和田十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-11 ★★★ 0

烤雞蛋

雞蛋是生活中常見的食材，各地都有關于雞蛋的美食，而烤雞蛋就是和田地區名小吃。和田烤雞蛋是將生雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動，火候一定要掌握好，否則雞蛋會變成炸彈。烤雞蛋成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香。將烤雞蛋挖去蛋黃，蛋清切制，可配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。烤雞蛋在保持雞蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質量，通過烤制溫度和時間的巧妙調配，縮去了多余水分，改變組織形式，達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。

肚包肉(rou)

肚包肉是新疆和田地區的特色小吃，是一道做法和口味都很獨特的美食。肚包肉將羊肚洗凈，包入腌制好好的新鮮羊羔肉，用繩子扎緊，鍋中放入肚包肉，蔥、姜、料酒等，開大火，冷水下鍋清水煮，開鍋時撇浮沫，用牙簽戳破放氣，轉小火煮2小時即可。肚包肉將勁道Q彈的羊肚，鮮嫩可口的羊肉結合在一起，滋味豐富而厚重，唇齒留香的肚包肉，外韌里嫩的口感，肥瘦相間的羊肉多汁味美，每一口都能吃到濃郁、沒有膻味的肉香。MA igoo網小編了解到，肚包肉作為新疆特色美食出現在《舌尖上的中國》第二季中，于紀錄片《新疆味道》中也有詳細介紹。

面(mian)肺(fei)子

和田地區的面肺子，是一種民族快餐，是街頭和也是常見的小吃。面肺子的主料是羊肺和面漿，將羊肺灌水反復清洗直至變白，然后灌入洗去面筋的白面面漿，再把鹽和清油擠入肺葉，用繩扎緊氣管封口，最后放入鍋中用清水煮，煮熟出鍋即可。吃的時候將面肺子切塊，可以涼拌，用食醋、鹽、味精、醬油、油潑辣子等拌勻，即可食用；也可以爆炒，將油燒熱，將其放入鍋中與辣椒、蔥等爆炒，放入適量食醋、鹽、味精、醬油，出鍋即可食用，噴香可口，風味獨特，是新疆民族風味之佳品。

米(mi)腸子

新疆盛產牛羊，與之相關的美食種類繁多，米腸子就是其中的代表。將腸子翻洗干凈備用，心、肝、腸油切碎，加適量的胡椒粉、孜然粉、鹽與洗凈的大米拌勻，灌進洗凈的腸子腸內，兩頭用線繩扎緊放入冷水中煮熟，中途用釬子在腸壁上扎一些小眼兒，以防腸壁脹破，大概一個小時左右就能出鍋。米腸子一般搭配著面肺子和面筋一起吃，切塊后澆上蒜汁、辣汁、醋等調料，面肺子充滿油香面香，口感上滑嫩軟糯；米腸子里則是充滿Q彈的米飯，以及各類香料的味道，腸衣還帶著嚼勁，非常美味。

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核桃仁麻(ma)糖

核桃仁麻糖又叫核桃瑪仁糖，它還有一個大名鼎鼎的名字——切糕。核桃仁麻糖的食材主要有玉米粉、小麥粉、核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄飴、玫瑰花、巴丹杏、棗、等，先蒸熟然后放進木槽中，再用一塊厚木板上，上面壓一些重物，這樣就被壓的很緊實。核桃仁麻糖一般分為蜂蜜味、奶油味、玫瑰花味、原味四種口味，吃起來口感極其香醇，營養價值極高，酸甜適度，適宜多種人群食用。核桃仁麻糖經過了層層壓制，密度非常大，所以重量很重，因此一小塊價格就很高，也被人稱為“零食刺客”。

和田土月餅(bing)

