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冬釀酒特色

冬釀酒是糯(nuo)米釀的酒；；冬釀酒用紅(hong)曲，在《本草綱目》中介紹一清二楚(chu)；冬釀酒不僅是(shi)和其他酒一樣可以直飲，而且(qie)可以煮、燉，加溫后飲用，其口味(wei)更佳(jia)。冬釀酒的(de)酒質和(he)諧(xie)醇香，入口(kou)綿軟柔和(he)，后(hou)勁勢(shi)猛悠(you)長，許(xu)多會飲之人(ren)，一口(kou)氣(qi)可(ke)以喝(he)上十多碗，但后(hou)力極(ji)強，一次(ci)(ci)喝(he)醉，下次(ci)(ci)就怕。

冬釀酒食用價值

1、散寒暖身

冬(dong)釀酒的(de)主要原(yuan)料(liao)是(shi)酒精，而酒精又含有(you)一定的(de)熱(re)量，所以(yi)常飲冬(dong)釀酒能(neng)加快身(shen)體(ti)的(de)血液循環(huan)，還能(neng)達到驅寒和暖身(shen)的(de)效果，看得出來，它對身(shen)體(ti)健康也是(shi)有(you)一些(xie)益處(chu)的(de)，所以(yi)很多(duo)人都喜歡它。

2、開胃消食

冬釀(niang)酒含有一些雜(za)糧(liang)食(shi)(shi)物，其維他命和(he)纖維素含量較高(gao)，適量飲用可(ke)加快身體(ti)吸收及(ji)新(xin)陳(chen)代謝，同時還能(neng)促(cu)進食(shi)(shi)欲，起到(dao)開(kai)胃消食(shi)(shi)的(de)作用。

3、促進睡(shui)眠

冬(dong)釀(niang)酒有助于人體(ti)消(xiao)除疲勞(lao)，又能舒(shu)緩人體(ti)神經，除此(ci)之外(wai)，它還(huan)有促進(jin)睡眠(mian)的作用。

4、預防心(xin)血管疾(ji)病

冬釀酒的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)和食用(yong)價(jia)值(zhi)都較高(gao)，它含(han)有一定的(de)(de)高(gao)密(mi)度蛋白，而高(gao)密(mi)度蛋白又能有效降(jiang)低膽固醇沉(chen)積，因此(ci)它還(huan)具有預防(fang)心血管(guan)疾病(bing)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

冬釀酒制作方法

用料：圓糯米、米酒(jiu)酒(jiu)曲、礦泉水、桂花(hua)、白糖、蜂(feng)蜜

做法：

1、將(jiang)桂(gui)(gui)花(hua)去桿，去雜質。洗凈自然風干，以一層桂(gui)(gui)花(hua)、一層白糖(tang)的方式來制作桂(gui)(gui)花(hua)蜜(mi)，也可以加(jia)入少許蜂蜜(mi)，可以使桂(gui)(gui)花(hua)蜜(mi)更甜更稠。

2、三天后，桂(gui)花蜜融合就可以了。也可以放更久，如10-15天再與米酒混合。米酒通常發酵(jiao)兩天后(hou)就出酒了，這時可以加入等份的礦泉水，稀釋酒體，并讓米酒繼(ji)續(xu)發酵(jiao)，大(da)概1-2天。

3、將(jiang)酒釀(niang)壓榨(zha)取汁(zhi)，就是將(jiang)發酵好的酒釀(niang)，用(yong)綿密的紗布擠壓出汁(zhi)，這(zhe)就是米酒，此時(shi)的米酒酒精度大(da)約(yue)在3-5度，有活性酵(jiao)母，冬釀(niang)酒就(jiu)是用這種發(fa)酵(jiao)一周左右的米酒所釀(niang)。

4、將米(mi)酒與桂花蜜混合(he)，前5-7天，還(huan)可(ke)以看到頂部(bu)的桂花一直在冒小泡泡，這說明酒體在繼續發(fa)酵過程中(zhong)。其實混(hun)合一周左右后，已經可(ke)以喝(he)了，這時的酒體是(shi)金黃的濁(zhuo)色，俗稱濁(zhuo)酒，酒精度5度(du)左右。

5、桂花(hua)基(ji)本(ben)全沉(chen)到瓶底，此時可以換瓶，酒的主體(ti)發酵基(ji)本(ben)完成，但仍需(xu)要二次澄(cheng)清，再放一個月，口感會更好。