【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草莓果凍粉一盒(he)，羅拔臣純魚膠(jiao)粉一盒(he)（50克），糖(tang)玫瑰(gui)花(hua)50克（可用香檳玫瑰(gui)蜜餞、干玫瑰(gui)花(hua)苞(bao)代替），椰絲適(shi)量，糖(tang)適(shi)量，達能酸(suan)乳酪(lao)一盒(he)（草莓或原味），冰(bing)淇淋，開水兩碗，花(hua)型冰(bing)格（要耐高溫100度以上(shang)）3、4個。

做法：

1、 用開(kai)水一碗泡開(kai)糖玫(mei)瑰(gui)(gui)花，（香檳玫(mei)瑰(gui)(gui)蜜餞(jian)做法相同(tong)，干玫(mei)瑰(gui)(gui)花苞時(shi)間長一些）可以用微波爐加(jia)熱以便節省時(shi)間，待開(kai)水呈粉紅色，撈起糖玫(mei)瑰(gui)(gui)花留用，加(jia)糖調(diao)味。

2、 用不銹鋼容器盛糖(tang)玫瑰水(shui)，置于(yu)開(kai)水(shui)鍋中加熱(re)，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。

3、 用(yong)不(bu)銹鋼容(rong)器開水(shui)一(yi)碗，置于(yu)開水(shui)鍋中加熱(re)，加入(ru)草莓果凍(dong)粉一(yi)盒攪融，加入(ru)純魚膠粉2湯(tang)匙(chi)，攪融，取(qu)出待涼。

4、 糖(tang)(tang)玫瑰果凍水中可以加(jia)入椰絲或(huo)剪(jian)碎(sui)的糖(tang)(tang)玫瑰裝(zhuang)飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍(dong)凝固(gu)后，排(pai)入水晶杯，倒(dao)入酸乳酪(lao)（或(huo)冰淇(qi)淋），再排(pai)入果凍(dong)，請品(pin)嘗！

做法二

材料：6種不同顏色味道(dao)的果(guo)凍粉各一(yi)(yi)盒（草莓，香橙，菠蘿(luo)，葡萄(tao)，奇異(yi)果(guo)，藍色的偶不知道(dao)），羅拔臣純(chun)魚(yu)膠(jiao)粉一(yi)(yi)盒50克，椰絲(si)適量，達能(neng)酸乳酪適量（或冰淇淋），水果(guo)適量，開水6碗，音符型(xing)冰格（要耐(nai)高溫100度以上(shang)），不銹鋼容器（大碗6個(ge)，碟子6個(ge)）。

做法：

1、 用開(kai)水一碗置于開(kai)水鍋(guo)中加熱，加入菠蘿果凍粉攪(jiao)融，加入純(chun)魚(yu)膠(jiao)粉2湯(tang)匙攪(jiao)融，取出待(dai)涼。

2、 其(qi)它果凍粉照1進(jin)行(xing)。

3、 菠(bo)蘿(luo)果凍水(shui)待涼(liang)后加入椰(ye)絲(si)。

4、 音符型冰格用開水燙過(guo)，用茶匙(chi)裝入各種(zhong)果凍水，置于冰箱凝固。

5、 剩下的果凍(dong)水(shui)盛入不銹鋼碟(die)置(zhi)于冰箱，凝固后(hou)用刀子劃成塊。

6、 塊狀(zhuang)果凍排入水(shui)晶杯倒(dao)入酸(suan)乳酪(lao)（或冰淇(qi)淋），再排入音符果凍，加水(shui)果，完成了。

做法三

材料：薰衣(yi)草(cao)適(shi)量，紫(zi)羅(luo)蘭(lan)適(shi)量，椰絲適(shi)量，糖適(shi)量，羅(luo)拔臣純(chun)魚膠(jiao)粉一盒(he)（50克），達能酸乳酪一盒(he)（香草(cao)冰淇淋也成），開水兩(liang)碗(wan)，花型冰格（要奈(nai)高溫100度以上），不(bu)銹鋼容器（大碗(wan)2個）。

