【咖啡(fei)(fei)的(de)種類(lei)】咖啡(fei)(fei)的(de)種類(lei)有哪些(xie) 常見(jian)咖啡(fei)(fei)的(de)做法是(shi)什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓(rang)沸水在短(duan)短(duan)幾秒里迅速(su)通(tong)過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。

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2、瑪奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)意大利語，代表(biao)“印記、烙印”的意思，發音(yin)為(wei)“瑪奇(qi)雅朵(duo)”，但(dan)我(wo)們(men)習(xi)慣稱呼(hu)它(ta)瑪奇(qi)朵(duo)。瑪奇(qi)朵(duo)是(shi)在濃咖啡(fei)(fei)上(shang)加上(shang)薄薄一層熱(re)奶(nai)泡以保持咖啡(fei)(fei)溫度，細膩香甜(tian)的奶(nai)泡能緩沖(chong)濃縮咖啡(fei)(fei)帶來的苦澀沖(chong)擊，想喝咖啡(fei)(fei)但(dan)又無法(fa)舍棄甜(tian)味的你，可以選擇瑪奇(qi)朵(duo)。

3、美(mei)式咖啡（Americano）

使用滴濾式咖(ka)啡(fei)壺、虹吸壺、法壓壺之類(lei)的(de)(de)器具(ju)所(suo)制作出的(de)(de)黑咖(ka)啡(fei)，又或者是在意大利濃縮咖(ka)啡(fei)中加入大量的(de)(de)水制成。口味比較淡，但因為萃取時(shi)間長，所(suo)以咖(ka)啡(fei)因含量高。

4、白(bai)咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是(shi)指咖(ka)啡的(de)顏(yan)色是(shi)白色的(de)，而是(shi)采用(yong)特等咖(ka)啡豆及特級脫脂(zhi)奶精原(yuan)料，經特殊(shu)工藝加工后(hou)得到(dao)的(de)咖(ka)啡，甘醇芳(fang)香不傷腸胃，保(bao)留了咖(ka)啡原(yuan)有的(de)色澤和香味，顏(yan)色比普通(tong)咖(ka)啡更清淡(dan)柔和，故得名(ming)為白咖(ka)啡。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵(tie)咖啡做法極(ji)其簡單，就是在剛剛做好(hao)的意大利(li)濃縮(suo)咖啡中倒入(ru)接(jie)近沸騰(teng)的牛奶。事實上(shang)，加入(ru)多少(shao)牛奶沒有一定(ding)之規(gui)，可依個人(ren)口味自由(you)調配(pei)。

6、康寶藍（Espresso Con Panna）

意(yi)大利語(yu)中(zhong)，Con是攪拌，Panna是生(sheng)奶油(you)(you)，康寶藍即意(yi)式濃縮咖啡加上鮮奶油(you)(you)。有一(yi)種說法是，正宗的康寶藍要配一(yi)顆巧克力或(huo)太妃糖，先將巧克力或(huo)太妃糖含(han)在嘴里(li)，再喝咖啡，讓美味一(yi)起在口中(zhong)綻放。

7、布雷(lei)衛/半(ban)拿鐵（Cafe Breve）

很像拿鐵，不(bu)(bu)同(tong)是加(jia)入了的(de)不(bu)(bu)是牛奶(nai)，而是半牛奶(nai)、半奶(nai)油的(de)混合物，有(you)時會再加(jia)少許奶(nai)泡。

8、卡(ka)布奇(qi)諾(nuo)（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之(zhi)(zhi)一蒸汽(qi)牛奶(nai)(nai)和(he)三分之(zhi)(zhi)一泡沫牛奶(nai)(nai)。卡布奇諾分為干(gan)和(he)濕(shi)兩種。干(gan)卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶(nai)(nai)泡較多，牛奶(nai)(nai)較少的調(diao)理法，喝起來咖(ka)啡味(wei)濃過奶(nai)(nai)香(xiang)。濕(shi)卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶(nai)(nai)泡較少，牛奶(nai)(nai)量較多的做法，奶(nai)(nai)香(xiang)蓋(gai)過濃嗆(qiang)的咖(ka)啡味(wei)，適(shi)合口味(wei)清(qing)淡者(zhe)。

