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仰望星空制作方法

用料：派皮250G，沙丁魚3條，培根50G，洋蔥半個，土豆(dou)半個，白煮(zhu)蛋半個，橄(gan)欖油(you)1湯匙，白葡萄酒1湯匙(chi)，雞湯200ML，高脂奶(nai)油100ML，干歐芹(qin)碎，黑胡椒，鹽，蛋黃1個。

做法：

1、派皮(pi)搟開成厚約(yue)3MM的薄片，壓入模具中，送(song)入預熱好175℃的烤箱(xiang)空烤20分(fen)鐘(zhong)后取出放(fang)涼(liang)備用(yong)；

2、將魚洗凈去內(nei)臟，切(qie)下頭尾(wei)部分留用，去皮去骨；

3、將每(mei)片魚柳(liu)對半切開，排入準備好的撻皮中，表面撒一些(xie)細(xi)鹽(yan)和(he)現磨粗粒黑胡椒調味(wei)；

4、培根(gen)切丁，洋蔥和土(tu)豆去皮后切丁；

5、鍋內放1湯匙橄欖油(you)，燒熱后加(jia)(jia)入(ru)培根(gen)煸炒至(zhi)出(chu)油(you)，再加(jia)(jia)入(ru)洋蔥翻(fan)炒至(zhi)洋蔥失水變軟；

6、加入雞(ji)湯、土豆(dou)丁(ding)，大火煮(zhu)沸將湯汁濃縮至只能剛好沒過食材(cai)；

7、加(jia)入高脂奶油(you)，再次(ci)煮(zhu)開(kai)后濃縮至(zhi)只(zhi)能(neng)剛好沒(mei)過(guo)食(shi)材，加(jia)入切丁的(de)白煮(zhu)蛋，白葡(pu)萄酒，干歐芹碎1/4茶(cha)匙和(he)現磨粗粒黑胡椒1/8茶匙攪勻(yun)；

8、將煮(zhu)好(hao)的奶油醬(jiang)倒(dao)入(ru)鋪(pu)好(hao)魚肉的撻中(zhong)，鋪(pu)平；

9、將剩(sheng)余派(pai)皮(pi)再次(ci)搟成厚約3MM的薄(bo)片，蓋在表面，接口處捏緊；

10、用小刀(dao)在(zai)派皮表(biao)面切幾(ji)個口，將預留的魚(yu)頭和魚(yu)尾塞進(jin)去，一般是魚(yu)頭朝外魚(yu)尾朝內；

11、將蛋(dan)黃液均勻抹在派皮表面；

12、送入預熱好(hao)150℃的烤箱中層，烤1個小時。中途加(jia)蓋錫紙(zhi)以免表(biao)面上(shang)色過深。