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血灌腸食用價值

血灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣(tang)類以及微(wei)量鐵、鈣、鉀、鈉等成(cheng)份，所(suo)以大有補血、健(jian)脾、壯筋骨(gu)等功能，加上好(hao)吃不貴，尤為(wei)廣大群眾所(suo)喜愛。

血灌腸制作方法

食材：豬(zhu)血(xue)、豬(zhu)腸、面粉(fen)、大(da)蒜、香(xiang)油、鹽、清水

做法：

1、先將豬血放(fang)入30%的(de)鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固，再和四比一(yi)的(de)稀水面(mian)汁(zhi)混在一(yi)起，分批適量(liang)地灌(guan)入(ru)洗凈的(de)豬(zhu)腸之(zhi)中，待其血槳、面(mian)汁(zhi)之(zhi)混合(he)體(ti)在腸內(nei)凝固后，即(ji)可放(fang)入(ru)水鍋內(nei)用小(xiao)火溫煮，并要不斷(duan)用針剌腸，使之(zhi)冒出氣泡(pao)，以免腸衣(yi)崩破。一(yi)般(ban)情況(kuang)下約一(yi)個半小(xiao)時即(ji)可煮熟食用，如(ru)再進行加工更好(hao)。

2、加工(gong)方法是用(yong)(yong)手托腸，以刀剖為適量薄(bo)片，根據(ju)不同季節和食(shi)者愛好，可(ke)用(yong)(yong)蒜汁、香油調(diao)拌，稱之為涼調(diao)灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體(ti)由紅變紫黑，腸衣(yi)向外津油，用(yong)(yong)小(xiao)鐵鏟翻動(dong)，即可(ke)盛入分(fen)盤食(shi)用(yong)(yong)。用(yong)(yong)小(xiao)磨(mo)香油煎更好。