該圖片由注冊用戶"愛吃不胖"提供， 松口(kou)蘑(mo)（學(xue)名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer ）是口(kou)蘑(mo)科，口(kou)蘑(mo)屬真菌(jun)(jun)。子實(shi)體散生或群生。菌(jun)(jun)蓋直徑可達25厘米。扁半(ban)球形至近平展，污白色。
具(ju)黃褐色(se)至栗(li)(li)褐色(se)平狀(zhuang)(zhuang)的纖毛狀(zhuang)(zhuang)的鱗片，表(biao)面(mian)干燥，菌(jun)肉白(bai)色(se)，細(xi)嫩有特殊(shu)的清香氣，肥厚。菌(jun)褶較密，彎生(sheng)，不等長。菌(jun)柄(bing)較粗壯。菌(jun)環(huan)以下具(ju)栗(li)(li)褐色(se)纖毛狀(zhuang)(zhuang)鱗片。內實。基部(bu)稍膨大。菌(jun)環(huan)生(sheng)于(yu)菌(jun)柄(bing)上部(bu)，絲膜狀(zhuang)(zhuang)，上面(mian)白(bai)色(se)，下面(mian)與菌(jun)柄(bing)同(tong)色(se)。擔子(zi)棒狀(zhuang)(zhuang)，孢子(zi)印白(bai)色(se)，無色(se)，光滑，寬橢圓形至近球形。
松(song)口蘑(mo)主要分布于(yu)(yu)日(ri)本、朝鮮、美國(guo)(guo)、加拿大(da)和(he)北(bei)歐國(guo)(guo)家。在中(zhong)國(guo)(guo)分布于(yu)(yu)遼寧、黑龍江、吉林、安(an)徽、四(si)川、甘肅、山(shan)西(xi)、貴州(zhou)、云南、廣(guang)西(xi)、西(xi)藏、福建、臺灣等(deng)省區。生長(chang)于(yu)(yu)海(hai)拔1600-2600米的(de)溫(wen)帶(dai)和(he)寒溫(wen)帶(dai)松(song)樹與櫟樹混(hun)交(jiao)林帶(dai)的(de)林地上(shang)。
與(yu)松屬(shu)、櫟屬(shu)的(de)須根發生共生關(guan)系，松口蘑(mo)蘑(mo)菇圈大小主(zhu)要取(qu)決(jue)于土壤中的(de)營養條件(jian)松口蘑(mo)產區(qu)的(de)土壤主(zhu)要為瘠薄、酸性的(de)棕色林土或山地黑壤、黃壤土。同(tong)時(shi)，要求林地枯枝落葉較稀(xi)疏(shu)。
松口蘑是一種名(ming)貴的野生食用菌此(ci)菌在(zai)日本被視為菇中(zhong)之珍品，有很高的營養價值(zhi)和特(te)殊的藥用效果。具有強身(shen)、易(yi)暢健胃、止痛、理(li)氣化(hua)痰、驅(qu)蟲等(deng)作用。
松口(kou)(kou)蘑在主要分布于日(ri)本、朝鮮、美國、加(jia)拿大(da)和北(bei)(bei)歐國家。在中國松口(kou)(kou)蘑分布于遼寧(ning)、黑龍江（牡丹江、雞西完(wan)達山(shan)區(qu)）、吉林(lin)、安徽、四川、甘肅(su)、山(shan)西、貴州、云南、廣西、西藏、福建、臺(tai)灣(wan)等省區(qu)。主產區(qu)為東北(bei)(bei)地區(qu)和云南。
子實體散生或群生。菌蓋直(zhi)徑(jing)5-25厘米。扁(bian)半球形(xing)至近平(ping)展，污(wu)白色。具黃褐(he)色至栗(li)褐(he)色平(ping)狀(zhuang)(zhuang)的纖毛狀(zhuang)(zhuang)的鱗片(pian)，表面干燥(zao)，菌肉白色，細(xi)嫩有特殊的清香(xiang)氣，肥厚。
菌(jun)(jun)褶白色或稍帶乳黃色。較密(mi)，彎(wan)生(sheng)，不等長。菌(jun)(jun)柄較粗壯。長6-13.5厘(li)米(mi)。粗26厘(li)米(mi)。菌(jun)(jun)環以下具(ju)栗褐色纖(xian)毛狀鱗片。內實。基部稍膨大。菌(jun)(jun)環生(sheng)于菌(jun)(jun)柄上部，絲膜狀，上面(mian)白色，下面(mian)與(yu)菌(jun)(jun)柄同色。
