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延邊牛是東北地區優良地方牛種之一，主要產于吉林省延邊朝鮮族自治州的延吉、和龍、汪清、琿眷及毗鄰各縣。延邊黃牛肉，是吉林省延邊朝鮮族自治州特產，中國國家地理標志產品。延邊牛是朝鮮與本地牛長期雜交的結果，也混有蒙古牛的血液。延邊牛體質結實，適應性強。胸部深寬，骨胳堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。延邊黃牛具有優良的產肉性能，獨特的肉質風味，MAIgoo美食小編認為，其可與日本的和牛、韓國的韓牛相媲美。

魯西黃牛，是MaiGoo美食小編推薦的山東省濟寧市梁山縣特產，中國品種名牛之一，全國農產品地理標志。魯西黃牛具有體軀高大、結構勻稱、耐粗飼、宜管理、挽力強、肉質好及遺傳性能穩定等優點。魯西黃牛被毛從淺黃色到棕紅色，以黃色居多，鼻鏡與皮膚均為肉粉色，多數牛具有完全或不完全的三粉特征。魯西黃牛的肉，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質松軟、細膩，營養豐富，風味鮮美可口獨具特色。

帕里牦牛，是西藏自治區日喀則市亞東縣特產，全國農產品地理標志。牦牛帕里牦牛毛色以黑色為主，四肢強健較短，蹄質堅實；全身毛絨較長，腹側、股側毛絨長而密。牦牛性情溫順，反應靈敏，建立的條件反射比較鞏固，容易調教；抗病力強、抗逆性強、合群性強、食性廣、耐饑渴、耐粗放的飼養管理條件。里牦牛肉具有較高的營養價值，它不僅富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素。

關嶺黃牛，是貴州省關嶺自治縣特產，國家農產品地理標志產品。關嶺牛毛色以黃色居多，深黃有近于紅毛者，淺黃中最淡者為草黃；次為褐色與黑色。頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊，峰型分為高峰型和肉峰型，一般胸較深而略顯窄，背腰平直，薦部較寬，尻部多傾斜。肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色。關嶺牛肉質具有高蛋白質、低脂肪的顯著特點，特別是呈味氨基酸含量高，地方風味濃郁，特色鮮明，是MAIGOO美食小編認為值得一嘗的貴州特產。

無棣黑牛，是山東省無棣縣特產，全國農產品地理標志，是我國山東省的地方優良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國還是極為罕見的。因為全身被毛黑色，所以，傳統上一直叫它渤海黑牛，是無棣縣等環渤海地區經過長期馴化和選育而成的優良品種。早在1983年其就已載入了《中國牛品種志》，1987年經全國良種牛育種委員會鑒定，被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩，是MAIgoo美食小編認為難得的肉牛良種。

文山黃牛，又名文山高峰黃牛，1987年被列入《云南省家畜家禽品種志》，屬役肉兼用型的黃牛。文山黃牛是云南省優良的地方畜種，具有體軀結實，肌肉發達，力大耐勞，繁殖力強，性情溫順，易調教，耐粗飼，肉質好，對濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力等諸多優點，是值得推廣和保護的。maigoo網美食編輯發現，文山黃牛在生產性能、抗病力、適應性等方面表現出它特有的品質，是值得推廣和保護的地方品種。

科爾沁牛屬乳肉兼用品種，因主產于內蒙古東部地區的科爾沁草原而得名。科爾沁牛是以西門塔爾牛為父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的雜種母牛為母本，采用育成雜交方法培育而成。1990年其通過鑒定，并由內蒙古自治區人民政府正式驗收命名為“科爾沁牛”。科爾沁牛被毛為黃(紅)白花，白頭，體格粗壯，體質結實，結構勻稱，胸寬深，背腰子直，四肢端正，后軀及乳房發育良好，乳頭分布均勻；適應性強、耐粗飼、耐寒、抗病力強、易于放牧，是牧區比較理想的一種乳肉兼用品種。

南陽黃牛是我國著名的優良地方黃牛品種，主要分布于河南省南陽市唐河、白河流域的廣大平原地區。南陽黃牛體軀高大，力強持久。毛色分黃、紅、草白三種，黃色為主，役用性能、肉用性能及適應性能俱佳。南陽黃牛肉含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和鎂等營養物質，肉質細膩，香味濃厚，切開后有明顯的大理石花紋。1998年南陽黃牛被國家農業部首批列入“國家畜禽品種保護名錄”，2002年又通過國家質量技術監督總局原產地標記域名注冊。

秦川牛是中國著名的大型役肉兼用品種牛，中國優良的黃牛地方品種，中國五大黃牛品種之一，原產于陜西省渭河流域的關中平原地區，因產于陜西省關中地區的“八百里秦川”而得名。秦川牛體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質豐滿，體質強健，頭部方正。秦川牛產肉性能良好，且肉質細致，柔軟多汁，大理石紋明顯。

晉南牛屬大型役肉兼用品種，產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地。晉南牛是一個古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能。體軀高大結實，具有役用牛體型外貌特征。晉南牛具有良好的役用性能，挽力大，速度快，持久力強。其胴體出肉率和肉質色鮮、細嫩、大理石狀、香味濃郁，maigoo美食小編覺得，它可以與世界著名的兼用、肉用牛相媲美。