【山楂(zha)蜜餞(jian)】山楂(zha)蜜餞(jian)的(de)功效和作用 山楂(zha)蜜餞(jian)的(de)制作方法

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山楂果(guo)肉中(zhong)含有(you)：維生素C89毫(hao)克，在水果中僅(jin)次于鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生(sheng)素B2含(han)量比(bi)蘋(pin)果高(gao)5倍，與(yu)香蕉相當，與(yu)其并(bing)列水果首位(wei)；胡蘿卜(bu)素(su)0.82克，是蘋(pin)果的10倍；鈣85毫克，在群果(guo)(guo)之中(zhong)僅次于(yu)橄欖(lan)。楊紅還表示，鮮(xian)山楂果(guo)(guo)中(zhong)維(wei)生素E的(de)含(han)量也位(wei)居水(shui)果之冠，另外，它還(huan)含(han)有豐(feng)富的(de)蛋白質、氨(an)基酸以及鈉、鉀、錳等礦(kuang)物質。

山楂蜜餞開(kai)胃(wei)消食(shi)，但脾(pi)胃(wei)須弱者不宜(yi)多食(shi)，健康的(de)人也應有所節制，尤(you)其是兒童，正處于牙齒(chi)更(geng)替時期，長(chang)時間(jian)貪食(shi)對(dui)牙齒(chi)生長(chang)不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將山(shan)楂放(fang)入70～80℃的(de)熱水中燙3～4分鐘，用竹(zhu)簽撈出(chu)(chu)瀝干(gan)。趁熱去(qu)皮(pi)并切開果實，取(qu)(qu)出(chu)(chu)籽(zi)粒，去(qu)除果柄，瀝凈山(shan)楂肉(rou)。也(ye)可(ke)自(zi)制取(qu)(qu)核器，將不銹鋼(gang)管一端磨鋒利，手工(gong)連續插(cha)入山(shan)楂果實中，山(shan)楂籽(zi)粒即由管狀取(qu)(qu)核器另一管連續取(qu)(qu)出(chu)(chu)。

2、將砂糖加35千克水(shui)(shui)煮沸，邊(bian)煮邊(bian)滴入冷水(shui)(shui)，這時糖中的雜質上浮為(wei)泡沫，用勺子將泡沫雜質除(chu)去(qu)。

3、將山楂肉倒入已除雜的糖液中，靜置5分鐘。

4、將上(shang)述山楂糖(tang)液(ye)用(yong)慢(man)火加熱至微沸(fei)(fei)，再(zai)用(yong)大(da)火煮(zhu)10分(fen)鐘，果肉隨沸(fei)(fei)騰(teng)的(de)糖(tang)液(ye)上(shang)下翻滾4～5分(fen)鐘后，果肉變透明狀，糖(tang)液(ye)也轉為紅(hong)色(se)，這時(shi)再(zai)改用(yong)慢(man)火，保(bao)持沸(fei)(fei)騰(teng)5分(fen)鐘，并(bing)加入苯甲(jia)酸(suan)鈉100克，攪勻（注意：苯甲(jia)酸(suan)鈉不(bu)能多用(yong)）。

5、用(yong)(yong)竹簽撈出(chu)果肉，放瓷盤中冷(leng)卻，待食(shi)用(yong)(yong)。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在(zai)冷卻過程中(zhong)(zhong)，為避免果肉(rou)粘連，可輕搖(yao)輕翻(fan)。將糖液瀝凈，把冷卻的(de)果實倒入玻璃瓶(ping)中(zhong)(zhong)。