該圖片由注冊用戶"愛吃不胖"提供， 松口蘑（學名(ming)：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer ）是口蘑科，口蘑屬真菌(jun)(jun)。子實體散生或群生。菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑可達25厘米。扁半(ban)球(qiu)形至近平展，污白(bai)色。
具黃褐色(se)(se)至(zhi)栗(li)褐色(se)(se)平(ping)狀(zhuang)(zhuang)的纖毛(mao)狀(zhuang)(zhuang)的鱗(lin)片，表面干燥，菌肉白色(se)(se)，細嫩(nen)有特殊的清香氣，肥厚。菌褶較密，彎生(sheng)，不等(deng)長。菌柄(bing)較粗壯(zhuang)。菌環以下具栗(li)褐色(se)(se)纖毛(mao)狀(zhuang)(zhuang)鱗(lin)片。內實。基部稍(shao)膨(peng)大。菌環生(sheng)于菌柄(bing)上(shang)部，絲(si)膜狀(zhuang)(zhuang)，上(shang)面白色(se)(se)，下面與(yu)菌柄(bing)同色(se)(se)。擔子(zi)棒狀(zhuang)(zhuang)，孢子(zi)印(yin)白色(se)(se)，無色(se)(se)，光滑，寬(kuan)橢圓形(xing)(xing)至(zhi)近(jin)球形(xing)(xing)。
松(song)口蘑主要分(fen)布(bu)于(yu)日本、朝(chao)鮮、美國、加拿大和北歐國家。在中國分(fen)布(bu)于(yu)遼(liao)寧、黑龍江、吉(ji)林、安徽、四川、甘肅、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建、臺灣等省(sheng)區。生長(chang)于(yu)海(hai)拔1600-2600米的(de)溫帶和寒(han)溫帶松(song)樹與櫟樹混交林帶的(de)林地上。
與松屬、櫟屬的(de)須根(gen)發生(sheng)共生(sheng)關系，松口(kou)蘑蘑菇(gu)圈大小主(zhu)要取決于土(tu)壤(rang)(rang)中的(de)營養條(tiao)件松口(kou)蘑產區的(de)土(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)要為(wei)瘠薄、酸性的(de)棕色林土(tu)或(huo)山地(di)黑(hei)壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)土(tu)。同時(shi)，要求(qiu)林地(di)枯枝落葉(xie)較稀疏(shu)。
松口蘑是一種名貴的(de)野(ye)生食用(yong)菌(jun)此(ci)菌(jun)在日本被視為(wei)菇中之珍品，有很高(gao)的(de)營養價值和(he)特殊的(de)藥用(yong)效果。具有強身、易暢健胃(wei)、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用(yong)。
松口蘑在主要分(fen)布(bu)于(yu)日本、朝鮮(xian)、美國、加拿大和(he)北(bei)(bei)歐國家。在中(zhong)國松口蘑分(fen)布(bu)于(yu)遼寧、黑龍江（牡丹江、雞(ji)西(xi)完達山區(qu)(qu)）、吉林(lin)、安徽(hui)、四(si)川(chuan)、甘肅、山西(xi)、貴州、云南、廣西(xi)、西(xi)藏、福建、臺灣等省區(qu)(qu)。主產區(qu)(qu)為東北(bei)(bei)地區(qu)(qu)和(he)云南。
子實體(ti)散生(sheng)或群生(sheng)。菌蓋直(zhi)徑(jing)5-25厘米。扁(bian)半球(qiu)形至(zhi)近平(ping)展，污白色(se)。具黃褐(he)(he)色(se)至(zhi)栗(li)褐(he)(he)色(se)平(ping)狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色(se)，細嫩有特殊的清香氣(qi)，肥(fei)厚(hou)。
菌(jun)褶白(bai)色(se)(se)或(huo)稍(shao)帶乳(ru)黃色(se)(se)。較(jiao)密(mi)，彎生(sheng)，不(bu)等長。菌(jun)柄(bing)較(jiao)粗(cu)壯。長6-13.5厘米。粗(cu)26厘米。菌(jun)環以下具栗褐(he)色(se)(se)纖毛狀鱗片(pian)。內實。基部稍(shao)膨大(da)。菌(jun)環生(sheng)于菌(jun)柄(bing)上部，絲(si)膜狀，上面白(bai)色(se)(se)，下面與(yu)菌(jun)柄(bing)同色(se)(se)。
