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仰望星空制作方法

用料：派皮250G，沙丁魚3條，培根50G，洋蔥半個(ge)，土(tu)豆(dou)半個(ge)，白煮蛋(dan)半個(ge)，橄欖油1湯匙，白葡萄酒1湯匙，雞(ji)湯200ML，高脂奶油100ML，干歐芹碎，黑胡椒，鹽，蛋黃1個。

做法：

1、派皮搟開(kai)成厚約3MM的薄片(pian)，壓入(ru)(ru)模具中，送入(ru)(ru)預(yu)熱好175℃的烤箱(xiang)空烤20分鐘后(hou)取出放涼(liang)備用；

2、將魚洗(xi)凈去內臟，切下頭尾部分留用，去皮去骨(gu)；

3、將(jiang)每片魚柳(liu)對半切開，排入準備好的撻(ta)皮中，表面撒一些細(xi)鹽和現磨(mo)粗粒黑胡椒(jiao)調(diao)味；

4、培(pei)根切(qie)(qie)丁，洋蔥和土豆去皮(pi)后切(qie)(qie)丁；

5、鍋內(nei)放(fang)1湯匙橄(gan)欖油，燒熱后加入(ru)培根煸炒(chao)至出油，再加入(ru)洋蔥(cong)翻炒(chao)至洋蔥(cong)失水變軟；

6、加入雞湯、土豆(dou)丁，大火(huo)煮沸將湯汁(zhi)濃縮至只能剛好(hao)沒(mei)過食材；

7、加入高脂奶(nai)油(you)，再次煮(zhu)開后(hou)濃縮至只能剛好沒過食材，加入切(qie)丁的白(bai)煮(zhu)蛋，白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)，干歐(ou)芹碎1/4茶匙和現磨粗粒黑胡椒1/8茶匙攪勻；

8、將煮好的(de)奶(nai)油醬倒入鋪(pu)好魚肉的(de)撻中，鋪(pu)平；

9、將(jiang)剩余派皮再(zai)次搟成厚約3MM的薄(bo)片，蓋在表面，接(jie)口處捏緊；

10、用小刀(dao)在(zai)派皮表面切(qie)幾個口，將預留的魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)尾塞進去，一般是魚(yu)(yu)頭朝外(wai)魚(yu)(yu)尾朝內；

11、將蛋黃液均(jun)勻抹在派(pai)皮表(biao)面(mian)；

12、送(song)入預熱好150℃的烤箱中(zhong)層，烤1個小(xiao)時。中途加蓋錫(xi)紙以免表面上色過深。