應城(cheng)糯米(mi)，湖北(bei)省應城(cheng)市特產(chan)，中國國家(jia)地理標志產(chan)品。
應城糯米(mi)(mi)粒大(da)、扁長、飽滿、色白，蒸(zheng)熟(shu)后香味(wei)四(si)溢(yi)，沁人肺(fei)腑、口感甜綿(mian)。聞名全(quan)國(guo)的(de)紹(shao)興黃酒和(he)孝感米(mi)(mi)酒均將應城糯米(mi)(mi)作為首選原料。
2014年09月02日，原國家質檢總局批(pi)準對“應城糯米”實施地理標志(zhi)產品保護。
應城糯(nuo)米，有悠久的歷史。用其釀造的糯(nuo)米釀酒古稱(cheng)“綠蟻(yi)”，本地也謂(wei)“佛子酒”，是上貢的佳品。
唐代，李(li)白到(dao)湯(tang)池(chi)即慕“佛子(zi)(zi)酒”之名而來(lai)，留下(xia)(xia)“醉臥(wo)靈泉(quan)”的(de)文(wen)林佳話。唐玄宗開元(yuan)十五年（727年），李(li)白“見招(zhao)”到(dao)安陸入贅許(xu)圉(yu)師家(jia)(jia)，作(zuo)了(le)許(xu)家(jia)(jia)的(de)上門(men)女(nv)婿(xu)。第二年，李(li)白出游(you)到(dao)應城岐團(tuan)鄉許(xu)家(jia)(jia)高(gao)村(cun)拜(bai)訪許(xu)家(jia)(jia)分支、早年落(luo)戶應城的(de)許(xu)圉(yu)師侄(zhi)子(zi)(zi)家(jia)(jia)，許(xu)家(jia)(jia)以岐鄉糯米酒招(zhao)待李(li)白，然后派(pai)驢子(zi)(zi)客送李(li)白游(you)湯(tang)池(chi)。謫仙(xian)李(li)白趁著酒興留下(xia)(xia)了(le)長(chang)詩《安州應城玉女(nv)湯(tang)作(zuo)》。李(li)白返(fan)回(hui)安陸時再宿許(xu)家(jia)(jia)高(gao)，醉臥(wo)村(cun)頭樹下(xia)(xia)，歌(ge)曰：“莫(mo)說(shuo)團(tuan)山高(gao)又(you)高(gao)，不及(ji)吾(wu)鄉許(xu)家(jia)(jia)高(gao)。”許(xu)家(jia)(jia)高(gao)村(cun)因此得(de)名。
據(ju)《應(ying)城(cheng)縣志》記載(zai)，在明清(qing)時期(qi)，應(ying)城(cheng)古(gu)城(cheng)隍(huang)廟有糯食一條街，成為周邊縣市貨(huo)郎批發的集散地。明清(qing)兩朝(chao)，應(ying)城(cheng)城(cheng)西(xi)、城(cheng)北分別有“糯米團”和“糯米堰(yan)”之說。“團”即鄉(xiang)，即專植(zhi)糯米的鄉(xiang)。（見雍正應(ying)城(cheng)志卷二(er)）
清《光緒應城縣志》卷(juan)(juan)一：“物產，谷(gu)之屬(shu)莫先于(yu)(yu)稻，黏者為(wei)糯(nuo)。糯(nuo)有‘魚子’、‘柳條’、‘紅谷(gu)’、‘白谷(gu)’諸(zhu)名。其種有粘(zhan)糯(nuo)大(da)小之分，粘(zhan)糯(nuo)均可釀酒，于(yu)(yu)民最(zui)有利。”光緒志卷(juan)(juan)三(san)還載有清代縣官勸(quan)農耕種，以糯(nuo)豐其家居的(de)布告。清晚期，應城龍王集(ji)利用(yong)膏(gao)鹽洞商(shang)龐(pang)大(da)的(de)經濟(ji)實力(li)，引進(jin)“占國”糯(nuo)種，種植(zhi)面積近萬畝，產量數百(bai)萬斤(jin)，品牌為(wei)“龍王米”。
周恩來(lai)、賀龍(long)等領導和朝鮮首(shou)相金日成來(lai)應城品嘗(chang)過應城糯米，江澤民、溫家寶等黨和國家領導人來(lai)應城考察過糯稻產業。?
