【咖(ka)啡的種類】咖(ka)啡的種類有(you)哪(na)些 常見咖(ka)啡的做法是什(shen)么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓(rang)沸水在短短幾秒(miao)里(li)迅速(su)通過咖啡(fei)粉，得到約1/4盎司的咖啡(fei)，味苦而濃香。

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2、瑪奇(qi)朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)意大利(li)語，代(dai)表“印(yin)記、烙印(yin)”的意思(si)，發音為(wei)“瑪奇雅朵”，但我們習慣(guan)稱呼它瑪奇朵。瑪奇朵是在濃咖(ka)(ka)啡(fei)上(shang)加上(shang)薄薄一層(ceng)熱奶(nai)泡以(yi)保持咖(ka)(ka)啡(fei)溫度，細膩(ni)香甜(tian)的奶(nai)泡能(neng)緩(huan)沖(chong)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)帶來的苦澀沖(chong)擊，想喝咖(ka)(ka)啡(fei)但又無法(fa)舍棄甜(tian)味的你，可以(yi)選擇(ze)瑪奇朵。

3、美式咖(ka)啡(fei)（Americano）

使用滴(di)濾式咖啡(fei)壺(hu)、虹吸壺(hu)、法壓(ya)壺(hu)之類的(de)器具(ju)所制(zhi)作(zuo)出的(de)黑(hei)咖啡(fei)，又或(huo)者是在意大利濃縮咖啡(fei)中加入大量(liang)的(de)水(shui)制(zhi)成(cheng)。口味比較淡(dan)，但因(yin)為萃取時間長，所以咖啡(fei)因(yin)含量(liang)高。

4、白咖(ka)啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是(shi)指咖(ka)(ka)啡的顏色是(shi)白色的，而是(shi)采用特(te)(te)等咖(ka)(ka)啡豆及特(te)(te)級脫脂奶精(jing)原料，經特(te)(te)殊工藝加工后得到(dao)的咖(ka)(ka)啡，甘醇芳(fang)香不傷腸胃，保留了咖(ka)(ka)啡原有的色澤(ze)和香味，顏色比普通咖(ka)(ka)啡更清淡柔和，故(gu)得名為白咖(ka)(ka)啡。

5、拿鐵(tie)（Caffè Latte）

拿(na)鐵咖啡做法極其簡單，就是(shi)在(zai)剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入(ru)(ru)接近沸(fei)騰(teng)的牛奶。事實上，加入(ru)(ru)多(duo)少牛奶沒有一(yi)定之規，可依(yi)個(ge)人口味自由(you)調配。

6、康(kang)寶藍（Espresso Con Panna）

意(yi)大利語中(zhong)，Con是攪拌，Panna是生奶油(you)，康(kang)(kang)寶(bao)藍即意(yi)式濃縮咖啡加上(shang)鮮(xian)奶油(you)。有一種說法(fa)是，正宗的康(kang)(kang)寶(bao)藍要配一顆巧克力(li)或太(tai)妃(fei)糖，先將巧克力(li)或太(tai)妃(fei)糖含在(zai)嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在(zai)口中(zhong)綻(zhan)放(fang)。

7、布(bu)雷衛/半拿鐵（Cafe Breve）

很(hen)像(xiang)拿鐵，不同是加入了的(de)不是牛奶，而是半(ban)牛奶、半(ban)奶油的(de)混合物(wu)，有時(shi)會再(zai)加少許奶泡。

8、卡(ka)布奇諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之(zhi)一蒸汽牛(niu)奶(nai)和三分之(zhi)一泡沫牛(niu)奶(nai)。卡布(bu)奇諾(nuo)分為干(gan)和濕(shi)兩種。干(gan)卡布(bu)奇諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指(zhi)奶(nai)泡較(jiao)多，牛(niu)奶(nai)較(jiao)少的調理法，喝起(qi)來(lai)咖(ka)啡味濃(nong)過(guo)奶(nai)香。濕(shi)卡布(bu)奇諾(nuo)(Wet Cappuccino)則指(zhi)奶(nai)泡較(jiao)少，牛(niu)奶(nai)量(liang)較(jiao)多的做法，奶(nai)香蓋過(guo)濃(nong)嗆(qiang)的咖(ka)啡味，適合口味清淡者。

9、摩(mo)卡（Caffè Mocha）

一種最(zui)古老(lao)的咖(ka)啡(fei)(fei)，得名(ming)(ming)于(yu)著名(ming)(ming)的摩卡港。摩卡是由意(yi)大利濃縮咖(ka)啡(fei)(fei)、巧(qiao)克力糖漿、鮮奶油和牛奶混(hun)合而成的，是意(yi)式拿(na)鐵咖(ka)啡(fei)(fei)的變(bian)種。

10、焦糖瑪(ma)奇朵（Caramel Macchiato）

即加了焦(jiao)糖(tang)的(de)瑪(ma)奇朵，是在(zai)香濃熱牛奶(nai)上加入濃縮咖啡(fei)、香草(cao)，最后淋上純正焦(jiao)糖(tang)而(er)制成的(de)飲(yin)品，特點是在(zai)一杯飲(yin)品里可以喝到三種(zhong)不同的(de)口味。

11、愛(ai)爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一種既像酒又像咖(ka)(ka)啡的咖(ka)(ka)啡，是由熱咖(ka)(ka)啡、愛爾(er)蘭威(wei)士忌、奶(nai)油、糖混合攪拌而成。

