西餐中的調味品各怎么用

食用馬蘿卜醬，薄荷膠(jiao)，葡萄干膠(jiao)，芥末，蘋果(guo)(guo)醬(jiang)，酸(suan)果(guo)(guo)蘿醬(jiang)時(shi)，要(yao)先用(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)將其舀(yao)入盤子里。然后用(yong)(yong)(yong)叉子叉肉抹(mo)油(you)食用(yong)(yong)(yong)。液(ye)體醬(jiang)汁如薄荷，櫻桃或杏鴨(ya)醬(jiang)，要(yao)直接澆(jiao)(jiao)到(dao)肉上面。澆(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)最好要(yao)少些，這親不(bu)會影(ying)響肉的(de)(de)(de)整(zheng)體的(de)(de)(de)味道。吃蛋(dan)卷(juan)和(he)餅(bing)干用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)膠(jiao)，果(guo)(guo)醬(jiang)和(he)蜜(mi)餞要(yao)用(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)舀(yao)到(dao)黃油(you)盤子的(de)(de)(de)一邊(bian)，然后用(yong)(yong)(yong)刀平抹(mo)在面包或蛋(dan)卷(juan)小塊上。如果(guo)(guo)沒有湯匙(chi)，用(yong)(yong)(yong)刀取果(guo)(guo)膠(jiao)前(qian)，先在盤子邊(bian)上擦(ca)(ca)一擦(ca)(ca)。吃咖喱菜(cai)時(shi)，可(ke)把花生，椰子，酸(suan)辣醬(jiang)等(deng)調料(liao)放到(dao)盤子里混合(he)后配(pei)(pei)咖喱食用(yong)(yong)(yong)。酸(suan)辣醬(jiang)也可(ke)作為配(pei)(pei)菜(cai)吃，不(bu)用(yong)(yong)(yong)混合(he)。

鹽和胡椒粉 先(xian)品嘗食(shi)物，后加鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉。先(xian)放鹽(yan)或胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉是對廚師不(bu)禮貌的(de)表(biao)現。如(ru)果(guo)桌上(shang)有鹽(yan)罐，使用里面(mian)的(de)鹽(yan)匙，如(ru)果(guo)沒有，就用干凈的(de)刀尖取(qu)用。蘸過鹽(yan)的(de)食(shi)物要放在自(zi)己的(de)黃油(you)盤(pan)里或餐(can)盤(pan)里的(de)一邊。如(ru)果(guo)為你提(ti)供一個(ge)專人鹽(yan)罐，你可以用手捏取(qu)。

色拉 接照(zhao)傳(chuan)統，色拉(la)要用(yong)叉(cha)子來吃(chi)(chi)，但是(shi)如果色拉(la)的塊太大，就應切(qie)開以免從叉(cha)子上掉下來。以前(qian)吃(chi)(chi)色拉(la)和水果用(yong)的鋼刀(dao)又銹又黑。現在不銹鋼刀(dao)的使用(yong)改變了這種(zhong)狀況(kuang)。吃(chi)(chi)冰山萵苣一(yi)般要使用(yong)刀(dao)和叉(cha)。當色拉(la)作(zuo)為主(zhu)食(shi)吃(chi)(chi)的時候，不要把它(ta)放在餐盤(pan)里。要放在自己的黃(huang)油盤(pan)里，靠在主(zhu)盤(pan)旁。通常用(yong)一(yi)塊面包或蛋(dan)卷把叉(cha)子上的色拉(la)推(tui)在盤(pan)子里。

黃油 往面包，蛋卷，餅干或土(tu)司上(shang)抹黃(huang)油(you)要用刀(dao)，而且小(xiao)塊面包只能抹少(shao)量的黃(huang)油(you)。不要往蔬菜上(shang)抹黃(huang)油(you)。因為這被認為是對廚師的污辱。