泰安十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-07-08 ★★★ 0

泰山豆腐宴

說起山東泰安的特色菜有哪些，不得不提泰山豆腐宴，泰山豆腐宴歷史悠久，是伴隨著歷代古帝王在泰山的封禪祭祀活動應運而生的，還是中國十大文化主題名宴之一。一款豆腐，可以做出種類豐富的菜品，還講究營養與美食，菜品與文化的搭配。九道主菜，百余道行菜反映出飲食文化中美食與文化的完美融合。泰山豆腐宴上過“舌尖上的中國”，是當地的非遺文化，2018年“中國菜”正式發布，“泰山豆腐宴“被評為山東主題名宴。

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鍋塌豆腐

鍋塌豆腐是ma igoo小編最喜歡的豆腐特色菜之一，這是一道山東特色名菜，也是泰安特色名菜前十名。早在明代山東濟南就出現了鍋塌豆腐，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜，后傳遍山東各地。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜，豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。

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干炸(zha)赤(chi)鱗魚

泰山赤鱗魚是山東省泰安市泰山區特產，泰安當地的做法普遍是油炸，干炸赤鱗魚是泰安的一道傳統名菜，油炸的好處是鎖住了魚的鮮味兒，并且整條小魚可以連骨頭一起吃下去，肉質細嫩，柔若無骨，很是好吃。用赤鱗魚做成菜肴，魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、里鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風味尤佳。Maig oo編輯了解到泰山赤鱗魚與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，并稱為我國五大貢魚。

人參地(di)鍋雞

泰安好吃的菜有哪些？人參地鍋雞是泰山名菜，制作時先把草雞宰殺后，剁成塊備用，干野參用溫水泡至回軟，五香咸菜切成滾刀塊后，用涼水浸泡，泡至咸菜基本無咸味止。然后地鍋內放入少量花生油、姜片、花椒、八角、雞塊、桂皮，用中火煸炒，炒至雞骨從雞肉中稍微漏出，加入人參及泡湯汁，再加入開水、五香咸菜、鹽少許，加蓋，小火燜至咸菜、雞塊酥爛為止，再放入少許味精即可。

拔(ba)絲山(shan)藥(yao)

山東泰安特色菜有哪些？拔絲山藥，是泰安的一種傳統名點，素饌名品，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜香酥，是過年的時候迎春菜式的一道甜點。拔絲山藥要趁熱吃，吃起來會感覺甜甜的，再加上山藥經過煮的過程，口感更是外焦里嫩，剛吃會感覺脆脆的，但是吃到里面會感覺軟軟的。再加上山藥外面包裹著糖漿，味道甜而不膩。Mai goo小編了解到，拔絲山藥的做法也很講究，拔絲手藝很重要。火小，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒；火大，糊了成糖色了，就不能拔絲了。

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泰山三美豆(dou)腐

三美豆腐是山東地區特色傳統名菜之一，是魯菜菜系中很有特色的菜式之一，三美豆腐以豆腐為主要材料，烹飪以燒菜為主。泰山三美是指白菜、豆腐、水。泰山白菜，又叫"城白菜"，因為顏色光潔，白中透出淡黃，酷似象牙顏色，又稱"象牙白"。體大，心實，清脆。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成漿，經過多道工序的細心制作，其特點無苦味，無澀味，細嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，無雜質，富含對人體有益的多種礦物質。這道用泰安豆腐、白菜、泰山水制作的菜，湯汁乳白，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，味清淡爽口，是到泰安必吃的特色菜之一。

醬磨(mo)茄(qie)

醬磨茄是一道以茄子、鹽、甜醬等為主要食材制作的美食，是泰安名吃，“泰安三寶”之一。據傳為清咸豐年間創制，同治年間定為貢品。醬磨茄選用山東省泰安市岱岳區上旺村特產的黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨出茄汁，鹽腌后，榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內，半月后撈出上市，口味鮮咸，清香肉嫩，鮮美可口。

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泰山炒雞

泰山炒雞是一道地道的泰山特色農家菜，選用當地散養雞為主料，采用秘制配方和獨到的先炒后燉，成品雞肉色澤紅亮，香味濃郁，品嘗后回味無窮，獨具風味。泰山炒雞含豐富蛋白質和對人體生長發育與有重要作用的磷脂類，能助陽氣、暖小腸、益五臟、補虛損、活血通絡等作用。Maigoo小編推薦大家到了泰安泰山，一定要嘗一下當地的泰山炒雞，具有濃郁的泰安地方特色，只要聞到香味，就會口水橫流，等到看到盤中的美味，更是垂涎三尺。

清(qing)蒸東平湖(hu)螃蟹

清蒸東平湖螃蟹是泰安十大名菜之一，山東省泰安市的東平湖蕩眾多，盛產大螃蟹，聞名省內外。每年秋風送爽之時，正是湖蟹上市之際。湖周圍魚市上，到處可見肥大的螃蟹。此時是吃湖蟹的好時機。清蒸湖蟹，為東平縣傳統之佳肴。東平湖螃蟹具體吃法：用籠蒸熟，佐以醬油、老醋、姜末食之，膏滿實黃，其味鮮美無比。九月金秋，蟹肥菊黃，烹蟹下酒，游湖觀光，是許多人向往的一種享受。東平湖螃蟹富含蛋白質和人體所需多維元素，自古以來就被作為上等菜肴，“肌膚未解黃金甲，骨髓常留白玉膏”，是文人墨客對它的贊譽。

山珍長壽鍋

山珍長壽鍋是山東省泰安市十大名菜之一，是泰安岱岳區一種精美的的養生菜肴。山珍長壽鍋的做法是將白靈菇刻成甲魚形狀，放入高湯內煨至入味成熟。鮮香菇、茶葉菇等去蒂洗凈，入水氽熟分別放入鮑翅盅內，上面放“甲魚”。鍋內加高湯，鮑汁、精鹽、味精調味，勾芡，盛入盅內，上籠蒸10分鐘，取出即可。山珍長壽鍋的湯汁鮮亮，營養豐富，還能養顏補腎，延年益壽。

泰安十大名菜(cai)，是M AIGOO美食小(xiao)編主要依據泰安地區的經典菜(cai)、特色菜(cai)、傳(chuan)統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席菜(cai)等進行(xing)選(xuan)擇，參考泰安市餐(can)飲與美食行(xing)業協會評(ping)選(xuan)的名菜(cai)，根據菜(cai)品歷史、公眾知(zhi)名度，網(wang)絡關注指數等情況(kuang)，并參考互聯網(wang)相關排(pai)行(xing)榜/榜單(dan)，進行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦，名單(dan)僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾(wei)評(ping)論/批評(ping)指正。

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