【咖(ka)啡(fei)的(de)種類】咖(ka)啡(fei)的(de)種類有哪些(xie) 常見咖(ka)啡(fei)的(de)做法是什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是(shi)利用高(gao)壓，讓沸水在短(duan)短(duan)幾(ji)秒里迅速通過(guo)咖(ka)啡(fei)粉(fen)，得到(dao)約(yue)1/4盎司的咖(ka)啡(fei)，味苦而濃香。

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2、瑪奇朵(duo)（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)意大利語，代表“印記、烙印”的(de)意思(si)，發(fa)音為(wei)“瑪奇雅朵”，但我們習慣稱呼它瑪奇朵。瑪奇朵是在濃咖(ka)(ka)啡(fei)上加上薄(bo)薄(bo)一層(ceng)熱奶泡以保持咖(ka)(ka)啡(fei)溫度，細(xi)膩香甜的(de)奶泡能緩沖濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)帶來的(de)苦澀沖擊，想喝咖(ka)(ka)啡(fei)但又無法(fa)舍棄甜味的(de)你，可(ke)以選(xuan)擇瑪奇朵。

3、美(mei)式咖啡（Americano）

使用滴濾(lv)式咖(ka)(ka)啡壺(hu)、虹(hong)吸壺(hu)、法(fa)壓(ya)壺(hu)之類的器(qi)具所(suo)制(zhi)作(zuo)出的黑(hei)咖(ka)(ka)啡，又(you)或者(zhe)是(shi)在意大利(li)濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡中加入(ru)大量的水(shui)制(zhi)成。口(kou)味比較(jiao)淡，但因為萃取時間長，所(suo)以咖(ka)(ka)啡因含量高(gao)。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)顏色(se)是白(bai)色(se)的(de)(de)(de)，而是采(cai)用特等咖(ka)啡(fei)豆及特級脫脂奶精原料，經特殊(shu)工藝(yi)加工后(hou)得到的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖(ka)啡(fei)原有的(de)(de)(de)色(se)澤和香味，顏色(se)比普(pu)通咖(ka)啡(fei)更清淡柔和，故得名為(wei)白(bai)咖(ka)啡(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵咖啡做(zuo)法極其簡單，就是(shi)在(zai)剛(gang)剛(gang)做(zuo)好的(de)意大利濃(nong)縮(suo)咖啡中倒入接近沸騰的(de)牛奶。事(shi)實上，加入多少牛奶沒有一(yi)定之規(gui)，可依個人口(kou)味自由調配。

6、康(kang)寶藍（Espresso Con Panna）

意(yi)大利(li)語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康(kang)寶(bao)藍即意(yi)式濃縮咖(ka)啡加上(shang)鮮奶油。有(you)一種(zhong)說法是，正宗的(de)康(kang)寶(bao)藍要配(pei)一顆(ke)巧克力(li)或太(tai)妃(fei)糖，先將(jiang)巧克力(li)或太(tai)妃(fei)糖含在(zai)嘴里(li)，再喝咖(ka)啡，讓美味一起在(zai)口中綻放。

7、布雷衛/半(ban)拿(na)鐵（Cafe Breve）

很像拿鐵(tie)，不同是加(jia)入了的(de)不是牛奶(nai)，而是半牛奶(nai)、半奶(nai)油的(de)混合(he)物，有(you)時(shi)會再加(jia)少許奶(nai)泡。

8、卡布奇諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分(fen)之(zhi)一蒸汽牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)和三分(fen)之(zhi)一泡沫牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)。卡布奇諾分(fen)為(wei)干和濕兩種(zhong)。干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶(nai)(nai)(nai)泡較多(duo)，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)較少的(de)調理(li)法，喝(he)起(qi)來咖啡味濃(nong)過奶(nai)(nai)(nai)香。濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則(ze)指奶(nai)(nai)(nai)泡較少，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)量較多(duo)的(de)做法，奶(nai)(nai)(nai)香蓋過濃(nong)嗆的(de)咖啡味，適合(he)口味清淡者(zhe)。

9、摩卡（Caffè Mocha）

一種最古(gu)老的咖(ka)啡，得名于著(zhu)名的摩(mo)卡港。摩(mo)卡是(shi)由意大利濃縮(suo)咖(ka)啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛(niu)奶混合而成的，是(shi)意式(shi)拿鐵咖(ka)啡的變種。

10、焦(jiao)糖瑪奇朵(duo)（Caramel Macchiato）

即加了焦糖的瑪(ma)奇朵，是(shi)在(zai)香濃(nong)熱牛奶上加入濃(nong)縮咖(ka)啡、香草，最后(hou)淋(lin)上純正焦糖而制成的飲(yin)品(pin)，特點(dian)是(shi)在(zai)一杯飲(yin)品(pin)里可以喝到(dao)三種不同的口味。

11、愛(ai)爾蘭咖(ka)啡（Irish Coffee）

一種(zhong)既像酒又(you)像咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖(tang)混合攪拌而成(cheng)。

12、維也納咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在(zai)溫(wen)熱的(de)咖啡杯(bei)底(di)部撒上薄薄一層砂糖或細冰(bing)糖，接著向杯(bei)中倒入滾燙(tang)而且偏濃的(de)黑(hei)咖啡，最(zui)后在(zai)咖啡表面裝飾兩勺(shao)冷的(de)新(xin)鮮奶油，一杯(bei)維也納咖啡就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式拿(na)鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛(niu)奶(nai)(nai)多(duo)(duo)而咖啡(fei)少，這與Cappuccino有(you)很(hen)大不同。拿鐵咖啡(fei)做法極其簡單，就是(shi)在剛(gang)剛(gang)做好的意(yi)大利濃縮咖啡(fei)中倒(dao)入(ru)(ru)接(jie)近沸騰的牛(niu)奶(nai)(nai)。事(shi)實上，加入(ru)(ru)多(duo)(duo)少牛(niu)奶(nai)(nai)沒有(you)一定之規，可依個人口味自(zi)由調配。

