【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草莓果凍粉(fen)(fen)一(yi)盒，羅拔(ba)臣(chen)純魚(yu)膠粉(fen)(fen)一(yi)盒（50克），糖玫(mei)瑰(gui)花(hua)50克（可用香檳玫(mei)瑰(gui)蜜(mi)餞(jian)、干(gan)玫(mei)瑰(gui)花(hua)苞(bao)代替），椰絲適(shi)量，糖適(shi)量，達能(neng)酸乳酪一(yi)盒（草莓或原味），冰淇淋(lin)，開水兩碗，花(hua)型冰格(ge)（要耐(nai)高溫100度以上(shang)）3、4個。

做法：

1、 用開(kai)水(shui)一碗泡開(kai)糖玫(mei)瑰花(hua)，（香(xiang)檳(bin)玫(mei)瑰蜜餞做法相同(tong)，干玫(mei)瑰花(hua)苞時間(jian)長一些）可(ke)以(yi)用微波爐(lu)加(jia)熱以(yi)便節省(sheng)時間(jian)，待開(kai)水(shui)呈粉紅(hong)色，撈(lao)起糖玫(mei)瑰花(hua)留用，加(jia)糖調味。

2、 用不(bu)銹(xiu)鋼容器盛糖玫瑰水，置于(yu)開水鍋中加(jia)熱(re)，加(jia)入純魚(yu)膠粉4湯匙，攪融，取出待(dai)涼(liang)。

3、 用不(bu)銹鋼容器(qi)開水一碗，置(zhi)于開水鍋中(zhong)加熱(re)，加入草(cao)莓(mei)果凍(dong)粉一盒攪(jiao)融(rong)，加入純(chun)魚(yu)膠粉2湯匙(chi)，攪(jiao)融(rong)，取(qu)出待(dai)涼。

4、 糖(tang)玫(mei)瑰果凍水(shui)中可以加入椰絲(si)或剪碎的糖(tang)玫(mei)瑰裝(zhuang)飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固(gu)后(hou)，排(pai)入(ru)水晶杯，倒(dao)入(ru)酸(suan)乳(ru)酪（或冰淇(qi)淋），再排(pai)入(ru)果凍，請品嘗！

做法二

材料：6種不同顏色味(wei)道的果凍(dong)粉各一(yi)盒(he)（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔(ba)臣(chen)純魚膠粉一(yi)盒(he)50克，椰絲(si)適(shi)量(liang)，達能酸乳酪適(shi)量(liang)（或冰淇淋），水果適(shi)量(liang)，開水6碗(wan)，音符(fu)型冰格(ge)（要耐高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗(wan)6個，碟子6個）。

做法：

1、 用(yong)開水一(yi)碗置于開水鍋(guo)中加熱(re)，加入菠蘿果(guo)凍粉(fen)攪融(rong)，加入純魚膠(jiao)粉(fen)2湯匙攪融(rong)，取(qu)出待涼。

2、 其它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。

4、 音(yin)符型(xing)冰格用開水燙過，用茶匙裝(zhuang)入各種(zhong)果凍水，置于冰箱凝(ning)固。

5、 剩(sheng)下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后(hou)用刀子劃成塊。

6、 塊狀(zhuang)果(guo)凍(dong)排(pai)入(ru)(ru)水晶杯(bei)倒入(ru)(ru)酸(suan)乳酪（或冰淇淋），再排(pai)入(ru)(ru)音符果(guo)凍(dong)，加水果(guo)，完成了。

做法三

材料(liao)：薰衣(yi)草適(shi)量，紫羅蘭適(shi)量，椰絲適(shi)量，糖適(shi)量，羅拔臣純魚(yu)膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰(bing)(bing)淇淋也成），開水(shui)兩碗(wan)，花型(xing)冰(bing)(bing)格（要(yao)奈(nai)高溫(wen)100度以上），不銹(xiu)鋼容器(qi)（大碗(wan)2個）。

做法：

1、 各(ge)用(yong)開水1碗用(yong)泡(pao)花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。

2、 用薰衣草花(hua)液(ye)盛(sheng)入(ru)不銹鋼碗置于(yu)開水鍋中加熱(re)，攪入(ru)羅(luo)拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融(rong)取出待涼(liang)。

3、 紫羅(luo)蘭花液照(zhao)2進行，可(ke)以(yi)根據(ju)愛好加入(ru)椰絲適(shi)量。

4、 花型(xing)冰(bing)格用(yong)開水燙過，用(yong)茶匙裝入果(guo)凍水，置于冰(bing)箱凝(ning)固。

5、 果凍凝固后，排(pai)入水晶杯冬天的(de)圣誕節。 倒入酸乳酪（或融化的(de)冰淇淋），再排(pai)入果凍，請品嘗秋天的(de)浪(lang)漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯(bei)、砂(sha)糖3/2湯匙、水1杯(bei)。

