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基本介紹

德(de)國姜(jiang)餅(bing)Lebkuchen是一(yi)種介乎于蛋糕與餅(bing)干之間的小點，它的制作原料含(han)有大量的蜂蜜，同時亦加有胡椒粒，甜辣的口(kou)味非常獨特(te)，其中以“紐倫(lun)堡姜(jiang)餅(bing)”Nuernberger-Lebkuchen最為享(xiang)負盛名。

現在很多姜餅(bing)都經過改良，外面(mian)裹上一層(ceng)巧克力或(huo)白糖漿，同時(shi)也加(jia)(jia)入(ru)杏仁、核桃或(huo)榛子等，令口(kou)感(gan)更加(jia)(jia)豐富(fu)。

地域產地

紐(niu)倫堡(bao)是德(de)式姜(jiang)餅(bing)的(de)最知名產地(di)，稱為紐(niu)倫堡(bao)姜(jiang)餅(bing)，已被列(lie)入(ru)歐(ou)盟(meng)國(guo)家(jia)保護來(lai)源地(di)區的(de)產品項(xiang)目(mu)之中(zhong)，在歐(ou)盟(meng)境內與大部分與歐(ou)盟(meng)簽有貿易(yi)交換協定的(de)國(guo)家(jia)，只有紐(niu)倫堡(bao)當地(di)制造的(de)姜(jiang)餅(bing)，才有資格冠上“紐(niu)倫堡(bao)姜(jiang)餅(bing)”的(de)產品名稱進行銷售。

品質特點

德式姜餅的主要原(yuan)料(liao)(liao)包括了蜂蜜、香料(liao)(liao)、核果、杏仁與糖漬的水果干等，形狀五(wu)花八門(men)，但最常(chang)見的是(shi)圓餅狀。

口(kou)味根據(ju)配方與作法的不同，從甜味到帶有香(xiang)辛料氣(qi)味的辣味姜餅都有。

德式(shi)姜餅(bing)經常(chang)以裝(zhuang)飾(shi)得非常(chang)漂亮、設計復古(gu)的錫(xi)盒(he)包裝(zhuang)，因(yin)此除(chu)了姜餅(bing)可以用來食用之外，外盒(he)也(ye)經常(chang)被保存下(xia)來作為收(shou)藏品。

制作方法

首先把雞蛋(dan)和香草細紗糖、白糖放進碗(wan)里，攪和至泡沫狀。

加入杏仁(ren)、蜜餞檸(ning)檬皮、蜜餞桔皮等調味料。

加入面(mian)粉(fen)和發酵粉(fen)一起揉成(cheng)面(mian)餅(bing)。

將面餅切(qie)成(cheng)手指厚、四方型小(xiao)塊。

碼(ma)放在不涂油的鐵烤盤上，在175至200攝氏(shi)度下(xia)烘烤15至20分鐘。

等姜餅涼了，裹(guo)上糖衣并用杏仁(ren)裝飾它。