作為一種食用香料，藏紅花已聞名全球。它也是全世界最昂貴的香料之一，售價高達500-5000美元每斤，之所以能到到如此高昂的價格，源于正宗的藏紅花的采摘條件與種植條件十分苛刻，據說17萬朵藏紅花才能收集到1斤可用的雌性柱頭。番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用于食品調味和上色，又用作染料。M aigoo網編輯了解到，伊朗是目前世界上最大的藏紅花種植國家，中等級別的伊朗藏紅花能賣到2-3萬元/斤，頂級的伊朗藏紅花能賣到10萬多元/斤，比黃金還貴的多，所以也被稱作“紅色金子”。詳細

香草大家都比較熟悉，生活中有很多香草口味的食品。香子蘭又叫香莢蘭，一般簡稱香草，是世界上最昂貴的香料排行榜第二名，每斤香草的價格高達250美元。之所以香草能夠達到如此高價，離不開人們對其味道的喜愛，餅干，冰淇淋，甜點和廣大的點心都會用到它。香子蘭由于開花期短、授粉難、成熟期長、加工的過程復雜和耗時費工的特征，所以有著“香料皇后”的美譽，是世界上第二昂貴的香料，價格僅次于藏紅花。詳細

馬哈利櫻桃（Prunus mahaleb）又簡稱為mahlab，是一種非常罕見的香料，來自圣盧西櫻桃的種子內核。南歐、中東和地中海地區是這些櫻桃樹的原產地，果實大小接近于大顆的干胡椒，形狀為橢圓形，果核顏色為米黃色。馬哈利櫻桃的果香與櫻桃、杏仁、花、玫瑰水的香味相似，品嘗過后會在口腔中留下較苦且奇怪的堅果味。最初馬哈利櫻桃僅作香水和藥物之用，隨后成為一種廣受歡迎的廚用香料，人們認為它尤其能改善面包的風味。馬哈利櫻桃的價格也比較昂貴，每磅約68美元。詳細

蓽茇[bì bá]是一種香料，也是一種藥材，實際上，在中藥系統里，蓽茇的名氣并不大，使用的場景也不是很多，但卻又是一種廚房常用的佐料。蓽茇主要產于東南亞，如印尼、越南等地，國內云南也有少量產出。由于蓽茇有一種特別的辛香之氣，所以也就成為廚房常用的香料佐料，大致和胡椒、花椒、肉桂相近。但其味道比較特殊，使用時不宜過多，主要取其矯味增香作用，與其他香辣作成復合性調料。蓽茇在南印度菜中被用來制作小扁豆燉肉和烤肉；也非常適合燒烤，因為煙熏味與任何類型的肉類搭配都很好：豬肉、牛肉和羊肉；也適用于烤蔬菜，如蘆筍，洋薊，蘑菇。詳細

黑孜然原產于埃及，伊朗和北印度。它有廣泛的風味，因為它嘗起來像百里香、牛至、洋蔥和黑胡椒。不要和普通孜然混淆，因為它們更薄，顏色更深，味道更濃。黑孜然遇熱之后帶有明顯的草木香氣，入口帶有明顯的辛辣感，被廣泛用于烹飪，尤其是印度和中東的菜肴，在那里它們與面包和糕點搭配。除了烹調的目的，黑孜然籽油用于治療許多疾病，中東和亞洲的治療者已經使用了很長時間。詳細

檸檬葉是檸檬的葉子，有很強的獨特的清香味道，檸檬葉全年可采，平時可以用來作配菜和調味品使用，也是一味中藥材。著名的檸檬青檸葉干價格高達每磅35美元，其采摘自卡菲爾酸橙，完全不同于普通酸橙，因為它們被認為是野生酸橙品種。雖然它有苦味，但它的葉子是一種新鮮的香料。檸檬青檸葉干為烹飪增添了甜甜的柑橘味。其生長在澳大利亞、加利福尼亞和佛羅里達，以及印度、泰國、馬來西亞和印度尼西亞等熱帶地區。

豆蔻的培植采摘需要大量的人力進行密集型勞動，成本自然是高的，每斤豆蔻的果實市面售價是30美元左右，位居世界十大頂級香料排行榜前列。豆蔻最初的原產地是印度西南部，不過據說世界上豆蔻產量和出口最多的地方是危地馬拉，而印度則緊隨其后。黑豆蔻較大，往往有煙熏香氣，用于咖喱等辛辣的菜肴；綠色小豆蔻雖然較輕，更常見，但重量較高，用于調味，增加咖啡、茶和烘焙食物的味道。詳細

瓦哈卡辣椒來自墨西哥南部的瓦哈卡州，這種辣椒不太辣，但在舌頭上留下一種揮之不去的灼熱感。它以其令人難以置信的煙熏味而聞名。瓦哈卡辣椒的干辣椒顏色呈紅色，長度約12-15厘米，寬度3厘米，主要種植在瓦哈卡地區，在除了瓦哈卡之外的山區很難找到。辣椒在收割前要部分晾干，然后在大烤箱里用低溫烤幾天。瓦哈卡辣椒常用在拉丁風格的豆菜、湯、醬汁和沙拉中。

丁香原產于印度尼西亞的馬魯古群島，丁香具備多種不同的用途，在熱帶國家最常見的一種就是預防螞蟻。丁香從中世紀就開始作為香料被交易，現在被認為是全球十大最貴的香料之一，在國際市場上每斤花費高達約10美元。具備濃烈香氣的丁香在印度、非洲和中東菜肴中常作為調味品出現；另一方面，因為丁香精具有溫暖，甜美和芳香的味道同時也是許多香水的重要組成部分。詳細

在古埃及時代肉桂就已經存在，并作為一種珍貴的防腐劑，并具有藥用、調味等多種用途。最優質的肉桂來源于斯里蘭卡，是從肉桂樹的內部樹皮獲得，一斤肉桂最高可達7美元。桂皮粉在西方國家通常用來烤制面包、點心，腌制肉類食品。桂油為合成桂酸等重要香料的原料，用作化妝品原料，亦供巧克力及香煙配料，藥用作矯臭劑、驅風劑、刺激性芳香劑等。詳細