該圖片由注冊用戶"愛吃不胖"提供， 松口(kou)蘑（學(xue)名(ming)：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer ）是口(kou)蘑科，口(kou)蘑屬(shu)真菌。子(zi)實(shi)體散生或群生。菌蓋直徑可達25厘(li)米。扁半球形至近平展，污白色(se)。
具黃(huang)褐(he)色(se)至栗(li)褐(he)色(se)平(ping)狀(zhuang)的纖(xian)毛狀(zhuang)的鱗片(pian)，表面干燥，菌(jun)肉(rou)白色(se)，細嫩有特(te)殊的清香(xiang)氣，肥厚。菌(jun)褶(zhe)較(jiao)密，彎生(sheng)，不等長。菌(jun)柄(bing)(bing)較(jiao)粗壯。菌(jun)環(huan)以下(xia)具栗(li)褐(he)色(se)纖(xian)毛狀(zhuang)鱗片(pian)。內實。基部稍膨(peng)大。菌(jun)環(huan)生(sheng)于菌(jun)柄(bing)(bing)上部，絲(si)膜狀(zhuang)，上面白色(se)，下(xia)面與(yu)菌(jun)柄(bing)(bing)同色(se)。擔子棒狀(zhuang)，孢子印白色(se)，無色(se)，光滑，寬(kuan)橢圓形至近球形。
松口蘑主(zhu)要分布(bu)于日本、朝鮮(xian)、美國、加拿大和(he)北(bei)歐國家(jia)。在(zai)中國分布(bu)于遼寧、黑龍江、吉林(lin)、安徽、四川(chuan)、甘(gan)肅、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福(fu)建、臺灣等省(sheng)區(qu)。生長于海(hai)拔1600-2600米的(de)溫帶和(he)寒(han)溫帶松樹與(yu)櫟樹混(hun)交林(lin)帶的(de)林(lin)地上(shang)。
與松(song)屬(shu)、櫟(li)屬(shu)的須根發(fa)生共生關系，松(song)口蘑(mo)蘑(mo)菇圈大小主要取決于土壤(rang)中的營養條件松(song)口蘑(mo)產(chan)區的土壤(rang)主要為瘠(ji)薄、酸性的棕色(se)林土或山地(di)黑壤(rang)、黃(huang)壤(rang)土。同時(shi)，要求林地(di)枯枝落葉較稀疏。
松口蘑是一種名(ming)貴的野(ye)生(sheng)食用菌(jun)此菌(jun)在(zai)日本被視為菇中之(zhi)珍品，有(you)很高的營養價值和特殊的藥用效果。具有(you)強身、易暢(chang)健胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用。
松口蘑(mo)在主要分(fen)布于日(ri)本、朝鮮、美國(guo)、加拿大和北歐(ou)國(guo)家。在中國(guo)松口蘑(mo)分(fen)布于遼寧、黑(hei)龍江(jiang)（牡丹江(jiang)、雞西(xi)(xi)完達山(shan)區）、吉林、安徽、四川、甘肅、山(shan)西(xi)(xi)、貴州、云南、廣(guang)西(xi)(xi)、西(xi)(xi)藏、福建、臺(tai)灣等省區。主產區為東北地區和云南。
子實體散生或群(qun)生。菌蓋直徑5-25厘米(mi)。扁(bian)半球形至(zhi)近平展，污(wu)白色。具黃(huang)褐色至(zhi)栗(li)褐色平狀(zhuang)的纖毛(mao)狀(zhuang)的鱗片(pian)，表面干燥，菌肉白色，細(xi)嫩有特殊的清香(xiang)氣，肥厚。
菌(jun)(jun)褶(zhe)白色(se)或(huo)稍帶乳(ru)黃色(se)。較(jiao)(jiao)密，彎(wan)生(sheng)，不等長。菌(jun)(jun)柄較(jiao)(jiao)粗(cu)(cu)壯。長6-13.5厘米。粗(cu)(cu)26厘米。菌(jun)(jun)環以下具(ju)栗褐(he)色(se)纖(xian)毛狀鱗片。內實(shi)。基部(bu)稍膨大(da)。菌(jun)(jun)環生(sheng)于(yu)菌(jun)(jun)柄上(shang)部(bu)，絲膜狀，上(shang)面白色(se)，下面與菌(jun)(jun)柄同色(se)。
