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基本介紹

鴨腳包是安徽(hui)宣城著名的小吃，起源于上世紀30年代。

采用特(te)(te)殊(shu)(shu)工藝(yi)腌(a)制(zhi)的鴨(ya)(ya)(ya)腳，每個鴨(ya)(ya)(ya)腳的中間裹(guo)以特(te)(te)殊(shu)(shu)腌(a)制(zhi)的鴨(ya)(ya)(ya)心(xin)，外用特(te)(te)殊(shu)(shu)腌(a)制(zhi)的鴨(ya)(ya)(ya)腸纏繞。

它外觀(guan)呈琥(hu)珀(po)色，晶瑩剔透(tou)，光澤(ze)鮮亮，蒸熟即可食用。

鴨腳(jiao)(jiao)包(bao)無需清洗，蒸熟即(ji)可食用(yong)。一般使用(yong)高(gao)壓(ya)鍋(guo)蒸速度較快（最多(duo)8分鐘就可以(yi)了(le)）。蒸至鴨腳(jiao)(jiao)跟腱處（即(ji)圖中紅色(se)箭頭(tou)所指(zhi)處）斷開即(ji)可裝盤食用(yong)了(le)。

菜品特色

蒸熟的水陽(yang)鴨腳包風味獨特，香(xiang)氣四溢(yi)，肉美而(er)鮮(xian)，骨(gu)酥而(er)脆，咬起來筋斗而(er)生(sheng)津。

起源傳說

關于鴨腳(jiao)包，在(zai)《宣城縣志(zhi)》里還有一(yi)個(ge)傳說，說是大詩人謝(xie)朓被貶(bian)責宣城當太守的時(shi)候，有一(yi)次去水(shui)陽鎮查勘河(he)道，在(zai)一(yi)個(ge)朋友(you)家吃(chi)飯，朋友(you)知道他喜歡吃(chi)鴨子(zi)，就(jiu)燉了只鴨子(zi)。

謝(xie)朓在飯桌上(shang)開玩(wan)笑說：“你的鴨子(zi)(zi)燉的很好(hao)，但樣子(zi)(zi)不好(hao)看，美味講究的是色、香、味。色是第(di)一位(wei)。

為(wei)什(shen)么(me)說(shuo)你(ni)燉(dun)的(de)鴨子不好看呢？因為(wei)不雅，鴨腸飄在鴨子身體之上，是(shi)第一不雅；鴨爪張揚著，是(shi)第二不雅。而鴨肫(zhun)、鴨心又沉到(dao)鍋(guo)底，撈不著，一十分麻(ma)煩”，他這(zhe)時好像猛地想起來(lai)什(shen)么(me)，對朋友說(shuo)道“假如燉(dun)鴨子的(de)時候，用(yong)鴨腸把鴨心和鴨肫(zhun)綁(bang)在鴨掌之中(zhong)，豈不是(shi)一舉兩得”。

主人聽(ting)了他的話(hua)后，信以為(wei)然(ran)，下次燉鴨子時(shi)，真這么試了，而(er)且十(shi)分成功。因此，就慢慢的在水陽流傳開來，一步步演(yan)化成了今天(tian)的鴨腳包。