2、美式拿鐵(tie)咖啡(fei)

需要一(yi)(yi)小杯Espresso和(he)一(yi)(yi)杯牛(niu)奶(150～200毫升)，拿鐵(tie)(tie)咖(ka)(ka)啡中牛(niu)奶多而咖(ka)(ka)啡少，然后(hou)在熱牛(niu)奶上再加上一(yi)(yi)些打成泡(pao)沫的(de)冷牛(niu)奶，星巴克的(de)美式拿鐵(tie)(tie)就是(shi)(shi)用(yong)這(zhe)種方法制成的(de)，底部(bu)是(shi)(shi)意大利濃縮咖(ka)(ka)啡，中間(jian)是(shi)(shi)加熱到65～75℃的(de)牛(niu)奶，最(zui)后(hou)是(shi)(shi)一(yi)(yi)層不超過半厘米的(de)冷的(de)牛(niu)奶泡(pao)沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最(zui)熱情的(de)(de)(de)擁護者，你在法國(guo)入的(de)(de)(de)早餐桌上會看到肚子圓圓的(de)(de)(de)歐(ou)蕾杯(bei)，里面盛的(de)(de)(de)是他們一天(tian)好心(xin)情的(de)(de)(de)源泉(quan)。有趣的(de)(de)(de)是，比較所有的(de)(de)(de)咖啡杯(bei)，可能法國(guo)人用(yong)來盛歐(ou)蕾咖啡的(de)(de)(de)杯(bei)子是最(zui)大(da)號的(de)(de)(de)。

作法：

使(shi)用器(qi)具與材料：深烘焙的咖啡豆適(shi)量，牛奶(nai)適(shi)量(咖啡鮮奶(nai)的比(bi)例為(wei):1:1)。

（1）以(yi)熱水浸泡(pao)杯(bei)子(溫杯(bei))，使其溫度上升(sheng)后，再(zai)倒掉多余的水分(fen)使用。

（2）將(jiang)深烘焙的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)研磨后，將(jiang)咖(ka)啡(fei)(fei)粉倒(dao)進填(tian)壓器(qi)內，用壓棒(bang)將(jiang)咖(ka)啡(fei)(fei)粉壓平，再將(jiang)填(tian)壓器(qi)扣住意式咖(ka)啡(fei)(fei)機萃(cui)取(qu)口，萃(cui)取(qu)出Espresso(咖(ka)啡(fei)(fei)鮮(xian)奶的(de)比例為1:1)。

（3）取適量牛奶，將(jiang)其(qi)置于意(yi)式(shi)濃縮(suo)咖(ka)啡機的蒸(zheng)(zheng)汽噴嘴(zui)下(xia)，使其(qi)蒸(zheng)(zheng)成(cheng)熱(re)牛奶。

（4）將蒸熱的牛奶倒進(jin)杯中。

（5）將杯子上(shang)下搖晃，使奶泡上(shang)升

（6）最后(hou)將Espresso緩緩地(di)倒進杯中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三(san)分(fen)之一(yi)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)，三(san)分(fen)之一(yi)蒸汽牛(niu)(niu)奶(nai)和三(san)分(fen)之一(yi)泡沫牛(niu)(niu)奶(nai)。特濃咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)濃郁(yu)口味(wei)，配以潤滑的(de)奶(nai)泡，頗有(you)一(yi)些(xie)汲精(jing)斂露的(de)意味(wei)；撒上了肉桂(gui)粉的(de)起(qi)沫牛(niu)(niu)奶(nai)，混以自下而上的(de)意大利咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)香氣，新一(yi)代咖(ka)(ka)啡(fei)族為此而心動不(bu)已。

卡布奇諾(nuo)咖(ka)啡(fei)的制作方(fang)法：

在(zai)意大利特(te)濃咖啡的(de)基礎上，加一層(ceng)厚(hou)厚(hou)的(de)起沫的(de)牛奶(nai)，就成(cheng)了(le)卡布奇(qi)諾。特(te)濃咖啡的(de)質量在(zai)牛奶(nai)和(he)泡(pao)沫下會看不(bu)太出(chu)來，但它仍然是決定(ding)卡布奇(qi)諾口味(wei)的(de)重要因素。

把經過部分脫脂的(de)牛奶(nai)倒入一只壺中(zhong)，然(ran)后用起(qi)沫器讓牛奶(nai)起(qi)沫、沖氣，并且讓牛奶(nai)不經過燃(ran)燒就可以象(xiang)摜(guan)奶(nai)油(you)一樣均(jun)勻(yun)。盛卡(ka)布奇諾的(de)咖啡(fei)杯(bei)應該是(shi)溫(wen)熱的(de)不然(ran)倒入的(de)牛奶(nai)泡沫會散開。平(ping)時可以將這些杯(bei)子放在咖啡(fei)機的(de)頂(ding)部保溫(wen)。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒(dao)入(ru)沖泡好的意大(da)利(li)咖啡約五分(fen)滿，打過奶(nai)泡的熱牛奶(nai)倒(dao)至八分(fen)滿。

最后可(ke)隨個人喜好，灑(sa)上(shang)少許再切成(cheng)細丁的(de)肉桂粉(fen)或巧(qiao)克(ke)力粉(fen)，剩余的(de)牛(niu)奶也可(ke)以一(yi)起倒(dao)進去(qu)，這樣，一(yi)杯(bei)美味(wei)的(de)卡(ka)布奇(qi)諾就(jiu)制成(cheng)了。