該圖片由注冊用戶"愛吃不胖"提供， 松口(kou)蘑(mo)(mo)（學(xue)名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer ）是口(kou)蘑(mo)(mo)科，口(kou)蘑(mo)(mo)屬真菌。子實(shi)體散生或群生。菌蓋直徑可達25厘米。扁半球形至近平(ping)展(zhan)，污白色。
具(ju)黃褐色(se)(se)(se)至(zhi)栗褐色(se)(se)(se)平狀(zhuang)的(de)(de)纖毛(mao)狀(zhuang)的(de)(de)鱗片(pian)(pian)，表面干(gan)燥，菌(jun)肉白色(se)(se)(se)，細(xi)嫩有特(te)殊(shu)的(de)(de)清香氣，肥厚。菌(jun)褶較(jiao)密(mi)，彎生，不等長(chang)。菌(jun)柄較(jiao)粗壯。菌(jun)環以下具(ju)栗褐色(se)(se)(se)纖毛(mao)狀(zhuang)鱗片(pian)(pian)。內實。基部稍膨大。菌(jun)環生于菌(jun)柄上部，絲膜狀(zhuang)，上面白色(se)(se)(se)，下面與(yu)菌(jun)柄同色(se)(se)(se)。擔子棒狀(zhuang)，孢子印白色(se)(se)(se)，無色(se)(se)(se)，光滑(hua)，寬橢圓(yuan)形(xing)至(zhi)近球形(xing)。
松口蘑(mo)主要分布于日本、朝鮮、美國、加拿(na)大(da)和北歐國家(jia)。在中國分布于遼寧、黑(hei)龍江、吉林(lin)、安(an)徽、四川、甘肅、山西(xi)、貴州、云南、廣西(xi)、西(xi)藏、福建、臺(tai)灣等省區。生長于海拔(ba)1600-2600米的(de)溫帶和寒溫帶松樹與櫟樹混交林(lin)帶的(de)林(lin)地上。
與松(song)(song)屬、櫟屬的(de)須根發(fa)生共生關系，松(song)(song)口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)蘑(mo)(mo)菇圈大小主要(yao)取決于土(tu)壤中的(de)營養條件松(song)(song)口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)產區的(de)土(tu)壤主要(yao)為瘠薄、酸性的(de)棕(zong)色林(lin)土(tu)或(huo)山(shan)地黑壤、黃壤土(tu)。同時，要(yao)求林(lin)地枯枝落葉較稀疏。
松(song)口蘑是一種名貴的野生食用菌此(ci)菌在日本被視為菇(gu)中之珍品，有(you)(you)很高(gao)的營養價(jia)值和特殊(shu)的藥用效果。具(ju)有(you)(you)強身、易暢健胃、止痛(tong)、理氣(qi)化痰、驅蟲等作用。
松口(kou)蘑在(zai)主要分布(bu)于日本、朝鮮、美國、加拿大和(he)(he)北歐國家。在(zai)中國松口(kou)蘑分布(bu)于遼寧、黑龍江（牡丹江、雞西完達山(shan)區(qu)）、吉林、安徽、四(si)川(chuan)、甘肅、山(shan)西、貴州、云南、廣西、西藏、福建、臺灣等省區(qu)。主產區(qu)為東北地區(qu)和(he)(he)云南。
子實(shi)體散生或(huo)群生。菌蓋直徑5-25厘米。扁(bian)半球形至(zhi)近平展，污白色(se)。具黃褐色(se)至(zhi)栗褐色(se)平狀的(de)纖毛狀的(de)鱗片，表面干燥，菌肉白色(se)，細嫩(nen)有(you)特殊的(de)清香氣，肥厚。
菌(jun)(jun)(jun)(jun)褶白色(se)或稍帶乳黃色(se)。較(jiao)密，彎(wan)生，不等(deng)長(chang)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄較(jiao)粗壯。長(chang)6-13.5厘米(mi)。粗26厘米(mi)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)環(huan)以下具栗褐色(se)纖(xian)毛狀鱗片。內實。基部稍膨(peng)大(da)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)環(huan)生于菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄上部，絲膜狀，上面白色(se)，下面與菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄同色(se)。
