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基本介紹

貴溪捺菜(cai)(cai)(cai)發源于道(dao)教圣地龍虎山(shan)，被(bei)人(ren)們稱之為(wei)“龍虎山(shan)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)”，是江西貴溪傳統的(de)地方名菜(cai)(cai)(cai)之一，許多來自東南亞及(ji)臺灣、香港(gang)的(de)道(dao)教信徒(tu)，來龍虎山(shan)品嘗捺菜(cai)(cai)(cai)后，稱之曰：“京省馳(chi)名，獨(du)此一家(jia)。”

從此，捺菜成為(wei)皇(huang)帝(di)進貢的貢品。

品質特點

貴(gui)溪捺菜融鮮、香(xiang)、脆、嫩、咸、辣為一體，是(shi)請客(ke)送(song)禮，招(zhao)待貴(gui)賓(bin)之佳品，也是(shi)酒飯之余，出差旅游(you)攜帶方便的(de)佳味(wei)美食(shi)，又是(shi)烹調（魚、鴨、粉、面等(deng)）的(de)理想輔料(liao)。

制作方法

貴溪龍虎山天師捺(na)菜：捺(na)菜是(shi)用芥(jie)菜腌成的，腌制時(shi)，還要(yao)放入辣椒(jiao)、蒜梗、山芋、黃豆(dou)、鹽(yan)，有的還放少(shao)許糖或(huo)甘草。

經過近一年的(de)腌制，在春(chun)節(jie)前(qian)后開用，酸(suan)、辣、咸、甜，清脆爽口(kou)，生津開胃，回(hui)味無窮，是(shi)當(dang)地家家戶戶不可少的(de)待客茶(cha)點(dian)。

中國的口(kou)味習慣(guan)是南甜北(bei)咸、東辣西酸。

而不(bu)善吃辣(la)、酸(suan)的(de)人，對(dui)這(zhe)里的(de)捺菜，也(ye)是愛不(bu)釋手，吃了還想吃的(de)。

捺菜已(yi)開始工業化生(sheng)產，工藝(yi)更為科學、嚴格(ge)，一年四(si)季(ji)都能吃上(shang)，而且攜帶也很方(fang)便。

貯存方法

常(chang)溫25度(du)以下避光(guang)存放。