【山(shan)楂(zha)蜜餞】山(shan)楂(zha)蜜餞的功(gong)效和作用 山(shan)楂(zha)蜜餞的制作方(fang)法(fa)

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山楂果肉中(zhong)含有(you)：維生素C89毫克，在(zai)水果中僅次于鮮棗、獼(mi)猴(hou)桃位(wei)居(ju)第三位(wei)；維生素B2含量比蘋果高5倍(bei)，與香蕉相當(dang)，與其并列水果首位；胡蘿卜素0.82克，是蘋果(guo)的10倍；鈣85毫克，在群(qun)果(guo)之中僅次(ci)于橄欖。楊紅還(huan)表(biao)示(shi)，鮮山楂果(guo)中維(wei)生素E的(de)含量也(ye)位居(ju)水果之冠，另外，它還含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質(zhi)。

山楂蜜餞開胃(wei)消食，但(dan)脾胃(wei)須弱(ruo)者不宜多食，健康的(de)人也應有(you)所(suo)節制，尤其是(shi)兒(er)童，正處于牙(ya)齒(chi)更替時(shi)(shi)期，長(chang)時(shi)(shi)間貪食對(dui)牙(ya)齒(chi)生(sheng)長(chang)不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將(jiang)山(shan)楂放入70～80℃的熱水(shui)中(zhong)燙3～4分(fen)鐘，用竹(zhu)簽(qian)撈出瀝干。趁(chen)熱去皮并切開(kai)果(guo)實(shi)，取(qu)(qu)出籽(zi)粒，去除(chu)果(guo)柄，瀝凈山(shan)楂肉(rou)。也(ye)可自制取(qu)(qu)核(he)器，將(jiang)不(bu)銹鋼管(guan)(guan)一(yi)端(duan)磨(mo)鋒利，手工(gong)連(lian)續插(cha)入山(shan)楂果(guo)實(shi)中(zhong)，山(shan)楂籽(zi)粒即由(you)管(guan)(guan)狀取(qu)(qu)核(he)器另(ling)一(yi)管(guan)(guan)連(lian)續取(qu)(qu)出。

2、將(jiang)砂糖(tang)加35千克水煮沸，邊(bian)煮邊(bian)滴(di)入冷水，這時糖(tang)中的雜質上浮為泡(pao)沫(mo)(mo)，用(yong)勺子(zi)將(jiang)泡(pao)沫(mo)(mo)雜質除去。

3、將山楂肉(rou)倒入(ru)已除雜的糖液中，靜置5分鐘。

4、將上(shang)述山楂糖液(ye)用慢火(huo)加(jia)熱至(zhi)微沸(fei)，再用大(da)火(huo)煮(zhu)10分鐘(zhong)，果肉隨(sui)沸(fei)騰的糖液(ye)上(shang)下(xia)翻(fan)滾(gun)4～5分鐘(zhong)后，果肉變透明狀，糖液(ye)也轉為紅色，這時再改用慢火(huo)，保持沸(fei)騰5分鐘(zhong)，并加(jia)入苯(ben)甲酸鈉(na)100克，攪勻（注意：苯(ben)甲酸鈉(na)不能多用）。

5、用(yong)竹簽(qian)撈出果肉，放瓷(ci)盤(pan)中冷卻，待食(shi)用(yong)。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在冷(leng)(leng)卻過程中(zhong)(zhong)，為避(bi)免果肉粘(zhan)連，可(ke)輕(qing)搖輕(qing)翻(fan)。將糖液(ye)瀝凈，把(ba)冷(leng)(leng)卻的果實倒入玻璃瓶中(zhong)(zhong)。