擔(dan)子(zi)棒狀，四枚(mei)孢子(zi)，孢子(zi)無(wu)(wu)色無(wu)(wu)囊狀體。無(wu)(wu)鎖狀聯合。孢子(zi)印白色，孢子(zi)無(wu)(wu)色，光滑，寬(kuan)橢圓形至(zhi)近球形。6.5-7.5微(wei)米(mi)×4.5-6.2微(wei)米(mi)。
生長于海拔1600-2600米的(de)(de)溫帶(dai)和寒溫帶(dai)松(song)樹與櫟樹混交林帶(dai)的(de)(de)林地上(shang)。與松(song)屬(shu)、櫟屬(shu)的(de)(de)須根發生共生關(guan)系，菌根所在地形成直徑2-10米的(de)(de)蘑菇圈。
松口(kou)蘑蘑菇圈(quan)大(da)小主要取決(jue)于土壤(rang)中的營養(yang)條件松口(kou)蘑產(chan)區的土壤(rang)主要為瘠薄、酸性的棕(zong)色林(lin)土或山(shan)地黑壤(rang)、黃壤(rang)土。
同(tong)時，要求林地枯枝落葉較稀疏。生(sheng)產松口(kou)蘑的林齡一般不低(di)于(yu)20年，在30-40年生(sheng)的林地為產松口(kou)蘑的旺盛時期(qi)，60年以上的林地產量開始下降。
松口(kou)蘑(mo)是(shi)一種名貴的野生(sheng)食用菌此菌，在日本(ben)被視為菇中之珍品，有(you)很高的營養價值和特殊的藥(yao)用效果。
具(ju)有強(qiang)身、易暢(chang)健胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等(deng)作用。
據分析，鮮(xian)松(song)(song)口蘑中含有(you)17%的(de)(de)粗(cu)蛋白(bai)(bai)，8.7%的(de)(de)純(chun)蛋白(bai)(bai)，5%的(de)(de)粗(cu)脂(zhi)肪，8.6%的(de)(de)粗(cu)纖(xian)維，7.1%的(de)(de)灰粉；干松(song)(song)口蘑子實體(ti)中蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量為11.0%，粗(cu)脂(zhi)肪為4.4%，粗(cu)纖(xian)維為6.28%，碳水化合物為56.28%，灰分為9.47%。
干松(song)口(kou)蘑子實體(ti)中(zhong)至少(shao)含有15種氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)量為7.399%，其(qi)中(zhong)天(tian)門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.727%，蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.318%，絲氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.270%。谷氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.11%。甘(gan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.400%，丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.479%，胱(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.220%。纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.506%，蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.279%，亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.660%，異(yi)亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.068%，苯丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.403%，酪氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.303%，組氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.246%，精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.409%。