擔(dan)子(zi)(zi)(zi)棒狀，四枚孢(bao)子(zi)(zi)(zi)，孢(bao)子(zi)(zi)(zi)無色(se)無囊(nang)狀體。無鎖(suo)狀聯合。孢(bao)子(zi)(zi)(zi)印(yin)白色(se)，孢(bao)子(zi)(zi)(zi)無色(se)，光滑，寬橢圓形(xing)至近球(qiu)形(xing)。6.5-7.5微米×4.5-6.2微米。
生(sheng)長于海拔1600-2600米的(de)溫(wen)帶和寒(han)溫(wen)帶松樹與櫟樹混交林(lin)帶的(de)林(lin)地上。與松屬、櫟屬的(de)須根(gen)發生(sheng)共生(sheng)關(guan)系，菌根(gen)所在地形成(cheng)直徑2-10米的(de)蘑菇(gu)圈。
松口蘑(mo)蘑(mo)菇圈大小主要取決于土(tu)壤(rang)中的營養條(tiao)件松口蘑(mo)產區的土(tu)壤(rang)主要為瘠薄、酸性的棕色(se)林土(tu)或山地黑壤(rang)、黃壤(rang)土(tu)。
同(tong)時(shi)，要求林(lin)地(di)枯(ku)枝(zhi)落葉較稀疏。生(sheng)產(chan)松(song)口(kou)蘑的(de)林(lin)齡一般不低于20年(nian)，在30-40年(nian)生(sheng)的(de)林(lin)地(di)為產(chan)松(song)口(kou)蘑的(de)旺盛時(shi)期，60年(nian)以上的(de)林(lin)地(di)產(chan)量開(kai)始(shi)下降。
松口蘑是一種(zhong)名貴(gui)的野生食(shi)用菌此菌，在日本被視為菇中(zhong)之珍品，有很(hen)高(gao)的營養價值和特殊的藥(yao)用效(xiao)果。
具有(you)強身(shen)、易(yi)暢健胃(wei)、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用。
據分析，鮮(xian)松(song)口(kou)(kou)蘑中(zhong)含有17%的粗(cu)(cu)蛋白，8.7%的純蛋白，5%的粗(cu)(cu)脂(zhi)肪(fang)，8.6%的粗(cu)(cu)纖維，7.1%的灰粉；干松(song)口(kou)(kou)蘑子實(shi)體中(zhong)蛋白質(zhi)含量為(wei)(wei)11.0%，粗(cu)(cu)脂(zhi)肪(fang)為(wei)(wei)4.4%，粗(cu)(cu)纖維為(wei)(wei)6.28%，碳水化合物(wu)為(wei)(wei)56.28%，灰分為(wei)(wei)9.47%。
干松(song)口(kou)蘑子實體中至少含有15種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸，氨(an)(an)(an)(an)基酸總量為7.399%，其中天門冬氨(an)(an)(an)(an)酸0.727%，蘇氨(an)(an)(an)(an)酸0.318%，絲(si)氨(an)(an)(an)(an)酸0.270%。谷氨(an)(an)(an)(an)酸1.11%。甘氨(an)(an)(an)(an)酸0.400%，丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸0.479%，胱(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸0.220%。纈氨(an)(an)(an)(an)酸0.506%，蛋氨(an)(an)(an)(an)酸0.279%，亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸0.660%，異亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸1.068%，苯丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸0.403%，酪氨(an)(an)(an)(an)酸0.303%，組氨(an)(an)(an)(an)酸0.246%，精(jing)氨(an)(an)(an)(an)酸0.409%。