來自新疆的和田土月餅，是和田地區中秋最受歡迎的美食小吃，而且銷往全國各地，廣受好評。和田土月餅由玫瑰花醬、核桃仁、葡萄干、蜂蜜等食材為餡料，加入了蜂蜜清油和雞蛋，更放入了適量的白糖，使得制好的和田土月餅看著和普通月餅大小差不多，但是掂在手里硬邦邦的，吃起來卻酥軟耐嚼，有著誘人的口感。和田土月餅是原始風味的月餅，與市面上更像糕點的月餅不同，采用真材實料的堅果和果脯，吃起來美味可口，更有中秋佳節的氛圍。

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西(xi)瓜烤肉

西瓜烤肉是和田地區一種新潮的烤肉做法，在本地很受歡迎。西瓜烤肉把西瓜頂上開口，掏出部分瓜瓤，將羊肉切塊炒肉，加入蔥姜蒜和天麻、靈芝等藥材拌勻，可以起到去腥和滋補的效果，將拌勻的羊肉塞入西瓜內部，將瓢口封好，放入碳烤爐里面烤至瓜皮變軟即可，這樣烤出來的羊肉質滑嫩爽口，爛糯細膩，可以吸吮，在湯汁浸染下，彌漫著濃郁的肉香味和清爽的西瓜汁味，觸動味蕾，讓人回味無窮。買購網美食小編提醒，做西瓜烤肉千萬不要放鹽，這樣會破壞羊肉的口感。

玫瑰花醬馕

和田地區有什么好吃的小吃？玫瑰花醬馕很值得嘗試。制作玫瑰花醬馕要先將面團發酵好，然后搟成餅狀，把調好的玫瑰花醬包進去，再搟成圓餅狀，放入烤箱烤15分鐘，金黃酥軟的玫瑰花醬馕就做好了。玫瑰花醬馕雖然也是馕的一種，但是比一般的馕要小很多，很像老式月餅，馕中所包的玫瑰花醬了，是用玫瑰花精制而成，色澤艷麗，聞起來會有玫瑰花的清香；一口下去，也是軟糯可口，但是以玫瑰花加入傳統的馕不得不說是一種創新，本地人和外地人都很喜歡這種美食。

吾(wu)麻什

吾麻什是南疆和田地區十大小吃之一，是本地人常吃的一種粥。吾麻什用玉米面做成，除了放鹽和洋蔥外，不再放任何佐料，先用白面和成很硬的面團，用刀切碎，再用篩子把切碎的面放在篩子上，用手擠壓，使面團成小麥大小的面蛋；然后再作湯，湯是用羊肉、西紅柿、土豆、卡瑪古勒等蔬菜作成的，味道很鮮美。吾麻什屬于一種混合的食物，面成塊再切碎，一口吃下去既有菜又有面，是非常常見的早餐選擇，老年人和小孩子很愛吃，病人吃吾麻什還有利于身體恢復。

雜(za)克(ke)爾

雜克爾是用玉米面制成的馕，是和田地區的美食小吃。和田地區制作雜克爾，把玉米面磨得很細，習慣于用涼水和面，有時還摻些洋蔥條、南瓜條、肥羊肉丁等，具有玉米面的天然香味，新疆的其他地區是嘗不到這種美味的。剛出爐的熱乎的雜克爾，又香又韌，泡在水里很快就能泡軟吸水，搭配這核桃桃一起吃，味道口感會更妙。雜克爾食材豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒、及豐富的胡蘿卜素等，含有豐富的纖維素，營養特別豐富。

手抓飯(fan)

手抓飯也稱作為“抓飯”，是維吾爾族的一種特色美食。維吾爾群眾中抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用黃油（奶油）來做抓飯，用黃油做的抓飯營養價值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口，很能引起人們的食欲。

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烤羊肉串

烤羊肉串是新疆有名的民族風味小吃，其肉質鮮嫩，味咸辣，廣受人們歡迎。烤羊肉串的主要原料是羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。制作方法：先將羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間減少膻味，然后穿串，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。

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烤包子

烤包子和薄皮包子是維吾爾族喜愛的食品之一，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成，把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

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