擔子棒狀，四枚孢子，孢子無(wu)(wu)色無(wu)(wu)囊狀體。無(wu)(wu)鎖(suo)狀聯合(he)。孢子印(yin)白色，孢子無(wu)(wu)色，光滑，寬橢圓形(xing)至近球形(xing)。6.5-7.5微米×4.5-6.2微米。
生(sheng)(sheng)(sheng)長于海(hai)拔1600-2600米(mi)的(de)溫帶和寒溫帶松樹(shu)與櫟樹(shu)混交(jiao)林帶的(de)林地上。與松屬、櫟屬的(de)須根(gen)發生(sheng)(sheng)(sheng)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)關系(xi)，菌(jun)根(gen)所(suo)在地形(xing)成(cheng)直徑(jing)2-10米(mi)的(de)蘑菇圈。
松(song)口蘑蘑菇圈大小主要取(qu)決(jue)于土壤(rang)(rang)中(zhong)的營(ying)養條件(jian)松(song)口蘑產(chan)區的土壤(rang)(rang)主要為瘠薄(bo)、酸性的棕色林土或山地黑壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)土。
同(tong)時，要求林地(di)枯枝落(luo)葉較稀(xi)疏。生產松口(kou)(kou)蘑(mo)的(de)林齡一般(ban)不低于(yu)20年，在30-40年生的(de)林地(di)為產松口(kou)(kou)蘑(mo)的(de)旺盛時期，60年以上的(de)林地(di)產量開(kai)始(shi)下降。
松口蘑是一種名貴的(de)(de)野生食用菌(jun)此菌(jun)，在日本被視為菇中之珍品，有(you)很高的(de)(de)營養(yang)價值和(he)特殊的(de)(de)藥用效果。
具有強(qiang)身、易暢健胃、止痛、理氣化(hua)痰、驅蟲等作用(yong)。
據分析，鮮松口(kou)蘑(mo)中(zhong)含有17%的(de)(de)粗(cu)(cu)蛋白(bai)，8.7%的(de)(de)純蛋白(bai)，5%的(de)(de)粗(cu)(cu)脂肪，8.6%的(de)(de)粗(cu)(cu)纖(xian)維，7.1%的(de)(de)灰粉；干松口(kou)蘑(mo)子實體中(zhong)蛋白(bai)質含量為11.0%，粗(cu)(cu)脂肪為4.4%，粗(cu)(cu)纖(xian)維為6.28%，碳(tan)水化合物為56.28%，灰分為9.47%。
干松(song)口蘑子(zi)實體中至少含有15種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)總量為(wei)7.399%，其中天門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.727%，蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.318%，絲(si)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.270%。谷氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.11%。甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.400%，丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.479%，胱氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.220%。纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.506%，蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.279%，亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.660%，異亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.068%，苯丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.403%，酪氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.303%，組氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.246%，精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.409%。
