一、印度黑鹽是什么
印(yin)度(du)黑(hei)鹽即石鹽。雖然名為(wei)黑(hei)鹽,但其實(shi)它(ta)的(de)(de)色澤呈(cheng)現偏灰(hui)、偏棕的(de)(de)紅色。印(yin)度(du)黑(hei)鹽的(de)(de)成分富含(han)各(ge)種礦物質如鐵、鈣等,風味獨特。
二、印度黑鹽為什么臭
印度(du)黑鹽(yan)(yan)和玫(mei)瑰鹽(yan)(yan)同(tong)樣開采自喜馬拉雅山(shan)區,但是印度(du)黑鹽(yan)(yan)多了(le)一道加工工序(xu)——把無色(se)(se)的鹽(yan)(yan)塊(kuai)與(yu)(yu)木炭、香料封入陶(tao)罐(guan)中,放入窯爐中燒24小時。高溫會將(jiang)鹽(yan)(yan)塊(kuai)中的原(yuan)鹽(yan)(yan)、硫酸鈉(na)轉化(hua)成(cheng)刺(ci)激性的硫化(hua)氫和硫化(hua)鈉(na),印度(du)黑鹽(yan)(yan)的色(se)(se)澤(ze)與(yu)(yu)硫化(hua)物(wu)味(就是皮蛋味)由此而來。
三、印度黑鹽怎么使用
印(yin)度(du)黑鹽被(bei)(bei)廣泛(fan)用(yong)在(zai)印(yin)度(du)、巴(ba)基斯坦、孟加拉(la)國和尼(ni)泊(bo)爾的(de)南亞料(liao)理(li)中。多用(yong)來(lai)蘸(zhan)水果、拌沙(sha)拉(la)。印(yin)度(du)綜(zong)合香料(liao)粉Chaat Masala(香料(liao)粉),就需(xu)要印(yin)度(du)黑鹽帶(dai)出如雞蛋的(de)硫味(wei)。黑鹽還(huan)常(chang)被(bei)(bei)用(yong)于(yu)印(yin)度(du)素食主義(yi)者用(yong)以(yi)調(diao)味(wei)素菜。