紅豆牛奶冰
紅小(xiao)豆(dou)洗凈(jing),加6杯水浸(jin)泡2小(xiao)時,連(lian)同浸泡的水移(yi)至爐(lu)上,先(xian)大火煮開(kai),再改(gai)小(xiao)火煮1小時;見紅小豆裂開(kai)時加糖調味,小心攪拌到糖溶化,并(bing)呈粘稠狀(zhuang)時熄火、放(fang)涼。食用(yong)時先在(zai)盤內加刨冰,在(zai)澆上紅小豆,最后淋上煉(lian)乳(ru)即成(cheng)。
珍珠鮮果冰
各式水果分別(bie)洗凈,去皮(pi),切小(xiao)塊放入盤中(zhong),蓋上冰渣(zha),澆淋(lin)珍珠2大勺再加淋果糖水(shui)即(ji)成。食(shi)用時拌勻,珍珠、水(shui)果刨冰同食(shi)。
珍珠蓮子冰
蓮子洗(xi)凈,以清水蓋過,放入(ru)電(dian)鍋蒸,鍋中加(jia)水1格,蒸15分鐘加入(ru)白糖拌勻,蒸至開(kai)關(guan)跳起移(yi)至火上(shang),小火熬至湯(tang)汁(zhi)微粘時熄火,放至完全涼透,盤內先放少許冰(bing)渣(zha),再連同(tong)蓮(lian)子(zi)汁(zhi)及蓮(lian)子(zi)淋入(ru),并(bing)加淋煮熟的(de)黑珍珠2勺即成。食(shi)用時用勺子挖(wa)著吃。