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一、印度黑鹽是什么

印度黑鹽即石鹽。雖然名為黑鹽，但其實(shi)它的(de)色澤呈現(xian)偏灰(hui)、偏棕的(de)紅色。印度黑鹽的(de)成分富含各種(zhong)礦物質如鐵、鈣等，風(feng)味(wei)獨特。

二、印度黑鹽為什么臭

印度黑(hei)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)玫瑰鹽(yan)(yan)(yan)同樣開(kai)采自(zi)喜馬拉雅山區，但(dan)是(shi)印度黑(hei)鹽(yan)(yan)(yan)多了一道加工工序(xu)——把無色的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)塊(kuai)與(yu)木炭、香料封入(ru)陶罐中(zhong)，放(fang)入(ru)窯爐中(zhong)燒24小時。高溫會將(jiang)鹽(yan)(yan)(yan)塊(kuai)中(zhong)的(de)(de)原鹽(yan)(yan)(yan)、硫(liu)(liu)酸鈉轉(zhuan)化(hua)成刺激性的(de)(de)硫(liu)(liu)化(hua)氫和(he)硫(liu)(liu)化(hua)鈉，印度黑(hei)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)色澤與(yu)硫(liu)(liu)化(hua)物(wu)味(wei)(wei)（就是(shi)皮蛋味(wei)(wei)）由此而(er)來。

三、印度黑鹽怎么使用

印(yin)(yin)度黑(hei)鹽(yan)被(bei)廣泛用(yong)在(zai)印(yin)(yin)度、巴(ba)基(ji)斯(si)坦、孟加(jia)拉國(guo)和(he)尼泊爾的南亞料理中(zhong)。多用(yong)來蘸水果、拌沙(sha)拉。印(yin)(yin)度綜(zong)合香(xiang)料粉(fen)Chaat Masala（香(xiang)料粉(fen)），就(jiu)需要(yao)印(yin)(yin)度黑(hei)鹽(yan)帶出如雞蛋(dan)的硫味。黑(hei)鹽(yan)還常被(bei)用(yong)于印(yin)(yin)度素(su)食(shi)主義者用(yong)以調味素(su)菜。