9、摩(mo)卡（Caffè Mocha）

一種最古老的(de)咖(ka)啡(fei)，得名(ming)于著名(ming)的(de)摩卡港(gang)。摩卡是由意大(da)利(li)濃(nong)縮(suo)咖(ka)啡(fei)、巧克力糖漿(jiang)、鮮奶(nai)油和牛奶(nai)混合而(er)成的(de)，是意式(shi)拿鐵(tie)咖(ka)啡(fei)的(de)變種。

10、焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）

即加了焦糖(tang)的(de)瑪奇朵，是在香濃熱牛奶(nai)上加入濃縮咖啡、香草，最后(hou)淋上純正焦糖(tang)而制成的(de)飲品(pin)，特點是在一(yi)杯飲品(pin)里可以喝到(dao)三(san)種不同的(de)口(kou)味。

11、愛爾(er)蘭咖啡（Irish Coffee）

一種既像酒(jiu)又像咖啡的(de)咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威(wei)士(shi)忌、奶油(you)、糖混合攪拌而成。

12、維也納咖(ka)啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在(zai)溫熱的咖(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)底(di)部撒上薄薄一層砂糖(tang)或細冰(bing)糖(tang)，接著(zhu)向杯(bei)中(zhong)倒入滾燙而且偏濃的黑咖(ka)(ka)啡(fei)，最后在(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)表(biao)面(mian)裝飾兩勺冷的新鮮奶(nai)油，一杯(bei)維也納咖(ka)(ka)啡(fei)就做好(hao)了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式拿(na)鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中(zhong)牛(niu)奶(nai)多(duo)而咖(ka)啡少，這與Cappuccino有很(hen)大不同(tong)。拿(na)鐵咖(ka)啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的(de)意大利濃縮咖(ka)啡中(zhong)倒入(ru)接(jie)近沸(fei)騰的(de)牛(niu)奶(nai)。事實上，加入(ru)多(duo)少牛(niu)奶(nai)沒有一定之規(gui)，可依個人口味自由調配。

2、美式拿(na)鐵(tie)咖啡

需要一(yi)小(xiao)杯Espresso和一(yi)杯牛(niu)(niu)奶(nai)(150～200毫升)，拿(na)鐵(tie)咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)牛(niu)(niu)奶(nai)多而咖(ka)啡(fei)(fei)少，然后在熱(re)牛(niu)(niu)奶(nai)上(shang)再加上(shang)一(yi)些打成(cheng)泡(pao)沫的冷牛(niu)(niu)奶(nai)，星巴克(ke)的美(mei)式拿(na)鐵(tie)就(jiu)是(shi)(shi)用這種方法制(zhi)成(cheng)的，底部是(shi)(shi)意(yi)大利(li)濃縮咖(ka)啡(fei)(fei)，中(zhong)間是(shi)(shi)加熱(re)到(dao)65～75℃的牛(niu)(niu)奶(nai)，最后是(shi)(shi)一(yi)層不超(chao)過半(ban)厘米的冷的牛(niu)(niu)奶(nai)泡(pao)沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱(re)情(qing)的擁護(hu)者，你在法國(guo)入的早餐桌上會看到肚子(zi)圓(yuan)圓(yuan)的歐蕾杯，里面(mian)盛的是他們一天好心情(qing)的源泉。有(you)趣的是，比(bi)較所有(you)的咖啡杯，可能(neng)法國(guo)人用來(lai)盛歐蕾咖啡的杯子(zi)是最大號的。

