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基本介紹

貴溪(xi)捺(na)菜發源于道(dao)(dao)教圣地龍(long)(long)虎山(shan)，被(bei)人們稱之為(wei)“龍(long)(long)虎山(shan)道(dao)(dao)菜”，是江西(xi)貴溪(xi)傳(chuan)統的地方名(ming)菜之一，許多來(lai)自東(dong)南(nan)亞及臺灣、香港的道(dao)(dao)教信徒(tu)，來(lai)龍(long)(long)虎山(shan)品嘗捺(na)菜后，稱之曰：“京省馳名(ming)，獨此一家(jia)。”

從(cong)此，捺菜成為(wei)皇帝進貢的貢品。

品質特點

貴溪捺菜融(rong)鮮(xian)、香(xiang)、脆、嫩(nen)、咸、辣為一體，是(shi)請客(ke)送禮(li)，招待貴賓(bin)之佳(jia)品(pin)，也是(shi)酒飯之余，出差旅游攜帶方便的佳(jia)味(wei)美(mei)食(shi)，又(you)是(shi)烹調(diao)（魚、鴨、粉、面(mian)等）的理想輔料。

制作方法

貴(gui)溪龍(long)虎山天師捺菜(cai)：捺菜(cai)是用芥菜(cai)腌成的，腌制時，還要放(fang)入辣椒、蒜梗、山芋、黃(huang)豆、鹽，有的還放(fang)少許糖(tang)或甘草(cao)。

經(jing)過近一(yi)年的腌制，在春節前(qian)后開(kai)用，酸、辣(la)、咸、甜，清(qing)脆爽(shuang)口，生津開(kai)胃，回味(wei)無窮，是當地家家戶(hu)戶(hu)不可少的待客茶點。

中國的口(kou)味習慣是南甜(tian)北咸、東辣西酸。

而不善吃(chi)辣、酸的人，對(dui)這(zhe)里的捺菜(cai)，也是(shi)愛(ai)不釋(shi)手，吃(chi)了還想吃(chi)的。

捺(na)菜已開始工(gong)業化生產，工(gong)藝更為科學、嚴(yan)格，一(yi)年(nian)四季都能吃上(shang)，而且攜(xie)帶也很方(fang)便。

貯存方法

常溫25度以下避光存放。