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一、印度黑鹽是什么

印度(du)黑(hei)鹽(yan)即石鹽(yan)。雖(sui)然名為黑(hei)鹽(yan)，但其實它的色澤呈現偏(pian)灰、偏(pian)棕的紅色。印度(du)黑(hei)鹽(yan)的成分富含(han)各種(zhong)礦物質如(ru)鐵、鈣等(deng)，風味(wei)獨特。

二、印度黑鹽為什么臭

印(yin)度(du)黑鹽和(he)(he)玫瑰鹽同(tong)樣開采(cai)自喜馬拉雅山區(qu)，但是(shi)印(yin)度(du)黑鹽多了(le)一道加工工序——把無色的鹽塊與木炭、香料封入(ru)陶罐中，放入(ru)窯爐(lu)中燒24小時。高溫會將(jiang)鹽塊中的原鹽、硫酸(suan)鈉(na)轉化成刺(ci)激性的硫化氫(qing)和(he)(he)硫化鈉(na)，印(yin)度(du)黑鹽的色澤與硫化物味（就是(shi)皮(pi)蛋味）由(you)此(ci)而來。

三、印度黑鹽怎么使用

印度黑鹽被(bei)廣泛用在(zai)印度、巴基斯坦、孟加拉國和(he)尼泊爾(er)的南(nan)亞料理中。多用來蘸(zhan)水果(guo)、拌沙拉。印度綜(zong)合香料粉Chaat Masala（香料粉），就需要印度黑鹽帶(dai)出如雞(ji)蛋的硫(liu)味。黑鹽還常被(bei)用于印度素(su)食主義者用以調味素(su)菜。