芒果视频下载

基本介紹

布(bu)雷斯雞（法(fa)文(wen)：Poulet de Bresse），是出產于(yu)法(fa)國東部(bu)布(bu)雷斯地(di)區(qu)的(de)雞種，因地(di)名(ming)而命名(ming)。

其特點是：雞(ji)冠鮮紅，羽毛(mao)雪白(bai)，腳爪鋼藍，與(yu)法國(guo)國(guo)旗同色，被譽(yu)為法國(guo)的“國(guo)雞(ji)”。

由于布雷斯(si)雞(ji)堅持自(zi)然(ran)養殖，成本(ben)極(ji)高。一般的(de)(de)法國家(jia)庭也只(zhi)有在(zai)每年(nian)特殊(shu)的(de)(de)節日才舍得(de)吃上一回。

品質特點

布(bu)雷斯雞(ji)(ji)的最主要特征(zheng)：每只雞(ji)(ji)都配有彩色(se)編碼(ma)和身份(fen)驗(yan)證(zheng)碼(ma)。全身羽(yu)毛白色(se)；腳爪為(wei)(wei)藍色(se)，非常(chang)柔(rou)軟；雞(ji)(ji)冠(guan)呈紅(hong)(hong)(hong)色(se)，單冠(guan)，形狀為(wei)(wei)大鋸齒形；肉垂也呈紅(hong)(hong)(hong)色(se)；耳朵的下垂部(bu)分有白色(se)或紅(hong)(hong)(hong)色(se)斑點；皮膚和肉呈白色(se)。

左腿上綁有(you)由布雷(lei)斯家禽產業委(wei)員(yuan)會（Comite Interprofessionnel de la Volaille de Bresse, 簡稱CIVB）供給(gei)的腳環，上面注明其飼(si)主及地(di)區(qu)。

脖子(zi)下部會嵌有(you)一個金屬制(zhi)的(de)紅白藍三色封(feng)章，標有(you)公會的(de)名(ming)稱。

每只雞(ji)都(dou)貼有法定產區（AOC）認證標簽，閹雞(ji)和(he)肥雞(ji)封章(zhang)上(shang)還會多(duo)掛一面寫(xie)著(zhu)Chapon de Bresse或Poularde de Bresse的(de)紅底牌子(zi)。

布封是布雷斯雞的另(ling)一大特點，用布將(jiang)去(qu)毛的雞身包裹縫起(qi)來，使其減少與空(kong)氣接觸，并要吊掛(gua)至少兩天(tian)，這樣可以(yi)保存(cun)較(jiao)長(chang)的時(shi)間。同(tong)時(shi)也可以(yi)讓雞身上的脂(zhi)肪(fang)脂(zhi)肪(fang)滲入肉里，肉質將(jiang)更加柔軟好吃。

品種種類

公(gong)元1世紀時來自(zi)歐洲南方(fang)的安達(da)盧西(xi)亞（Andalusia）種的雞(ji)(ji)與布(bu)(bu)雷斯當地雞(ji)(ji)雜(za)交出了Gaullus品種，成為布(bu)(bu)雷斯雞(ji)(ji)的祖(zu)先。

最早(zao)關(guan)于“布雷斯(si)(si)雞”的記載出現在1591年(nian)11月12號布雷斯(si)(si)地區(qu)布爾格(ge)市（Bourg-en-Bresse）的市政登記中(zhong)。

布(bu)爾格市民贈送24只(zhi)布(bu)雷斯雞(ji)給特雷福（Treffort）侯爵，以感謝(xie)他(ta)驅逐(zhu)了薩伏依的軍隊。

1862年12月(yue)23日，Hon侯爵發(fa)起布(bu)雷斯(si)雞(ji)的(de)競賽與展覽(lan)，成功的(de)宣傳使布(bu)雷斯(si)雞(ji)名(ming)揚(yang)巴黎等大城市，并把最好的(de)兩只(zhi)送給了拿破侖三世。

自此每年圣(sheng)誕(dan)節前夕，布雷斯(si)地區都要舉行布雷斯(si)雞(ji)比賽。評(ping)審們以雞(ji)的(de)(de)勻(yun)稱與大小，油脂的(de)(de)分布作為評(ping)定標準。競賽中頭(tou)獎(jiang)的(de)(de)雞(ji)農可(ke)以得到總統贈予的(de)(de)塞夫勒出產(chan)的(de)(de)陶瓶，頭(tou)獎(jiang)的(de)(de)那只布雷斯(si)雞(ji)將成為愛(ai)舍利宮圣(sheng)誕(dan)晚宴(yan)的(de)(de)主菜。

生長環境

布雷斯（Bresse）地區(qu)(qu)是法國東(dong)部自然區(qu)(qu)，處于(yu)(yu)法國三大區(qu)(qu)（羅訥(ne)-阿(a)爾卑斯山區(qu)(qu)、勃艮第區(qu)(qu)、弗朗什-孔泰區(qu)(qu)）的環抱之中(zhong)，范圍包括安省（Ain）和索恩-羅亞爾（Saone-et-Loire）省部分地區(qu)(qu)。這里屬于(yu)(yu)東(dong)部河谷平(ping)原，植被茂盛，氣候適宜，非常有(you)利于(yu)(yu)雞的生長。

生產規范

自1957年開始，布雷(lei)斯雞(ji)成為第一(yi)個也(ye)是唯一(yi)的Appelation d'Origine Controlee（AOC）法定產區(qu)等級的雞(ji)。

布雷(lei)(lei)斯(si)雞是(shi)一種生長緩慢的(de)品種，在法國(guo)各地都有(you)這種雞，但(dan)惟有(you)布雷(lei)(lei)斯(si)地區所產(chan)并以(yi)規范方式(shi)飼(si)養的(de)才可以(yi)冠上布雷(lei)(lei)斯(si)雞的(de)名稱。

由(you)國家原產(chan)地命(ming)名(ming)局（INAO）負責(ze)監控(kong)整個布雷斯雞生(sheng)產(chan)系統(tong)，并規定每年總共生(sheng)產(chan)150萬只。

布雷斯(si)雞(ji)在小雞(ji)飼育時，1平米最多養10只小雞(ji)。每只成雞(ji)擁有的平均放(fang)養范圍(wei)為10平米。

放(fang)(fang)養(yang)草地面積(ji)不得(de)小于5000平米。放(fang)(fang)養(yang)場地內的(de)建筑物不得(de)大于50平米。同時放(fang)(fang)養(yang)的(de)一群雞的(de)數量不得(de)超過(guo)500只。兩批雞之間，草地必須經過(guo)一段休(xiu)整期來恢(hui)復。

雞(ji)農會在(zai)飼(si)養兩批(pi)雞(ji)之間，在(zai)草地上堆放有(you)機肥，讓將來飼(si)養的(de)(de)雞(ji)有(you)更(geng)多的(de)(de)蟲(chong)子可食，提(ti)高天(tian)然的(de)(de)蛋白質。從(cong)飼(si)養的(de)(de)第(di)35天(tian)開始，飼(si)主需為布(bu)雷斯(si)雞(ji)提(ti)供玉米谷(gu)物(wu)及奶(nai)制品。