大豬油年糕，江蘇省(sheng)著(zhu)名的傳統小吃，色彩(cai)鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。
色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美(mei)可口，玫瑰味濃郁。
1.將細糯米粉倒(dao)入木桶，中間扒窩，放入綿(mian)白糖2000克、紅曲米粉，舀入清水約350克，用手拌勻，靜置(zhi)3小時(shi)，過(guo)篩(shai)后即成糕粉。
2.取蒸(zheng)桶(tong)1只，放竹箅子墊底，壁上抹勻豆(dou)油，撒(sa)入(ru)糕(gao)粉(fen)約7厘米厚攤平，置旺火沸水鍋上，當熱氣透過(guo)糕(gao)粉(fen)后，再把(ba)剩(sheng)余的糕(gao)粉(fen)分(fen)次(ci)撒(sa)入(ru)，蒸(zheng)至糕(gao)面凝結。
3.在(zai)淺口缸里放(fang)入(ru)1500克綿白糖，倒入(ru)熟糕(gao)粉。準備沸水1000克，用木(mu)棍(gun)邊授邊加(jia)入(ru)沸水。案(an)板(ban)上(shang)(shang)放(fang)上(shang)(shang)綿白糖500克、糖豬(zhu)板(ban)油丁(ding)和玫瑰醬(jiang)400克，用木(mu)棍(gun)把糕(gao)坯挑到案(an)板(ban)上(shang)(shang)揉勻。
4.取糕(gao)框1只（長70厘米(mi)(mi)(mi)，寬50厘米(mi)(mi)(mi)，高4厘米(mi)(mi)(mi)），放入抹(mo)過(guo)油的糕(gao)板，再放入揉好的糕(gao)坯按平，糕(gao)面上均(jun)勻地抹(mo)上100克玫(mei)瑰醬，晾(liang)24小時取出，切成8厘米(mi)(mi)(mi)見方(fang)的塊即成。
我心明亮
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