松口(kou)蘑子實體中除含(han)(han)有豐(feng)富的(de)維生素B1、B2、C及PP等物質外。還含(han)(han)有激(ji)素、松口(kou)蘑聚(ju)糖、甘露醇(chun)(chun)、松口(kou)蘑醇(chun)(chun)、異松口(kou)蘑醇(chun)(chun)等活性成分。
在松(song)(song)林里要使松(song)(song)茸(rong)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)能萌發成菌絲并形成菌根(gen)，必(bi)(bi)須讓孢(bao)子(zi)(zi)(zi)貼(tie)緊松(song)(song)樹的(de)(de)細根(gen)；松(song)(song)茸(rong)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)壽命極(ji)短，必(bi)(bi)須將新鮮孢(bao)子(zi)(zi)(zi)及時播種(zhong)(zhong)到松(song)(song)林內(nei)才能成活。日本采用的(de)(de)方法有(you)以下幾種(zhong)(zhong)：
將細河沙洗(xi)凈(jing)，放(fang)入小木箱內攤平，把采到的野生松茸(rong)子(zi)實體插到沙中(zhong)，待其孢(bao)子(zi)降(jiang)落(luo)后將沙攪(jiao)拌，使每(mei)顆沙粒土都能沾上幾粒孢(bao)子(zi)，然后將帶有孢(bao)子(zi)的沙粒撒入赤(chi)松林(lin)中(zhong)人工栽培地段內。
在松茸(rong)充分成(cheng)熟并大量地產生孢子(zi)時，將松茸(rong)采下放到桶中(zhong)，按(an)每個松茸(rong)用(yong)水2千(qian)克的(de)比例(li)加(jia)入干凈(jing)的(de)水，攪拌后立即(ji)用(yong)孢子(zi)液(ye)接種(zhong)。接種(zhong)前選好接種(zhong)地，通常(chang)是在樹周(zhou)圍細根茂密處，用(yong)鐵棒或木(mu)棒鑿(zao)出(chu)直(zhi)徑1-3厘米(mi)、深(shen)10-15厘米(mi)的(de)圓洞(dong)，將孢子(zi)液(ye)灌入洞(dong)中(zhong)，再蓋上土(tu)。
在(zai)發生松茸(rong)的(de)(de)(de)(de)蘑(mo)菇(gu)圈中(zhong)，選取長勢好、將要開傘的(de)(de)(de)(de)子(zi)實體，以它(ta)為中(zhong)心(xin)，挖(wa)出10-15厘(li)米見(jian)方(fang)、帶有大(da)量(liang)菌根(gen)的(de)(de)(de)(de)土(tu)塊，并在(zai)準備種植松茸(rong)的(de)(de)(de)(de)松樹周圍挖(wa)出同樣(yang)大(da)小的(de)(de)(de)(de)方(fang)洞，把(ba)挖(wa)來的(de)(de)(de)(de)帶有菌根(gen)的(de)(de)(de)(de)子(zi)實體土(tu)塊放進去。
這樣除了活的菌根(gen)和菌絲能(neng)長(chang)到(dao)新的樹(shu)根(gen)上外，子(zi)實(shi)體落(luo)下(xia)的孢子(zi)也能(neng)萌發后形(xing)成菌絲，并生(sheng)長(chang)侵(qin)入到(dao)松(song)樹(shu)的細根(gen)中。
在赤松(song)(song)樹冠范圍內松(song)(song)土，深度7-10厘米，切斷(duan)細根以促使細根增殖。在地面(mian)堆積秸枝落葉形(xing)成落葉層，使雨水不能很快滲入地表(biao)下(xia)，促使細根向上(shang)生長，可增加細根與(yu)松(song)(song)茸菌絲共(gong)生的機會。
在未生松(song)(song)茸的地方取土，用4份(fen)土、加3份(fen)米糠(kang)、1份(fen)豆餅、少(shao)量尿(niao)素(su)，堆積腐(fu)熟(shu)后(hou)，撒到落(luo)葉層上；也(ye)可結(jie)合施肥，撒一(yi)些人工(gong)培養的菌(jun)絲體，落(luo)葉層厚度(du)下要超過3厘米，否則對細根和松(song)(song)茸發育都不利。
在(zai)細根和菌絲旺盛(sheng)生長(chang)后，便可(ke)生長(chang)松茸。
