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鰤魚，中國也叫黃甘魚，是鲹科鰤亞科鰤屬的一種溫水性魚類，分布于日本海及臺灣以南海域。在日本全國各地，鰤魚作為與鮭魚齊名的除夕吃的吉利魚而聞名。它外觀最大的特點就是黑色眼影和身體上那條貫穿頭尾的黃色帶子。鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的頂級食材。詳細

藍鰭金槍魚，為硬骨魚綱、輻鰭魚亞綱、鱸形目、鯖亞目、鯖科的其中一種，廣泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，棲息深度0-985米，體長可達458厘米，為大洋性洄游性魚類，成群活動，屬肉食性，以魚類、頭足類、甲殼類為食，可做為食用魚、游釣魚及養殖魚類。2019年1月5日，在東京豐州市場舉行的新年首場金槍魚拍賣會上，一尾重達278公斤的藍鰭金槍魚以3.33億日元成交，創下歷史記錄。詳細

久負盛名的上海松江鱸魚，滬菜經典名菜，其味鮮美，其肉細嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來被視為上乘珍饈。據說清代乾隆皇帝下江南，品嘗松江鱸魚之后，封其為“江南第一名魚”，從此松江府年年向朝廷進貢。1972年，美國前總統尼克松訪問上海時，曾品嘗松江鱸魚。1983年，上海市錦江飯店曾在香港舉辦松江鱸魚烹飪技藝表演，轟動了當地中外人士。可見松江鱸魚在古今中外都被視為“魚中珍品”。詳細

縞鲹又稱大竹莢魚、島鰺，屬魚類中最佳魚種，夏末秋初是縞鲹最美味的時節。乳白色的肉身略帶淺琥珀色，脂肪結實，肉質肥嫩，口感鮮甜順滑，可以說是刺身料理中最高級的食材之一。

淮王魚學名長吻鮠，又稱肥王魚、江團魚等，是淮河壽縣正陽關至淮南市鳳臺縣黑龍潭一段獨產的一種名貴魚種。淮王魚形似鯰魚，嘴巴很大，且唇很肥厚，魚體呈紡錘形，全身鮮黃，嘴扁且長在頭的下部，身體光滑無鱗，而隨著季節和水溫變化，其體色會呈現淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態。淮王魚有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點，清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。詳細

忘不了魚，為馬來西亞特有淡水魚種，一般在東南亞多國，如印尼等地也可尋獲其蹤跡。此魚游速為河魚之首，生性聰明，難以捕捉，并有特殊的香味，為名貴魚種，被譽為馬來西亞淡水魚之首。忘不了魚身較白，肉質鮮美、細致和芳香，清蒸是理想的烹調方法；而魚鱗也可以用來酥炸，成為桌上佳肴。詳細

連環湖鱖魚產于于黑龍江省西部，連環湖鱖魚是黑龍江省地方品種“三花五羅”之一，屬名貴魚類，身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體青果綠色帶金屬光澤，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。體側有不規則暗棕色斑塊。體側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，上下頷前有小齒，體色棕黃，腹灰白，體側有許多不規則斑塊、斑點。詳細

三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，為硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，屬于冷水性的高度洄游魚類，西餐中常見的食材，被國際美食界譽為“冰海之皇”。三文魚具有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、錳、鋅等多種對人體各種生理功能起重要作用的營養物質，適量食用三文魚有促進智力發育、保護心血管、美容養顏、預防部分疾病等功效作用。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類，同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。詳細

波紋唇魚，又稱為蘇眉魚、曲紋唇魚等，是一種在熱帶地區近海海域生存的著名巨型魚類，也是世界上最大的珊瑚魚類。波紋唇魚成年后通體鐵藍色并長出突出的嘴唇，其身長可超過兩米，體重可達190公斤，壽命超過30歲。蘇眉魚分兩種，一種是深海蘇眉魚，一種是養殖的淡水蘇眉魚。因為人類的大量捕撈，深海蘇眉魚已經瀕臨絕種，在2004年的《世界自然保護聯盟紅皮書》中被列為瀕危物種。詳細

大理裂腹魚，屬鯉科裂腹魚亞科裂腹魚屬，為云南大理洱海特產的一種經濟魚類，是中國特有種，分布于云南洱海及其附屬水系。魚肉厚多脂，營養豐富，肉味腴美；其魚卵無毒，味美，可供食用，故群眾喜食之，向稱為云南名產。其肉供藥用，鮮食具有滋補、止血、解毒之功效，主治婦女勞損、崩漏下血、小兒痰熱、風痛、丹毒等癥。詳細