【咖啡(fei)的種類】咖啡(fei)的種類有哪些 常見咖啡(fei)的做法是什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guo)咖啡粉，得到約(yue)1/4盎司的咖啡，味苦(ku)而濃香。

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2、瑪(ma)奇朵(duo)（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)意大利語，代表“印(yin)記、烙印(yin)”的意思，發音為(wei)“瑪(ma)奇雅朵”，但我(wo)們習慣稱呼它(ta)瑪(ma)奇朵。瑪(ma)奇朵是(shi)在濃(nong)咖啡(fei)(fei)上加(jia)上薄(bo)薄(bo)一層熱奶泡(pao)以保持咖啡(fei)(fei)溫度，細(xi)膩香(xiang)甜的奶泡(pao)能緩沖濃(nong)縮咖啡(fei)(fei)帶(dai)來(lai)的苦(ku)澀沖擊(ji)，想(xiang)喝咖啡(fei)(fei)但又無(wu)法(fa)舍棄甜味的你(ni)，可(ke)以選擇瑪(ma)奇朵。

3、美式咖啡(fei)（Americano）

使用滴濾式咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)、虹吸(xi)壺(hu)(hu)、法壓壺(hu)(hu)之類的(de)(de)器具所制作出(chu)的(de)(de)黑咖(ka)(ka)啡(fei)，又或(huo)者是在意大利濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)中加入大量(liang)的(de)(de)水(shui)制成。口(kou)味比較(jiao)淡，但因為萃取時間長，所以咖(ka)(ka)啡(fei)因含量(liang)高(gao)。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不(bu)是指(zhi)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)顏色是白(bai)色的(de)(de)，而是采用特等咖啡(fei)(fei)豆及特級脫脂奶精原料，經特殊(shu)工藝加工后得到的(de)(de)咖啡(fei)(fei)，甘醇(chun)芳香(xiang)不(bu)傷腸胃，保(bao)留(liu)了咖啡(fei)(fei)原有(you)的(de)(de)色澤和(he)香(xiang)味(wei)，顏色比普通咖啡(fei)(fei)更(geng)清淡柔(rou)和(he)，故得名為白(bai)咖啡(fei)(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿(na)鐵咖啡做法極其簡單，就(jiu)是(shi)在剛(gang)剛(gang)做好的意大利濃縮咖啡中(zhong)倒入(ru)接近沸騰(teng)的牛奶(nai)。事實上，加入(ru)多少牛奶(nai)沒(mei)有(you)一定之規，可依(yi)個人口(kou)味自由調配。

6、康寶(bao)藍（Espresso Con Panna）

意(yi)大利語中(zhong)，Con是攪拌，Panna是生奶油(you)，康寶藍即意(yi)式濃縮咖啡加上(shang)鮮奶油(you)。有一種(zhong)說法(fa)是，正宗的康寶藍要配(pei)一顆巧(qiao)克力(li)(li)或太(tai)妃糖，先將巧(qiao)克力(li)(li)或太(tai)妃糖含在嘴里(li)，再喝咖啡，讓美味一起在口(kou)中(zhong)綻(zhan)放。

7、布雷(lei)衛/半拿(na)鐵(tie)（Cafe Breve）

很像拿鐵，不同是(shi)加(jia)入了的不是(shi)牛奶，而(er)是(shi)半牛奶、半奶油的混合物，有時會再(zai)加(jia)少許奶泡。

8、卡布奇(qi)諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分(fen)(fen)(fen)之一蒸汽牛奶(nai)和三分(fen)(fen)(fen)之一泡沫牛奶(nai)。卡(ka)布奇(qi)諾(nuo)分(fen)(fen)(fen)為干和濕兩種。干卡(ka)布奇(qi)諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指奶(nai)泡較(jiao)多，牛奶(nai)較(jiao)少的(de)調理法，喝(he)起(qi)來咖啡味濃過奶(nai)香。濕卡(ka)布奇(qi)諾(nuo)(Wet Cappuccino)則指奶(nai)泡較(jiao)少，牛奶(nai)量(liang)較(jiao)多的(de)做法，奶(nai)香蓋過濃嗆的(de)咖啡味，適(shi)合口味清淡者。

9、摩(mo)卡（Caffè Mocha）

一種(zhong)最古老的咖(ka)啡(fei)，得(de)名于著名的摩(mo)卡港。摩(mo)卡是由意大利濃縮咖(ka)啡(fei)、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖(ka)啡(fei)的變種(zhong)。

10、焦(jiao)糖瑪(ma)奇朵（Caramel Macchiato）

即加了(le)焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入(ru)濃縮咖啡、香草，最(zui)后淋(lin)上純正焦糖而制(zhi)成的飲(yin)品，特點是在一杯(bei)飲(yin)品里可以喝(he)到三(san)種不同的口味(wei)。

11、愛(ai)爾蘭(lan)咖啡（Irish Coffee）

一種既像酒又(you)像咖啡的(de)咖啡，是由(you)熱咖啡、愛爾蘭威士忌(ji)、奶油、糖(tang)混合(he)攪拌而(er)成。

12、維(wei)也納(na)咖啡(fei)（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫(wen)熱的(de)咖(ka)(ka)啡杯底部撒(sa)上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向(xiang)杯中倒入(ru)滾(gun)燙(tang)而且(qie)偏濃的(de)黑咖(ka)(ka)啡，最(zui)后在咖(ka)(ka)啡表(biao)面裝飾兩勺冷的(de)新(xin)鮮(xian)奶油，一杯維也納咖(ka)(ka)啡就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利(li)式(shi)拿鐵咖(ka)啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中(zhong)牛(niu)奶多而咖(ka)啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖(ka)啡做(zuo)法極其簡單，就(jiu)是在剛(gang)剛(gang)做(zuo)好的意大利濃縮咖(ka)啡中(zhong)倒入(ru)接近沸(fei)騰的牛(niu)奶。事實上，加入(ru)多少牛(niu)奶沒有一定(ding)之規，可依個人口味(wei)自由調配。

