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一、印度黑鹽是什么

印(yin)度黑(hei)鹽即(ji)石鹽。雖(sui)然(ran)名(ming)為黑(hei)鹽，但其實它的(de)色(se)澤(ze)呈現(xian)偏灰(hui)、偏棕的(de)紅色(se)。印(yin)度黑(hei)鹽的(de)成(cheng)分富含各(ge)種(zhong)礦(kuang)物質如鐵(tie)、鈣等，風味獨特(te)。

二、印度黑鹽為什么臭

印(yin)度(du)黑(hei)鹽(yan)(yan)(yan)和玫瑰鹽(yan)(yan)(yan)同(tong)樣(yang)開采自(zi)喜馬拉(la)雅山區(qu)，但是印(yin)度(du)黑(hei)鹽(yan)(yan)(yan)多了一道(dao)加工工序——把無色的鹽(yan)(yan)(yan)塊與木炭、香料(liao)封(feng)入(ru)陶罐中，放入(ru)窯(yao)爐中燒24小時。高溫會將鹽(yan)(yan)(yan)塊中的原鹽(yan)(yan)(yan)、硫(liu)(liu)(liu)酸鈉(na)轉化(hua)成(cheng)刺激性(xing)的硫(liu)(liu)(liu)化(hua)氫和硫(liu)(liu)(liu)化(hua)鈉(na)，印(yin)度(du)黑(hei)鹽(yan)(yan)(yan)的色澤與硫(liu)(liu)(liu)化(hua)物味（就是皮蛋味）由此而來。

三、印度黑鹽怎么使用

印度黑(hei)鹽被(bei)廣泛用(yong)在印度、巴基斯坦、孟(meng)加拉國和(he)尼泊爾(er)的(de)南亞料(liao)理中。多用(yong)來蘸水果、拌沙拉。印度綜合香料(liao)粉Chaat Masala（香料(liao)粉），就需要印度黑(hei)鹽帶出如雞蛋的(de)硫味(wei)。黑(hei)鹽還(huan)常被(bei)用(yong)于(yu)印度素食主義者用(yong)以調(diao)味(wei)素菜。