)、有效(xiao)磷(lin)平均含(han)量(liang)13.85毫克(ke)、有效(xiao)鉀(jia)（即“速(su)效(xiao)鉀(jia)”）平均含(han)量(liang)114.77毫克(ke)，土(tu)(tu)壤(rang)呈微酸(suan)性(xing)(xing)、PH平均值為(wei)6.28，是(shi)農業生產理想的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)。
應城市陽光充足，雨量(liang)充沛，土質酸(suan)堿適度，是國內秈糯(nuo)種植(zhi)最適宜區域(yu)之一，礦物質含量(liang)豐(feng)富的土壤，使得當地(di)生產的秈糯(nuo)米含有鋅等10多種微量(liang)元(yuan)素。
2010年，應城優質糯稻面積發展到30萬畝，占湖(hu)北省糯稻面積的27%，是中國秈糯種植面積最大的縣市。糯稻生產加工企業達到20家，實現產值達到12億元(yuan)，利稅過(guo)1億元(yuan)。糯米最高售(shou)價(jia)超過(guo)190元(yuan)/百斤，商品率達到99.3%。
2016年，應(ying)城糯稻種植面積40余萬畝，糯米加(jia)工企業23家，年產值(zhi)達13億元，應(ying)城也被譽(yu)為(wei)“全國秈型糯米第(di)一市”。
2017年(nian)，應城市糯稻(dao)(dao)種植面(mian)積(ji)達35萬畝，訂單生產(chan)超過(guo)85%，20多(duo)家糯米(mi)(mi)加工企業(ye)年(nian)加工銷售糯米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)粉、湯圓粉等(deng)產(chan)品達2.2萬噸，實現(xian)總產(chan)值達12億(yi)元，初步形成秈糯稻(dao)(dao)產(chan)、加、銷一體化的產(chan)業(ye)化格局，成為全國最大的秈糯米(mi)(mi)集散地。
2014年09月02日(ri)，原國家質檢(jian)總(zong)局批準(zhun)對“應城(cheng)糯(nuo)米”實施地理(li)標志產品保護。
2016年6月20日(ri)，“應城糯米(mi)”順利通(tong)過國(guo)家工商行政管理(li)總局(ju)商標(biao)局(ju)審核，注(zhu)冊(ce)為國(guo)家地(di)理(li)標(biao)志(zhi)證明(ming)商標(biao)。
2017年，“應(ying)城(cheng)糯稻現(xian)(xian)代(dai)農業產業園(yuan)”獲批成為全省首(shou)批“省級現(xian)(xian)代(dai)農業產業園(yuan)”。
應城(cheng)糯米(mi)產地范(fan)圍為湖北省應城(cheng)市楊(yang)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、田店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三合鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊(yang)嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湯(tang)池(chi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陳(chen)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、義和鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天(tian)鵝(e)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)共9個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政區(qu)域。
珍糯等品種。
土壤(rang)以潴育型水稻土類為(wei)主。土層厚度≥30厘米(mi)，土壤(rang)有(you)機質含量≥2.5%，pH值(zhi)為(wei)5.5至7.0。
育(yu)(yu)秧(yang)方法：水育(yu)(yu)秧(yang)和(he)旱育(yu)(yu)秧(yang)。
播種期：4月10日至(zhi)4月20日或5月10日至(zhi)6月5日。秧齡25天至(zhi)30天。
播(bo)種量：每畝秧田用種量15千克至18千克。
移栽時間為5月(yue)(yue)10日(ri)至(zhi)6月(yue)(yue)10日(ri)或6月(yue)(yue)10日(ri)至(zhi)7月(yue)(yue)5日(ri)。每(mei)(mei)畝植苗2.0萬穴(xue)至(zhi)2.2萬穴(xue)，每(mei)(mei)穴(xue)4株至(zhi)6株。
每畝施腐熟有機肥1200千克至(zhi)1500千克。
農藥、化肥(fei)等的(de)(de)使用必須符合國家的(de)(de)相(xiang)關規定，不得污染環境。
8月上旬至9月下旬，稻籽(zi)粒達90%完熟時收(shou)割。
稻谷→篩選→去(qu)石→礱谷→谷糙分離→碾(nian)米→色選→拋光→包裝。
感(gan)(gan)官特(te)色(se)：米粒扁長飽滿，鮮米芬芳、米飯(fan)香醇、口感(gan)(gan)甜(tian)綿、稠膩滑(hua)潤(run)。
理化指標：膠稠度(du)≥97毫米；直鏈淀粉≤2%；白度(du)≥47%。
安全(quan)及(ji)其他(ta)(ta)質(zhi)量技(ji)術要(yao)求(qiu)：產品安全(quan)及(ji)其他(ta)(ta)質(zhi)量技(ji)術要(yao)求(qiu)必須符(fu)合國家相關規(gui)定。
應城糯米(mi)產(chan)地(di)范圍內(nei)的生產(chan)者，可向湖北省(sheng)應城市質(zhi)(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局提(ti)出使用“地(di)理標(biao)志產(chan)品專用標(biao)志”的申(shen)請(qing)，經湖北省(sheng)質(zhi)(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局審核，報質(zhi)(zhi)(zhi)檢總局核準后(hou)予(yu)以公告。應城糯米(mi)的檢測(ce)機構(gou)由(you)湖北省(sheng)質(zhi)(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局在符合資(zi)質(zhi)(zhi)(zhi)要求的檢測(ce)機構(gou)中(zhong)選定。
2020年7月22日，入選湖北省(sheng)地(di)理標志(zhi)(zhi)專用(yong)標志(zhi)(zhi)使用(yong)人(ren)名單（第1批），應城(cheng)糯(nuo)米是(shi)湖北省(sheng)地(di)理標志(zhi)(zhi)保護產(chan)品，專用(yong)標志(zhi)(zhi)使用(yong)人(ren)為湖北豐(feng)江米業有(you)限(xian)公司(si)、湖北龍賽湖糧(liang)油食品股份有(you)限(xian)公司(si)。
《安州應城(cheng)玉女(nv)湯作》
李白
神女歿(mo)幽境，湯池流大川(chuan)。
陰陽(yang)結炎炭，造化開靈泉。
地底爍朱火，沙(sha)旁歊素煙。
沸珠(zhu)躍(yue)明(ming)月，皎鏡涵空(kong)天。
氣浮蘭芳滿，色漲桃花然。
精覽(lan)萬殊入，潛(qian)行七澤連。
愈疾功(gong)莫尚，變盈道乃全。
濯纓掬清(qing)泚，晞發弄潺湲。
散下楚王國，分澆宋玉田。
可以奉巡幸，奈何隔窮偏(pian)。
獨隨朝宗水，赴海輸微涓。
收集(ji)控
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