準備工作：將(jiang)魚(yu)膠片一片一片地加到攪(jiao)動著(zhu)的水(shui)中(zhong)，泡漲15分(fen)鐘左(zuo)右。 鍋中(zhong)放水(shui)和砂(sha)糖，文火加熱并(bing)攪(jiao)拌(ban)，砂(sha)糖溶解后加入(ru)紅葡萄(tao)酒煮開，放冷后置于冰箱中(zhong)冷卻。

做法：

1、制作果凍底料，鍋中放(fang)水和(he)砂糖移到火(huo)上攪拌，砂糖溶解(jie)后(hou)離開火(huo)，利用(yong)余(yu)熱的(de)將(jiang)魚(yu)(yu)膠(jiao)煮溶；待魚(yu)(yu)膠(jiao)完(wan)全溶化后(hou)將(jiang)魚(yu)(yu)膠(jiao)液過濾（這是為了制作高(gao)度(du)透明的(de)果凍）；

2、加(jia)入(ru)紅葡(pu)萄(tao)酒，將紅葡(pu)萄(tao)酒加(jia)到魚膠液中充分(fen)攪拌混合，晾涼；

3、用冰箱(xiang)冷卻(que)，裝盤完成，倒入內側已過了水(shui)的果凍模(mo)內，擺(bai)到已倒上水(shui)的冰盒中，置(zhi)入冰箱(xiang)中約冷卻(que)3小時；

4、果(guo)凍(dong)(dong)固(gu)化后將模外(wai)側置于(yu)溫水中(zhong)溫一下(xia)，將果(guo)凍(dong)(dong)取出盛于(yu)器皿中(zhong)，澆上果(guo)汁并用水果(guo)裝(zhuang)飾。

做法五

原 料： 吉利(li)丁(ding)片15片、柳(liu)橙(cheng)汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油(you)100克、香橙(cheng)酒(jiu)30克、水果(guo)蜜餞30克、塔皮模型。

制法:

1、吉利(li)丁(ding)片先(xian)泡冰水軟化備用。

2、柳橙汁加細砂糖，煮(zhu)至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。

3、加入(ru)第1步(bu)泡軟瀝干的吉利丁片(pian)拌勻，趁熱倒入(ru)模型中，待冷卻后即移(yi)入(ru)冰箱(xiang)冷藏定型。

4、鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻后備用。

5、將第(di)(di)3步的(de)甜(tian)橙果凍從冰箱(xiang)取出(chu)，在(zai)上(shang)面擠上(shang)少許第(di)(di)4步的(de)鮮奶油，再放些(xie)水(shui)果蜜餞點(dian)綴，即成為秀色可(ke)餐的(de)甜(tian)品了。

做法六

材料(liao)：鳳(feng)梨(li)、檸檬、果(guo)凍粉、細砂(sha)糖、水。

做法：

1、鳳(feng)梨(li)切丁，放入果汁機(ji)中打成(cheng)汁后過濾(lv)備用(yong)(留3～5小塊不打碎備用(yong))。

2.、果凍粉與細(xi)砂糖拌勻備用。

3、檸(ning)檬擠汁與水20cc和勻，倒(dao)入(ru)作法1中(zhong)(zhong)，再以(yi)小火煮至沸騰，將作法2的(de)材料慢慢倒(dao)入(ru)并攪拌均勻，加入(ru)鳳梨丁后(hou)，倒(dao)入(ru)模(mo)型中(zhong)(zhong)待涼，放入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)凝固即可。

做法七

原料：草莓果汁500ml、魚膠(jiao)粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水加熱。

2、將魚(yu)膠粉隔水加(jia)熱融解，加(jia)入熱草莓汁中。

3、將調好的草莓果凍液晾(liang)涼倒于模具內，放進冰(bing)箱冷藏成型即可。

4、為(wei)了(le)好看(kan)可在果凍上抹適量淡奶油，擺(bai)上櫻桃作點綴。

做法八

原料(liao)： 松(song)子果凍10g，水2大勺，松(song)子20g，人(ren)參2根，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖20g

做法：泡膠狀物用(yong)雙重(zhong)祝熱的(de)方式把(ba)它解凍。把(ba)松子和人參用(yong)攪(jiao)拌器來(lai)(lai)攪(jiao)成末，和膠狀物混合(he)起(qi)來(lai)(lai)，把(ba)牛奶和鮮奶酪，沙糖放在(zai)一(yi)(yi)起(qi)煮、直到沙糖化(hua)掉。把(ba)各(ge)種材(cai)料放在(zai)一(yi)(yi)起(qi)裝冰箱(xiang)里凝(ning)固1個小(xiao)時左右。

做法九

原料：葡(pu)(pu)萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡(pu)(pu)萄少許(xu)；牛奶(nai)500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔(ge)水加(jia)(jia)熱融解，加(jia)(jia)入(ru)熱葡萄汁中。

