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一、印度黑鹽是什么

印度黑鹽即石(shi)鹽。雖然名(ming)為黑鹽，但其實它(ta)的(de)色澤呈現偏(pian)(pian)灰、偏(pian)(pian)棕(zong)的(de)紅(hong)色。印度黑鹽的(de)成(cheng)分富(fu)含各種礦物(wu)質如鐵、鈣等，風味獨特。

二、印度黑鹽為什么臭

印度(du)黑鹽(yan)和玫瑰鹽(yan)同樣(yang)開采自喜馬(ma)拉雅(ya)山區，但是(shi)印度(du)黑鹽(yan)多了一道加工工序(xu)——把無色的(de)鹽(yan)塊與木炭(tan)、香料封入陶罐中，放入窯(yao)爐中燒(shao)24小時。高溫會將鹽(yan)塊中的(de)原鹽(yan)、硫(liu)酸鈉轉化成刺激性的(de)硫(liu)化氫和硫(liu)化鈉，印度(du)黑鹽(yan)的(de)色澤(ze)與硫(liu)化物味（就是(shi)皮蛋味）由(you)此而來。

三、印度黑鹽怎么使用

印度(du)黑(hei)鹽(yan)被(bei)廣泛用(yong)在(zai)印度(du)、巴基斯坦、孟(meng)加拉(la)國和尼(ni)泊爾(er)的(de)南亞料理中(zhong)。多用(yong)來(lai)蘸水果、拌沙拉(la)。印度(du)綜合香料粉Chaat Masala（香料粉），就需要(yao)印度(du)黑(hei)鹽(yan)帶出如(ru)雞蛋的(de)硫味(wei)。黑(hei)鹽(yan)還常(chang)被(bei)用(yong)于印度(du)素食主義者用(yong)以調味(wei)素菜。