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基本介紹

鴨腳包是安徽(hui)宣(xuan)城(cheng)著名的(de)小吃，起源于(yu)上世紀30年(nian)代。

采(cai)用特殊工藝腌制的(de)鴨(ya)腳，每(mei)個鴨(ya)腳的(de)中(zhong)間裹以特殊腌制的(de)鴨(ya)心，外用特殊腌制的(de)鴨(ya)腸纏繞。

它外(wai)觀呈(cheng)琥(hu)珀色，晶瑩剔(ti)透，光澤鮮亮，蒸熟即可食用(yong)。

鴨(ya)腳(jiao)(jiao)包無需清洗，蒸熟即(ji)可食用。一般使(shi)用高壓鍋蒸速(su)度較快（最多(duo)8分(fen)鐘就可以了(le)(le)）。蒸至鴨(ya)腳(jiao)(jiao)跟腱處（即(ji)圖中紅色箭頭(tou)所指(zhi)處）斷開即(ji)可裝盤食用了(le)(le)。

菜品特色

蒸(zheng)熟的水陽鴨腳包風(feng)味獨特，香氣(qi)四溢，肉美(mei)而鮮，骨酥而脆，咬起來筋(jin)斗而生(sheng)津。

起源傳說

關(guan)于鴨腳包，在《宣城縣志》里(li)還有(you)一個(ge)傳說(shuo)，說(shuo)是大詩人謝朓被貶責宣城當太守的時候，有(you)一次去水陽鎮查勘河(he)道(dao)，在一個(ge)朋友家(jia)吃飯，朋友知道(dao)他喜(xi)歡(huan)吃鴨子(zi)，就燉了只鴨子(zi)。

謝朓在飯桌上開玩笑說：“你(ni)的(de)鴨子燉的(de)很好，但樣(yang)子不好看，美味講究的(de)是色、香、味。色是第一位。

為什么說你(ni)燉的(de)(de)鴨(ya)(ya)子不(bu)好(hao)看呢？因(yin)為不(bu)雅，鴨(ya)(ya)腸飄在鴨(ya)(ya)子身體之(zhi)上，是(shi)第一(yi)不(bu)雅；鴨(ya)(ya)爪張揚(yang)著，是(shi)第二不(bu)雅。而鴨(ya)(ya)肫(zhun)、鴨(ya)(ya)心(xin)(xin)又沉到鍋底，撈不(bu)著，一(yi)十(shi)分麻煩”，他這時(shi)好(hao)像猛(meng)地(di)想起來(lai)什么，對(dui)朋友(you)說道(dao)“假如燉鴨(ya)(ya)子的(de)(de)時(shi)候，用鴨(ya)(ya)腸把鴨(ya)(ya)心(xin)(xin)和鴨(ya)(ya)肫(zhun)綁在鴨(ya)(ya)掌之(zhi)中(zhong)，豈不(bu)是(shi)一(yi)舉兩得”。

主人聽了他的話后，信以為(wei)然，下次燉鴨子時(shi)，真這么(me)試了，而且十分成功。因此(ci)，就慢慢的在水陽流傳開來，一步步演(yan)化成了今天的鴨腳包。