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基本介紹

德國姜餅(bing)Lebkuchen是(shi)一種介乎于蛋(dan)糕與餅(bing)干(gan)之間的(de)小點(dian)，它的(de)制作原料含有大量(liang)的(de)蜂蜜，同時亦加(jia)有胡(hu)椒粒(li)，甜辣的(de)口(kou)味非(fei)常獨(du)特，其中以“紐倫堡姜餅(bing)”Nuernberger-Lebkuchen最為享負(fu)盛名。

現在很多(duo)姜餅都經過改(gai)良(liang)，外面裹上一層巧克力或白糖(tang)漿，同時也加入杏仁、核桃或榛子等，令口感更(geng)加豐富。

地域產地

紐倫堡(bao)(bao)是德式(shi)姜(jiang)(jiang)餅的最(zui)知名產地(di)，稱為紐倫堡(bao)(bao)姜(jiang)(jiang)餅，已(yi)被列入(ru)歐(ou)盟國家保護來源地(di)區的產品項目之中，在歐(ou)盟境內與大部(bu)分(fen)與歐(ou)盟簽(qian)有(you)貿易交換協(xie)定的國家，只有(you)紐倫堡(bao)(bao)當地(di)制造的姜(jiang)(jiang)餅，才(cai)有(you)資格冠上“紐倫堡(bao)(bao)姜(jiang)(jiang)餅”的產品名稱進行銷售。

品質特點

德式姜餅的主要原料包括了蜂(feng)蜜、香料、核果、杏仁(ren)與(yu)糖漬(zi)的水果干(gan)等，形狀五花八門，但最常見(jian)的是圓餅狀。

口(kou)味(wei)根(gen)據配方與作(zuo)法(fa)的不同，從(cong)甜味(wei)到(dao)帶有香辛料(liao)氣味(wei)的辣味(wei)姜(jiang)餅都有。

德式姜餅經(jing)(jing)常以(yi)裝飾得非常漂亮(liang)、設計(ji)復古(gu)的錫盒包裝，因此除了姜餅可以(yi)用來(lai)食(shi)用之外(wai)，外(wai)盒也(ye)經(jing)(jing)常被保存下來(lai)作為(wei)收藏(zang)品(pin)。

制作方法

首先把雞(ji)蛋(dan)和(he)香草細紗糖、白糖放進碗里，攪和(he)至泡沫狀。

加入(ru)杏仁、蜜(mi)(mi)餞檸檬皮、蜜(mi)(mi)餞桔(jie)皮等調味料。

加入(ru)面粉和發酵粉一(yi)起揉成面餅。

將面(mian)餅切成手指厚、四方型小塊。

碼放(fang)在(zai)不涂油的(de)鐵烤(kao)盤上(shang)，在(zai)175至200攝氏度下烘烤(kao)15至20分鐘。

等姜餅涼了，裹上(shang)糖(tang)衣并用(yong)杏(xing)仁裝飾它。