【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草莓(mei)果(guo)凍粉(fen)一(yi)盒(he)，羅(luo)拔臣純(chun)魚膠(jiao)粉(fen)一(yi)盒(he)（50克），糖玫瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)50克（可用香(xiang)檳(bin)玫瑰(gui)蜜餞、干玫瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)苞代(dai)替(ti)），椰絲適(shi)量，糖適(shi)量，達能酸乳酪一(yi)盒(he)（草莓(mei)或原味(wei)），冰淇淋，開水兩(liang)碗，花(hua)(hua)(hua)型冰格(ge)（要耐高(gao)溫100度以上）3、4個。

做法：

1、 用(yong)(yong)開水一(yi)碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一(yi)些）可以(yi)用(yong)(yong)微波爐加熱以(yi)便節省時間，待開水呈(cheng)粉紅色(se)，撈(lao)起糖玫瑰花留(liu)用(yong)(yong)，加糖調味。

2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼(liang)。

3、 用不銹(xiu)鋼容器開水一(yi)碗，置于開水鍋中加(jia)熱，加(jia)入草莓(mei)果(guo)凍粉一(yi)盒(he)攪(jiao)融(rong)，加(jia)入純魚膠粉2湯匙(chi)，攪(jiao)融(rong)，取出待涼。

4、 糖(tang)玫瑰果凍水中可以加入(ru)椰絲或剪碎(sui)的糖(tang)玫瑰裝飾(shi)。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固(gu)后，排入(ru)水晶(jing)杯，倒入(ru)酸乳酪(lao)（或冰淇淋），再排入(ru)果凍，請品(pin)嘗！

做法二

材料：6種不(bu)同顏色味(wei)道的果(guo)凍粉(fen)(fen)各一(yi)盒（草莓，香橙(cheng)，菠蘿，葡萄，奇異(yi)果(guo)，藍色的偶(ou)不(bu)知道），羅拔臣純魚膠粉(fen)(fen)一(yi)盒50克，椰絲適(shi)量(liang)，達能酸乳酪適(shi)量(liang)（或冰(bing)(bing)淇淋），水果(guo)適(shi)量(liang)，開水6碗(wan)，音(yin)符(fu)型冰(bing)(bing)格（要耐高(gao)溫100度以上），不(bu)銹鋼容器（大碗(wan)6個，碟子6個）。

做法：

1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入(ru)(ru)菠(bo)蘿果凍(dong)粉(fen)(fen)攪融，加入(ru)(ru)純魚(yu)膠粉(fen)(fen)2湯(tang)匙攪融，取出待涼(liang)。

2、 其它(ta)果凍粉照1進行。

3、 菠蘿(luo)果凍水待涼后(hou)加入椰絲。

4、 音符型冰格(ge)用開(kai)水(shui)燙過，用茶(cha)匙裝(zhuang)入各種果凍水(shui)，置(zhi)于(yu)冰箱凝固。

5、 剩下的(de)果凍(dong)水盛(sheng)入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后(hou)用刀子劃(hua)成塊。

6、 塊(kuai)狀(zhuang)果凍排入水晶(jing)杯倒入酸乳酪（或冰(bing)淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成(cheng)了。

做法三

材料：薰衣(yi)草(cao)適(shi)量，紫羅蘭適(shi)量，椰絲(si)適(shi)量，糖適(shi)量，羅拔臣純魚(yu)膠粉一盒(he)（50克(ke)），達能酸乳酪一盒(he)（香草(cao)冰淇(qi)淋也(ye)成），開水兩碗，花型冰格(ge)（要奈高溫100度以(yi)上），不銹鋼容器（大碗2個）。

做法：

1、 各(ge)用開水1碗用泡(pao)花(hua)茶的方法，取得花(hua)液，加糖(tang)適量調味。

2、 用薰(xun)衣草(cao)花液(ye)盛入不銹鋼碗(wan)置于開(kai)水(shui)鍋中加熱，攪(jiao)入羅(luo)拔(ba)臣純魚膠粉(fen)半盒(he)（25克），攪(jiao)融取出待涼。

3、 紫羅(luo)蘭花液照2進行，可以根據愛(ai)好(hao)加入椰絲適(shi)量。

4、 花型冰格用(yong)開水(shui)燙過，用(yong)茶(cha)匙裝(zhuang)入(ru)果(guo)凍水(shui)，置于(yu)冰箱凝固(gu)。

5、 果凍凝固后，排(pai)入水晶(jing)杯冬天(tian)的(de)(de)圣誕節。 倒入酸乳酪（或融化的(de)(de)冰淇(qi)淋(lin)），再(zai)排(pai)入果凍，請品嘗秋天(tian)的(de)(de)浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙、水1杯。

準備工(gong)作(zuo)：將魚膠片一(yi)片一(yi)片地(di)加(jia)到攪(jiao)動(dong)著(zhu)的水中，泡漲15分鐘左右。 鍋中放水和砂糖，文火加(jia)熱并(bing)攪(jiao)拌，砂糖溶解后(hou)加(jia)入(ru)紅葡萄酒煮開，放冷后(hou)置于冰箱中冷卻。

