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永州十大小吃

永州最受歡迎的十大特色名吃 湖南永州10大美食小吃推薦
本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2023-09-30 評論 0
永州雅稱“瀟湘”,湖南省轄地級市,是國務院批復確定的國家歷史文化名城,去永州旅游除了觀賞自然和人文風光,還要品嘗當地美食,那么永州有哪些好吃的小吃呢?有名的有永州米粉、永州喝螺、江永瑤山油茶、下灌狀元水丸子、祁陽涼粑、永州米豆腐、油炸粑粑、橙子糖、血灌腸、蒿子粑粑。以下,MaiGoo網小編整理了永州十大名小吃,一起來看看湖南永州特色小吃及相關情況吧。
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永州十大小吃排行,是MAIGOO網美食小編主要根據永州境內所流傳的、大眾喜愛度高的特色小吃,根據美食小吃的知名度、流傳時間等,并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的相關榮譽,再結合相關同類網站排名綜合進行排序推薦,榜單排名僅供參考,如有疑問歡迎在文章末尾評論/指正。 為我喜歡的投票>>

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永州十大小吃
1、永州米粉
鮮香辣/爽口好嗦/滋味獨特
永州米粉永州人引以為傲的風味小吃,明清以來,永州的米粉就已經成為城鄉百姓喜愛的早膳。在永州,各種口味的米粉種類繁多,本土風味的是砍肉粉與禾亭水粉。砍肉粉是源自市井百姓的飲食煙火,一鍋久熬的筒子骨高湯是其基底,幾兩肉加輔料炒制,倒入盛滿米粉的大碗中,以辣椒炒肉為主料而制成的砍肉粉,比一般米粉分量更足、味道更鮮美;禾亭水粉是永州人對湯粉獨有的稱謂,由湯頭,蔥花、醬油、臊子、辣椒為佐料調制而成,制作方法卻更為講究,用來制作水粉的原材料是專門定制的細粉,湯底是用精致瘦肉熬制而成,不用食醋,卻酸甜可口,鮮味至極。
湖南十大小吃既辣又鮮/醇香爽口
永州喝螺是永州地區著名的小吃,選用當地所產鐵螺加工烹調而成,具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點,帶有濃厚的地方風味。永州喝螺的味美,主要是由于它的制作講究,大體可分為選、生、剁、炒、煮五道工序,選用優質活鐵螺,滴茶油吐沙;將鐵螺用水洗凈喂生瘦肉泥;剁掉螺尾,搓洗干凈;將處理好的鐵螺加茶油、食鹽、米酒炒熟;將生姜、大蔥、蒜泥、辣椒等佐料,勻撒在鐵螺表面,倒入肉湯,加蓋煮滾幾分鐘,出鍋時淋以生茶油即可。喝螺不宜久煮,吃時也有講究,用嘴緊貼螺頭喝出螺肉,故稱親嘴喝螺。【 詳細>>】
滑膩油潤/唇齒留香瑤鄉“土咖啡”
打油茶是人們世代傳承下來的一種民間烹調技藝,是一種非物質活態文化,江永大瑤山的自然生態環境造就了豐富多彩、富有特色的瑤山油茶。江永瑤山油茶采用了瑤山水以及野生茶葉等純天然綠色生態食材,讓江永瑤山油茶從口感上就悅人味蕾。瑤山油茶被人們譽為“神仙湯”,它既可長壽養生,又可美顏健體,還可以消食醒胃。瑤家以茶代酒招待客人,往往將糯米粑粑、米花、香梅、油炸花生、南瓜粑、灰水粑、脆果、排撒等小吃擺滿一桌,喝上伴著蔥姜清香的油茶,佐以爽口的小吃,真有似神仙般的享受。【 詳細>>】
湯鮮肉嫩/滑溜爽口
下灌狀元水丸子是寧遠下灌的一道名小吃,采用新鮮宰殺的豬肉捶打攪拌而成,本色清香,入口滑嫩。制作下灌狀元水丸子要將鮮豬肉切塊,用刀背輕敲慢打,捶茸后再用水調成糊狀,然后用調羹將肉糊舀入湯鍋內煮沸,肉丸即浮于水面,據說這道美食是唐代狀元李郃為改善其父親的胃口而制作的,因此狀元水丸子又稱“孝心水丸子”。MAI GOO網小編了解到,在2017年的永州市首屆旅游文化美食節上,“寧遠狀元水丸子”脫穎而出,入榜“永州市十大風味小吃”。【 詳細>>】
香甜可口/口感清涼
