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一、印度黑鹽是什么

印度黑鹽即石鹽。雖然名為(wei)黑鹽，但(dan)其實它的(de)(de)色澤呈(cheng)現偏灰、偏棕的(de)(de)紅色。印度黑鹽的(de)(de)成分(fen)富含各種礦物質如鐵、鈣等(deng)，風味獨特。

二、印度黑鹽為什么臭

印度黑鹽和(he)玫瑰鹽同樣(yang)開采自(zi)喜馬拉(la)雅山區，但是印度黑鹽多了一(yi)道加工(gong)工(gong)序——把無色的(de)(de)鹽塊(kuai)與木炭(tan)、香料封(feng)入陶罐中(zhong)，放入窯(yao)爐中(zhong)燒24小時。高(gao)溫會(hui)將鹽塊(kuai)中(zhong)的(de)(de)原鹽、硫(liu)(liu)酸鈉轉化(hua)成刺激性(xing)的(de)(de)硫(liu)(liu)化(hua)氫和(he)硫(liu)(liu)化(hua)鈉，印度黑鹽的(de)(de)色澤與硫(liu)(liu)化(hua)物味(wei)（就是皮蛋味(wei)）由此而來。

三、印度黑鹽怎么使用

印度黑(hei)鹽(yan)(yan)被(bei)廣泛用在印度、巴(ba)基斯坦(tan)、孟(meng)加(jia)拉(la)國和尼泊爾的南亞(ya)料(liao)理(li)中。多用來蘸水果(guo)、拌沙拉(la)。印度綜合香料(liao)粉Chaat Masala（香料(liao)粉），就需要印度黑(hei)鹽(yan)(yan)帶出如雞蛋的硫味(wei)。黑(hei)鹽(yan)(yan)還常被(bei)用于印度素食(shi)主義(yi)者用以調味(wei)素菜。