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基本介紹

貴(gui)溪捺(na)菜發(fa)源于道(dao)(dao)教圣地龍虎山(shan)，被(bei)人們稱之為(wei)“龍虎山(shan)道(dao)(dao)菜”，是江西貴(gui)溪傳(chuan)統(tong)的(de)地方名菜之一(yi)，許多(duo)來自東南(nan)亞及臺灣、香港的(de)道(dao)(dao)教信(xin)徒，來龍虎山(shan)品嘗捺(na)菜后，稱之曰(yue)：“京(jing)省馳名，獨(du)此(ci)一(yi)家。”

從此，捺菜(cai)成為(wei)皇帝(di)進貢(gong)的貢(gong)品。

品質特點

貴溪捺菜融鮮、香、脆、嫩、咸、辣為(wei)一(yi)體，是(shi)請客送(song)禮(li)，招(zhao)待貴賓之(zhi)佳(jia)品，也是(shi)酒飯之(zhi)余，出(chu)差旅游攜帶方便的(de)佳(jia)味美食，又(you)是(shi)烹調（魚、鴨、粉(fen)、面等）的(de)理(li)想輔料。

制作方法

貴溪龍虎山天師捺菜：捺菜是用芥菜腌成的，腌制時(shi)，還(huan)要放入辣椒、蒜(suan)梗、山芋(yu)、黃豆、鹽，有(you)的還(huan)放少許糖或甘(gan)草。

經過近一年(nian)的(de)腌制，在春節前后開(kai)用，酸、辣、咸、甜，清(qing)脆爽口，生(sheng)津開(kai)胃，回味無窮(qiong)，是當地家家戶(hu)戶(hu)不(bu)可少的(de)待(dai)客茶點。

中國(guo)的(de)口味習慣是南甜北咸、東辣(la)西酸。

而不(bu)善吃(chi)(chi)辣、酸的(de)(de)人，對這里的(de)(de)捺菜，也是(shi)愛不(bu)釋手，吃(chi)(chi)了還想(xiang)吃(chi)(chi)的(de)(de)。

捺菜(cai)已開始工(gong)(gong)業化生(sheng)產，工(gong)(gong)藝更為科學、嚴格，一年四季都(dou)能吃上，而且攜帶也(ye)很(hen)方便。

貯存方法

常溫25度以(yi)下避光存(cun)放。