祁陽涼粑也叫清涼糍粑,吃起來香甜爽口,清涼沁人,夏天吃涼粑更有祛暑解渴之效能,是永州著名特色小吃。祁陽涼粑做法簡單,采用上好糯米,用石磨制成糯米漿,過濾后,上籠蒸一、兩個小時,趁熱放入石臼舂槌半小時,然后擠壓成糍粑,將花生仁、碎芝麻、薄荷油等釀入,定形即可。涼粑的食用方法很多,如制作成涼粑團,涼粑團是把餡放在了涼粑里頭,一般用芝麻白糖餡,這樣與涼粑的清涼口感交雜在一起,十分美味,或者直接油煎涼粑至表皮金黃色,出鍋后沾上芝麻吃用也可。【 詳細>>】
口感清香/軟滑細嫩
米豆腐在永州不僅是家常的菜食,也是一道很受歡迎的小吃。永州米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,然后加食用堿熬制,冷卻,形成塊狀豆腐即成,米豆腐的顏色一般都是非常的潤綠明亮的,在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質,它可以用于熟食也可以冷食。永州米豆腐食用時切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器后,將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可,潤滑鮮嫩、酸辣可口。【 詳細>>】
外硬內軟/外脆內粘/又香又甜
油炸粑粑是永州十大小吃之一,是用小麥粉和面,發酵后搟成片狀,當鍋里的油達到幾乎冒煙的時候,捏著圓面片扔進去,待鍋中油香略有變黃后,翻一個個兒,當兩面鼓起焦黃后,用一雙特制長筷子夾出來。油炸粑粑炸制過程中的火候不宜過大,油溫太高,油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香,兩面都發亮”、“爆油炸油香,里生皮焦不發亮”的說法。炸好的粑粑油炸的清香和芝麻的天然香味有機地融合一起,脆脆的、甜甜的、香香的,是永州小吃中不可或缺的一種,不僅僅是美食,還是一個文化符號。【 詳細>>】
入口軟滑/細膩無渣/甜而不膩
橙子糖產地在湖南省永州市東安縣,是當地的一道歷史悠久的傳統小吃。橙子糖雖然名字里面有橙子,但是卻是用麥芽糖、柚子皮、橙子皮等制作而成的,將果皮洗干凈切成小條,用鹽水浸泡去除苦澀味,然后將麥芽糖放入鍋中加水熬煮,接著將果皮條放入,柚子皮和橙子皮有很好的吸附性,能吸盡所有的糖液,再上鍋蒸,最后風干或者用烤箱烘干即可。成品橙子糖色澤金黃,軟硬適中,半透明,厚薄均勻,整齊,無粘連,有柚子和橙子的特殊芳香味,且酸甜適口,吃到嘴中香甜軟滑,細膩無渣,還能健胃消滯。【 詳細>>】
鮮香嫩爽/可煮可煎
血灌腸是以豬血、豬腸等為主要材料制成的美食,是永州有名的小吃。血灌腸一般都是現灌現吃,將腸子洗凈,用芭蕉芯去除外面的老皮,將豬血、糯米、香油、五香料拌好,灌入豬場中,最后扎緊腸口。Maigoo網小編了解到,血灌腸有兩種吃法,一種是煮,將血灌腸與冷水同時下鍋,用小火煮熟,本地人最愛血灌腸剛出鍋時的口感,剛從鍋中取出的冒著熱氣的血灌腸,最能體現食材的鮮香和嫩爽,切片配辣椒粉吃,可以壓一壓腥臭之氣;另一種是煎,將煮熟的血灌腸切成薄片,放入油鍋中煎得兩面焦黑,醮辣椒粉吃,香辣可口。【 詳細>>】
蒸粑粑香甜軟糯/煎粑粑外酥里軟
蒿子粑粑是一種加入了蒿葉,主要用米制做的地方特色糕點小吃,在永州很常見。蒿子粑粑主要食材有米粉、臘肉、蒿葉,糯米淘洗后晾干,將糯米磨成米粉,把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡,篙子洗干凈后剁碎煮熟,將篙子和米粉揉在一起,可用蒸籠蒸,也可蒸熟后將兩面煎炸至金黃色,外酥里軟,口味更佳,帶有綠色野菜的清香,鮮香可口,實乃最具地方特色的美食。蒿子粑粑還是農歷三月三的傳統美食,這一天家家人人吃蒿子粑,為的是紀念死者,同時祝愿人人健康長壽,不為病邪所侵。【 詳細>>】
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