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一、鹽之花是什么

鹽之(zhi)花(hua)有(you)(you)個高(gao)級法文名，“Fleur de Sel”。這種(zhong)高(gao)級海鹽可(ke)以說是最(zui)精致、最(zui)脆弱的鹽。鹽之(zhi)花(hua)產自法國，只有(you)(you)在適(shi)度(du)的溫(wen)度(du)、濕度(du)條(tiao)件(jian)，和嚴苛細致的工藝下才能生(sheng)產出合格的鹽之(zhi)花(hua)。曾經每50平方公尺才能結(jie)晶出500克的鹽之(zhi)花(hua)，還會被用來出售(shou)作為制鹽少女(nv)的嫁(jia)妝，因此也有(you)(you)“新娘(niang)之(zhi)鹽”這么一個浪漫美麗(li)的別名。

二、法國蓋朗德鹽之花

鹽之(zhi)花(hua)作為世界上最(zui)矯(jiao)情最(zui)嬌貴的鹽，被人們稱(cheng)作鹽界的“魚子醬(jiang)”，可見(jian)其珍(zhen)貴。鹽之(zhi)花(hua)一直堅持使用凱爾(er)特人的古老(lao)制鹽方法——曬鹽：把(ba)海(hai)(hai)水引(yin)入粘土修(xiu)成的鹽池，讓日光和風(feng)帶走水分。鹽之(zhi)花(hua)是只有海(hai)(hai)水表層(ceng)(ceng)與空氣接觸(chu)的那薄薄一層(ceng)(ceng)的鹽，產量極低(di)。鹽之(zhi)花(hua)產地主要有四(si)個，蓋(gai)朗德、努瓦爾(er)穆捷(jie)，雷(lei)島和卡瑪(ma)格(ge)。因氣候(hou)和地形，蓋(gai)朗德的鹽之(zhi)花(hua)品質(zhi)最(zui)佳，當(dang)然(ran)價格(ge)也(ye)高。鹽之(zhi)花(hua)呈雪白色，倒金字塔型晶體結(jie)構，鹽之(zhi)花(hua)不會接觸(chu)到鹽田底(di)，所以基本沒有雜質(zhi)。

鹽之(zhi)花的(de)味道層次非常豐富，礦物質含量較其他海鹽少一些，更為(wei)(wei)純(chun)凈，不會有(you)苦(ku)澀感，被廣大(da)美食家(jia)形(xing)容有(you)“神秘的(de)紫羅蘭(lan)香氣”。鹽之(zhi)花不能直接烹飪，一般等菜肴上桌(zhuo)后(hou)再(zai)撒(sa)(sa)一點在料(liao)理上。比較適(shi)合(he)作為(wei)(wei)牛排以及一些燒(shao)烤類的(de)輔料(liao)，吃之(zhi)前(qian)撒(sa)(sa)一些。同時比較適(shi)合(he)給巧(qiao)克(ke)力、焦糖(tang)等甜品調味。