一、品種

當地土種雞。

二、產地條件

產地(di)范圍內海(hai)拔1500m至2400m的林地(di)、山地(di)或坡(po)地(di)。土壤呈酸性、富含鐵、鋁(lv)等(deng)氧(yang)化物。

三、飼料

育(yu)雛期(qi)飼喂全價配合(he)飼料(liao)，育(yu)成期(qi)自由覓食青(qing)草、蟲子(zi)、蚯蚓等野(ye)(ye)外昆蟲以及(ji)本地(di)玉(yu)米、野(ye)(ye)生紅心果、楊脆梅(mei)等天然飼料(liao)和(he)野(ye)(ye)果。

四、飼養管理

1．雛雞：自孵(fu)自養，育雛期末飼養密度(du)平均每平方米(mi)8至(zhi)15只。

2．育成(cheng)雞：公母(mu)分群(qun)分片輪牧放養，一次性放養密度低于100只(zhi)/667m2(畝)，長期放養20至(zhi)30只(zhi)/667m2(畝)。

3．出(chu)欄(lan)： 240日齡以上，公雞(ji)體(ti)重≥3kg，母雞(ji)體(ti)重≥2.5kg。

4．環(huan)境(jing)、安全要求：飼養環(huan)境(jing)，疫(yi)(yi)情(qing)疫(yi)(yi)病的防治與控制必須(xu)執(zhi)行國家相關(guan)規定，不得污(wu)染環(huan)境(jing)。

五、屠宰加工

1．雞(ji)源標準：來自產地范(fan)圍內(nei)，符合種源、年齡要求、體重(zhong)要求的健康(kang)雞(ji)只。

2．屠(tu)宰：屠(tu)宰前禁食6至8小時，保障自由(you)飲水，減少應激。

六、質量特色

1．感官特色：

（1）活體雞(ji)：公雞(ji)雞(ji)冠烏(wu)紅、直立，母(mu)(mu)雞(ji)雞(ji)冠偏(pian)黑(hei)、短促；頸羽(yu)以(yi)黃色(se)為主(zhu)，公雞(ji)大(da)小鐮羽(yu)相間，母(mu)(mu)雞(ji)黑(hei)色(se)為點綴，單(dan)羽(yu)黑(hei)黃相間；翅展長，趾(zhi)骨粗大(da)，趾(zhi)寬、爪銳；全身皮膚呈烏(wu)黑(hei)色(se)，喙呈烏(wu)黑(hei)色(se)或(huo)黑(hei)黃色(se)。

（2）白條雞：全身皮膚呈烏黑色(se)，皮下及(ji)腹腔內脂肪(fang)呈鮮(xian)黃(huang)色(se)，肉質細嫩鮮(xian)香。

2．理化指標：

項目 指標

粗(cu)脂肪(fang)（%） ≤ 1.00

粗蛋白（%） ≥ 25.00

胱氨酸（%） ≥ 0.08

谷氨酸（%） ≥ 3.60

天門冬氨(an)酸（%） ≥ 2.30

鐵（mg/kg） ≥ 6.05

3．安全及(ji)(ji)其他(ta)質(zhi)量技(ji)術要(yao)求：產品安全及(ji)(ji)其他(ta)質(zhi)量技(ji)術要(yao)求必須符(fu)合國家相關(guan)規定。

攀(pan)枝花噹噹雞為地理標志保護產(chan)品。