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涼(liang)粑(ba)的(de)制(zhi)作并不簡單，從糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的(de)泡發到涼(liang)粑(ba)的(de)成型需(xu)(xu)要經歷八道工(gong)序(xu)，花費(fei)十(shi)多個小(xiao)時(shi)。首道工(gong)序(xu)就是精(jing)選帶韌性的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)，用井(jing)水浸泡十(shi)二小(xiao)時(shi)。用石(shi)磨出糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)漿，經過沙布袋過濾(lv)沉淀，去掉(diao)多余(yu)的(de)水分，上蒸(zheng)籠蒸(zheng)一個半小(xiao)時(shi)，這時(shi)的(de)秘(mi)訣在于火候，火候太(tai)大(da)，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉就會過硬，火候不夠，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉又(you)太(tai)軟，只(zhi)有軟硬適中(zhong)，制(zhi)作的(de)涼(liang)粑(ba)才(cai)有彈性，又(you)不會軟塌(ta)。蒸(zheng)好的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉，需(xu)(xu)要趁熱(re)沖(chong)錘，石(shi)臼(jiu)杵舂。

祁陽涼粑，柔軟(ruan)細膩，香味(wei)純正。因為有(you)薄荷，吃起(qi)來有(you)一(yi)(yi)(yi)種清涼感，為老(lao)年人尤其是(shi)上了年紀缺少牙齒的(de)高(gao)齡老(lao)人所喜(xi)愛。涼粑傳(chuan)統上是(shi)一(yi)(yi)(yi)種供老(lao)人、小孩享受(shou)的(de)食品，一(yi)(yi)(yi)般系有(you)制作(zuo)技能(neng)的(de)家庭制作(zuo)，不成規(gui)模，市上也是(shi)個體攤(tan)販(fan)或單獨挑著叫賣(mai)，銷量雖不大，卻是(shi)一(yi)(yi)(yi)項(xiang)經久不衰的(de)傳(chuan)統習(xi)慣，城鄉均(jun)可(ke)見到此類(lei)小吃。