20世(shi)紀90年(nian)代末，由(you)于糯稻品質不高，出現兩(liang)次滯銷，應(ying)城全市(shi)秈(xian)糯面積(ji)不到(dao)6萬畝。隨(sui)后(hou)，應(ying)城引進新品種，改良品質，提高外銷比(bi)例，面積(ji)節節攀(pan)高。2006年(nian)發展到(dao)18.9萬畝，2012年(nian)增至32萬畝。
2011年11月，中(zhong)國(guo)(guo)首個糯(nuo)米(mi)(mi)行(xing)業(ye)(ye)網(wang)在應城市建成，該平(ping)臺以應城為基地，面向(xiang)全國(guo)(guo)，業(ye)(ye)界共享(xiang)信息，糯(nuo)米(mi)(mi)在線交(jiao)易。
品質特性
應城糯米品質(zhi)優良(liang)，米粒(li)飽滿(man)，鮮米芬芳(fang)、米飯香(xiang)醇、口感甜綿，含有10多種(zhong)微量元(yuan)素，色亮質(zhi)勻(yun)，出酒率一般51%以(yi)(yi)上，是(shi)釀酒和食品加工的(de)上等原(yuan)料(liao)。南方(fang)多種(zhong)秈糯，北方(fang)以(yi)(yi)粳糯為主(zhu)。
古時應城(cheng)人多以糯(nuo)(nuo)谷釀(niang)(niang)酒，有(you)“為飯則尤(you)奢”之說，意思是糯(nuo)(nuo)米做(zuo)飯屬(shu)暴殄(tian)天物，宜釀(niang)(niang)酒。據(ju)釀(niang)(niang)酒行(xing)業考究，應城(cheng)糯(nuo)(nuo)米的蛋白質(zhi)和直鏈淀粉含量低，所釀(niang)(niang)的酒才好，不僅出酒率(lv)高，而且芳香(xiang)馥郁、口味(wei)甘醇。
藥用價值
糯(nuo)米適宜(yi)多汗(han)、血虛(xu)、脾虛(xu)、體虛(xu)、盜汗(han)、肺(fei)結(jie)核(he)、神(shen)經衰弱等癥患者食用。此外，糯(nuo)米適宜(yi)煮成稀薄粥，這樣不僅營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)、有益滋補，且(qie)極易消化吸收，可補養(yang)(yang)胃氣。
糯米(mi)性甘平，能溫(wen)暖脾胃(wei)(wei)，補益中氣，對脾胃(wei)(wei)虛寒、食欲不佳(jia)、腹(fu)脹(zhang)腹(fu)瀉(xie)有一定緩解作(zuo)用，故(gu)古語有"糯米(mi)粥為溫(wen)養胃(wei)(wei)氣妙品"。
糯米有收澀作用，對尿(niao)頻盜汗有較好的(de)食療(liao)效(xiao)果。
貯存方法
糯米需存放在密閉、陰(yin)涼、干燥、通風的地方。夏季(ji)要低(di)溫密封放入冰箱冷藏(zang)室。
食用禁忌
老(lao)人(ren)、兒童、病(bing)人(ren)等胃腸浦化功能障礙(ai)者(zhe)(zhe)不宜(yi)食用，糖尿(niao)病(bing)、肥胖、高(gao)血脂、腎臟病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)盡量少吃或不吃。
糯米年糕(gao)無論甜(tian)咸(xian)，其碳水化合(he)物和鈉(na)的(de)含量都(dou)很高(gao)，體重過重、有(you)糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高(gao)血(xue)脂的(de)人要適可而止。
濕熱(re)痰火偏盛、發(fa)熱(re)、咳嗽痰黃(huang)、黃(huang)疸、腹脹、糖尿病等(deng)病癥(zheng)患者不(bu)宜(yi)過多食用。
應城市位于湖北(bei)省中(zhong)部偏東、孝感市西南，地處東經113°19'—113°45'，北(bei)緯(wei)30°43'—31°08'。
全市總國土面積1103.38平(ping)方千米，耕地面積57.81萬(wan)畝(mu)。地處鄂中丘陵與江漢平(ping)原(yuan)的(de)過渡(du)地帶，以低崗為主，兼有平(ping)原(yuan)，地勢自西北(bei)向東(dong)(dong)南傾斜。西北(bei)部(bu)為低崗地區，系大洪山余脈。中部(bu)大富水(shui)兩(liang)岸和東(dong)(dong)部(bu)漳河、涢水(shui)西岸為平(ping)原(yuan)地區，
南部多屬(shu)湖(hu)(hu)沼洼地(di)。境(jing)內主(zhu)要有東(dong)西(xi)汊(cha)湖(hu)(hu)、龍賽湖(hu)(hu)、老觀湖(hu)(hu)三處(chu)，大小水庫101座。境(jing)域地(di)貌特征構成“七丘一(yi)湖(hu)(hu)二平川”的形態。
