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血灌腸食用價值

血灌腸含有大量脂肪、蛋(dan)白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵(tie)、鈣(gai)、鉀、鈉等成份，所(suo)以大有補(bu)血、健脾(pi)、壯筋(jin)骨等功能，加上好吃不貴(gui)，尤為廣大群眾所(suo)喜愛。

血灌腸制作方法

食材：豬血、豬腸、面粉(fen)、大蒜、香油、鹽(yan)、清水

做法：

1、先將(jiang)豬(zhu)血放(fang)入30%的鹽水溶液(ye)里，用木棍攪拌，不使(shi)凝固，再和四比一(yi)的稀(xi)水面汁混在一(yi)起，分批(pi)適量(liang)地灌入洗(xi)凈的豬腸之(zhi)中，待其血槳、面汁之(zhi)混合體在腸內(nei)凝固后，即(ji)可放入水鍋內(nei)用小(xiao)火溫煮，并要(yao)不斷用針剌腸，使(shi)之(zhi)冒出氣泡，以免(mian)腸衣(yi)崩破。一(yi)般(ban)情況下約一(yi)個半小(xiao)時(shi)即(ji)可煮熟(shu)食用，如再進行加工更好。

2、加(jia)工方(fang)法是用(yong)(yong)(yong)手托腸(chang)，以刀剖為適量薄片，根據不(bu)同季節和食者愛好，可用(yong)(yong)(yong)蒜汁、香(xiang)油調拌，稱之為涼調灌腸(chang)；或放入(ru)底平煎(jian)盤，加(jia)油煎(jian)，看好火色，待塊體由(you)紅(hong)變紫黑，腸(chang)衣向外(wai)津油，用(yong)(yong)(yong)小鐵鏟翻動(dong)，即可盛入(ru)分盤食用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)小磨香(xiang)油煎(jian)更好。