做法：

1、 各用開水(shui)1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適(shi)量(liang)調味(wei)。

2、 用(yong)薰(xun)衣(yi)草花液盛入不銹鋼(gang)碗置(zhi)于開水(shui)鍋中加熱(re)，攪入羅拔臣純魚(yu)膠粉半盒（25克），攪融取出待(dai)涼(liang)。

3、 紫羅蘭花(hua)液(ye)照(zhao)2進行，可以根(gen)據愛好加入椰絲適量。

4、 花型冰格(ge)用開(kai)水燙過，用茶匙裝(zhuang)入果(guo)凍水，置于冰箱凝固。

5、 果凍凝固后，排(pai)入(ru)水晶杯冬天的圣誕(dan)節。 倒入(ru)酸乳酪（或融化的冰淇淋(lin)），再排(pai)入(ru)果凍(dong)，請(qing)品嘗(chang)秋天的浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙、水1杯。

準(zhun)備工作(zuo)：將魚(yu)膠片一片一片地加到攪(jiao)動著的水(shui)中，泡漲15分鐘左右。 鍋中放水(shui)和(he)砂糖，文(wen)火加熱并攪(jiao)拌，砂糖溶解后(hou)加入紅葡萄酒(jiu)煮開，放冷(leng)(leng)后(hou)置(zhi)于冰箱(xiang)中冷(leng)(leng)卻。

做法：

1、制作果凍底料，鍋中放水和砂糖(tang)(tang)移到火(huo)上(shang)攪拌(ban)，砂糖(tang)(tang)溶解(jie)后(hou)離(li)開火(huo)，利用余(yu)熱(re)的(de)(de)將魚(yu)(yu)膠煮溶；待魚(yu)(yu)膠完全溶化后(hou)將魚(yu)(yu)膠液過濾（這是為了制作高度透(tou)明的(de)(de)果凍）；

2、加入紅(hong)葡萄酒，將(jiang)紅(hong)葡萄酒加到魚膠液中充分(fen)攪拌混合，晾涼；

3、用(yong)冰箱冷卻，裝盤完成，倒入(ru)內側已過(guo)了水的果凍模(mo)內，擺到已倒上水的冰盒中，置(zhi)入(ru)冰箱中約冷卻3小時(shi)；

4、果(guo)凍(dong)固化后將模外側置(zhi)于(yu)溫水中(zhong)溫一下，將果(guo)凍(dong)取(qu)出(chu)盛于(yu)器(qi)皿中(zhong)，澆上果(guo)汁并(bing)用水果(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉(ji)利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性(xing)鮮奶油100克、香橙酒30克、水果(guo)蜜(mi)餞30克、塔(ta)皮模型。

制法:

1、吉利丁片先泡冰水軟化備用。

2、柳橙汁加細(xi)砂(sha)糖，煮至(zhi)80度，待細(xi)砂(sha)糖完全溶解即可熄(xi)火。

3、加(jia)入第1步泡軟(ruan)瀝(li)干的吉利丁片(pian)拌勻，趁熱倒(dao)入模型(xing)中，待冷卻(que)后即移入冰(bing)箱冷藏定型(xing)。

4、鮮奶(nai)油打發，再加入香橙(cheng)酒輕輕拌勻后備用。

5、將第3步的(de)甜橙果(guo)凍從冰(bing)箱取出，在(zai)上面擠(ji)上少許第4步的(de)鮮(xian)奶油(you)，再放些(xie)水(shui)果(guo)蜜餞點綴，即成為秀(xiu)色(se)可餐的(de)甜品了。