應城市為(wei)中(zhong)緯度(du)濕潤區，屬(shu)北(bei)亞熱(re)帶季(ji)(ji)風(feng)氣(qi)候。四(si)季(ji)(ji)變化顯著，雨(yu)熱(re)高(gao)峰(feng)同季(ji)(ji)出現。日照充足，雨(yu)水充沛，無霜期長。光、熱(re)、水的地域差異(yi)甚(shen)微。年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)16℃，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)年(nian)溫(wen)差25.4℃；年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)日照1827小時；年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)無霜期249天；年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降水量(liang)1125.6毫米(mi)左右，雨(yu)日119天，6月(yue)上旬至7月(yue)中(zhong)旬為(wei)梅雨(yu)期，年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)梅雨(yu)量(liang)328毫米(mi)。
產區土壤為(wei)水稻土類，面積(ji)46.3萬(wan)畝，其中潴育良(liang)型水稻土面積(ji)為(wei)43.2萬(wan)畝。占水稻土類面積(ji)的95.5%。它耕層深(shen)厚適宜，保(bao)水保(bao)肥力強，地(di)下水位較(jiao)低，通氣(qi)(qi)性良(liang)好，水、肥、氣(qi)(qi)、熱(re)較(jiao)為(wei)協調(diao)。
地(di)下水(shui)位高、上(shang)層有(you)明顯青(qing)灰(hui)色潛育層、活性鐵高的(de)“潛育型水(shui)稻(dao)土(tu)”占(zhan)1.5%，不受地(di)下水(shui)影響、水(shui)源(yuan)不足、周年(nian)淹水(shui)時間短的(de)“淹育水(shui)稻(dao)土(tu)”占(zhan)3%。每(mei)千克(ke)(ke)土(tu)壤(rang)有(you)機質平(ping)(ping)(ping)均含(han)(han)量(liang)為30.4lg，土(tu)壤(rang)中可被植物(wu)吸(xi)收的(de)有(you)效氮（也叫“堿解氮”）平(ping)(ping)(ping)均含(han)(han)量(liang)150.8毫克(ke)(ke)、有(you)效磷平(ping)(ping)(ping)均含(han)(han)量(liang)13.85毫克(ke)(ke)、有(you)效鉀(jia)（即“速效鉀(jia)”）平(ping)(ping)(ping)均含(han)(han)量(liang)114.77毫克(ke)(ke)，土(tu)壤(rang)呈微酸(suan)性、PH平(ping)(ping)(ping)均值為6.28，是(shi)農業生產理想的(de)土(tu)壤(rang)。
應(ying)城市(shi)陽光充足，雨量(liang)充沛，土質酸堿適度，是國(guo)內秈糯種植最適宜區域之一，礦物質含量(liang)豐富的土壤(rang)，使(shi)得(de)當(dang)地(di)生產的秈糯米含有鋅等10多種微量(liang)元(yuan)素(su)。
2010年(nian)，應(ying)城優質糯(nuo)稻(dao)面積(ji)發展到(dao)30萬畝，占湖北(bei)省糯(nuo)稻(dao)面積(ji)的(de)27%，是中國秈糯(nuo)種植面積(ji)最(zui)大的(de)縣市。糯(nuo)稻(dao)生產加工企(qi)業達到(dao)20家(jia)，實現產值達到(dao)12億元(yuan)，利稅過1億元(yuan)。糯(nuo)米(mi)最(zui)高售價超過190元(yuan)/百斤，商品率達到(dao)99.3%。
2016年，應(ying)城糯(nuo)(nuo)(nuo)稻種植(zhi)面(mian)積40余萬畝，糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)加工(gong)企業23家，年產值達13億元，應(ying)城也(ye)被譽為“全國秈型糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)第一(yi)市”。
2017年，應城(cheng)市糯(nuo)稻種植面積(ji)達(da)(da)35萬畝，訂單生產(chan)(chan)超過85%，20多家糯(nuo)米(mi)加工企業年加工銷(xiao)售糯(nuo)米(mi)、糯(nuo)米(mi)粉、湯(tang)圓粉等產(chan)(chan)品達(da)(da)2.2萬噸，實現總產(chan)(chan)值達(da)(da)12億元，初步形成秈(xian)糯(nuo)稻產(chan)(chan)、加、銷(xiao)一(yi)體化(hua)(hua)的產(chan)(chan)業化(hua)(hua)格局，成為(wei)全國最大的秈(xian)糯(nuo)米(mi)集散地(di)。
