粽子是蒸還是煮

粽子是蒸(zheng)還(huan)是煮(zhu)這(zhe)(zhe)個(ge)問題困擾著(zhu)很多不下(xia)廚(chu)的人，但是在實驗過后(hou)，發現(xian)蒸(zheng)和煮(zhu)在不同情況下(xia)各有優劣。所以粽子是蒸(zheng)還(huan)是煮(zhu)這(zhe)(zhe)個(ge)問題，還(huan)要分情況來說(shuo)。

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1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買(mai)的速凍的粽子就蒸(zheng)。

2、煮的受熱更均(jun)勻，所(suo)以是清(qing)水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。

3、一(yi)次加熱多(duo)種口味的(de)粽(zong)子蒸(zheng)的(de)會好(hao)一(yi)些(xie)，煮的(de)話可能串味。另外，如果擔心自己包的(de)粽(zong)子不緊(jin)，用鍋蒸(zheng)保險(xian)一(yi)點。

一、蒸粽子的方法

1、在帶有(you)蒸架(jia)的鍋內放入(ru)適(shi)量飲用水(shui)；

2、將(jiang)粽子(zi)置于(yu)蒸架上隔(ge)水(shui)蒸煮。

3、加熱至沸騰后保持14分鐘(zhong)(速(su)凍粽子需要(yao)20分鐘(zhong))即可。

掌握要(yao)點：粽子應拆(chai)去外(wai)包裝(zhuang)袋(dai)，連同箬葉一起蒸(zheng)煮。

二、怎么煮粽子

冷凍粽子怎么煮

1、先將水煮沸；

2、將粽子(zi)浸沒在(zai)沸水中；

3、加(jia)熱至沸騰后保(bao)持10分鐘(zhong)(速凍(dong)粽需要15分鐘(zhong))即可。

掌握要(yao)點：粽(zong)(zong)子不能放(fang)入(ru)冷水燒煮，粽(zong)(zong)子必須浸沒(mei)在沸水中均勻受熱，加(jia)熱時間不能過(guo)長以(yi)免(mian)過(guo)爛、失(shi)去(qu)原(yuan)味，粽(zong)(zong)子應拆去(qu)外包裝袋(dai)，連同箬葉一起燒煮。

生粽子怎么煮

1、粽子(zi)很難熟(shu)(shu)，可(ke)以用高壓鍋煮(zhu)(zhu)比較(jiao)省時(shi)省力，煮(zhu)(zhu)粽子(zi)一(yi)定要在水(shui)(shui)滾(gun)以后(hou)才能放入粽子(zi)，并且水(shui)(shui)面一(yi)定要浸過(guo)粽面，不然沒(mei)被水(shui)(shui)浸著的粽子(zi)無(wu)論如(ru)何也(ye)煮(zhu)(zhu)不熟(shu)(shu)的。

2、高壓鍋(guo)大火燒沸，當蒸氣(qi)開始冒(mao)出時將(jiang)壓力閥(fa)蓋上，再轉中小火煮(zhu)30分(fen)鐘，然后(hou)關(guan)火燜20分(fen)鐘，最后(hou)將(jiang)壓力閥(fa)取(qu)下，將(jiang)鍋(guo)內的蒸氣(qi)完(wan)全放(fang)出即可;如使用普通湯鍋(guo)煮(zhu)制，水開之后(hou)中火還需煮(zhu)制2小時以上。

掌握要點(dian)：煮(zhu)(zhu)粽(zong)子(zi)的時(shi)間和你包的粽(zong)子(zi)的大小有(you)關，糯米一定是要先泡軟的，泡時(shi)最(zui)好放些灰水（咸(xian)），這樣煮(zhu)(zhu)出(chu)的粽(zong)子(zi)才好吃。要知熟(shu)(shu)不(bu)熟(shu)(shu)，煮(zhu)(zhu)到一定程度撈起來用(yong)手(shou)指壓(ya)一下，感到軟而有(you)粘性就是熟(shu)(shu)了(le)，否則，翻過(guo)(guo)來繼續煮(zhu)(zhu)。另(ling)外煮(zhu)(zhu)粽(zong)子(zi)一定要水滾以后才落粽(zong)子(zi)，水要浸(jin)過(guo)(guo)粽(zong)面，待重新滾起以后再用(yong)旺火(huo)煮(zhu)(zhu)3個小時(shi)左右即可。在煮(zhu)(zhu)粽(zong)過(guo)(guo)程中不(bu)要添生水。

三、微波爐熱粽子的方法：

1、先將粽子淋(lin)濕；

2、將濕粽子放(fang)入帶蓋(gai)的微波專用容器；

3、開啟微波中火(huo)檔(dang)(以(yi)750瓦加熱為例)3.5分(fen)鐘(速凍粽(zong)需要4分(fen)鐘)即可。

掌握(wo)要點：粽子應拆去外包(bao)裝(zhuang)袋，連(lian)同箬葉(xie)一起蒸煮。