【山楂蜜餞(jian)】山楂蜜餞(jian)的(de)功效和作(zuo)用 山楂蜜餞(jian)的(de)制作(zuo)方法

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山楂果(guo)肉中含有(you)：維生(sheng)素C89毫(hao)克，在水(shui)果中僅次于鮮棗(zao)、獼猴桃位居第三位；維(wei)生素B2含量比蘋果高5倍，與香蕉相當，與其并(bing)列水(shui)果(guo)首位；胡(hu)蘿(luo)卜素0.82克(ke)，是蘋果的(de)10倍；鈣85毫克，在群果之(zhi)中僅次(ci)于橄欖。楊紅還表示，鮮(xian)山楂果中維生(sheng)素E的(de)含量也位居水果(guo)之冠，另外，它還含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)以及鈉、鉀、錳等礦物質(zhi)。

山楂蜜餞開胃(wei)消食，但(dan)脾胃(wei)須弱者不宜多食，健(jian)康的人也應有所節(jie)制，尤其(qi)是(shi)兒童，正(zheng)處于(yu)牙齒更替(ti)時期，長(chang)時間貪食對牙齒生長(chang)不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將山(shan)(shan)(shan)楂放入70～80℃的(de)熱(re)(re)水中燙3～4分鐘，用竹簽撈出瀝(li)干。趁熱(re)(re)去(qu)皮并切開(kai)果實(shi)，取出籽粒(li)，去(qu)除果柄，瀝(li)凈山(shan)(shan)(shan)楂肉。也可自(zi)制取核器，將不銹鋼管一端磨鋒(feng)利，手工連續(xu)插(cha)入山(shan)(shan)(shan)楂果實(shi)中，山(shan)(shan)(shan)楂籽粒(li)即由(you)管狀取核器另一管連續(xu)取出。

2、將砂(sha)糖加35千克(ke)水(shui)煮沸，邊煮邊滴入冷水(shui)，這(zhe)時(shi)糖中(zhong)的雜質上浮為泡沫(mo)，用勺子將泡沫(mo)雜質除去。

3、將山楂肉倒(dao)入已(yi)除雜的糖液中，靜置5分鐘。

4、將上述山楂糖(tang)液用慢(man)火(huo)加(jia)(jia)熱至微沸(fei)，再用大火(huo)煮10分(fen)鐘(zhong)，果肉隨沸(fei)騰(teng)的糖(tang)液上下翻滾4～5分(fen)鐘(zhong)后，果肉變透(tou)明狀，糖(tang)液也轉為紅色，這時(shi)再改用慢(man)火(huo)，保持沸(fei)騰(teng)5分(fen)鐘(zhong)，并加(jia)(jia)入苯(ben)(ben)甲(jia)酸鈉100克(ke)，攪勻(yun)（注意：苯(ben)(ben)甲(jia)酸鈉不能(neng)多用）。

5、用竹簽撈出果肉(rou)，放瓷盤中(zhong)冷卻，待(dai)食用。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在(zai)冷卻過(guo)程(cheng)中，為避(bi)免果肉粘(zhan)連，可輕搖輕翻。將糖液瀝(li)凈，把冷卻的果實倒入玻(bo)璃瓶(ping)中。