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基本介紹

鯡(fei)(fei)(fei)魚罐(guan)頭(tou)(tou)是世界最臭的(de)食品之一，每年8月(yue)左(zuo)右(you)，在瑞典(dian)的(de)夏天上市(shi)。到(dao)了(le)8月(yue)中旬，罐(guan)頭(tou)(tou)里的(de)鯡(fei)(fei)(fei)魚變(bian)得黏稠多汁，罐(guan)頭(tou)(tou)中的(de)氣體也因為鯡(fei)(fei)(fei)魚發酵而膨脹，把(ba)罐(guan)頭(tou)(tou)撐得鼓鼓的(de),這(zhe)就代表鯡(fei)(fei)(fei)魚已(yi)經腌熟，可以上市(shi)了(le)。

地域產地

瑞(rui)典，鯡(fei)魚罐頭是瑞(rui)典的傳統食(shi)物。

品質特點

腌鯡魚(yu)最大(da)的(de)特點是其無所(suo)不在(zai)、難以消散的(de)惡臭。

沒吃過腌鯡魚(yu)的(de)人常(chang)因(yin)為它刺(ci)鼻的(de)惡臭而掩鼻，瑞典政府也規定不許(xu)在住(zhu)宅區內開(kai)啟(qi)鯡魚(yu)罐(guan)頭(tou)，因(yin)為鯡魚(yu)之臭實在難以消(xiao)散。

制作方法

每年4-6月鯡魚產卵(luan)的(de)時候(hou)，漁民們(men)打撈起數百(bai)噸(dun)鯡魚，為腌制鯡魚準備(bei)好原(yuan)料。

腌制鯡魚(yu)的(de)獨特之處在于(yu)自然發酵，為(wei)了保證鯡魚(yu)不(bu)會在發酵過程中腐爛變質，制作者(zhe)們總是把剛打撈上來的(de)鯡魚(yu)放在淡鹽水(shui)中用溫火(huo)煮過，再(zai)裝入罐(guan)頭(tou)中任其(qi)自然發酵。

據說，這套腌制鯡(fei)魚的(de)工藝已經流傳了近300年，當(dang)初漁民們也是為了省錢(qian)才(cai)想出自(zi)然(ran)發(fa)酵腌制鯡(fei)魚的(de)方(fang)法，因為這樣耗(hao)費的(de)鹽會少一些(xie)。

飲食文化

在瑞典，每年(nian)8月的第(di)3個星期四，人們會專門為品嘗鯡(fei)(fei)魚舉行派對，據說這(zhe)時候是腌鯡(fei)(fei)魚味道最好的時候。

在(zai)溫(wen)暖(nuan)而短暫的夏夜里，瑞典(dian)人(ren)在(zai)花園里擺好桌(zhuo)椅(yi)，然后(hou)把一道道鯡魚端(duan)上桌(zhuo)，大飽(bao)口(kou)福，飲(yin)酒歌唱(chang)。

人們往往就著土(tu)豆、洋(yang)蔥、酸奶(nai)油或是淡(dan)而(er)無味的餅子吃鯡魚，細(xi)細(xi)咀嚼或大(da)塊吞咽。

當(dang)然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚(yu)派對必不可少的“潤喉劑”。

注意事項

打開(kai)罐頭前一定要通告周圍所有的人，以(yi)防造成意外。

不要在封閉的環境內(nei)開啟罐(guan)頭(tou)，不然后果很嚴重。

打(da)開前要先放在(zai)(zai)冰箱里(li)冷藏，降低內部氣(qi)壓，如果在(zai)(zai)室(shi)溫打(da)開可能會在(zai)(zai)開啟時噴出大(da)量液體，難(nan)以(yi)收拾。

嚴(yan)禁將這種罐頭帶上(shang)飛機，一旦因(yin)為氣壓問(wen)題引起罐頭破裂，可能(neng)產生安全隱患(huan)。

在享(xiang)受完美食后(hou)，切(qie)記要將罐(guan)頭(tou)盒(he)密(mi)封好后(hou)再丟棄，以免影響(xiang)市容環境。

打(da)開后(hou)一定要吃完，不要浪費食物(wu)。

口味比較輕的(de)請不要輕易嘗試鯡魚罐頭。