做法：

1、制作(zuo)果凍底(di)料，鍋中放(fang)水和砂(sha)糖(tang)移到火上攪拌，砂(sha)糖(tang)溶(rong)(rong)解后離(li)開(kai)火，利用(yong)余熱的將魚(yu)膠煮溶(rong)(rong)；待魚(yu)膠完全(quan)溶(rong)(rong)化后將魚(yu)膠液(ye)過濾（這是為了制作(zuo)高度透明的果凍）；

2、加(jia)入(ru)紅葡萄(tao)酒，將紅葡萄(tao)酒加(jia)到魚膠(jiao)液中充分攪拌混合，晾涼；

3、用(yong)冰(bing)(bing)箱冷(leng)(leng)卻(que)，裝盤完(wan)成，倒入內側已(yi)過了水(shui)(shui)的果凍模內，擺到(dao)已(yi)倒上(shang)水(shui)(shui)的冰(bing)(bing)盒中(zhong)，置(zhi)入冰(bing)(bing)箱中(zhong)約冷(leng)(leng)卻(que)3小時；

4、果凍固化(hua)后(hou)將模外側置于溫水(shui)中溫一下，將果凍取(qu)出盛于器皿(min)中，澆上果汁并用(yong)水(shui)果裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片(pian)15片(pian)、柳橙汁600克、細砂糖(tang)30克、植物(wu)性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果(guo)蜜餞30克、塔皮模型。

制法:

1、吉利丁片先泡冰(bing)水(shui)軟化備用。

2、柳橙汁加細砂糖(tang)，煮(zhu)至80度，待細砂糖(tang)完(wan)全溶解即可熄火。

3、加入(ru)第(di)1步(bu)泡軟瀝干(gan)的吉利丁片拌勻，趁熱倒入(ru)模型中，待冷(leng)卻后即移入(ru)冰箱冷(leng)藏定型。

4、鮮奶油打發，再加入香橙酒(jiu)輕輕拌(ban)勻(yun)后備用(yong)。

5、將第(di)3步的(de)甜(tian)橙果(guo)凍從冰(bing)箱取(qu)出，在上(shang)面(mian)擠上(shang)少許第(di)4步的(de)鮮奶油，再放些水果(guo)蜜(mi)餞點綴(zhui)，即成為(wei)秀(xiu)色可餐的(de)甜(tian)品了(le)。

做法六

材料：鳳梨、檸(ning)檬、果凍粉(fen)、細砂糖、水。

做法：

1、鳳梨切(qie)丁，放入果汁機中打成(cheng)汁后(hou)過濾備用(留(liu)3～5小塊不打碎備用)。

2.、果凍粉與細砂糖拌勻備用。

3、檸檬擠汁與水20cc和勻，倒(dao)入(ru)作法(fa)1中(zhong)，再以小火煮至(zhi)沸騰，將(jiang)作法(fa)2的(de)材料慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)并攪(jiao)拌均勻，加入(ru)鳳(feng)梨丁后，倒(dao)入(ru)模型(xing)中(zhong)待涼，放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏凝固即可。

做法七

原料：草(cao)莓果汁500ml、魚膠(jiao)粉(fen)40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水加熱。

2、將魚(yu)膠(jiao)粉隔(ge)水加熱融解(jie)，加入熱草(cao)莓汁中(zhong)。

3、將調(diao)好的草莓(mei)果凍液(ye)晾(liang)涼(liang)倒于模具內，放進冰箱冷藏成型(xing)即可。

4、為了好看可在(zai)果(guo)凍上抹適(shi)量淡(dan)奶油，擺(bai)上櫻桃作點綴。

做法八

原料： 松子(zi)果凍(dong)10g，水2大勺，松子(zi)20g，人參(can)2根(gen)，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖20g

做(zuo)法：泡膠(jiao)狀物(wu)用雙重(zhong)祝熱的方式把(ba)(ba)它解凍。把(ba)(ba)松子和人參用攪拌(ban)器來攪成末，和膠(jiao)狀物(wu)混合起來，把(ba)(ba)牛奶和鮮奶酪(lao)，沙糖(tang)放(fang)在一(yi)起煮、直(zhi)到沙糖(tang)化(hua)掉(diao)。把(ba)(ba)各種材料(liao)放(fang)在一(yi)起裝冰箱里凝固1個小時左右(you)。

做法九

原料：葡萄汁(zhi)500ml、魚(yu)膠粉(fen)40g、水(shui)200ml、葡萄少許(xu)；牛奶500ml、魚(yu)膠粉(fen)40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加(jia)熱。

2、將魚膠粉(fen)隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)融解，加(jia)入(ru)熱(re)葡萄汁中。

3、液體晾涼后取一(yi)半放入模型內，冷藏成(cheng)型。

4、然后(hou)將葡萄(tao)擺放在(zai)凍(dong)好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍(dong)。

