1、蔬(shu)菜(cai)干貨：好的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)干制品，顏(yan)色是金(jin)黃(huang)(huang)色或棕(zong)黃(huang)(huang)色，具(ju)有(you)(you)其自(zi)身的(de)(de)香味(wei)，用(yong)手抓一(yi)把捏緊再松開，如菜(cai)能自(zi)動(dong)散(san)開恢復原形為(wei)佳。經(jing)過(guo)硫黃(huang)(huang)熏制后的(de)(de)菜(cai)干，顏(yan)色比(bi)正(zheng)常(chang)的(de)(de)菜(cai)干要(yao)淡，用(yong)鼻子聞會有(you)(you)刺激性的(de)(de)氣味(wei)。
2、海鮮(xian)(xian)干貨：可以(yi)根據不同(tong)海鮮(xian)(xian)的特征來(lai)挑選，干貝以(yi)顏色鮮(xian)(xian)黃、顆粒(li)圓大、微有亮(liang)光、形狀(zhuang)完(wan)整為(wei)上(shang)品(pin)；蝦(xia)仁以(yi)體(ti)(ti)表鮮(xian)(xian)艷透亮(liang)發黃或淺紅色、體(ti)(ti)形自然(ran)彎曲(qu)為(wei)佳(jia)；魚干以(yi)色澤(ze)淡黃且有特殊魚香味為(wei)上(shang)品(pin)。
3、干(gan)貨調料(liao)(liao)：挑選干(gan)貨調料(liao)(liao)可以(yi)先觀察(cha)色(se)澤外(wai)觀，以(yi)外(wai)形整齊飽滿、顏色(se)自(zi)然、觸摸時不掉(diao)色(se)的為(wei)佳；另外(wai)好的調料(liao)(liao)干(gan)貨香氣濃郁自(zi)然，沒有其他雜(za)味(wei)，如果有刺激(ji)氣味(wei)說明有可能(neng)是(shi)經過染色(se)或化學藥劑浸泡(pao)。
4、干果果脯：干果應注(zhu)意挑選顆粒飽(bao)滿(man)、顏色較淺(qian)、氣味自然的，像干癟微小、有一(yi)種“哈(ha)喇(la)”味的干果，可(ke)能是化學(xue)加工過(guo)或發霉變(bian)質；果脯選購注(zhu)意產品不(bu)得有異(yi)味、外來雜質，并觀(guan)察其組織形(xing)態，包括(kuo)肉質細(xi)膩(ni)程(cheng)度(du)、糖(tang)分分布(bu)滲透均(jun)勻(yun)程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
