西餐中(zhong)的調味品(pin)各怎么用

食用馬蘿卜醬，薄(bo)荷膠(jiao)(jiao)(jiao)，葡萄干膠(jiao)(jiao)(jiao)，芥末(mo)，蘋果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)，酸(suan)果(guo)(guo)蘿醬(jiang)(jiang)時，要(yao)(yao)先用(yong)(yong)(yong)湯(tang)匙將其舀入盤子里。然(ran)后用(yong)(yong)(yong)叉子叉肉(rou)抹油食(shi)用(yong)(yong)(yong)。液體(ti)醬(jiang)(jiang)汁如薄(bo)荷，櫻(ying)桃(tao)或杏鴨醬(jiang)(jiang)，要(yao)(yao)直接澆(jiao)(jiao)到(dao)肉(rou)上(shang)面。澆(jiao)(jiao)的(de)最好要(yao)(yao)少些(xie)，這親不(bu)會影響肉(rou)的(de)整體(ti)的(de)味道。吃蛋(dan)卷和(he)餅干用(yong)(yong)(yong)的(de)果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)(jiao)，果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)和(he)蜜餞要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)湯(tang)匙舀到(dao)黃油盤子的(de)一(yi)(yi)邊(bian)，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)刀(dao)平(ping)抹在(zai)面包或蛋(dan)卷小塊(kuai)上(shang)。如果(guo)(guo)沒有湯(tang)匙，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)取果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)(jiao)前(qian)，先在(zai)盤子邊(bian)上(shang)擦一(yi)(yi)擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰(ye)子，酸(suan)辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)等調料(liao)放到(dao)盤子里混合(he)后配咖喱食(shi)用(yong)(yong)(yong)。酸(suan)辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)也可作為配菜吃，不(bu)用(yong)(yong)(yong)混合(he)。

鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加(jia)鹽(yan)(yan)和胡(hu)椒粉。先放鹽(yan)(yan)或(huo)(huo)胡(hu)椒粉是對(dui)廚師不(bu)禮(li)貌的(de)表現。如果(guo)桌上有(you)鹽(yan)(yan)罐(guan)，使(shi)用(yong)里(li)(li)面的(de)鹽(yan)(yan)匙，如果(guo)沒有(you)，就用(yong)干凈的(de)刀尖(jian)取用(yong)。蘸過鹽(yan)(yan)的(de)食物要放在自己的(de)黃油盤(pan)(pan)里(li)(li)或(huo)(huo)餐盤(pan)(pan)里(li)(li)的(de)一邊。如果(guo)為你提供一個專(zhuan)人鹽(yan)(yan)罐(guan)，你可以用(yong)手捏取。

色拉 接照傳統(tong)，色(se)拉(la)(la)要(yao)用(yong)叉子(zi)(zi)(zi)來(lai)吃(chi)，但是(shi)如果(guo)色(se)拉(la)(la)的(de)(de)(de)塊(kuai)太(tai)大，就應切開以(yi)免從叉子(zi)(zi)(zi)上(shang)掉下來(lai)。以(yi)前(qian)吃(chi)色(se)拉(la)(la)和水果(guo)用(yong)的(de)(de)(de)鋼刀(dao)又銹又黑(hei)。現在(zai)不(bu)銹鋼刀(dao)的(de)(de)(de)使用(yong)改變了這種狀況。吃(chi)冰山萵(wo)苣(ju)一般要(yao)使用(yong)刀(dao)和叉。當(dang)色(se)拉(la)(la)作為主食吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)，不(bu)要(yao)把它放(fang)(fang)在(zai)餐盤里(li)。要(yao)放(fang)(fang)在(zai)自己(ji)的(de)(de)(de)黃油盤里(li)，靠在(zai)主盤旁。通常用(yong)一塊(kuai)面包(bao)或蛋卷把叉子(zi)(zi)(zi)上(shang)的(de)(de)(de)色(se)拉(la)(la)推在(zai)盤子(zi)(zi)(zi)里(li)。

黃油 往面包，蛋(dan)卷(juan)，餅干或土司上(shang)抹黃油(you)(you)要用刀，而(er)且小(xiao)塊面包只能抹少量的黃油(you)(you)。不要往蔬菜上(shang)抹黃油(you)(you)。因為(wei)這被認為(wei)是對廚師的污辱。