松口(kou)蘑子實(shi)體中除(chu)含有(you)豐(feng)富的維生素(su)B1、B2、C及PP等(deng)物(wu)質外(wai)。還含有(you)激素(su)、松口(kou)蘑聚(ju)糖、甘露醇、松口(kou)蘑醇、異松口(kou)蘑醇等(deng)活性成(cheng)分。
在(zai)松(song)(song)林里要(yao)使松(song)(song)茸(rong)孢(bao)(bao)(bao)子能(neng)萌發成(cheng)菌絲并形成(cheng)菌根，必須(xu)讓孢(bao)(bao)(bao)子貼緊松(song)(song)樹的(de)細根；松(song)(song)茸(rong)孢(bao)(bao)(bao)子的(de)壽命極短，必須(xu)將新(xin)鮮孢(bao)(bao)(bao)子及時(shi)播種(zhong)到松(song)(song)林內才能(neng)成(cheng)活。日本采用(yong)的(de)方法有以下幾種(zhong)：
將(jiang)(jiang)(jiang)細河沙(sha)洗凈，放(fang)入小木箱內(nei)攤(tan)平(ping)，把采(cai)到的野(ye)生松茸(rong)子(zi)實體插到沙(sha)中，待其孢子(zi)降(jiang)落后(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)沙(sha)攪拌，使每顆沙(sha)粒(li)(li)土(tu)都(dou)能(neng)沾上幾(ji)粒(li)(li)孢子(zi)，然后(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)帶(dai)有(you)孢子(zi)的沙(sha)粒(li)(li)撒(sa)入赤松林(lin)中人(ren)工栽培地段內(nei)。
在松茸充分成熟并大量地產生孢(bao)子(zi)時(shi)，將松茸采下放到桶中(zhong)，按(an)每個松茸用(yong)(yong)水(shui)2千(qian)克的(de)比例加入干凈的(de)水(shui)，攪拌后立(li)即用(yong)(yong)孢(bao)子(zi)液接(jie)種(zhong)(zhong)。接(jie)種(zhong)(zhong)前(qian)選好接(jie)種(zhong)(zhong)地，通常是在樹周圍細根茂密處，用(yong)(yong)鐵棒(bang)或木棒(bang)鑿出直徑1-3厘(li)米、深(shen)10-15厘(li)米的(de)圓(yuan)洞，將孢(bao)子(zi)液灌入洞中(zhong)，再蓋上土。
在(zai)發(fa)生松茸(rong)的(de)蘑菇圈中，選取長勢好、將要開(kai)傘的(de)子(zi)實體(ti)，以它為中心，挖出10-15厘米見(jian)方(fang)(fang)、帶(dai)有(you)(you)大量菌根的(de)土塊，并在(zai)準備(bei)種植(zhi)松茸(rong)的(de)松樹周圍(wei)挖出同樣大小的(de)方(fang)(fang)洞，把(ba)挖來的(de)帶(dai)有(you)(you)菌根的(de)子(zi)實體(ti)土塊放進去。
這樣除了活的(de)菌(jun)根和(he)菌(jun)絲能長(chang)到新的(de)樹根上外，子實體(ti)落下(xia)的(de)孢(bao)子也能萌(meng)發(fa)后形成菌(jun)絲，并生長(chang)侵入到松(song)樹的(de)細根中。
在赤(chi)松樹冠(guan)范(fan)圍(wei)內松土，深度7-10厘米，切斷細(xi)根以(yi)促使(shi)細(xi)根增殖。在地面堆(dui)積(ji)秸(jie)枝落葉形成(cheng)落葉層，使(shi)雨水不能很快滲入(ru)地表(biao)下，促使(shi)細(xi)根向上生(sheng)長，可增加細(xi)根與松茸菌(jun)絲(si)共生(sheng)的機會。
在未(wei)生松(song)茸的(de)(de)地方取土(tu)，用4份(fen)土(tu)、加3份(fen)米糠、1份(fen)豆餅、少量尿素，堆(dui)積(ji)腐熟(shu)后(hou)，撒(sa)到落葉層上；也可結合施(shi)肥，撒(sa)一些(xie)人工(gong)培養的(de)(de)菌絲體，落葉層厚度下要超過3厘米，否則對細根和松(song)茸發育都不利。