作法：

使用器(qi)具與材料：深烘焙(bei)的(de)咖(ka)啡豆適量，牛奶適量(咖(ka)啡鮮奶的(de)比例為:1:1)。

（1）以熱水浸(jin)泡杯子(溫杯)，使(shi)其溫度上升后，再(zai)倒掉多(duo)余的水分使(shi)用(yong)。

（2）將(jiang)(jiang)深烘焙的咖(ka)啡(fei)豆研磨(mo)后，將(jiang)(jiang)咖(ka)啡(fei)粉倒(dao)進填壓(ya)器內，用壓(ya)棒將(jiang)(jiang)咖(ka)啡(fei)粉壓(ya)平(ping)，再將(jiang)(jiang)填壓(ya)器扣(kou)住意(yi)式咖(ka)啡(fei)機(ji)萃取(qu)口，萃取(qu)出Espresso(咖(ka)啡(fei)鮮奶的比例為1:1)。

（3）取適量牛(niu)奶(nai)，將其置于意式濃(nong)縮咖啡機的蒸(zheng)汽噴嘴下，使(shi)其蒸(zheng)成熱牛(niu)奶(nai)。

（4）將(jiang)蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將(jiang)杯(bei)子上下(xia)搖晃，使奶(nai)泡上升

（6）最后將Espresso緩(huan)緩(huan)地倒進杯(bei)中即(ji)可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三分(fen)(fen)之一(yi)(yi)濃(nong)(nong)縮咖(ka)啡(fei)，三分(fen)(fen)之一(yi)(yi)蒸汽牛(niu)(niu)奶和三分(fen)(fen)之一(yi)(yi)泡沫(mo)牛(niu)(niu)奶。特(te)濃(nong)(nong)咖(ka)啡(fei)的(de)濃(nong)(nong)郁口味，配以(yi)潤滑(hua)的(de)奶泡，頗有一(yi)(yi)些汲精斂露的(de)意(yi)味；撒上(shang)了肉桂(gui)粉的(de)起沫(mo)牛(niu)(niu)奶，混以(yi)自下而上(shang)的(de)意(yi)大利(li)咖(ka)啡(fei)的(de)香(xiang)氣(qi)，新一(yi)(yi)代咖(ka)啡(fei)族為此而心動不已(yi)。

卡(ka)布奇諾咖啡的制作方法：

在(zai)意大利特(te)濃咖啡(fei)的基(ji)礎上，加一層厚(hou)厚(hou)的起(qi)沫的牛奶，就成(cheng)了卡布奇諾(nuo)。特(te)濃咖啡(fei)的質量在(zai)牛奶和(he)泡沫下(xia)會看不太出來(lai)，但它仍然(ran)是決定卡布奇諾(nuo)口味的重要因素。

把經(jing)過部分脫脂(zhi)的(de)牛(niu)奶倒入(ru)一(yi)只壺中，然后用起(qi)沫(mo)器讓牛(niu)奶起(qi)沫(mo)、沖氣，并且(qie)讓牛(niu)奶不(bu)經(jing)過燃燒就可以(yi)象(xiang)摜奶油(you)一(yi)樣均勻。盛卡布奇諾的(de)咖(ka)啡(fei)杯(bei)應該是溫熱的(de)不(bu)然倒入(ru)的(de)牛(niu)奶泡沫(mo)會(hui)散開。平(ping)時(shi)可以(yi)將這(zhe)些(xie)杯(bei)子放在咖(ka)啡(fei)機的(de)頂部保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的(de)意大利咖啡約五分(fen)(fen)滿，打過(guo)奶泡的(de)熱牛奶倒至八分(fen)(fen)滿。

最(zui)后可(ke)隨個人喜好，灑上少許再切成(cheng)細丁的肉桂粉(fen)或巧克(ke)力粉(fen)，剩余的牛奶也可(ke)以一(yi)起(qi)倒進(jin)去，這樣，一(yi)杯美味的卡布奇(qi)諾就制成(cheng)了。