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冬釀酒特色

冬釀酒是(shi)糯米釀(niang)的酒；；冬釀酒用紅(hong)曲，在《本草綱目》中介紹一清二(er)楚(chu)；冬釀酒不僅是和其(qi)他酒一樣可以(yi)直(zhi)飲，而且可以(yi)煮、燉，加(jia)溫后飲用(yong)，其(qi)口味更佳。冬釀酒的酒(jiu)質(zhi)和(he)諧(xie)醇(chun)香，入(ru)口綿軟柔和(he)，后勁勢猛悠長，許(xu)多會飲之人，一(yi)口氣可以喝上十(shi)多碗，但后力極強，一(yi)次喝醉，下(xia)次就怕。

冬釀酒食用價值

1、散寒暖身

冬(dong)釀(niang)酒(jiu)的(de)主要原料(liao)是酒(jiu)精(jing)，而酒(jiu)精(jing)又含有一定(ding)的(de)熱量，所以(yi)常(chang)飲冬(dong)釀(niang)酒(jiu)能(neng)加快(kuai)身(shen)(shen)體(ti)(ti)的(de)血液循環，還能(neng)達(da)到驅寒和暖身(shen)(shen)的(de)效果，看(kan)得出來(lai)，它(ta)對身(shen)(shen)體(ti)(ti)健康也是有一些(xie)益(yi)處(chu)的(de)，所以(yi)很多人都喜歡它(ta)。

2、開胃消食(shi)

冬(dong)釀酒含有(you)一些雜糧食(shi)物，其維(wei)他命(ming)和纖維(wei)素(su)含量較高，適(shi)量飲用(yong)可加快(kuai)身體吸收及(ji)新陳(chen)代謝(xie)，同(tong)時還(huan)能促(cu)進(jin)食(shi)欲，起到開胃(wei)消(xiao)食(shi)的作用(yong)。

3、促進睡(shui)眠

冬釀酒有助于人(ren)體(ti)消(xiao)除(chu)疲勞，又能(neng)舒緩人(ren)體(ti)神經，除(chu)此之(zhi)外，它還有促進睡眠的作用。

4、預防心血(xue)管疾病

冬釀酒的營養價值(zhi)和(he)食用價值(zhi)都較高，它(ta)含有一定的高密(mi)度蛋白，而高密(mi)度蛋白又能有效(xiao)降(jiang)低膽固醇沉積(ji)，因(yin)此它(ta)還具有預防心(xin)血管疾病的作(zuo)用。

冬釀酒制作方法

用料：圓(yuan)糯米、米酒酒曲、礦(kuang)泉水(shui)、桂花(hua)、白(bai)糖、蜂蜜(mi)

做法：

1、將桂(gui)(gui)花去桿，去雜質。洗凈(jing)自然風干，以(yi)(yi)一層桂(gui)(gui)花、一層白糖的方(fang)式來制作桂(gui)(gui)花蜜，也可以(yi)(yi)加入(ru)少許蜂蜜，可以(yi)(yi)使(shi)桂(gui)(gui)花蜜更甜更稠(chou)。

2、三天后，桂花(hua)蜜融合就可以(yi)了(le)。也可以(yi)放更(geng)久，如10-15天(tian)再與米酒混合。米酒通常發(fa)酵兩天(tian)后就(jiu)出酒了，這時可以加入等份的礦泉水，稀釋(shi)酒體，并讓米酒繼續(xu)發(fa)酵，大概1-2天。

3、將酒釀壓榨取汁(zhi)，就是將發(fa)酵好的(de)酒釀，用綿密的(de)紗布擠壓出(chu)汁(zhi)，這就是米酒，此(ci)時(shi)的(de)米酒酒精度大約(yue)在3-5度，有活性酵(jiao)母，冬釀(niang)酒就(jiu)是用這種發酵(jiao)一周(zhou)左右的米(mi)酒所(suo)釀(niang)。

4、將米酒與桂花(hua)蜜混合，前5-7天(tian)，還(huan)可以看(kan)到頂部的桂花一直在(zai)冒小泡泡，這(zhe)說明酒(jiu)體在(zai)繼續發酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)。其實(shi)混合一周左右后，已經可以喝了，這(zhe)時的酒(jiu)體是金(jin)黃(huang)的濁色，俗稱濁酒(jiu)，酒(jiu)精度(du)5度左右。

5、桂花基(ji)本全沉(chen)到瓶底，此時可以(yi)換(huan)瓶，酒的主體(ti)發酵基(ji)本完成(cheng)，但仍需要二次澄清，再放一個月(yue)，口感會更好。