擔子(zi)(zi)棒狀，四枚孢(bao)子(zi)(zi)，孢(bao)子(zi)(zi)無色(se)(se)無囊狀體。無鎖狀聯合。孢(bao)子(zi)(zi)印(yin)白色(se)(se)，孢(bao)子(zi)(zi)無色(se)(se)，光滑，寬橢圓(yuan)形(xing)(xing)至近(jin)球形(xing)(xing)。6.5-7.5微(wei)米×4.5-6.2微(wei)米。
生長于海拔1600-2600米的(de)溫帶(dai)和寒溫帶(dai)松樹與櫟樹混交林帶(dai)的(de)林地上。與松屬、櫟屬的(de)須(xu)根(gen)發(fa)生共生關(guan)系，菌根(gen)所在地形成直徑2-10米的(de)蘑菇(gu)圈。
松(song)口(kou)蘑(mo)蘑(mo)菇圈(quan)大小主要取(qu)決于土壤中(zhong)的(de)營(ying)養條件松(song)口(kou)蘑(mo)產區的(de)土壤主要為(wei)瘠薄、酸(suan)性的(de)棕色(se)林土或山地黑壤、黃(huang)壤土。
同時，要求林地枯枝落葉較稀疏。生產松口蘑的林齡一般不(bu)低于20年(nian)，在30-40年(nian)生的林地為產松口蘑的旺盛時期，60年(nian)以上(shang)的林地產量(liang)開始下(xia)降。
松(song)口蘑(mo)是一(yi)種名(ming)貴的野生食(shi)用菌(jun)此(ci)菌(jun)，在日本被視為菇中之珍品，有很高的營(ying)養價值和特(te)殊(shu)的藥用效(xiao)果。
具有強身、易暢健(jian)胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用。
據分(fen)析，鮮(xian)松口蘑中(zhong)含(han)有17%的(de)(de)粗蛋(dan)白，8.7%的(de)(de)純蛋(dan)白，5%的(de)(de)粗脂肪，8.6%的(de)(de)粗纖維(wei)(wei)，7.1%的(de)(de)灰(hui)粉(fen)；干松口蘑子實體中(zhong)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量為11.0%，粗脂肪為4.4%，粗纖維(wei)(wei)為6.28%，碳(tan)水化合物為56.28%，灰(hui)分(fen)為9.47%。
干松口(kou)蘑子實體中至(zhi)少含有(you)15種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)總量為7.399%，其中天(tian)門冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.727%，蘇氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.318%，絲氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.270%。谷氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.11%。甘氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.400%，丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.479%，胱氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.220%。纈氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.506%，蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.279%，亮氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.660%，異亮氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.068%，苯丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.403%，酪氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.303%，組氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.246%，精氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.409%。
