粽子是蒸還是煮

粽子是蒸還是煮這個問(wen)題困擾(rao)著很多不下(xia)廚的人，但(dan)是在實驗過后，發(fa)現(xian)蒸和煮在不同情況下(xia)各(ge)有優劣。所以(yi)粽子是蒸還是煮這個問(wen)題，還要分情況來(lai)說。

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1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買的速凍的粽子就(jiu)蒸。

2、煮的受熱更均勻，所(suo)以是清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。

3、一次加熱多種口味的(de)粽子(zi)蒸(zheng)的(de)會好一些，煮的(de)話可能(neng)串(chuan)味。另外，如果擔(dan)心自己包的(de)粽子(zi)不緊(jin)，用鍋蒸(zheng)保險一點。

一、蒸粽子的方法

1、在帶有蒸架的(de)鍋內(nei)放入適量飲用水；

2、將粽子置于蒸(zheng)架上隔(ge)水蒸(zheng)煮(zhu)。

3、加熱(re)至沸騰后保(bao)持14分(fen)鐘(速(su)凍粽子需要20分(fen)鐘)即可。

掌握(wo)要點：粽(zong)子應拆去外包裝袋，連(lian)同箬葉(xie)一起(qi)蒸(zheng)煮。

二、怎么煮粽子

冷凍粽子怎么煮

1、先將水煮沸；

2、將粽子浸沒(mei)在(zai)沸水(shui)中；

3、加熱至沸騰后保持10分鐘(zhong)(速凍粽需要15分鐘(zhong))即可。

掌握要點：粽子(zi)不能放入冷水(shui)燒(shao)(shao)煮(zhu)，粽子(zi)必須浸沒在(zai)沸水(shui)中均勻受熱，加熱時間不能過(guo)長(chang)以免過(guo)爛、失(shi)去(qu)原味，粽子(zi)應(ying)拆去(qu)外包裝(zhuang)袋(dai)，連同箬葉一起燒(shao)(shao)煮(zhu)。

生粽子怎么煮

1、粽子(zi)很難(nan)熟(shu)，可以用(yong)高壓鍋煮(zhu)(zhu)比較(jiao)省時省力(li)，煮(zhu)(zhu)粽子(zi)一定要在水(shui)滾以后才能(neng)放(fang)入粽子(zi)，并且水(shui)面一定要浸(jin)過(guo)粽面，不然沒被水(shui)浸(jin)著的粽子(zi)無(wu)論如何也煮(zhu)(zhu)不熟(shu)的。

2、高壓鍋(guo)大火燒沸，當蒸氣開(kai)始冒出時將壓力(li)閥蓋(gai)上，再轉(zhuan)中小火煮30分(fen)鐘，然后(hou)(hou)關火燜20分(fen)鐘，最后(hou)(hou)將壓力(li)閥取下，將鍋(guo)內的(de)蒸氣完全放出即可;如(ru)使用普通湯鍋(guo)煮制(zhi)，水開(kai)之(zhi)后(hou)(hou)中火還(huan)需煮制(zhi)2小時以上。

掌(zhang)握(wo)要(yao)(yao)點：煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粽子(zi)的(de)(de)時間和(he)你包(bao)的(de)(de)粽子(zi)的(de)(de)大小有(you)關，糯米(mi)一定(ding)是要(yao)(yao)先(xian)泡(pao)軟的(de)(de)，泡(pao)時最好放些(xie)灰水(shui)（咸），這樣煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出的(de)(de)粽子(zi)才(cai)好吃。要(yao)(yao)知熟(shu)不(bu)熟(shu)，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)到(dao)一定(ding)程度(du)撈起來(lai)用手指壓一下，感(gan)到(dao)軟而有(you)粘性就是熟(shu)了，否則，翻過(guo)來(lai)繼續煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。另(ling)外煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粽子(zi)一定(ding)要(yao)(yao)水(shui)滾以后才(cai)落粽子(zi)，水(shui)要(yao)(yao)浸過(guo)粽面，待重新(xin)滾起以后再用旺(wang)火煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)3個小時左右即可(ke)。在煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粽過(guo)程中不(bu)要(yao)(yao)添生水(shui)。

三、微波爐熱粽子的方法：

1、先(xian)將粽(zong)子淋濕；

2、將濕(shi)粽(zong)子放入帶蓋的(de)微(wei)波專(zhuan)用容器；

3、開啟微波中火檔(以750瓦加熱為例)3.5分鐘(速凍粽需要4分鐘)即可。

掌握要點(dian)：粽子(zi)應(ying)拆去(qu)外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。