1、蔬菜(cai)(cai)干貨：好的蔬菜(cai)(cai)干制(zhi)品(pin)，顏色是(shi)金黃色或棕黃色，具有其自身的香味，用(yong)手抓一把捏(nie)緊(jin)再(zai)松(song)開，如菜(cai)(cai)能自動散開恢(hui)復原形為佳。經過硫黃熏(xun)制(zhi)后的菜(cai)(cai)干，顏色比(bi)正常的菜(cai)(cai)干要淡，用(yong)鼻子聞會有刺激性的氣味。
2、海鮮(xian)干(gan)貨：可以(yi)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)海鮮(xian)的特征來挑選，干(gan)貝以(yi)顏色(se)鮮(xian)黃、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)狀完整為上(shang)(shang)品；蝦仁以(yi)體(ti)(ti)表鮮(xian)艷透亮發黃或淺(qian)紅色(se)、體(ti)(ti)形(xing)自(zi)然彎曲(qu)為佳(jia)；魚干(gan)以(yi)色(se)澤淡黃且有特殊魚香味為上(shang)(shang)品。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)料：挑選干(gan)貨(huo)調(diao)料可以先觀察(cha)色澤外(wai)觀，以外(wai)形整齊飽滿、顏色自然、觸摸(mo)時(shi)不掉色的(de)為佳；另外(wai)好的(de)調(diao)料干(gan)貨(huo)香氣濃郁自然，沒有其他雜味，如果有刺激氣味說(shuo)明(ming)有可能是經過染色或化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干果(guo)(guo)應(ying)注意挑選(xuan)顆粒飽(bao)滿、顏色較(jiao)淺、氣味(wei)自然(ran)的，像(xiang)干癟微小、有(you)一種“哈喇(la)”味(wei)的干果(guo)(guo)，可能(neng)是(shi)化(hua)學(xue)加工過或發霉(mei)變質；果(guo)(guo)脯選(xuan)購注意產品不得有(you)異味(wei)、外來雜質，并(bing)觀察其組織形態，包括(kuo)肉(rou)質細膩程(cheng)度、糖分分布滲透均(jun)勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