松(song)口蘑(mo)子實體中除含有豐富的維生素(su)B1、B2、C及PP等物質外。還含有激素(su)、松(song)口蘑(mo)聚糖(tang)、甘露(lu)醇(chun)(chun)、松(song)口蘑(mo)醇(chun)(chun)、異松(song)口蘑(mo)醇(chun)(chun)等活性成分。
在(zai)松林里要使松茸孢子能(neng)萌(meng)發(fa)成菌絲并(bing)形成菌根(gen)，必(bi)須讓孢子貼緊松樹(shu)的細根(gen)；松茸孢子的壽(shou)命極短，必(bi)須將新鮮孢子及時播種到松林內才能(neng)成活。日本采(cai)用的方法有以下幾種：
將(jiang)細河沙洗凈，放(fang)入(ru)小(xiao)木箱(xiang)內攤平，把采到的野(ye)生松茸(rong)子(zi)(zi)(zi)實體插到沙中，待其孢子(zi)(zi)(zi)降落(luo)后(hou)將(jiang)沙攪拌(ban)，使每顆沙粒(li)土都(dou)能沾上幾粒(li)孢子(zi)(zi)(zi)，然后(hou)將(jiang)帶有孢子(zi)(zi)(zi)的沙粒(li)撒入(ru)赤松林中人工(gong)栽培(pei)地段(duan)內。
在松(song)茸(rong)充分成熟并大量地(di)產生孢(bao)子時(shi)，將松(song)茸(rong)采(cai)下放到桶中，按每個松(song)茸(rong)用(yong)水(shui)2千克的(de)比例(li)加入干(gan)凈的(de)水(shui)，攪拌后立即用(yong)孢(bao)子液(ye)接(jie)種(zhong)(zhong)。接(jie)種(zhong)(zhong)前(qian)選好(hao)接(jie)種(zhong)(zhong)地(di)，通常是在樹(shu)周圍(wei)細根茂密處，用(yong)鐵(tie)棒或木棒鑿出直徑(jing)1-3厘米、深10-15厘米的(de)圓洞，將孢(bao)子液(ye)灌入洞中，再蓋上土。
在(zai)發生松茸的(de)(de)蘑菇圈中，選取(qu)長(chang)勢(shi)好、將要(yao)開傘(san)的(de)(de)子實(shi)體，以(yi)它為中心，挖出10-15厘米見方(fang)、帶(dai)有大量菌(jun)根的(de)(de)土塊，并(bing)在(zai)準備種植(zhi)松茸的(de)(de)松樹(shu)周圍挖出同樣大小(xiao)的(de)(de)方(fang)洞(dong)，把挖來(lai)的(de)(de)帶(dai)有菌(jun)根的(de)(de)子實(shi)體土塊放(fang)進去。
這樣除(chu)了活的菌(jun)根(gen)(gen)和菌(jun)絲能長到新的樹根(gen)(gen)上外，子(zi)實體落(luo)下的孢子(zi)也能萌發后形成菌(jun)絲，并生長侵(qin)入(ru)到松樹的細根(gen)(gen)中。
在(zai)赤松(song)樹冠(guan)范圍內松(song)土，深(shen)度7-10厘(li)米，切(qie)斷細(xi)根(gen)以(yi)促使細(xi)根(gen)增殖。在(zai)地面(mian)堆(dui)積秸枝落葉形(xing)成(cheng)落葉層，使雨水不能很快滲(shen)入地表下(xia)，促使細(xi)根(gen)向上生(sheng)長(chang)，可增加細(xi)根(gen)與松(song)茸菌絲共生(sheng)的機會。
在(zai)未生(sheng)松(song)茸的(de)地方(fang)取土，用(yong)4份(fen)土、加(jia)3份(fen)米糠(kang)、1份(fen)豆餅、少量尿素，堆積腐熟后，撒(sa)到落(luo)葉(xie)層上；也可結(jie)合(he)施肥，撒(sa)一些人工培養的(de)菌絲體，落(luo)葉(xie)層厚度(du)下要(yao)超(chao)過3厘(li)米，否則(ze)對細根和松(song)茸發(fa)育(yu)都(dou)不利。
在細(xi)根(gen)和菌絲(si)旺盛生長后(hou)，便可生長松(song)茸(rong)。