3、液體晾涼(liang)后取一(yi)半放入(ru)模(mo)型(xing)內，冷藏成型(xing)。

4、然(ran)后將(jiang)葡萄(tao)擺放在凍好(hao)的模具(ju)中，再倒(dao)入另一半液(ye)體，冷(leng)凍。

5、將(jiang)牛(niu)奶隔水(shui)加熱,再將(jiang)魚膠(jiao)粉隔水(shui)加熱融解，加入牛(niu)奶中。

6、將調好(hao)的(de)牛奶液(ye)倒入步驟(zou)4中的(de)模(mo)具中，放進(jin)冰箱凝固即可。

做法十

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠(bo)蘿(luo)果(guo)汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，加入(ru)熱菠蘿汁中。

3、將調好(hao)的(de)菠(bo)蘿果凍液晾(liang)涼倒于模具內，放進冰箱冷藏成(cheng)型(xing)即可(ke)。

4、最后(hou)可在(zai)果凍(dong)上抹(mo)適(shi)量淡奶油，擺上橘子瓣作點(dian)綴。

做法十一

原料：白葡萄(tao)酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬(meng)1顆、魚(yu)膠(jiao)粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。

做法：

1、將水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒。

2、將魚膠(jiao)粉隔水(shui)加熱融解，與步驟1中的液體混合。

3、液體(ti)冷(leng)卻后加(jia)入檸檬汁，然(ran)后將一半液體(ti)倒入模(mo)具(ju)中(zhong)冷(leng)藏(zang)成型。

4、將哈密瓜果球置于(yu)已成型的模(mo)具內(nei)，再后倒入(ru)另(ling)一半液體，放(fang)進冰箱凝(ning)固即(ji)可

做法十二

材(cai)料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁、魚膠粉（或瓊脂）

做法：

1、芒果(guo)切成(cheng)果(guo)粒。

2、櫻桃切成(cheng)兩(liang)半，去核(he)。

3、準備一些瓊脂。

4、拿個小杯子，先放(fang)入櫻桃、再放(fang)芒果(guo)，倒入椰汁(zhi)，舀一勺瓊脂(zhi)。

5、布丁(ding)冷藏(zang)一會兒凝(ning)固后，一分(fen)鐘就能脫(tuo)杯了。

6、脫(tuo)杯(bei)后放在鋪好的水(shui)果上，再澆上點冰牛(niu)奶就大(da)功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克(ke)、冷開(kai)水150克(ke)、細砂(sha)糖50克(ke)、吉(ji)利丁片8片（B）草莓粉5克(ke)、鮮奶300克(ke)、吉(ji)利丁片8片、細砂(sha)糖50克(ke)模型(xing)：心(xin)形(xing)果凍模型(xing)（小）1個、心(xin)形(xing)果凍模型(xing)（大）1個

做法:

1、從冰箱(xiang)拿出的酸奶先(xian)放置室溫(wen)下回溫(wen)；將材料(liao)（A）的的吉(ji)利丁(ding)片用冰開水泡軟、瀝干備用。

2、冷開水加細砂(sha)(sha)糖拌(ban)勻(yun)，用小火加熱至砂(sha)(sha)糖完全溶解，再加入(ru)(ru)酸(suan)奶拌(ban)勻(yun)，最后(hou)加入(ru)(ru)泡軟的吉利丁(ding)煮至融化，即可趁熱倒入(ru)(ru)小的心形模型(xing)，等冷卻定(ding)型(xing)后(hou)扣(kou)出備(bei)用。

3、將材(cai)料（B）的吉利(li)丁片用冰開水泡(pao)軟(ruan)、瀝干備用。

4、鮮奶(nai)加(jia)細砂糖拌(ban)勻，用小火加(jia)熱至砂糖完全溶解(jie)，再加(jia)入草莓粉拌(ban)勻，后加(jia)入泡軟的(de)吉利丁煮至融化。

5、將(jiang)做法2的心(xin)形(xing)小果凍放入(ru)(ru)大的心(xin)形(xing)模型中，待做法4的果凍液稍涼時(shi)，可倒入(ru)(ru)模型中，冷藏定型，扣(kou)出(chu)后(hou)即成為雙層心(xin)形(xing)的漂亮果凍。

做法十四

原料(liao)：（A）水600克、干(gan)燥熏衣草30克、吉利T15克、細砂(sha)糖(tang)90克（B）干(gan)燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細砂(sha)糖(tang)78克模(mo)型：花底花邊模(mo)型約5個

做法：

1、將材(cai)料A的(de)水煮至沸騰，加入干燥(zao)的(de)熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備(bei)用(yong)。

2、細砂(sha)糖與(yu)吉利(li)T干(gan)拌混合，加入(ru)步驟(zou)1的熏衣草茶中拌勻(yun)，再以小(xiao)火加熱，煮至(zhi)砂(sha)糖與(yu)吉利(li)T完全(quan)溶(rong)解即可煮火，倒入(ru)模型中約(yue)5分滿，待冷卻備用。

3、將材料（B）的鮮(xian)奶加熱至(zhi)沸騰，隨(sui)即(ji)熄火，加入干(gan)燥的熏衣草(cao)，浸泡1分鐘(zhong)后過(guo)濾備用。