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簡介

“茶卡(ka)(ka)鹽(yan)(yan)”鹽(yan)(yan)晶體結晶完整、氯化鈉(na)純度高、外觀潔白、雜(za)質(zhi)少、無(wu)污染(ran)、不含對(dui)人體有害(hai)的物質(zhi)，“味(wei)咸而甘，其味(wei)咸美”。而海(hai)鹽(yan)(yan)則是經納潮、制鹵(lu)、結晶、堆存、加(jia)工到(dao)成(cheng)品的過程(cheng)，因(yin)原料—海(hai)水(shui)不同程(cheng)度污染(ran)，造成(cheng)產(chan)品水(shui)分含量高、水(shui)溶性雜(za)質(zhi)高水(shui)溶性雜(za)質(zhi)高食用口感略(lve)有澀(se)苦味(wei)。2009年，經國(guo)家(jia)質(zhi)檢(jian)總局審核，決定對(dui)“茶卡(ka)(ka)鹽(yan)(yan)”實施國(guo)家(jia)地理標志產(chan)品保護。

生產歷史

茶卡鹽(yan)湖(hu)是柴達(da)木盆地四(si)大鹽(yan)湖(hu)中最小的(de)一個，也是開發最早(zao)的(de)一個，鹽(yan)

湖中景觀萬千，有(you)(you)采(cai)(cai)鹽(yan)(yan)(yan)風(feng)光，鹽(yan)(yan)(yan)湖日(ri)(ri)出(chu)，鹽(yan)(yan)(yan)花奇觀等，構成(cheng)了(le)一幅絢麗(li)的(de)(de)畫卷。茶卡(ka)鹽(yan)(yan)(yan)開(kai)采(cai)(cai)歷史悠久，最早可推到秦漢時期。《西寧府新(xin)志》上有(you)(you)過這(zhe)樣的(de)(de)記載(zai)：“在(zai)縣治西，五百余里，青海西南(nan)……周圍有(you)(you)二(er)百數十(shi)里，鹽(yan)(yan)(yan)系(xi)天成(cheng)，取之(zhi)無盡(jin)。蒙(meng)古用鐵勺撈(lao)取，販玉市口(kou)貿易，郡民賴之(zhi)”。1763年(nian)（清乾隆二(er)十(shi)八(ba)年(nian)）已定有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)律。解放前(qian)，馬步芳政權在(zai)這(zhe)里設有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)場，每(mei)年(nian)生(sheng)產近(jin)千噸原鹽(yan)(yan)(yan)。解放后(hou)，古老的(de)(de)茶卡(ka)鹽(yan)(yan)(yan)池經過不(bu)斷的(de)(de)建設和發展(zhan)，初步實現(xian)了(le)采(cai)(cai)鹽(yan)(yan)(yan)機械(xie)化，建有(you)(you)茶卡(ka)鹽(yan)(yan)(yan)廠，已開(kai)發出(chu)加碘鹽(yan)(yan)(yan)，洗滌鹽(yan)(yan)(yan)，再生(sheng)鹽(yan)(yan)(yan)、粉干鹽(yan)(yan)(yan)等十(shi)多(duo)個品種(zhong)，每(mei)年(nian)生(sheng)產幾十(shi)萬噸優(you)質原鹽(yan)(yan)(yan)，除(chu)供應青海各地外，還(huan)暢銷全國20余個省(sheng)區(qu)及出(chu)口(kou)日(ri)(ri)本、尼泊爾(er)、中東等地區(qu)，受到人(ren)們普遍歡迎(ying)。

地理標志產品保護

（一）保護范圍

茶(cha)卡鹽(yan)地理標志產品(pin)保護范圍為青海(hai)省烏蘭縣所轄行政區域(yu)。

（二）專用(yong)標志使用(yong)

茶卡鹽地理標志產(chan)品保護(hu)范(fan)圍內(nei)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)者，可向青(qing)海(hai)省(sheng)烏蘭縣質量(liang)(liang)技術監(jian)督局提(ti)出(chu)使用“地理標志產(chan)品專用標志”的(de)(de)(de)申請(qing)，經(jing)青(qing)海(hai)省(sheng)質量(liang)(liang)技術監(jian)督局審(shen)核(he)，由(you)國家質檢(jian)總局公告批(pi)準。茶卡鹽的(de)(de)(de)法定(ding)(ding)檢(jian)測機構由(you)青(qing)海(hai)省(sheng)質量(liang)(liang)技術監(jian)督局負責指定(ding)(ding)。