此(ci)法是利用被松(song)茸(rong)感(gan)染的(de)(de)3-5年生赤松(song)幼苗作(zuo)為(wei)“運(yun)載(zai)工具(ju)”，把它栽到不長松(song)茸(rong)的(de)(de)地方(fang)，使(shi)母樹（17-18年以上的(de)(de)赤松(song)）在土中的(de)(de)根再感(gan)染。
具體方(fang)法是選(xuan)3-5年(nian)生(sheng)細根多的幼苗，用水(shui)洗凈根部，適當剪去(qu)部分細根，留(liu)7-8厘米(mi)長，并剪去(qu)一半枝(zhi)葉，再假植在裝(zhuang)有肥料和(he)厚(hou)土的塑料筐內，做成塑料框苗待用。
于秋或春(chun)天，以(yi)松茸發生位置(zhi)力量指示，以(yi)其外側10-30厘米處作(zuo)為接種點，先把菌(jun)(jun)絲(si)體附近40厘米范圍內落葉和腐殖(zhi)層(ceng)除掉(diao)，露出赤(chi)松在(zai)土(tu)壤內的菌(jun)(jun)根，把塑料菌(jun)(jun)框橫放在(zai)菌(jun)(jun)根上，用厚土(tu)掩蓋(gai)，防止雨水(shui)滲(shen)入。
要適(shi)度(du)掌握松(song)茸菌絲的(de)感染程(cheng)度(du)，以根的(de)一半被感染為(wei)好(hao)，若全部感染，幼苗容易死去。通常(chang)是在1年后挖(wa)出移栽。形(xing)成(cheng)菌根的(de)赤松(song)苗，牙(ya)咬易斷，并有松(song)茸香味。
移(yi)栽地(di)(di)最好(hao)是20年生、有充足陽光、土(tu)層較淺、比較干燥的(de)赤松林。在選好(hao)移(yi)栽地(di)(di)的(de)松樹(shu)附近（約1米(mi)）細根多(duo)的(de)地(di)(di)方挖(wa)坑放(fang)入感染苗，蓋上厚土(tu)，加蓋落葉以防(fang)干燥。
移栽后，松(song)茸(rong)菌絲每(mei)年向外伸展15厘米，當(dang)直徑達1米以上時才能長(chang)出子實體。因此，從培養(yang)感染苗到(dao)長(chang)出子實體，需5-6年時間。
在松(song)茸(rong)自然生產林或人(ren)工(gong)引種林地上，每(mei)年做好(hao)蘑菇圈的(de)(de)位(wei)置(zhi)記錄和畫出圖形，也就能(neng)估計出下一年度秋季松(song)茸(rong)發生的(de)(de)位(wei)置(zhi)，也是(shi)菌根(gen)生長發育最旺盛的(de)(de)地方，大(da)多(duo)數原基(ji)將在這里發生，可用人(ren)工(gong)控制的(de)(de)方法促進松(song)茸(rong)發生。
以預定(ding)松茸發生圈為中線(xian)，搭一個60厘米寬、1米高的塑(su)料棚(peng)，制棚(peng)材料要有適當的保溫作用。
松茸發生期到來(lai)的(de)前10-20天(tian)，往棚(peng)內通冷氣或放(fang)置冰塊，使溫度(du)維持在(zai)18-20℃；同時(shi)每天(tian)澆水，數(shu)量相(xiang)當(dang)于10-30毫(hao)米(mi)的(de)降水量，5-7天(tian)后，就可看到原基和子實體(ti)的(de)形(xing)成。
以(yi)后繼續(xu)控(kong)制(zhi)較低溫度(du)和較高的(de)(de)(de)空氣(qi)濕度(du)，20-25天就(jiu)可(ke)收一批松(song)茸(rong)，其產(chan)量(liang)是干(gan)旱年份(fen)在自然條件下發(fa)生量(liang)的(de)(de)(de)5-6倍。此外，采用清林的(de)(de)(de)方法(fa)也可(ke)提(ti)高松(song)茸(rong)產(chan)量(liang)。
清(qing)(qing)林(lin)(lin)的(de)目(mu)的(de)是為(wei)了改善林(lin)(lin)地(di)生態環境，松(song)林(lin)(lin)密度要高(gao)，長(chang)勢(shi)中等，若密度不(bu)夠，可(ke)保(bao)留一部分小灌林(lin)(lin)遮蔭。清(qing)(qing)林(lin)(lin)后的(de)松(song)茸山可(ke)明顯增產，清(qing)(qing)林(lin)(lin)后10年(nian)，每公頃(qing)可(ke)產鮮菇120千克(ke)，而未清(qing)(qing)林(lin)(lin)的(de)地(di)方只有40千克(ke)。
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