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冬釀酒特色

冬釀酒是糯米釀的(de)酒；；冬釀酒用(yong)紅曲，在《本草綱目》中介紹一清二(er)楚(chu)；冬釀酒不僅(jin)是和其(qi)他酒一(yi)樣可以(yi)直飲，而且可以(yi)煮、燉，加溫(wen)后飲用(yong)，其(qi)口味更佳(jia)。冬釀酒的酒(jiu)質和(he)諧醇香，入口(kou)(kou)綿(mian)軟柔和(he)，后勁勢猛悠長，許多(duo)會飲之人，一口(kou)(kou)氣可以喝上十多(duo)碗，但后力(li)極強，一次喝醉，下次就怕。

冬釀酒食用價值

1、散寒暖身

冬釀酒(jiu)的(de)主要原(yuan)料是(shi)(shi)酒(jiu)精，而酒(jiu)精又含有一定的(de)熱量，所以常飲冬釀酒(jiu)能加快身體的(de)血液循環，還能達到驅寒和暖身的(de)效果，看得出來，它(ta)對身體健康也是(shi)(shi)有一些(xie)益(yi)處的(de)，所以很多(duo)人都喜歡它(ta)。

2、開胃消(xiao)食

冬釀(niang)酒含有(you)一些雜糧食物(wu)，其維(wei)他(ta)命(ming)和纖維(wei)素含量較高，適量飲(yin)用可加快身體吸收及新陳(chen)代謝，同時還能促進食欲，起到開胃消食的作用。

3、促進睡眠

冬釀酒有助于人(ren)體消除疲勞，又(you)能舒緩人(ren)體神經(jing)，除此之外，它還有促進(jin)睡眠的作用。

4、預防心血管疾病

冬釀酒的營(ying)養價值和食用價值都較高，它(ta)含(han)有(you)(you)一定(ding)的高密度蛋白，而高密度蛋白又能(neng)有(you)(you)效(xiao)降低膽固醇沉積，因此(ci)它(ta)還具有(you)(you)預防心血管疾(ji)病的作用。

冬釀酒制作方法

用料：圓糯米(mi)、米(mi)酒酒曲、礦泉(quan)水、桂花、白糖、蜂蜜

做法：

1、將(jiang)桂(gui)(gui)花(hua)去桿，去雜(za)質。洗凈自然風干，以一層桂(gui)(gui)花(hua)、一層白(bai)糖的方式來制作桂(gui)(gui)花(hua)蜜，也可以加入少(shao)許蜂蜜，可以使桂(gui)(gui)花(hua)蜜更(geng)甜(tian)更(geng)稠。

2、三(san)天后，桂花(hua)蜜融合就(jiu)可(ke)以了。也可(ke)以放更久(jiu)，如10-15天再與米(mi)酒混合。米(mi)酒通常(chang)發酵兩天后(hou)就出(chu)酒了，這時可(ke)以加入等(deng)份的礦泉水(shui)，稀(xi)釋酒體，并讓米(mi)酒繼續(xu)發酵，大概1-2天。

3、將酒(jiu)釀壓(ya)榨取汁，就(jiu)是(shi)將發酵好的酒(jiu)釀，用綿密(mi)的紗布擠(ji)壓(ya)出(chu)汁，這就(jiu)是(shi)米酒(jiu)，此時的米酒(jiu)酒(jiu)精度(du)大(da)約在3-5度，有活(huo)性酵(jiao)母，冬釀(niang)酒(jiu)就是用這種發酵(jiao)一周左右(you)的米酒(jiu)所釀(niang)。

4、將米酒與桂(gui)花蜜混合(he)，前5-7天，還可以看(kan)到頂部的(de)桂花一(yi)直在冒(mao)小泡泡，這(zhe)說明(ming)酒(jiu)體(ti)在繼(ji)續(xu)發酵過(guo)程中。其實混合(he)一(yi)周左右(you)后，已經可以喝了，這(zhe)時(shi)的(de)酒(jiu)體(ti)是金黃的(de)濁色，俗稱濁酒(jiu)，酒(jiu)精(jing)度5度左(zuo)右。

5、桂花(hua)基本全(quan)沉到(dao)瓶(ping)底，此時可以換(huan)瓶(ping)，酒的主體發酵基本完成，但仍需要(yao)二(er)次澄清(qing)，再放一(yi)個(ge)月，口感(gan)會(hui)更好。