紫竹(zhu)(zhu)鹽(yan),又被稱為(wei)竹(zhu)(zhu)鹽(yan)精(jing)典,是(shi)(shi)將天(tian)然(ran)海底鹽(yan)放入已生長(chang)3年以(yi)上的(de)(de)(de)新鮮滴(di)水青竹(zhu)(zhu)筒(tong)中(zhong),在(zai)(zai)深山密林中(zhong)用4米以(yi)下的(de)(de)(de)黃土(tu)層將兩(liang)側密封,然(ran)后將裝滿竹(zhu)(zhu)鹽(yan)的(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)筒(tong)放入特(te)制的(de)(de)(de)爐(lu)中(zhong),選擇特(te)定的(de)(de)(de)方向,噴灑(sa)松脂油,在(zai)(zai)1000~1500攝氏度(du)的(de)(de)(de)高溫下用紅松木煅燒(shao)9次而提取的(de)(de)(de)物質(zhi)。竹(zhu)(zhu)鹽(yan)是(shi)(shi)天(tian)然(ran)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)的(de)(de)(de)瑰寶(bao),含有(you)豐富(fu)多彩的(de)(de)(de)礦物質(zhi)和鈉(na)、鈣、硅(gui)、鉀、鎂(mei)、銅、鐵、鋅、硒(xi)等營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)。竹(zhu)(zhu)鹽(yan)按等級分為(wei)一(yi)烤(kao)(kao)、三烤(kao)(kao)、九烤(kao)(kao),九烤(kao)(kao)質(zhi)量最好,九烤(kao)(kao)竹(zhu)(zhu)鹽(yan)中(zhong)的(de)(de)(de)頂(ding)級竹(zhu)(zhu)鹽(yan)是(shi)(shi)“紫竹(zhu)(zhu)鹽(yan)”。
韓國(guo)竹(zhu)鹽是一種(zhong)奢侈品(pin),每罐8.5盎司(240克),價格(ge)可能超(chao)過100美元。價格(ge)主要(yao)取決于制作它的繁瑣過程,其(qi)中包括在竹(zhu)筒中烘烤9次左右(you)。
實際(ji)上有很多(duo)鹽都很貴,包括(kuo)大豆鹽和(he)漆黑(hei)的(de)(de)瑪(ma)瑙鹽,但最奢(she)侈又貴的(de)(de)是(shi)(shi)紫水晶(jing)竹鹽。這是(shi)(shi)一(yi)個韓國品種,用海鹽填充竹筒,用黃(huang)土(tu)蓋住它們并(bing)烘(hong)烤(kao)它,在窯中總共烘(hong)烤(kao)九次。不只(zhi)是(shi)(shi)簡簡單單的(de)(de)烘(hong)烤(kao),其實這是(shi)(shi)一(yi)個復(fu)雜的(de)(de)過(guo)程,需要(yao)整整一(yi)個月才能完(wan)成(cheng)。并(bing)且每一(yi)步(bu)都是(shi)(shi)需要(yao)純手工完(wan)成(cheng)的(de)(de),難度系數(shu)也比較大,所以它的(de)(de)每罐鹽才能售賣到100多(duo)美元左右。
紫水(shui)晶(jing)竹(zhu)鹽(yan)的(de)(de)(de)制作過程,需要(yao)將(jiang)生長3年左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)竹(zhu)子切成圓(yuan)筒(tong)(tong),然后將(jiang)一端封(feng)閉(bi),用來自(zi)韓國(guo)(guo)本國(guo)(guo)的(de)(de)(de)海鹽(yan)來填充(chong)它們。然后再用特殊的(de)(de)(de)粘土密封(feng)另一端。最后將(jiang)圓(yuan)柱體竹(zhu)筒(tong)(tong)放入窯中(zhong)并在(zai)松(song)木火上烘(hong)烤(kao),溫度要(yao)控(kong)制好,需要(yao)接近鹽(yan)的(de)(de)(de)熔點(dian)(800攝氏度)。
隨著竹子的(de)(de)加熱,油從(cong)木(mu)材中(zhong)流出并(bing)被吸收到(dao)鹽中(zhong),據稱這能賦予(yu)它復雜的(de)(de)香氣以及所謂的(de)(de)健康,增(zeng)強其(qi)特(te)性(xing)。然后(hou)14.5小時后(hou),竹筒變成灰燼,只剩下鹽塊,然后(hou)取出將鹽磨碎并(bing)再(zai)次(ci)裝入竹筒中(zhong)。這個過程要反反復復重復它八次(ci)左右。
剩下(xia)第九道,它烘(hong)烤過(guo)程有點不同,因為(wei)鹽需要在1000攝氏度左右烘(hong)烤,這(zhe)使(shi)得(de)鹽和竹子(zi)完全融化。然后將(jiang)混合物排入(ru)模(mo)具中,并(bing)放置幾(ji)天固(gu)化。然后將(jiang)巖石狀的鹽用手(shou)掰開,打碎(sui)后包裝并(bing)出售(shou)。這(zhe)個(ge)過(guo)程的最(zui)后階段也(ye)是最(zui)小(xiao)心,最(zui)棘手(shou)的,因為(wei)一個(ge)小(xiao)小(xiao)的錯誤,可能就會導致這(zhe)一個(ge)多月(yue)的辛(xin)勤工作白白浪費。
紫晶竹(zhu)鹽(yan)(yan)據說是(shi)世(shi)界上(shang)最(zui)純(chun)凈的(de)(de)竹(zhu)鹽(yan)(yan),礦物質含量(liang)也最(zui)高。一(yi)些人稱贊它(ta)具有復雜的(de)(de)蛋黃般的(de)(de)味道,據說是(shi)由注入竹(zhu)油的(de)(de)竹(zhu)油賦予的(de)(de),許多人認為它(ta)具有藥用價值。
盡管科學研究尚(shang)未證明食用烤竹鹽對健(jian)康有(you)益,但這種奢侈(chi)品的(de)支持(chi)者并不少,據說還可以幫助消化、改善(shan)口腔健(jian)康、減少炎癥,甚至有(you)人認(ren)為(wei)它(ta)具有(you)抗癌作用。
紫水晶竹鹽是(shi)(shi)否(fou)(fou)真的對你(ni)更好,或者它(ta)的味道是(shi)(shi)否(fou)(fou)比普通食鹽更好,仍然(ran)有(you)爭議(它(ta)仍然(ran)主要(yao)是(shi)(shi)氯化鈉),但不可否(fou)(fou)認它(ta)的奢侈價(jia)格(ge),以及板上釘釘的標簽(qian)。每(mei)罐240克(ke)鹽的價(jia)格(ge)超過100多美元,是(shi)(shi)世界(jie)上最(zui)昂貴的鹽。