（三）技術要求

（一）原料。

原料須用(yong)(yong)滿淋鹵(lu)期(qi)后的(de)原生鹽(yan)(yan)或再(zai)生鹽(yan)(yan)，洗滌使(shi)用(yong)(yong)茶卡、柯柯鹽(yan)(yan)湖(hu)鹵(lu)水。

1、粉洗鹽(yan)原料(liao)：氯化(hua)鈉含量≥93%、不(bu)溶物≤0.2%、可溶性雜質≤1.6%。

2、日曬鹽原料：氯(lv)化鈉含量≥93%、不溶(rong)物≤0.15%、可溶(rong)性雜質≤1.6%。

（二(er)）工藝過程。

1、日曬鹽(yan)（腌制鹽(yan)）：鹵(lu)水曬制→采掘→集坨(tuo)→ 拆坨(tuo)→加工(gong)→計量包裝→成品(pin)。

2、粉洗(xi)鹽(yan)(yan)﹙粉洗(xi)精(jing)鹽(yan)(yan)、強(qiang)化營養鹽(yan)(yan)、多品種(zhong)鹽(yan)(yan)﹚：原料鹽(yan)(yan)→分級洗(xi)滌(di)→破碎→脫水(shui)→加工→計量包裝→成品。

（三）工藝要求。

（1）日曬(shai)(shai)鹽(yan)（腌制(zhi)鹽(yan)）：鹵(lu)水(shui)曬(shai)(shai)制(zhi)，采掘根據采區鹽(yan)質確(que)定(ding)采掘深度；集坨(tuo)(tuo)：原(yuan)料鹽(yan)采掘出湖(hu)后(hou)(hou)，用鹽(yan)湖(hu)鹵(lu)水(shui)進(jin)行(xing)洗(xi)滌后(hou)(hou)在(zai)坨(tuo)(tuo)地延東西向集中堆(dui)積成高(gao)10米(mi)、下底寬(kuan)50米(mi)的梯形鹽(yan)坨(tuo)(tuo)進(jin)行(xing)淋鹵(lu)。拆坨(tuo)(tuo)：原(yuan)料鹽(yan)淋鹵(lu)期滿3至6個月經(jing)檢(jian)驗合格(ge)后(hou)(hou)方可拆坨(tuo)(tuo)使用。

（2）粉洗鹽(yan)(yan)（粉洗精鹽(yan)(yan)、強化(hua)營(ying)養鹽(yan)(yan)、多品種(zhong)鹽(yan)(yan)）：根據(ju)產品規格(ge)或客戶要求(qiu)確定曬網規格(ge)；使(shi)用鹽(yan)(yan)湖鹵水進(jin)行洗滌，保(bao)持洗滌液濃(nong)度(du)為20至24波美(mei)度(du)；食鹽(yan)(yan)添加劑碘(dian)酸鉀、亞硒(xi)酸鈉(na)濕法(fa)(fa)干(gan)燥前加入，強化(hua)營(ying)養鹽(yan)(yan)、多品種(zhong)鹽(yan)(yan)的食鹽(yan)(yan)添加劑干(gan)法(fa)(fa)篩后加入。

（四）質量特色

1、感官特(te)色(se)：白色(se)或青白色(se)，味咸，無(wu)異味，無(wu)可見(jian)外來雜物。

2、理化指標：

項目指標

氨基酸總量≥20mg/kg   25mg/kg

可溶(rong)性雜質%≤0.80       1.35

注：1）粒(li)度指標(biao)可根據(ju)用戶要(yao)求(qiu)組織生產。

2）對高碘(dian)(dian)地區、不宜食用碘(dian)(dian)鹽(yan)人(ren)群提供的非碘(dian)(dian)茶卡(ka)鹽(yan)碘(dian)(dian)含(han)量不得高5mg/kg

3）腌制鹽產品質量須滿(man)足日曬鹽標準。

3、安全要求：產(chan)品安全指(zhi)標必須達到(dao)國家對同類產(chan)品的(de)相關規定。