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一、印度黑鹽是什么

印度黑(hei)鹽(yan)(yan)即石(shi)鹽(yan)(yan)。雖然名為黑(hei)鹽(yan)(yan)，但其實它的(de)(de)色澤呈現(xian)偏(pian)灰、偏(pian)棕的(de)(de)紅(hong)色。印度黑(hei)鹽(yan)(yan)的(de)(de)成分富含(han)各種礦物質如(ru)鐵、鈣等(deng)，風味獨特。

二、印度黑鹽為什么臭

印(yin)度(du)黑(hei)鹽(yan)(yan)和玫(mei)瑰鹽(yan)(yan)同樣(yang)開采自喜(xi)馬拉雅山(shan)區，但(dan)是(shi)印(yin)度(du)黑(hei)鹽(yan)(yan)多了(le)一(yi)道(dao)加工(gong)工(gong)序——把無色(se)的鹽(yan)(yan)塊與(yu)木炭、香料封入陶罐中(zhong)，放入窯爐中(zhong)燒24小(xiao)時(shi)。高溫會將鹽(yan)(yan)塊中(zhong)的原鹽(yan)(yan)、硫酸鈉(na)轉化(hua)成刺激性的硫化(hua)氫和硫化(hua)鈉(na)，印(yin)度(du)黑(hei)鹽(yan)(yan)的色(se)澤(ze)與(yu)硫化(hua)物味（就是(shi)皮蛋(dan)味）由此(ci)而來。

三、印度黑鹽怎么使用

印(yin)度黑(hei)(hei)鹽(yan)被廣泛用(yong)(yong)在印(yin)度、巴基斯坦、孟加(jia)拉國和(he)尼泊爾的(de)(de)南(nan)亞料(liao)理中(zhong)。多用(yong)(yong)來(lai)蘸水果(guo)、拌沙拉。印(yin)度綜合香(xiang)料(liao)粉Chaat Masala（香(xiang)料(liao)粉），就需要印(yin)度黑(hei)(hei)鹽(yan)帶出如(ru)雞蛋的(de)(de)硫味(wei)。黑(hei)(hei)鹽(yan)還常被用(yong)(yong)于(yu)印(yin)度素食主義者用(yong)(yong)以調味(wei)素菜。