在(zai)細根和菌絲旺盛生(sheng)長(chang)后(hou)，便可生(sheng)長(chang)松茸。
此法是利用(yong)被松(song)茸感染的3-5年生赤松(song)幼苗(miao)作為“運(yun)載工具”，把它栽到不長松(song)茸的地方，使(shi)母樹（17-18年以上的赤松(song)）在(zai)土中(zhong)的根再感染。
具體方法是選3-5年生細根多的(de)幼苗，用水洗凈(jing)根部，適當剪去(qu)部分細根，留7-8厘米長(chang)，并(bing)剪去(qu)一半枝(zhi)葉(xie)，再假植在裝有肥料和厚(hou)土的(de)塑(su)料筐內(nei)，做成塑(su)料框苗待用。
于(yu)秋或(huo)春天，以松茸發生(sheng)位置力量指(zhi)示(shi)，以其外側10-30厘米處作為接種(zhong)點，先(xian)把菌(jun)(jun)絲體附近40厘米范圍內落葉(xie)和腐殖層除掉，露出(chu)赤松在土(tu)壤內的菌(jun)(jun)根，把塑料(liao)菌(jun)(jun)框橫放在菌(jun)(jun)根上(shang)，用厚土(tu)掩蓋，防止雨水(shui)滲入。
要適度掌握松茸菌絲的感染程度，以根的一半被感染為好，若全部感染，幼苗容易死(si)去。通常是在1年后挖出(chu)移栽(zai)。形(xing)成菌根的赤(chi)松苗，牙(ya)咬易斷，并有松茸香味(wei)。
移(yi)栽(zai)地最好是20年生、有充(chong)足陽光(guang)、土層較淺、比(bi)較干燥的赤(chi)松林。在選好移(yi)栽(zai)地的松樹附(fu)近（約1米）細根多(duo)的地方挖坑放(fang)入感(gan)染苗，蓋(gai)上厚土，加蓋(gai)落葉以防干燥。
移(yi)栽后(hou)，松茸菌絲每年(nian)向外伸展15厘米，當直徑達1米以上(shang)時(shi)才能(neng)長(chang)(chang)出子(zi)實體。因此，從培養感染苗到(dao)長(chang)(chang)出子(zi)實體，需5-6年(nian)時(shi)間。
在松(song)茸自然生產林(lin)或人工(gong)引種林(lin)地上，每年做(zuo)好(hao)蘑(mo)菇圈的(de)位置記錄和畫出圖形(xing)，也就能估(gu)計出下一年度秋季松(song)茸發生的(de)位置，也是菌根生長發育最旺盛的(de)地方，大多數原(yuan)基(ji)將在這里發生，可用人工(gong)控制的(de)方法促進松(song)茸發生。
以預定松茸(rong)發生圈為中線，搭一個(ge)60厘米寬、1米高的塑料(liao)棚(peng)，制棚(peng)材料(liao)要有適當的保溫作用。
松茸(rong)發生(sheng)期到來的前10-20天(tian)，往棚內通冷氣(qi)或放置冰塊，使溫(wen)度維持在18-20℃；同時(shi)每天(tian)澆水，數量相當(dang)于10-30毫米的降(jiang)水量，5-7天(tian)后，就可看到原(yuan)基和子(zi)實體的形成。
以后繼(ji)續控制較低(di)溫度(du)和較高(gao)的空氣濕度(du)，20-25天就(jiu)可收(shou)一批(pi)松茸，其產量(liang)是干旱年份(fen)在自然條件下發生量(liang)的5-6倍(bei)。此外，采用(yong)清林(lin)的方法也可提高(gao)松茸產量(liang)。
清(qing)林(lin)的(de)目的(de)是為了改(gai)善林(lin)地生態環(huan)境，松(song)林(lin)密(mi)(mi)度要高，長勢中(zhong)等，若(ruo)密(mi)(mi)度不夠，可保(bao)留一部(bu)分小灌林(lin)遮(zhe)蔭。清(qing)林(lin)后(hou)(hou)的(de)松(song)茸山可明顯增產，清(qing)林(lin)后(hou)(hou)10年(nian)，每公頃可產鮮菇(gu)120千克，而未清(qing)林(lin)的(de)地方只有40千克。
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