5、將(jiang)牛奶隔水(shui)加熱,再將(jiang)魚膠粉隔水(shui)加熱融(rong)解，加入牛奶中。

6、將調好的(de)牛奶液倒入步驟4中的(de)模具中，放進冰(bing)箱凝固即(ji)可。

做法十

原料(liao)：菠(bo)蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠(bo)蘿果(guo)汁隔(ge)水(shui)加熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔水加(jia)熱(re)融解，加(jia)入(ru)熱(re)菠蘿(luo)汁中。

3、將調好的菠蘿果凍液晾涼(liang)倒于(yu)模具內(nei)，放進冰箱冷(leng)藏成型即可。

4、最后(hou)可在果凍上(shang)抹適量淡奶(nai)油，擺上(shang)橘子(zi)瓣作點綴。

做法十一

原料：白葡萄酒100ml、水(shui)250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水(shui)200ml、哈密瓜果球少(shao)許。

做法：

1、將水和砂糖(tang)一同煮沸，然后(hou)倒入白葡萄酒。

2、將魚(yu)膠粉隔水加(jia)熱(re)融解，與步驟1中的(de)液(ye)體混合。

3、液(ye)體冷卻后加(jia)入檸檬汁，然后將一半(ban)液(ye)體倒入模具(ju)中冷藏成型。

4、將(jiang)哈密瓜(gua)果球置(zhi)于已成(cheng)型的模具(ju)內，再后倒入另一半液(ye)體，放進冰箱凝(ning)固(gu)即可

做法十二

材料：瓊脂、芒果、櫻(ying)桃、椰汁、魚膠(jiao)粉（或瓊脂）

做法：

1、芒果切成果粒。

2、櫻(ying)桃切成兩(liang)半，去核。

3、準備一些瓊脂。

4、拿個小杯(bei)子，先放入櫻(ying)桃(tao)、再放芒果，倒(dao)入椰汁(zhi)，舀一勺瓊脂。

5、布(bu)丁冷藏一(yi)會兒凝固后，一(yi)分(fen)鐘就能脫杯了(le)。

6、脫杯后放(fang)在鋪好的水果上，再澆上點(dian)冰(bing)牛奶就(jiu)大功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克(ke)、冷開水150克(ke)、細砂(sha)糖50克(ke)、吉(ji)利(li)丁片8片（B）草莓(mei)粉5克(ke)、鮮奶300克(ke)、吉(ji)利(li)丁片8片、細砂(sha)糖50克(ke)模(mo)型：心形(xing)果(guo)(guo)凍模(mo)型（小）1個(ge)、心形(xing)果(guo)(guo)凍模(mo)型（大）1個(ge)

做法:

1、從冰箱(xiang)拿出的(de)酸奶先放置室(shi)溫下回溫；將材料（A）的(de)的(de)吉利丁片用冰開水泡軟(ruan)、瀝干(gan)備(bei)用。

2、冷開水(shui)加(jia)細砂糖拌(ban)勻(yun)，用小火加(jia)熱至砂糖完全溶解，再加(jia)入(ru)酸奶拌(ban)勻(yun)，最后加(jia)入(ru)泡軟的吉(ji)利丁煮至融化，即可趁熱倒(dao)入(ru)小的心形模型，等冷卻定型后扣出備用。

3、將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟(ruan)、瀝(li)干備用。

4、鮮(xian)奶(nai)加細砂糖拌勻，用小火加熱至(zhi)砂糖完(wan)全溶解，再加入(ru)草莓粉拌勻，后加入(ru)泡軟的吉利丁煮至(zhi)融化。

5、將(jiang)做(zuo)法2的心(xin)形小果凍放入(ru)大的心(xin)形模型中，待做(zuo)法4的果凍液稍涼時(shi)，可倒(dao)入(ru)模型中，冷(leng)藏定型，扣出(chu)后(hou)即(ji)成為雙層心(xin)形的漂亮果凍。

做法十四

原料(liao)：（A）水600克(ke)(ke)(ke)、干燥熏衣(yi)草30克(ke)(ke)(ke)、吉(ji)利T15克(ke)(ke)(ke)、細砂糖(tang)90克(ke)(ke)(ke)（B）干燥熏衣(yi)草30克(ke)(ke)(ke)、鮮(xian)奶500克(ke)(ke)(ke)、吉(ji)利T10克(ke)(ke)(ke)、細砂糖(tang)78克(ke)(ke)(ke)模(mo)型(xing)(xing)：花底花邊(bian)模(mo)型(xing)(xing)約(yue)5個

做法：

1、將材料A的水煮至沸騰，加(jia)入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘(zhong)后過濾備用。

2、細砂糖(tang)(tang)與吉利T干拌混合，加入步驟(zou)1的熏衣草(cao)茶中拌勻(yun)，再以小火加熱，煮至砂糖(tang)(tang)與吉利T完(wan)全溶解即(ji)可煮火，倒(dao)入模型中約5分(fen)滿，待冷卻備用。

3、將材料（B）的鮮(xian)奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。