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橙子糖食用價值

橙子糖(tang)入口(kou)軟滑，細膩無渣，甜而(er)不膩，還有(you)健胃消滯的(de)(de)(de)功效，也(ye)有(you)消炎、抗(kang)腫瘤的(de)(de)(de)作(zuo)用、柚(you)皮還含有(you)較多的(de)(de)(de)纖維和果膠，經加(jia)工(gong)處理可幫助(zhu)人(ren)們的(de)(de)(de)消化，起(qi)到(dao)預防(fang)便秘、腸癌(ai)、肥胖的(de)(de)(de)作(zuo)用。所以麥(mai)芽(ya)橙子糖(tang)是一種很(hen)好的(de)(de)(de)保健功能(neng)的(de)(de)(de)小食品。

橙子糖制作方法

一、工藝流程

選(xuan)料→清(qing)洗(xi)→磨(mo)皮→切片(pian)→放水浸泡→漂(piao)洗(xi)→瀝(li)水→藥、糖(tang)漬(zi)→瀝(li)糖(tang)→蒸熟→烘干(gan)→糖(tang)漬(zi)→干(gan)燥→真空包裝→檢驗→成品

二、操作要點

1、選料與(yu)清洗——選擇外皮完(wan)好、無(wu)污染、新(xin)鮮的柚子(zi)（用流動水(shui)充分洗刷(shua)柚子(zi)皮，要求干凈無(wu)雜質(zhi)）。

2、磨皮——用(yong)滾動式磨皮機，將整個柚子(zi)放人機中，邊(bian)磨皮邊(bian)沖(chong)水，約三分鐘后取出。

3、切片——將磨好(hao)的(de)柚子用刀剝皮(pi)并將柚皮(pi)切成1.5CMx0.5CMx4CM規格小條。

4、浸泡(pao)——將切好的柚皮條放入5%的冷(leng)鹽水中，浸泡約(yue)6小(xiao)時，然后用(yong)(yong)清水漂(piao)洗至無苦澀味，瀝干(gan)待用(yong)(yong)。

5、糖漬——A先將黃精、首烏各1公(gong)斤和枸杞(qi)2.5公(gong)斤，分別各(ge)加水50公斤，二者沸1.5小時后(hou)過(guo)濾、合并(bing)濾液待用(yong)；B向首烏濾液和枸杞濾液加1公(gong)斤濃縮山楂汁、用果葡糖(tang)漿配成50%糖(tang)液，然后放人(ren)切(qie)好的柚皮條，柚皮具(ju)很好的吸(xi)附性，能吸(xi)盡所配的糖(tang)液。

6、蒸(zheng)熟——將吸糖后的柚皮(pi)放(fang)入蒸(zheng)籠鍋中蒸(zheng)40分鐘。

7、烘(hong)干——蒸好的(de)柚皮放入(ru)帶鼓(gu)風的(de)烘(hong)箱中烘(hong)干，溫度控(kong)制在70℃左右，6小時。有條件(jian)最好采用微波爐(lu)或遠(yuan)紅外烘干法(fa)，可縮短烘干時間。

8、二次(ci)浸(jin)糖——蒸熟——烘(hong)干(gan)烘(hong)共兩次(ci)，干(gan)溫(wen)度50℃時(shi)時(shi)間需長達(da)8小時以(yi)上，要求含水量(liang)低于22%，不(bu)粘片，不(bu)焦糊。一(yi)般需(xu)糖漬一(yi)烘干二次(ci)品(pin)質才佳(jia)。