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基本介紹

貴溪捺(na)菜發源于(yu)道教圣地龍虎山，被人們稱之(zhi)為(wei)“龍虎山道菜”，是江西(xi)貴溪傳(chuan)統的地方名菜之(zhi)一(yi)，許(xu)多(duo)來自(zi)東南(nan)亞及臺灣、香港的道教信徒，來龍虎山品(pin)嘗捺(na)菜后，稱之(zhi)曰：“京省(sheng)馳名，獨(du)此一(yi)家。”

從此，捺菜成(cheng)為皇帝進(jin)貢(gong)的(de)貢(gong)品。

品質特點

貴(gui)溪捺菜(cai)融鮮(xian)、香、脆、嫩、咸、辣為一體，是(shi)請客送禮，招待貴(gui)賓之佳品，也是(shi)酒飯(fan)之余，出差(cha)旅游攜帶方便(bian)的佳味美食(shi)，又是(shi)烹調（魚、鴨、粉(fen)、面等）的理(li)想輔料。

制作方法

貴溪龍虎山天(tian)師(shi)捺菜：捺菜是用芥菜腌成的，腌制時，還要放入辣椒、蒜(suan)梗、山芋、黃豆、鹽，有的還放少許糖或(huo)甘(gan)草。

經過近(jin)一年的腌制，在春節前后(hou)開用，酸(suan)、辣、咸(xian)、甜(tian)，清脆爽口，生(sheng)津(jin)開胃，回味無窮，是當地(di)家家戶戶不(bu)可(ke)少的待(dai)客茶(cha)點。

中國(guo)的口味習慣是南甜北咸、東辣西酸。

而不善吃辣、酸的人，對這里(li)的捺菜，也是愛不釋手，吃了還想(xiang)吃的。

捺菜(cai)已開始工(gong)業(ye)化(hua)生產(chan)，工(gong)藝更為科學、嚴格(ge)，一年(nian)四(si)季都能吃(chi)上，而且攜(xie)帶也很方便。

貯存方法

常溫25度以下避光存放(fang)。