松口蘑(mo)(mo)子實體中(zhong)除含有(you)豐富的維生素B1、B2、C及PP等物質外。還(huan)含有(you)激素、松口蘑(mo)(mo)聚糖、甘露(lu)醇、松口蘑(mo)(mo)醇、異松口蘑(mo)(mo)醇等活性成(cheng)分。
在松(song)(song)(song)林(lin)里要使松(song)(song)(song)茸(rong)孢子(zi)能萌發(fa)成(cheng)菌絲并形(xing)成(cheng)菌根，必須讓孢子(zi)貼緊松(song)(song)(song)樹的細根；松(song)(song)(song)茸(rong)孢子(zi)的壽命極短，必須將新(xin)鮮孢子(zi)及時播種到松(song)(song)(song)林(lin)內才能成(cheng)活(huo)。日本(ben)采用的方法(fa)有以下幾種：
將細河沙洗凈，放入小木箱(xiang)內(nei)攤平(ping)，把(ba)采到的(de)(de)野(ye)生松茸(rong)子(zi)實體插到沙中，待其孢子(zi)降落后將沙攪拌，使(shi)每顆沙粒(li)土都(dou)能沾上幾粒(li)孢子(zi)，然后將帶有孢子(zi)的(de)(de)沙粒(li)撒入赤松林中人工栽培地段內(nei)。
在(zai)松(song)茸充(chong)分成熟并大量地產(chan)生(sheng)孢子(zi)(zi)時(shi)，將松(song)茸采(cai)下放到(dao)桶中，按每個(ge)松(song)茸用水2千克的比例(li)加入干凈的水，攪(jiao)拌后立即用孢子(zi)(zi)液(ye)接種。接種前(qian)選好接種地，通(tong)常是在(zai)樹周圍(wei)細(xi)根(gen)茂密處，用鐵棒或(huo)木棒鑿出(chu)直徑1-3厘米、深10-15厘米的圓洞(dong)，將孢子(zi)(zi)液(ye)灌入洞(dong)中，再蓋上土。
在發生松茸(rong)的(de)(de)蘑菇(gu)圈中(zhong)(zhong)，選取長(chang)勢好(hao)、將(jiang)要開傘(san)的(de)(de)子(zi)實體，以它(ta)為中(zhong)(zhong)心，挖出10-15厘米見方、帶有(you)(you)大(da)量菌(jun)根的(de)(de)土塊，并在準備(bei)種植松茸(rong)的(de)(de)松樹周(zhou)圍(wei)挖出同樣大(da)小的(de)(de)方洞(dong)，把挖來的(de)(de)帶有(you)(you)菌(jun)根的(de)(de)子(zi)實體土塊放進去(qu)。
這樣除了活的菌根和菌絲(si)(si)能長到(dao)新(xin)的樹(shu)根上(shang)外，子實體落下的孢子也能萌(meng)發后形成菌絲(si)(si)，并生(sheng)長侵入到(dao)松樹(shu)的細(xi)根中。
在赤松樹冠范(fan)圍(wei)內(nei)松土，深度7-10厘(li)米，切斷細(xi)根(gen)(gen)以促使細(xi)根(gen)(gen)增殖。在地面(mian)堆(dui)積秸枝落(luo)葉形成落(luo)葉層，使雨水(shui)不能很(hen)快滲入(ru)地表下(xia)，促使細(xi)根(gen)(gen)向上生長，可增加細(xi)根(gen)(gen)與松茸菌絲共生的機(ji)會。
在未生松茸的(de)地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆(dou)餅、少量尿素(su)，堆(dui)積腐熟(shu)后，撒到落葉層上；也可(ke)結(jie)合施肥，撒一些人工培養的(de)菌絲體，落葉層厚(hou)度下要超過3厘米，否則(ze)對細根和松茸發育(yu)都不(bu)利。
在(zai)細根和(he)菌(jun)絲旺(wang)盛生長后(hou)，便(bian)可生長松茸(rong)。
此法是利用被(bei)松(song)(song)(song)茸感染的3-5年(nian)生赤(chi)松(song)(song)(song)幼苗作為“運載工具”，把它栽到不長松(song)(song)(song)茸的地方，使母(mu)樹（17-18年(nian)以上的赤(chi)松(song)(song)(song)）在土中的根再感染。
