定西馬鈴薯多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛，奇數羽狀復葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色；漿果球形，綠或紫褐色；種子腎形，黃色。土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。土豆還能減肥，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉。

隴西臘肉是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于甘肅菜。此菜歷史悠久，據記載，隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間。做法是將豬肉通過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡，后經太陽暴曬制作而成，口感獨特。隴西臘肉吃法有很多，最經典的是夾饃吃，但一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。隴西臘肉一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。吃法很多，最經典的是夾饃吃。用隴西產的那種高高的饅頭，然后把熱騰騰的肉片夾上，吃起來絕對好。似乎是傳統，每個賣肉的老板都會在客人來的時候親自用刀割一片給客人品嘗。

甘肅省通渭縣地處西北黃土高原丘陵溝壑區，氣候干旱，生態條件差，屬一年一熟或兩年三熟區。蕎麥是我縣主要的復種作物，其抗旱、耐瘠性強，生育期短，營養價值獨特，不僅是一種備荒救災作物，而且還具有開發保健食品的廣闊前景。長期以來，蕎麥被視為小宗作物，由于對其科研與生產不重視，致使品種混雜，耕作粗放，產量一直低而不穩，加之蕎麥的深加工和出口商貿滯后，蕎麥生產的商品化程度低，生產沒有形成規模。

定西馬鈴薯脫毒種薯多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛，奇數羽狀復葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色；漿果球形，綠或紫褐色；種子腎形，黃色。馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。

株矮、花大、花期長。臨洮大麗花能夠適應全國各地各種不同的氣候和土壤環境條件，莖桿粗壯、節間短、抗倒伏、葉片開張、葉色濃綠，一般株高60—100cm，花頭碩大，花冠直徑一般可達25—45cm，顏色豐富、色澤艷麗，花期可超過150天。其中，由臨洮大麗花培育中心培育的新品種“銀鎖蓮峰”，曾榮獲1989年全國花卉博覽會金獎，獲1997年甘肅省首屆林果產品展覽交易會金獎。在2001年首次昆明世界園藝博覽會上，臨洮大麗花在世博園華夏廣場、敦煌圓、甘肅室內館等地展出，受到與會專家、同行和游人的廣泛好評。

白條黨參富含生物堿、揮發油、樹脂、粘液質和維生素、蛋白質、淀粉、糖、礦物質等多種有益成分，有養血、健脾、補中、益氣、降壓、生津、抗癌之功效，常作為人參的代用品，俗稱"小人參"。隴西白條黨參為菊梗科植物黨參的干燥根，因其主產甘肅隴西，色白條直，富含多種藥用成分和保健元素，被譽為"隴西白條黨參"。質較柔軟帶韌性，皮緊、肉厚、味甘，嚼之無渣，條長直、粗壯，色白質重，品質遠好于全國其他產區黨參，從而自成一品，國內外用戶贊譽不絕。

隴西黃芪為豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根，具有補氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌等功效。黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史，其有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。但表實邪盛，氣滯濕阻，食積停滯，癰疽初起或潰后熱毒尚盛等實證，以及陰虛陽亢者，均須禁服。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫稱為“表不固”，可用黃芪來固表，常服黃芪可以避免經常性的感冒。

岷歸，甘肅省岷縣特產，岷縣盛產當歸、紅芪、黃芪、黨參、柴胡、大黃、貝母等中藥材238種，素有“千年藥鄉”之稱，尤以“岷歸”馳名中外。早在公元6世紀時當歸就是極為珍貴的貢品，有很高的藥用、食用價值，產量占全國總產量的70%。根據研究，“岷歸”成分復雜，有揮發性和水溶性物質106種。因其質量最佳、含量豐富、產量最大、銷量最廣而馳名中外，遠銷東南亞、港澳臺及歐美等20多個國家和地區，被歐洲人譽為“中國婦科人參”，是世界當歸中的上品。