做法六

材料：鳳梨(li)、檸檬、果凍粉、細砂糖、水。

做法：

1、鳳梨(li)切丁，放入果汁機(ji)中打(da)成汁后過濾備用(留3～5小塊(kuai)不打(da)碎備用)。

2.、果凍(dong)粉(fen)與細砂糖(tang)拌勻備用(yong)。

3、檸檬(meng)擠汁與水20cc和勻(yun)，倒(dao)入作法(fa)1中(zhong)，再以小火煮至沸騰，將作法(fa)2的材料慢慢倒(dao)入并(bing)攪拌均勻(yun)，加入鳳(feng)梨丁后，倒(dao)入模型(xing)中(zhong)待涼，放入冰箱冷藏凝固即(ji)可。

做法七

原(yuan)料：草莓果汁(zhi)500ml、魚膠粉40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將草莓果汁(zhi)隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加熱(re)融(rong)解，加入熱(re)草莓汁中。

3、將調好的草莓果(guo)凍液晾涼倒于模具內(nei)，放進冰箱冷藏成型即(ji)可。

4、為了好(hao)看可(ke)在(zai)果凍(dong)上抹適(shi)量(liang)淡奶油，擺上櫻桃作點綴。

做法八

原料： 松子(zi)果凍10g，水(shui)2大勺(shao)，松子(zi)20g，人參2根，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖20g

做法：泡(pao)膠狀(zhuang)物用雙重祝熱(re)的方式(shi)把(ba)它解凍(dong)。把(ba)松子和人參用攪拌器(qi)來攪成末，和膠狀(zhuang)物混合起(qi)來，把(ba)牛奶和鮮(xian)奶酪(lao)，沙(sha)(sha)糖放在(zai)一起(qi)煮(zhu)、直到沙(sha)(sha)糖化掉。把(ba)各種材(cai)料放在(zai)一起(qi)裝冰箱里凝固(gu)1個小時(shi)左右。

做法九

原料：葡(pu)萄汁500ml、魚(yu)膠粉40g、水200ml、葡(pu)萄少許；牛奶500ml、魚(yu)膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)葡萄汁隔水加熱。

2、將魚(yu)膠粉隔水加熱(re)(re)融(rong)解，加入熱(re)(re)葡萄汁中。

3、液體晾涼后取一半放入模(mo)型內，冷藏成型。

4、然后將葡萄擺放在凍(dong)好(hao)的模具中，再倒入(ru)另(ling)一半液體，冷凍(dong)。

5、將(jiang)牛(niu)奶(nai)隔水(shui)(shui)加(jia)熱,再將(jiang)魚(yu)膠(jiao)粉隔水(shui)(shui)加(jia)熱融(rong)解，加(jia)入牛(niu)奶(nai)中。

6、將調好的(de)牛奶液(ye)倒入步(bu)驟(zou)4中的(de)模具(ju)中，放進冰箱凝固即可。

做法十

原(yuan)料(liao)：菠蘿果汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁隔水加(jia)熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔水(shui)加(jia)熱(re)融(rong)解，加(jia)入(ru)熱(re)菠蘿(luo)汁(zhi)中。

3、將(jiang)調好(hao)的菠(bo)蘿果凍液(ye)晾涼倒(dao)于(yu)模(mo)具內(nei)，放進(jin)冰箱冷藏(zang)成型即可。

4、最后可在(zai)果凍(dong)上抹適量淡(dan)奶油，擺上橘子瓣作點綴。

做法十一

原料：白(bai)葡萄(tao)酒100ml、水(shui)250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水(shui)200ml、哈(ha)密瓜果球少許。

做法：

1、將水和砂糖一同煮(zhu)沸，然后倒入(ru)白葡萄(tao)酒。

2、將(jiang)魚(yu)膠粉隔水加熱融解，與步(bu)驟1中的液體混(hun)合。

3、液體(ti)冷卻后加入檸(ning)檬汁，然后將一半液體(ti)倒入模(mo)具中冷藏成(cheng)型。

4、將(jiang)哈密瓜(gua)果球置于已(yi)成型(xing)的模(mo)具(ju)內(nei)，再(zai)后(hou)倒入另一(yi)半液體，放進冰箱凝固即(ji)可

