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基本介紹

德國姜餅Lebkuchen是(shi)一種介乎于蛋糕與(yu)餅干之間的(de)小(xiao)點，它的(de)制作原料(liao)含有大量的(de)蜂蜜(mi)，同時亦加有胡椒(jiao)粒(li)，甜辣的(de)口(kou)味非常獨特，其中以“紐倫堡(bao)姜餅”Nuernberger-Lebkuchen最(zui)為(wei)享(xiang)負盛名。

現在很多姜餅都經過改(gai)良，外面裹上一層巧(qiao)克力或白糖漿，同時(shi)也(ye)加入(ru)杏(xing)仁、核桃(tao)或榛子等，令口(kou)感更(geng)加豐富。

地域產地

紐(niu)倫堡是德式姜餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)最知名產地，稱為(wei)紐(niu)倫堡姜餅(bing)(bing)(bing)，已被列(lie)入歐盟國(guo)家(jia)(jia)保護來源地區(qu)的(de)(de)產品(pin)(pin)項(xiang)目(mu)之中，在歐盟境(jing)內與大部分與歐盟簽(qian)有(you)貿(mao)易交換協定的(de)(de)國(guo)家(jia)(jia)，只有(you)紐(niu)倫堡當地制造(zao)的(de)(de)姜餅(bing)(bing)(bing)，才(cai)有(you)資(zi)格冠上“紐(niu)倫堡姜餅(bing)(bing)(bing)”的(de)(de)產品(pin)(pin)名稱進行銷(xiao)售。

品質特點

德式姜餅(bing)的(de)(de)主要原料包括了蜂蜜、香料、核果(guo)、杏仁與糖漬的(de)(de)水果(guo)干等，形(xing)狀(zhuang)五花八門，但最常見(jian)的(de)(de)是圓餅(bing)狀(zhuang)。

口味根據配方(fang)與作法(fa)的(de)(de)不同(tong)，從(cong)甜味到帶有香辛料氣味的(de)(de)辣味姜餅(bing)都有。

德式姜(jiang)餅經常(chang)(chang)以裝(zhuang)飾得(de)非常(chang)(chang)漂亮(liang)、設計復古的錫盒包裝(zhuang)，因此除了姜(jiang)餅可以用來(lai)食用之(zhi)外(wai)，外(wai)盒也(ye)經常(chang)(chang)被保存(cun)下來(lai)作為收藏品。

制作方法

首先(xian)把雞蛋和(he)香草細(xi)紗糖(tang)、白糖(tang)放進碗里，攪和(he)至(zhi)泡沫狀(zhuang)。

加入杏仁、蜜餞檸檬皮、蜜餞桔皮等調味料。

加入(ru)面(mian)粉和(he)發(fa)酵粉一起揉成面(mian)餅。

將面餅(bing)切成手指厚、四方型小塊(kuai)。

碼放在不(bu)涂油(you)的鐵烤盤上，在175至(zhi)200攝氏(shi)度下烘烤15至(zhi)20分(fen)鐘(zhong)。

等姜餅(bing)涼了，裹上糖衣并用杏(xing)仁裝飾它。