1.腎功能損害者

雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質，但為了減(jian)輕腎(shen)的工作負擔，腎(shen)病(bing)患(huan)者蛋白質的攝入量應略低(di)于(yu)健(jian)康人的量，必須和(he)腎(shen)臟的排泄能力相適(shi)應，必要時(shi)暫時(shi)停止吃肉。

2.心血管疾病患者

研究證實，攝入紅(hong)(hong)肉過(guo)多(duo)會增(zeng)加心血(xue)管疾病(bing)的風險。紅(hong)(hong)肉中飽和脂肪(fang)酸比例大，膽(dan)固(gu)醇含量高，對于控制病(bing)情不利。應少吃排骨(gu)、肥牛等，用魚肉和豆(dou)制品(pin)來替代。

3.脂肪肝患者

脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)肝是由(you)于(yu)肝細(xi)胞內脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)堆積(ji)過多(duo)引起的，而(er)肉的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量往往較高。脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)肝患者不需要減少(shao)蛋(dan)白質供(gong)應，應優先選擇少(shao)油(you)(you)烹調的魚類(lei)，多(duo)用清燉和蒸煮(zhu)方法來烹調肉類(lei)，去掉(diao)浮油(you)(you)再吃(chi)。

4.膽囊炎和膽結石患者

過(guo)多的(de)動物脂(zhi)肪會刺激膽(dan)囊的(de)收縮，而肉里大量膽(dan)固醇會增加膽(dan)結(jie)石的(de)危(wei)險。所以，這類患者(zhe)要少(shao)吃肉，最好(hao)用富(fu)含大豆卵磷脂(zhi)的(de)豆制(zhi)品來替代，配合魚蝦(xia)類和低脂(zhi)肪奶制(zhi)品來補(bu)充蛋白質。

5.糖尿病患者

可以(yi)按健康人的(de)(de)數量食(shi)用(yong)瘦肉(rou)，但為(wei)了避免心血管并發癥，宜優先選用(yong)魚類和禽肉(rou)。特別要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)肉(rou)類烹調應少油，以(yi)蒸煮(zhu)方法為(wei)好，避免熏烤煎炸，避免產生過多的(de)(de)糖化蛋白產物。

6.痛風患者

海產品(pin)以及動物內(nei)臟(zang)中含(han)有較多的嘌(piao)呤，瘦(shou)肉中嘌(piao)呤雖然不算(suan)高，但積少成多，也不可隨意多用。因此(ci)，痛風患(huan)者(zhe)應對肉類限量。同時，肉類攝入(ru)過量會造成尿(niao)液(ye)酸化，尿(niao)酸溶解度(du)低(di)，更易沉積在(zai)體內(nei)。

7.濕疹患者

濕疹屬于刺激性(xing)皮(pi)膚疾病(bing)，紅肉(rou)中的(de)大量飽和脂肪酸可(ke)能加強皮(pi)膚變(bian)態反應，從而加重病(bing)情(qing)，因此宜少吃肉(rou)。

8.狐臭患者

此類患者若攝入蛋(dan)白質(zhi)過多(duo)，代謝產生的尿素會從汗腺中排(pai)出，被細菌分解后加(jia)重體味。一般吃葷(hun)多(duo)的人體味較重，吃肉少(shao)的人體味較輕(qing)，與此有(you)一定關(guan)系。

9.過敏患者

部分人對牛羊肉等有慢性(xing)過敏癥狀，如果檢測發(fa)現自己(ji)對某種肉有慢性(xing)過敏，應至少(shao)停(ting)止食用(yong)3個月，嚴重者1年以上，然后再試探性(xing)地(di)食用(yong)，確認沒(mei)有不良反(fan)應，才(cai)能(neng)把這種肉納入食譜當中。

以(yi)上這些(xie)特殊(shu)人(ren)群，控制吃肉，并不意味著會發生(sheng)蛋白質營養不良，因為膳食當中能夠(gou)替(ti)代肉的食物很多，除了水產(chan)品、蛋類(lei)和(he)奶類(lei)之外，還(huan)有豆制品、堅果種子和(he)淀粉(fen)豆。如1兩牛(niu)肉的蛋白質，可以(yi)用1兩紅(hong)小豆或1兩花生(sheng)來(lai)代替(ti)。