做法十二

材料：瓊脂(zhi)、芒果、櫻桃(tao)、椰汁、魚(yu)膠(jiao)粉（或瓊脂(zhi)）

做法：

1、芒(mang)果切成果粒。

2、櫻(ying)桃(tao)切(qie)成兩半，去核。

3、準備一些瓊脂(zhi)。

4、拿個小杯子，先放入(ru)(ru)櫻桃、再放芒果，倒入(ru)(ru)椰汁，舀一勺瓊脂。

5、布丁冷(leng)藏一會兒凝固(gu)后，一分鐘就能脫(tuo)杯了。

6、脫杯后放在鋪好的水果上，再澆(jiao)上點冰牛奶就大(da)功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶(nai)(nai)150克(ke)(ke)、冷開水(shui)150克(ke)(ke)、細砂(sha)糖(tang)50克(ke)(ke)、吉(ji)利丁片8片（B）草莓粉5克(ke)(ke)、鮮(xian)奶(nai)(nai)300克(ke)(ke)、吉(ji)利丁片8片、細砂(sha)糖(tang)50克(ke)(ke)模型：心形果凍模型（小）1個、心形果凍模型（大）1個

做法:

1、從冰箱拿出的酸奶先放置室溫(wen)下回溫(wen)；將(jiang)材料（A）的的吉利丁片(pian)用冰開(kai)水(shui)泡軟、瀝干(gan)備用。

2、冷開水加(jia)細(xi)砂(sha)糖(tang)(tang)拌勻，用小火(huo)加(jia)熱(re)至(zhi)砂(sha)糖(tang)(tang)完全溶(rong)解，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)酸奶拌勻，最后加(jia)入(ru)(ru)泡軟的吉利丁(ding)煮至(zhi)融化，即可趁熱(re)倒入(ru)(ru)小的心形模型(xing)，等冷卻定型(xing)后扣出備(bei)用。

3、將材(cai)料（B）的吉(ji)利丁片(pian)用冰開水泡軟(ruan)、瀝干備用。

4、鮮奶加(jia)(jia)細砂糖(tang)拌(ban)勻，用小火加(jia)(jia)熱(re)至(zhi)砂糖(tang)完(wan)全溶解，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)草(cao)莓粉拌(ban)勻，后加(jia)(jia)入(ru)泡軟的吉利(li)丁煮至(zhi)融化(hua)。

5、將做法2的(de)心形(xing)小果(guo)凍放入大的(de)心形(xing)模(mo)(mo)型(xing)中，待(dai)做法4的(de)果(guo)凍液(ye)稍涼(liang)時(shi)，可(ke)倒(dao)入模(mo)(mo)型(xing)中，冷藏定型(xing)，扣出后(hou)即成(cheng)為雙(shuang)層(ceng)心形(xing)的(de)漂(piao)亮(liang)果(guo)凍。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)、干(gan)燥(zao)熏衣草30克(ke)、吉(ji)利(li)T15克(ke)、細砂(sha)(sha)糖90克(ke)（B）干(gan)燥(zao)熏衣草30克(ke)、鮮奶500克(ke)、吉(ji)利(li)T10克(ke)、細砂(sha)(sha)糖78克(ke)模型：花(hua)(hua)底花(hua)(hua)邊(bian)模型約5個

做法：

1、將(jiang)材料A的水煮至沸騰，加入(ru)干(gan)燥的熏衣草，浸泡1分鐘(zhong)后過濾備(bei)用。

2、細(xi)砂糖與(yu)(yu)吉(ji)利T干拌混合，加入步驟1的熏衣(yi)草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與(yu)(yu)吉(ji)利T完全溶解即可(ke)煮火，倒入模型中約5分(fen)滿(man)，待冷卻備用。

3、將材料（B）的鮮奶加熱(re)至沸騰(teng)，隨(sui)即熄火(huo)，加入干燥的熏衣(yi)草，浸泡(pao)1分(fen)鐘后過濾備用。