具體(ti)方法是(shi)選3-5年(nian)生(sheng)細(xi)根多的幼苗，用水洗凈(jing)根部(bu)，適當剪去部(bu)分細(xi)根，留7-8厘(li)米(mi)長，并(bing)剪去一半枝葉，再假(jia)植(zhi)在裝有肥料(liao)和厚土的塑(su)料(liao)筐內，做成塑(su)料(liao)框苗待用。
于(yu)秋或春(chun)天，以松茸發生位置力量指示，以其外側10-30厘(li)(li)米處作為接種點，先把(ba)菌(jun)絲體附近40厘(li)(li)米范圍內落葉和腐殖層除掉(diao)，露出(chu)赤松在(zai)土壤內的菌(jun)根，把(ba)塑料菌(jun)框橫放在(zai)菌(jun)根上，用厚土掩蓋，防止雨水滲入。
要適(shi)度掌握松(song)茸菌(jun)絲的(de)感(gan)染(ran)程度，以根的(de)一半被感(gan)染(ran)為(wei)好，若全部感(gan)染(ran)，幼苗容易死去。通常是在(zai)1年后挖出移栽。形成菌(jun)根的(de)赤(chi)松(song)苗，牙咬易斷，并(bing)有松(song)茸香(xiang)味。
移栽(zai)地最好是(shi)20年(nian)生(sheng)、有充足陽光(guang)、土層較淺(qian)、比較干燥的赤松林。在(zai)選好移栽(zai)地的松樹附近(jin)（約1米）細根多的地方(fang)挖坑放入(ru)感(gan)染苗(miao)，蓋(gai)上厚土，加(jia)蓋(gai)落葉以防干燥。
移栽后，松茸菌絲每年向外伸展15厘米，當直徑達1米以上時才能(neng)長出子(zi)實體。因(yin)此，從培(pei)養感染(ran)苗(miao)到長出子(zi)實體，需5-6年時間。
在松(song)(song)茸自然(ran)生(sheng)(sheng)產林或人工引種(zhong)林地上，每年做(zuo)好蘑菇圈的(de)位置(zhi)記(ji)錄和畫出圖形，也(ye)就能估計(ji)出下一年度秋季松(song)(song)茸發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)位置(zhi)，也(ye)是菌(jun)根(gen)生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)最(zui)旺盛的(de)地方(fang)，大多數(shu)原基(ji)將在這里(li)發(fa)生(sheng)(sheng)，可用人工控制的(de)方(fang)法促進松(song)(song)茸發(fa)生(sheng)(sheng)。
以(yi)預定松茸發生圈為(wei)中線，搭一個60厘米寬、1米高(gao)的塑料(liao)棚(peng)，制棚(peng)材料(liao)要有適當的保(bao)溫作用。
松茸發生(sheng)期(qi)到(dao)來的(de)前10-20天，往棚內通冷氣(qi)或放置(zhi)冰(bing)塊，使溫度維(wei)持在18-20℃；同時每天澆水(shui)，數(shu)量相當于(yu)10-30毫米的(de)降水(shui)量，5-7天后，就可看到(dao)原基和(he)子實體的(de)形(xing)成。
以后(hou)繼續控制(zhi)較低(di)溫度和較高的空氣濕度，20-25天(tian)就(jiu)可收一(yi)批松茸(rong)，其產量是干旱年(nian)份(fen)在自然條件下發生量的5-6倍(bei)。此外，采用清林的方法(fa)也(ye)可提(ti)高松茸(rong)產量。
清(qing)林(lin)(lin)的(de)目的(de)是為了改善林(lin)(lin)地(di)生態環境，松林(lin)(lin)密度(du)要高，長勢中等(deng)，若密度(du)不夠，可(ke)保留(liu)一部分小灌林(lin)(lin)遮(zhe)蔭(yin)。清(qing)林(lin)(lin)后(hou)的(de)松茸山可(ke)明(ming)顯增(zeng)產(chan)，清(qing)林(lin)(lin)后(hou)10年(nian)，每公頃可(ke)產(chan)鮮菇120千克，而未清(qing)林(lin)(lin)的(de)地(di)方只有40千克。
愛吃不胖
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