【山楂(zha)蜜(mi)(mi)餞】山楂(zha)蜜(mi)(mi)餞的功(gong)效(xiao)和作用 山楂(zha)蜜(mi)(mi)餞的制(zhi)作方法

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山楂(zha)果肉(rou)中含有：維生(sheng)素C89毫克，在水果(guo)中(zhong)僅(jin)次于鮮棗、獼猴桃位居第三(san)位；維生素(su)B2含量比蘋(pin)果高5倍，與香蕉相當，與其(qi)并列水果首位(wei)；胡蘿(luo)卜素(su)0.82克，是蘋果的(de)10倍；鈣85毫克，在群果之中(zhong)僅次于橄欖。楊紅(hong)還表示，鮮(xian)山(shan)楂果中(zhong)維生素E的含(han)量也位居水(shui)果之冠，另(ling)外，它還(huan)含(han)有豐富的蛋白(bai)質、氨基酸以及鈉(na)、鉀、錳等礦物(wu)質。

山楂蜜餞開胃(wei)消食(shi)，但脾胃(wei)須弱者不宜多食(shi)，健康(kang)的(de)人也應有所(suo)節制，尤其是(shi)兒童(tong)，正處于(yu)牙齒更替(ti)時期，長(chang)時間貪食(shi)對牙齒生長(chang)不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將(jiang)(jiang)山(shan)楂(zha)放入(ru)70～80℃的熱水中燙3～4分鐘，用竹(zhu)簽撈出(chu)瀝干。趁熱去皮并(bing)切開果(guo)實(shi)，取(qu)(qu)出(chu)籽粒，去除果(guo)柄，瀝凈山(shan)楂(zha)肉(rou)。也可自制取(qu)(qu)核器，將(jiang)(jiang)不銹鋼管一(yi)端(duan)磨鋒(feng)利，手(shou)工連續插入(ru)山(shan)楂(zha)果(guo)實(shi)中，山(shan)楂(zha)籽粒即由(you)管狀取(qu)(qu)核器另一(yi)管連續取(qu)(qu)出(chu)。

2、將砂糖(tang)加35千克水(shui)煮沸，邊煮邊滴入冷水(shui)，這(zhe)時糖(tang)中的雜(za)質上浮為泡(pao)沫(mo)，用(yong)勺子將泡(pao)沫(mo)雜(za)質除去(qu)。

3、將山楂肉倒入已除(chu)雜的糖液中，靜置5分(fen)鐘。

4、將上述(shu)山楂(zha)糖液(ye)用(yong)慢火加熱至微沸，再用(yong)大火煮10分(fen)鐘，果肉(rou)隨(sui)沸騰的糖液(ye)上下翻(fan)滾4～5分(fen)鐘后，果肉(rou)變透明狀，糖液(ye)也轉為紅色，這時(shi)再改用(yong)慢火，保(bao)持沸騰5分(fen)鐘，并(bing)加入苯甲酸鈉(na)100克，攪勻（注(zhu)意(yi)：苯甲酸鈉(na)不能多用(yong)）。

5、用竹簽撈出果肉，放瓷盤(pan)中冷卻，待(dai)食用。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在冷卻過程中(zhong)，為避免果肉粘連，可輕搖輕翻。將糖液瀝凈，把(ba)冷卻的果實(shi)倒入玻璃瓶(ping)中(zhong)。