此法(fa)是利用被松茸感染的(de)(de)3-5年生赤松幼(you)苗作為“運載(zai)工具(ju)”，把(ba)它栽(zai)到不(bu)長(chang)松茸的(de)(de)地(di)方，使母樹(shu)（17-18年以上(shang)的(de)(de)赤松）在(zai)土中的(de)(de)根再感染。
具體方法是選3-5年生(sheng)細(xi)根(gen)多的(de)幼苗，用(yong)水(shui)洗凈根(gen)部，適當剪去部分(fen)細(xi)根(gen)，留7-8厘米長，并剪去一半(ban)枝葉，再假植在裝有肥料和厚土的(de)塑料筐內，做(zuo)成(cheng)塑料框苗待用(yong)。
于秋或春天，以(yi)松茸(rong)發生位置力量指示，以(yi)其(qi)外側(ce)10-30厘(li)米處作為(wei)接種點，先把菌絲體(ti)附近(jin)40厘(li)米范圍(wei)內落葉和腐殖層除掉，露出赤松在土壤內的菌根，把塑(su)料(liao)菌框橫(heng)放在菌根上，用厚土掩蓋(gai)，防止(zhi)雨水滲(shen)入。
要(yao)適度掌握松(song)茸菌絲的(de)(de)感(gan)染程(cheng)度，以根的(de)(de)一半被感(gan)染為好(hao)，若全部感(gan)染，幼苗容易死去。通常(chang)是(shi)在1年后挖出(chu)移(yi)栽。形成菌根的(de)(de)赤松(song)苗，牙咬易斷，并(bing)有松(song)茸香味。
移栽地最好是20年生、有充足陽(yang)光、土層較淺(qian)、比(bi)較干燥的(de)赤松(song)林(lin)。在選好移栽地的(de)松(song)樹(shu)附近（約1米）細(xi)根多的(de)地方挖坑放入感染苗，蓋上(shang)厚土，加蓋落葉以防干燥。
移栽后，松茸菌絲每(mei)年向外伸(shen)展(zhan)15厘米，當直徑達1米以(yi)上時(shi)才能長(chang)出子實體(ti)。因(yin)此，從培(pei)養(yang)感染苗(miao)到長(chang)出子實體(ti)，需5-6年時(shi)間。
在(zai)松(song)茸(rong)自然生(sheng)(sheng)產林或人(ren)工(gong)引種林地上，每年(nian)做好蘑菇圈(quan)的(de)(de)位置(zhi)記錄和畫出圖形，也(ye)就能估計出下一年(nian)度秋季(ji)松(song)茸(rong)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)位置(zhi)，也(ye)是菌根生(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)育最旺(wang)盛的(de)(de)地方，大多數原基將在(zai)這里(li)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)，可用人(ren)工(gong)控制的(de)(de)方法促進松(song)茸(rong)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)。
以預定松茸發生圈為(wei)中線(xian)，搭(da)一個60厘米(mi)寬、1米(mi)高的塑料(liao)棚(peng)，制棚(peng)材料(liao)要有適當的保溫作(zuo)用。
松(song)茸發(fa)生期到來(lai)的(de)前10-20天，往棚內(nei)通冷氣或放置冰塊，使溫度(du)維持在18-20℃；同時每(mei)天澆水(shui)，數量相當于10-30毫米的(de)降水(shui)量，5-7天后(hou)，就可看到原基和子實體的(de)形成。
以(yi)后繼續控制較低溫度和較高(gao)的(de)空氣濕(shi)度，20-25天就(jiu)可(ke)收(shou)一批松(song)茸，其產量是(shi)干旱年份在自然(ran)條件(jian)下發生量的(de)5-6倍(bei)。此外，采(cai)用清林的(de)方法也可(ke)提高(gao)松(song)茸產量。
清(qing)林(lin)的目的是為了改善林(lin)地生(sheng)態(tai)環境，松林(lin)密度要高，長勢中(zhong)等，若密度不(bu)夠，可(ke)(ke)保留一(yi)部分小(xiao)灌林(lin)遮蔭(yin)。清(qing)林(lin)后的松茸山(shan)可(ke)(ke)明顯增產(chan)，清(qing)林(lin)后10年，每公頃(qing)可(ke)(ke)產(chan)鮮菇120千克，而未清(qing)林(lin)的地方只(zhi)有40千克。
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