12、維也(ye)納咖(ka)啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫熱的咖啡杯底部撒上薄(bo)薄(bo)一層砂(sha)糖或細冰(bing)糖，接著(zhu)向(xiang)杯中(zhong)倒入滾(gun)燙而且(qie)偏濃的黑(hei)咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶(nai)油，一杯維也(ye)納咖啡就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大(da)利(li)式拿鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛(niu)奶(nai)多而咖(ka)啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖(ka)啡做法極其簡單(dan)，就是在剛剛做好(hao)的(de)意(yi)大利濃縮(suo)咖(ka)啡中倒入接近沸騰的(de)牛(niu)奶(nai)。事實上，加入多少牛(niu)奶(nai)沒有一定(ding)之規，可依個人口味自由調配。

2、美式拿鐵咖啡

需要一(yi)小(xiao)杯(bei)Espresso和一(yi)杯(bei)牛(niu)奶(150～200毫升)，拿(na)鐵咖(ka)啡中(zhong)牛(niu)奶多而咖(ka)啡少，然(ran)后在(zai)熱(re)牛(niu)奶上再加上一(yi)些打成泡沫的(de)(de)冷牛(niu)奶，星巴克的(de)(de)美式拿(na)鐵就是用這種(zhong)方法制成的(de)(de)，底部是意大利濃縮咖(ka)啡，中(zhong)間(jian)是加熱(re)到65～75℃的(de)(de)牛(niu)奶，最后是一(yi)層不(bu)超過(guo)半(ban)厘米的(de)(de)冷的(de)(de)牛(niu)奶泡沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最(zui)熱情的(de)(de)擁(yong)護者，你(ni)在法國入的(de)(de)早餐桌上會看到肚子(zi)圓圓的(de)(de)歐(ou)蕾(lei)杯，里面(mian)盛的(de)(de)是他們一天好心情的(de)(de)源泉。有(you)趣的(de)(de)是，比較所有(you)的(de)(de)咖啡杯，可能法國人(ren)用來盛歐(ou)蕾(lei)咖啡的(de)(de)杯子(zi)是最(zui)大(da)號的(de)(de)。

作法：

使(shi)用器具(ju)與材(cai)料(liao)：深烘焙的咖啡豆適量，牛奶適量(咖啡鮮奶的比(bi)例(li)為:1:1)。

（1）以(yi)熱水(shui)浸泡杯子(溫杯)，使(shi)其溫度(du)上升(sheng)后，再倒掉多(duo)余的水(shui)分使(shi)用。

（2）將深烘焙的咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)研(yan)磨后，將咖啡(fei)(fei)(fei)粉倒(dao)進(jin)填壓器內，用壓棒將咖啡(fei)(fei)(fei)粉壓平，再將填壓器扣住(zhu)意(yi)式咖啡(fei)(fei)(fei)機(ji)萃(cui)(cui)取口，萃(cui)(cui)取出(chu)Espresso(咖啡(fei)(fei)(fei)鮮奶的比例為(wei)1:1)。

（3）取適量牛奶(nai)，將(jiang)其置于意式濃縮(suo)咖啡(fei)機的(de)蒸(zheng)汽(qi)噴(pen)嘴下，使其蒸(zheng)成熱(re)牛奶(nai)。

（4）將蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將杯子上(shang)下(xia)搖晃，使(shi)奶泡(pao)上(shang)升

（6）最后將(jiang)Espresso緩緩地倒(dao)進杯中(zhong)即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之(zhi)一(yi)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)，三分之(zhi)一(yi)蒸汽牛(niu)奶(nai)和三分之(zhi)一(yi)泡(pao)沫(mo)牛(niu)奶(nai)。特(te)濃咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)濃郁口味，配以(yi)潤滑的(de)(de)奶(nai)泡(pao)，頗(po)有一(yi)些汲精斂露的(de)(de)意味；撒上了肉(rou)桂粉的(de)(de)起沫(mo)牛(niu)奶(nai)，混以(yi)自下而上的(de)(de)意大利(li)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)香氣，新一(yi)代咖(ka)(ka)啡(fei)族為(wei)此(ci)而心動不已。

卡(ka)布奇諾咖啡的制作方法：

在(zai)意大利(li)特濃(nong)咖(ka)啡的(de)基(ji)礎上，加(jia)一層厚厚的(de)起沫的(de)牛(niu)奶(nai)，就成了(le)卡布奇諾(nuo)。特濃(nong)咖(ka)啡的(de)質量(liang)在(zai)牛(niu)奶(nai)和泡(pao)沫下會看(kan)不太出來，但它仍然是決定(ding)卡布奇諾(nuo)口味的(de)重要因素。

把經過(guo)(guo)部分脫脂(zhi)的(de)牛(niu)奶倒入(ru)一(yi)只(zhi)壺(hu)中，然(ran)后用起沫器(qi)讓(rang)牛(niu)奶起沫、沖(chong)氣，并且讓(rang)牛(niu)奶不經過(guo)(guo)燃燒就(jiu)可以象摜奶油一(yi)樣均勻。盛卡布奇(qi)諾的(de)咖(ka)啡杯(bei)應(ying)該(gai)是溫熱(re)的(de)不然(ran)倒入(ru)的(de)牛(niu)奶泡沫會散開。平時可以將這些杯(bei)子放在(zai)咖(ka)啡機的(de)頂(ding)部保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來(lai)。注意倒入沖(chong)泡好的意大利咖啡約五(wu)分滿(man)，打過奶泡的熱牛奶倒至(zhi)八(ba)分滿(man)。

最(zui)后可隨個(ge)人喜好(hao)，灑上少許(xu)再切(qie)成細丁(ding)的肉桂粉(fen)或巧克力粉(fen)，剩(sheng)余的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯(bei)美(mei)味的卡布奇諾就制成了。