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冬釀酒特色

冬釀酒是(shi)糯(nuo)米(mi)釀的酒；；冬釀酒用(yong)紅曲(qu)，在《本草綱目》中介紹一(yi)清二楚；冬釀酒不僅是和(he)其他酒一(yi)樣(yang)可以直(zhi)飲，而且可以煮、燉(dun)，加溫后(hou)飲用，其口味更(geng)佳。冬釀酒的酒質和(he)諧醇(chun)香，入口綿軟柔(rou)和(he)，后勁勢猛悠長(chang)，許(xu)多會飲(yin)之(zhi)人，一口氣可以喝上(shang)十多碗，但(dan)后力極強，一次喝醉，下次就(jiu)怕(pa)。

冬釀酒食用價值

1、散寒(han)暖身

冬釀(niang)酒的(de)主要原(yuan)料是(shi)酒精，而酒精又含有一定的(de)熱(re)量(liang)，所以常飲冬釀(niang)酒能加(jia)快身體的(de)血液循環(huan)，還(huan)能達到驅寒和暖身的(de)效果，看得出來，它對身體健康也(ye)是(shi)有一些益處的(de)，所以很多人(ren)都喜歡它。

2、開胃消食

冬釀酒含有一些雜糧食(shi)物(wu)，其維他命和纖維素含量較高，適量飲用(yong)可加快身體吸收及新陳代(dai)謝，同時還能(neng)促進食(shi)欲(yu)，起到(dao)開胃消食(shi)的(de)作用(yong)。

3、促進(jin)睡眠

冬釀酒有(you)助于人體消除(chu)疲勞，又能舒緩人體神經，除(chu)此之外，它還有(you)促進睡眠的作用(yong)。

4、預防心血管疾病

冬釀酒的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)和(he)食用(yong)價(jia)值(zhi)都較高，它含有(you)一定的(de)高密(mi)度蛋(dan)白，而高密(mi)度蛋(dan)白又能有(you)效降低膽固醇沉積，因此它還具有(you)預(yu)防(fang)心血(xue)管(guan)疾(ji)病的(de)作用(yong)。

冬釀酒制作方法

用料：圓糯米(mi)、米(mi)酒酒曲、礦泉(quan)水、桂花、白糖、蜂(feng)蜜(mi)

做法：

1、將桂花去桿，去雜質(zhi)。洗(xi)凈自然風(feng)干(gan)，以(yi)一層桂花、一層白糖的方式來制(zhi)作桂花蜜，也可以(yi)加入少許蜂蜜，可以(yi)使桂花蜜更(geng)甜更(geng)稠。

2、三天后，桂花蜜融合就可以了。也可以放更久，如(ru)10-15天再與米酒(jiu)混合。米酒(jiu)通(tong)常(chang)發(fa)酵兩天后就出酒(jiu)了，這時(shi)可以加入等(deng)份的礦泉(quan)水(shui)，稀釋酒(jiu)體(ti)，并讓米酒(jiu)繼續發(fa)酵，大概1-2天。

3、將酒釀(niang)壓(ya)榨取汁(zhi)，就是將發酵好的(de)酒釀(niang)，用綿密(mi)的(de)紗(sha)布(bu)擠壓(ya)出汁(zhi)，這(zhe)就是米(mi)酒，此時的(de)米(mi)酒酒精度大約在3-5度，有活性酵(jiao)母，冬釀(niang)酒就是用這種發酵(jiao)一周左(zuo)右的米酒所釀(niang)。

4、將米酒與桂(gui)花蜜混合，前(qian)5-7天(tian)，還可(ke)以(yi)看到(dao)頂部(bu)的(de)桂花一直在冒(mao)小泡泡，這(zhe)說明酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)在繼續發酵(jiao)過程中。其實混合一周左右后，已經可(ke)以(yi)喝(he)了，這(zhe)時的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)是金黃(huang)的(de)濁色，俗稱濁酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精度5度左右(you)。

5、桂花基本全沉到瓶底，此時可以換瓶，酒(jiu)的主體發酵基本完成，但(dan)仍需(xu)要二次澄清，再放(fang)一個月，口感會更好(hao)。