【山(shan)楂(zha)蜜餞(jian)】山(shan)楂(zha)蜜餞(jian)的(de)(de)功(gong)效和作(zuo)用 山(shan)楂(zha)蜜餞(jian)的(de)(de)制作(zuo)方法

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山(shan)楂果肉(rou)中含有(you)：維生素C89毫克，在水果(guo)中(zhong)僅次于鮮棗(zao)、獼(mi)猴桃(tao)位(wei)居第三位(wei)；維(wei)生素(su)B2含(han)量(liang)比蘋果高5倍，與香蕉相當，與其并列水果首位(wei)；胡(hu)蘿卜素0.82克，是蘋果的(de)10倍；鈣85毫克，在群果之(zhi)中僅次(ci)于橄(gan)欖。楊紅還表示，鮮山楂果中維生(sheng)素(su)E的含量也位居水果之(zhi)冠(guan)，另外，它還(huan)含有(you)豐富的蛋(dan)白質、氨基酸以及(ji)鈉、鉀、錳等礦(kuang)物質。

山楂蜜餞開胃(wei)消(xiao)食，但(dan)脾胃(wei)須(xu)弱者(zhe)不宜多(duo)食，健康的人也應有所(suo)節(jie)制，尤(you)其是(shi)兒(er)童(tong)，正處于牙(ya)齒更替時(shi)期，長時(shi)間貪食對牙(ya)齒生長不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將山楂(zha)放入(ru)70～80℃的熱水中(zhong)燙3～4分鐘(zhong)，用竹(zhu)簽撈出(chu)(chu)瀝干。趁熱去(qu)皮并切開(kai)果(guo)實，取出(chu)(chu)籽(zi)粒(li)，去(qu)除果(guo)柄(bing)，瀝凈山楂(zha)肉。也可自制取核器，將不(bu)銹鋼管一端磨鋒利，手(shou)工連續插入(ru)山楂(zha)果(guo)實中(zhong)，山楂(zha)籽(zi)粒(li)即由管狀取核器另一管連續取出(chu)(chu)。

2、將砂糖加35千克水煮沸，邊煮邊滴入(ru)冷水，這時(shi)糖中的雜質上浮為泡(pao)沫(mo)(mo)，用勺子(zi)將泡(pao)沫(mo)(mo)雜質除去(qu)。

3、將山楂肉(rou)倒入已除(chu)雜(za)的糖(tang)液中，靜置5分(fen)鐘。

4、將上述山楂(zha)糖液用(yong)慢火(huo)加熱至微沸，再(zai)用(yong)大火(huo)煮10分(fen)鐘，果肉隨沸騰(teng)的(de)糖液上下翻滾4～5分(fen)鐘后，果肉變透明狀，糖液也(ye)轉(zhuan)為紅色，這時再(zai)改(gai)用(yong)慢火(huo)，保(bao)持沸騰(teng)5分(fen)鐘，并加入苯(ben)甲酸(suan)(suan)鈉100克，攪勻（注(zhu)意(yi)：苯(ben)甲酸(suan)(suan)鈉不能(neng)多(duo)用(yong)）。

5、用竹簽撈出果肉，放瓷盤中冷卻，待食用。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在(zai)冷卻(que)過(guo)程中，為避免果(guo)肉粘連，可輕(qing)(qing)搖輕(qing)(qing)翻。將糖液瀝凈，把冷卻(que)的(de)果(guo)實倒入(ru)玻璃瓶中。