中國十大好吃的年糕

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-08-12 ★★★ 0

弋陽年糕又名弋陽大禾米粿，是江西省上饒市弋陽縣的傳統特色食品，是江西傳統糕點，也是國內十大好吃的年糕之一。弋陽年糕歷史悠久，始于唐代，以弋陽大禾谷米為原料，采用“三蒸兩百錘”的獨特工藝制作而成。M aigoo網編輯了解到，弋陽年糕的制作過程包括淘米推磨，備好米飯；將蒸熟的米粉倒入石臼里；連續錘打，直至打透；然后壓成長條；描紅祭祖、敬天祈福；放在太陽底下晾曬。做好的弋陽年糕具有“潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊”的特點，而且食用方便，咸甜均可，弋陽年糕的吃法有煮、炒、烤、蒸、炸等多種，怎么吃都不膩。詳細

2.慈城年糕

說起我國哪個地方的年糕好吃，不得不提寧波年糕，寧波年糕也就是常說的水磨年糕，是浙江地區著名傳統年節食俗。寧波水磨年糕當屬慈城的最好最有名，慈城年糕具有上千年的歷史，慈城年糕以選料講究、精工制作著稱，年糕潔白如玉，光滑潤口，大小一致，煮而不糊。慈城年糕用優質晚粳米洗凈后，用水浸泡一周左右，用水磨成細膩的米漿，裝袋醒米2小時，榨干多余的水分留下米粉，粉碎2次后置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的圓圓的長條狀年糕。寧波年糕吃法以炒和煮湯為主，有螃蟹炒年糕、排骨炒年糕、雪菜年糕湯、海鮮年糕湯、煎年糕、酒釀年糕羹、時蔬炒年糕、年糕火鍋等著名吃法。詳細

3.蘇州豬油年糕

蘇州的大豬油年糕是江蘇省著名的傳統小吃，是中國十大好吃的年糕之一。相傳，年糕起源于蘇州，蘇州的年糕分為豬油年糕和紅、白糖年糕。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種，其特點是色澤鮮艷美觀，肥潤香糯，食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片，沾上蛋液略加面粉調勻，入熱油鍋內氽熟即可食用。豬油的鮮香搭配軟糯的年糕，兩者味道相融，讓一塊小小的年糕滋味變得甜糯肥美，別有一番滋味。買購網小編了解到蘇州豬油年糕以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”制作的最好。詳細

4.福州糖粿

福州年糕是傳統甜味年糕，在福建省福州通常被稱為糖粿，年糕是福州人年夜飯中必不可少的一道菜。福州年糕是將糯米粉和米粉加糖和成面團，再放在年糕葉上蒸熟。福州糖粿白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。福州紅糖年糕有多種吃法：煎年糕、炒年糕、煮年糕、做年糕西點等，其中最受歡迎的就是煎紅白糖粿，切成厚片的糖粿放入油鍋中煎至兩面焦黃，油潤鮮香、回味無窮。詳細

5.北京百果年糕

全中國最好吃的年糕產地哪里？北京年糕也頗有特色。百果年糕是北京春節的地方傳統小吃，傳統節日食俗。早在遼代，據說北京的正月初一，就有吃年糕的習俗。北京百果年糕用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成，有黃、白兩色，象征金銀，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。北京年糕，普通的有棗年糕、豆年糕、年糕坨，精細點兒的有如意、水晶、什錦、白果等做成的百果年糕。北京年糕主要是蒸熟的，也有先油炸然后蘸白糖吃的。詳細

6.廣東傳統年糕

年糕是廣東省傳統名點之一，廣東年糕的種類很多，最傳統的是呈深橙色的紅糖年糕，其做法不同于江浙一帶的水磨年糕。廣東傳統年糕多生產自湛江安鋪，精選用優質糯米，堅持傳統工藝石磨米漿，主要用紅糖調味，放入花生油或豬油制作而成，色澤紅亮很是喜慶。廣式傳統年糕的烹飪方法多樣，蒸著吃香滑細膩，和酒釀搭配煮著吃軟嫩清香，m aigoo小編最受喜愛的方式就是把年糕切片，裹上一層打好的雞蛋液，在鍋中用中文火煎至年糕變軟、兩面呈金黃色，再趁熱食用，軟糯滑口。詳細

7.蒙自年糕

蒙自年糕是云南的特色傳統美食，也是中國最好吃的年糕之一，具有表面光滑，晶瑩油潤，品質細膩，味香清甜，柔韌適口，久食不膩等特點。蒙自的年糕制作工藝精細，選料嚴苛，通常以上等的糯米為原材料，水磨成漿后分別加紅糖和玫瑰糖做成紅年糕，或是加白糖、火腿、花生、芝麻等混合攪拌后做成白年糕。蒙自年糕的外型呈小碗狀，紅年糕以甜香軟糯為主，白年糕以咸甜搭配為風格，極有當地特色。蒙自年糕最常見的吃法有切片煎、烤或是蒸。詳細

8.海南甜粑

年糕在海南叫做甜粑，因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐。海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按照當地的風俗，每逢農歷臘月，家家戶戶都為歡度新年而趕制年糕，并作為節日禮品。其主要原料有糯米、紅糖、芝麻、紅棗、水等，也叫紅糖年糕。用筐蒸甜粑、用紅線切割是海南年糕的特色，其做法是把糯米和秈米搗碎磨成粉，糖條煮成“糖清”；扁形竹筐用布襯壁墊底，把米粉和“糖清”攪勻，倒入筐中，擱于鍋里蒸；至少要蒸三個小時才能熟透。蒸好的海南甜粑一般用來煎著吃，裹上蛋液，煎至兩面金黃，半脆半粘的，好吃極了。詳細

9.桂林船上糕

全國十大年糕之一的廣西年糕，因起源于船上，故稱為船上年糕。桂林船上糕是古代生活在漓江的船家所吃的一種糕點，也是廣西人民的主要食品之一。船上糕與眾不同，翠綠的顏色，半寸厚的長方形，看起來就如同縮小版的漓江一樣。桂林船上糕是用糯米搗碎后，加入臘肉、芋頭、青蒜等食材揉捏在一起上鍋蒸，之后再切片油炸或煎來吃，這就是最早的船上糕，后來逐漸流傳開來，人們將搗碎的糯米改用為水磨的糯米粉，船上糕的口感更為細膩光滑。詳細

10.東北黃米蕓豆年糕

黃米蕓豆年糕是我國東北地區的傳統年節食俗之一，東北年糕是用黃米做出來的年糕，特點是更黏更糯也更香，口感不比江南細膩，而是有種粗曠豪放的美。東北黃米蕓豆年糕的做法是將蕓豆洗凈，高壓鍋壓10分鐘備用；把蕓豆和棗放在上熱氣的鍋里的簾子上，鋪平一層；大火加熱，上汽后撒一層兌好的黃米面，再加一層蕓豆和棗；每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層，最后一層撒上蕓豆和大棗蓋上鍋蒸15分鐘，稍涼再出鍋。北方各地都有黃米年糕，ma igoo編輯推薦其他北方特色黃米年糕：河北滄州黃米紅棗年糕、山西黃米棗泥年糕、陜西黃米年糕等。詳細

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