2014年09月02日，原國家質檢總(zong)局批準(zhun)對“應城糯(nuo)米”實(shi)施地理標(biao)志產品保護(hu)。
2016年6月20日(ri)，“應城(cheng)糯米(mi)”順利通過(guo)國家工商行政管理(li)總局(ju)商標局(ju)審核，注冊為(wei)國家地理(li)標志證明商標。
2017年，“應城(cheng)糯(nuo)稻現(xian)代農業產業園(yuan)”獲(huo)批(pi)成為全(quan)省首批(pi)“省級現(xian)代農業產業園(yuan)”。
應(ying)城糯米產地范圍(wei)為湖北省應(ying)城市楊河鎮(zhen)、田店(dian)鎮(zhen)、三合鎮(zhen)、楊嶺鎮(zhen)、湯池鎮(zhen)、陳河鎮(zhen)、義(yi)和鎮(zhen)、黃灘鎮(zhen)、天鵝鎮(zhen)共9個鎮(zhen)現轄(xia)行政區域(yu)。
珍糯等品種。
土壤(rang)(rang)以(yi)潴育型水稻土類為(wei)主。土層厚度≥30厘米，土壤(rang)(rang)有機質(zhi)含量≥2.5%，pH值(zhi)為(wei)5.5至7.0。
育秧(yang)方法：水育秧(yang)和旱育秧(yang)。
播種期：4月10日(ri)至4月20日(ri)或(huo)5月10日(ri)至6月5日(ri)。秧齡25天至30天。
播種量(liang)：每畝秧田用種量(liang)15千(qian)克至18千(qian)克。
移栽時間為5月(yue)(yue)10日(ri)至(zhi)(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)10日(ri)或6月(yue)(yue)10日(ri)至(zhi)(zhi)(zhi)7月(yue)(yue)5日(ri)。每(mei)畝植苗2.0萬穴至(zhi)(zhi)(zhi)2.2萬穴，每(mei)穴4株(zhu)至(zhi)(zhi)(zhi)6株(zhu)。
每畝施(shi)腐熟有(you)機肥1200千克(ke)至(zhi)1500千克(ke)。
農藥、化肥等的(de)使(shi)用必須(xu)符(fu)合(he)國家的(de)相關(guan)規定，不得(de)污染環境。
8月上(shang)旬至9月下旬，稻籽(zi)粒達90%完熟(shu)時(shi)收割。
稻谷→篩選→去石→礱谷→谷糙分(fen)離→碾米→色選→拋(pao)光→包裝。
感官特色：米粒扁長飽滿，鮮米芬芳、米飯香醇、口(kou)感甜綿、稠膩(ni)滑潤。
理化指標(biao)：膠稠度(du)≥97毫米；直鏈淀粉≤2%；白度(du)≥47%。
安(an)全及(ji)其他質量(liang)技術(shu)要求：產品(pin)安(an)全及(ji)其他質量(liang)技術(shu)要求必須符合國家相關規定。
應城糯米產(chan)(chan)地(di)范(fan)圍內的生產(chan)(chan)者(zhe)，可向湖北省應城市質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)局提(ti)出使用(yong)“地(di)理標志產(chan)(chan)品專(zhuan)用(yong)標志”的申請，經湖北省質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)局審(shen)核，報質(zhi)檢(jian)(jian)總局核準后予(yu)以公告。應城糯米的檢(jian)(jian)測(ce)機構由湖北省質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)局在符合資質(zhi)要求的檢(jian)(jian)測(ce)機構中選定。
2020年7月22日，入(ru)選湖北省(sheng)地理標(biao)志專用(yong)標(biao)志使用(yong)人名單（第1批），應城糯米是(shi)湖北省(sheng)地理標(biao)志保護產品，專用(yong)標(biao)志使用(yong)人為湖北豐江米業有限公司(si)(si)、湖北龍(long)賽(sai)湖糧油食(shi)品股份(fen)有限公司(si)(si)。
《安州應(ying)城(cheng)玉(yu)女湯(tang)作》
李白
神(shen)女歿幽境，湯池流大(da)川。
陰陽結(jie)炎炭，造(zao)化開(kai)靈泉。
地底(di)爍朱火，沙旁歊素煙(yan)。
沸珠(zhu)躍明月(yue)，皎鏡涵空(kong)天。
氣(qi)浮蘭(lan)芳滿，色(se)漲(zhang)桃(tao)花然(ran)。
精覽萬殊入，潛行七澤連。
愈疾功(gong)莫尚(shang)，變盈(ying)道乃全(quan)。
濯纓掬(ju)清泚，晞發(fa)弄(nong)潺湲。
散下楚王國，分澆宋(song)玉田。
可(ke)以奉巡(xun)幸，奈(nai)何隔(ge)窮偏。
獨(du)隨朝宗水，赴海輸(shu)微涓。
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