2、美式拿鐵(tie)咖啡

需要一(yi)小杯(bei)(bei)Espresso和一(yi)杯(bei)(bei)牛奶(nai)(nai)(150～200毫升)，拿(na)鐵咖啡中牛奶(nai)(nai)多而咖啡少(shao)，然后在熱牛奶(nai)(nai)上(shang)再(zai)加上(shang)一(yi)些打成(cheng)泡沫(mo)(mo)的(de)冷牛奶(nai)(nai)，星巴克(ke)的(de)美式拿(na)鐵就是(shi)用這種方法制成(cheng)的(de)，底部是(shi)意大利濃縮(suo)咖啡，中間是(shi)加熱到65～75℃的(de)牛奶(nai)(nai)，最后是(shi)一(yi)層(ceng)不超過半厘米(mi)的(de)冷的(de)牛奶(nai)(nai)泡沫(mo)(mo)。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐(can)桌上會(hui)看到肚子(zi)(zi)圓(yuan)圓(yuan)的歐(ou)蕾杯，里面(mian)盛的是他們(men)一天好心情的源泉。有趣的是，比較所(suo)有的咖啡(fei)(fei)杯，可能法國人用(yong)來盛歐(ou)蕾咖啡(fei)(fei)的杯子(zi)(zi)是最大號的。

作法：

使用器具(ju)與材(cai)料(liao)：深烘焙的(de)咖啡豆適量，牛奶(nai)(nai)適量(咖啡鮮奶(nai)(nai)的(de)比例為:1:1)。

（1）以熱水浸(jin)泡杯(bei)(bei)子(溫杯(bei)(bei))，使其溫度(du)上(shang)升后，再倒掉多余的水分(fen)使用。

（2）將深烘焙的咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)研磨后，將咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)倒進(jin)填壓器(qi)內，用壓棒將咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)壓平，再將填壓器(qi)扣住意式咖(ka)(ka)啡(fei)機萃取口(kou)，萃取出Espresso(咖(ka)(ka)啡(fei)鮮奶的比例為1:1)。

（3）取(qu)適量牛(niu)奶，將(jiang)其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛(niu)奶。

（4）將蒸熱的(de)牛奶倒(dao)進杯中。

（5）將杯子上下搖晃(huang)，使奶泡上升(sheng)

（6）最后將Espresso緩緩地倒進杯中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三(san)分之一(yi)(yi)濃(nong)(nong)縮咖(ka)啡(fei)，三(san)分之一(yi)(yi)蒸汽牛奶和三(san)分之一(yi)(yi)泡(pao)沫牛奶。特濃(nong)(nong)咖(ka)啡(fei)的(de)濃(nong)(nong)郁(yu)口味(wei)，配以潤(run)滑的(de)奶泡(pao)，頗有一(yi)(yi)些汲(ji)精斂露的(de)意(yi)味(wei)；撒(sa)上(shang)了肉桂粉的(de)起(qi)沫牛奶，混(hun)以自下(xia)而(er)上(shang)的(de)意(yi)大利(li)咖(ka)啡(fei)的(de)香(xiang)氣(qi)，新一(yi)(yi)代咖(ka)啡(fei)族為此而(er)心動(dong)不已。

卡布奇諾咖啡(fei)的制作方(fang)法：

在意大利特(te)濃咖(ka)啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛(niu)奶，就成了(le)卡布奇(qi)諾。特(te)濃咖(ka)啡的質量在牛(niu)奶和(he)泡沫下會看(kan)不太(tai)出(chu)來，但它(ta)仍然(ran)是決定卡布奇(qi)諾口味的重要(yao)因素(su)。

把(ba)經過(guo)部分脫脂的(de)牛(niu)奶(nai)倒入一只壺中(zhong)，然后(hou)用起沫(mo)器(qi)讓牛(niu)奶(nai)起沫(mo)、沖(chong)氣(qi)，并且(qie)讓牛(niu)奶(nai)不(bu)經過(guo)燃燒就可以(yi)(yi)象摜奶(nai)油一樣均勻。盛(sheng)卡(ka)布奇諾的(de)咖(ka)啡(fei)杯應(ying)該(gai)是溫熱的(de)不(bu)然倒入的(de)牛(niu)奶(nai)泡沫(mo)會散開。平(ping)時可以(yi)(yi)將(jiang)這些杯子(zi)放在(zai)咖(ka)啡(fei)機的(de)頂部保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來(lai)。注意(yi)倒(dao)入沖泡(pao)好(hao)的意(yi)大(da)利咖啡約五分滿(man)(man)，打過(guo)奶(nai)泡(pao)的熱牛奶(nai)倒(dao)至八分滿(man)(man)。

最后(hou)可隨個人(ren)喜好，灑上少許再(zai)切(qie)成細丁的(de)肉桂粉或(huo)巧(qiao)克力粉，剩余的(de)牛(niu)奶(nai)也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的(de)卡布奇諾就制成了。