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冬釀酒特色

冬釀酒是糯米(mi)釀的(de)酒；；冬釀酒用紅曲，在《本草綱目》中介紹(shao)一(yi)清二(er)楚；冬釀酒不僅是和其(qi)他酒(jiu)一樣可以(yi)直飲(yin)，而且可以(yi)煮、燉，加溫后(hou)飲(yin)用，其(qi)口(kou)味(wei)更(geng)佳。冬釀酒的酒質和諧醇香(xiang)，入(ru)口綿(mian)軟柔和，后勁勢猛悠長，許多(duo)(duo)會飲之人，一口氣可(ke)以喝(he)上十(shi)多(duo)(duo)碗(wan)，但后力極強，一次喝(he)醉，下(xia)次就怕。

冬釀酒食用價值

1、散寒暖身

冬釀酒(jiu)的(de)(de)主要原(yuan)料是(shi)酒(jiu)精，而酒(jiu)精又含有(you)一定(ding)的(de)(de)熱量，所(suo)以常飲冬釀酒(jiu)能(neng)加快(kuai)身(shen)體(ti)的(de)(de)血液循環，還能(neng)達到驅寒和暖身(shen)的(de)(de)效果，看得出(chu)來(lai)，它對(dui)身(shen)體(ti)健(jian)康也是(shi)有(you)一些益處的(de)(de)，所(suo)以很多人(ren)都喜歡它。

2、開胃消食

冬(dong)釀(niang)酒(jiu)含有(you)一(yi)些雜糧食(shi)物，其(qi)維他命和纖維素含量(liang)較高，適量(liang)飲用可加(jia)快身體吸收及新陳代謝，同時(shi)還能促進食(shi)欲，起(qi)到(dao)開胃消食(shi)的(de)作用。

3、促進(jin)睡眠

冬釀(niang)酒有助于人體(ti)消除疲勞，又能舒緩人體(ti)神經，除此(ci)之外，它還有促(cu)進睡眠的作用。

4、預防心(xin)血(xue)管(guan)疾病

冬釀酒的營養價值和食(shi)用價值都較高(gao)(gao)，它含有一定的高(gao)(gao)密(mi)度蛋白，而高(gao)(gao)密(mi)度蛋白又能(neng)有效降低(di)膽固醇沉積，因此它還(huan)具有預(yu)防心血管疾(ji)病(bing)的作(zuo)用。

冬釀酒制作方法

用料：圓(yuan)糯米、米酒酒曲、礦泉(quan)水、桂花、白糖(tang)、蜂(feng)蜜

做法：

1、將桂花(hua)去(qu)桿，去(qu)雜(za)質(zhi)。洗凈自然風(feng)干，以一(yi)層桂花(hua)、一(yi)層白糖的方式來(lai)制作(zuo)桂花(hua)蜜，也可(ke)以加入少許蜂蜜，可(ke)以使桂花(hua)蜜更甜更稠。

2、三(san)天后(hou)，桂花蜜融合就可以了(le)。也可以放更久，如(ru)10-15天再與米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)混合。米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)通常發(fa)酵兩天后就(jiu)出(chu)酒(jiu)(jiu)了，這時可以(yi)加入等份的礦泉水，稀釋酒(jiu)(jiu)體(ti)，并讓米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)繼續發(fa)酵，大(da)概1-2天。

3、將酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)壓榨(zha)取汁(zhi)，就(jiu)是將發酵好的酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)，用(yong)綿密的紗布擠壓出汁(zhi)，這(zhe)就(jiu)是米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，此(ci)時的米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)大約在(zai)3-5度(du)，有活性酵(jiao)母(mu)，冬釀酒(jiu)就是(shi)用這種(zhong)發酵(jiao)一周(zhou)左(zuo)右的米酒(jiu)所釀。

4、將米酒(jiu)與(yu)桂花蜜混合，前5-7天，還可以看(kan)到頂部的桂花(hua)一直(zhi)在冒(mao)小泡(pao)泡(pao)，這說明酒(jiu)體在繼續發酵過程(cheng)中。其(qi)實混合一周左右(you)后，已經可以喝了，這時的酒(jiu)體是金黃的濁(zhuo)色，俗稱濁(zhuo)酒(jiu)，酒(jiu)精度5度左右。

5、桂花基本(ben)(ben)全沉(chen)到瓶(ping)(ping)底，此時可(ke)以換瓶(ping)(ping)，酒的(de)主體發(fa)酵基本(ben)(ben)完成，但仍需要(yao)二次澄清，再放(fang)一個月，口感會更好(hao)。