德國姜(jiang)餅(bing)Lebkuchen是一種(zhong)介乎(hu)于蛋糕(gao)與餅(bing)干之間的小(xiao)點，它的制作原料含有(you)大量的蜂蜜，同(tong)時亦加有(you)胡椒粒，甜辣的口(kou)味非常獨(du)特，其中以“紐倫堡姜(jiang)餅(bing)”Nuernberger-Lebkuchen最為享負盛名。
現在很多(duo)姜餅都(dou)經過改(gai)良，外面裹上一層巧克力(li)或白糖(tang)漿，同時也(ye)加(jia)(jia)入(ru)杏(xing)仁、核(he)桃(tao)或榛子等，令口(kou)感更加(jia)(jia)豐富(fu)。
紐倫堡(bao)是德式姜(jiang)(jiang)餅的最知名產地，稱為紐倫堡(bao)姜(jiang)(jiang)餅，已被列入歐盟(meng)國(guo)家(jia)保護來源地區的產品項目之(zhi)中，在(zai)歐盟(meng)境內(nei)與(yu)大部分與(yu)歐盟(meng)簽有貿易(yi)交(jiao)換協定的國(guo)家(jia)，只(zhi)有紐倫堡(bao)當地制(zhi)造的姜(jiang)(jiang)餅，才有資格冠上“紐倫堡(bao)姜(jiang)(jiang)餅”的產品名稱進行銷售。
德(de)式姜餅(bing)的主要(yao)原料包括了蜂蜜、香料、核果、杏仁(ren)與糖漬的水果干等，形狀五花八(ba)門，但最常見的是圓餅(bing)狀。
口味根(gen)據配方與作法的(de)不(bu)同，從甜味到帶有香辛料氣(qi)味的(de)辣味姜(jiang)餅都有。
德(de)式姜(jiang)餅(bing)經常以裝飾(shi)得非(fei)常漂亮、設計復古的錫盒(he)包裝，因(yin)此除了姜(jiang)餅(bing)可以用來(lai)食用之外，外盒(he)也(ye)經常被保存下來(lai)作為(wei)收藏品。
首先把雞蛋和香(xiang)草(cao)細紗(sha)糖、白糖放進碗里，攪和至(zhi)泡沫狀。
加(jia)入(ru)杏仁、蜜(mi)(mi)餞檸(ning)檬皮(pi)、蜜(mi)(mi)餞桔皮(pi)等調味料。
加入面粉和發酵粉一起揉成面餅。
將面餅(bing)切成手(shou)指厚(hou)、四方型小(xiao)塊。
碼放在(zai)不涂(tu)油的鐵烤盤(pan)上，在(zai)175至200攝氏度(du)下烘烤15至20分鐘。
等姜餅涼了，裹上糖衣并用杏仁裝飾它。
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