西餐中的調(diao)味品各怎么用

食用馬蘿卜醬，薄荷(he)膠(jiao)，葡萄干(gan)膠(jiao)，芥末，蘋果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)，酸(suan)果(guo)(guo)蘿醬(jiang)(jiang)(jiang)時(shi)，要(yao)(yao)先(xian)用(yong)湯(tang)匙(chi)將其舀入盤子(zi)(zi)里。然后用(yong)叉子(zi)(zi)叉肉抹油食用(yong)。液體(ti)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)如薄荷(he)，櫻桃或杏(xing)鴨醬(jiang)(jiang)(jiang)，要(yao)(yao)直(zhi)接(jie)澆(jiao)到肉上(shang)面。澆(jiao)的(de)(de)最好要(yao)(yao)少些，這親(qin)不會影響肉的(de)(de)整體(ti)的(de)(de)味道。吃(chi)(chi)蛋卷和(he)餅干(gan)用(yong)的(de)(de)果(guo)(guo)膠(jiao)，果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)和(he)蜜餞要(yao)(yao)用(yong)湯(tang)匙(chi)舀到黃(huang)油盤子(zi)(zi)的(de)(de)一(yi)邊，然后用(yong)刀(dao)平抹在面包(bao)或蛋卷小塊上(shang)。如果(guo)(guo)沒有(you)湯(tang)匙(chi)，用(yong)刀(dao)取果(guo)(guo)膠(jiao)前(qian)，先(xian)在盤子(zi)(zi)邊上(shang)擦(ca)一(yi)擦(ca)。吃(chi)(chi)咖(ka)喱(li)菜時(shi)，可把花(hua)生，椰子(zi)(zi)，酸(suan)辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)等(deng)調料放(fang)到盤子(zi)(zi)里混合后配咖(ka)喱(li)食用(yong)。酸(suan)辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)也(ye)可作為配菜吃(chi)(chi)，不用(yong)混合。

鹽和胡椒粉 先(xian)品嘗(chang)食物，后加鹽(yan)和(he)胡椒(jiao)(jiao)粉。先(xian)放(fang)鹽(yan)或胡椒(jiao)(jiao)粉是對廚師(shi)不禮貌的(de)表現。如果桌(zhuo)上有鹽(yan)罐(guan)，使用(yong)里面的(de)鹽(yan)匙(chi)，如果沒有，就用(yong)干凈的(de)刀尖取用(yong)。蘸過鹽(yan)的(de)食物要放(fang)在自(zi)己(ji)的(de)黃油盤里或餐盤里的(de)一邊。如果為你(ni)提供一個專人鹽(yan)罐(guan)，你(ni)可以用(yong)手捏取。

色拉 接照傳統，色(se)(se)拉(la)要用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)來(lai)吃，但是如果色(se)(se)拉(la)的(de)塊(kuai)太大，就應(ying)切開(kai)以免從叉(cha)子(zi)上掉(diao)下(xia)來(lai)。以前吃色(se)(se)拉(la)和(he)(he)水果用(yong)(yong)的(de)鋼刀又銹(xiu)又黑。現在不銹(xiu)鋼刀的(de)使(shi)用(yong)(yong)改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使(shi)用(yong)(yong)刀和(he)(he)叉(cha)。當色(se)(se)拉(la)作為主(zhu)食(shi)吃的(de)時候，不要把它放(fang)(fang)在餐盤里。要放(fang)(fang)在自(zi)己的(de)黃油(you)盤里，靠在主(zhu)盤旁。通常用(yong)(yong)一塊(kuai)面包或蛋卷把叉(cha)子(zi)上的(de)色(se)(se)拉(la)推在盤子(zi)里。

黃油 往面包(bao)(bao)，蛋卷，餅干或(huo)土司上(shang)抹(mo)黃油要(yao)用刀，而(er)且小塊(kuai)面包(bao)(bao)只能抹(mo)少(shao)量的(de)黃油。不要(yao)往蔬菜(cai)上(shang)抹(mo)黃油。因為這(zhe)被認為是(shi)對廚(chu)師的(de)污辱。