【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草(cao)莓果凍粉(fen)一(yi)盒，羅拔臣純魚膠粉(fen)一(yi)盒（50克(ke)），糖玫瑰(gui)花(hua)50克(ke)（可用香(xiang)檳(bin)玫瑰(gui)蜜餞、干玫瑰(gui)花(hua)苞代替），椰絲適(shi)量，糖適(shi)量，達(da)能酸乳酪一(yi)盒（草(cao)莓或原味(wei)），冰淇淋，開水兩碗，花(hua)型冰格（要耐(nai)高溫100度以(yi)上）3、4個。

做法：

1、 用(yong)開(kai)水一碗泡開(kai)糖(tang)玫(mei)(mei)瑰(gui)花，（香檳玫(mei)(mei)瑰(gui)蜜餞做法相同，干(gan)玫(mei)(mei)瑰(gui)花苞(bao)時間長(chang)一些(xie)）可(ke)以(yi)用(yong)微波爐加(jia)熱(re)以(yi)便(bian)節(jie)省時間，待(dai)開(kai)水呈粉紅色(se)，撈(lao)起糖(tang)玫(mei)(mei)瑰(gui)花留用(yong)，加(jia)糖(tang)調味。

2、 用不銹鋼容器盛(sheng)糖玫瑰水(shui)，置于開(kai)水(shui)鍋(guo)中加熱(re)，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出(chu)待涼。

3、 用不銹鋼容器開水一碗，置(zhi)于開水鍋中加熱，加入(ru)草莓(mei)果(guo)凍粉(fen)一盒攪(jiao)融，加入(ru)純魚膠(jiao)粉(fen)2湯匙(chi)，攪(jiao)融，取(qu)出待涼(liang)。

4、 糖(tang)玫瑰(gui)果(guo)凍(dong)水中(zhong)可以加入椰絲或剪碎的糖(tang)玫瑰(gui)裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果(guo)凍凝固后，排(pai)入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排(pai)入果(guo)凍，請品(pin)嘗！

做法二

材料：6種(zhong)不(bu)(bu)同顏色味道的果(guo)凍粉(fen)各一盒(he)（草莓，香橙，菠(bo)蘿，葡(pu)萄，奇(qi)異果(guo)，藍色的偶(ou)不(bu)(bu)知道），羅(luo)拔臣(chen)純魚膠粉(fen)一盒(he)50克(ke)，椰絲適(shi)量(liang)，達能(neng)酸乳酪適(shi)量(liang)（或冰(bing)淇淋），水果(guo)適(shi)量(liang)，開水6碗，音符(fu)型冰(bing)格(ge)（要耐高溫100度以上(shang)），不(bu)(bu)銹鋼容器（大碗6個，碟子(zi)6個）。

做法：

1、 用開水一碗置于開水鍋中(zhong)加(jia)熱(re)，加(jia)入(ru)菠蘿果凍粉攪融，加(jia)入(ru)純(chun)魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。

2、 其它果凍粉照1進(jin)行(xing)。

3、 菠(bo)蘿果凍水待涼后加(jia)入椰絲。

4、 音符型冰格用(yong)開水燙過(guo)，用(yong)茶匙裝(zhuang)入各種(zhong)果凍水，置于(yu)冰箱凝固。

5、 剩(sheng)下的(de)果凍水(shui)盛入不(bu)銹(xiu)鋼碟置于(yu)冰箱(xiang)，凝固后用刀子(zi)劃成塊。

6、 塊狀(zhuang)果凍排入(ru)(ru)水晶杯(bei)倒(dao)入(ru)(ru)酸乳酪（或冰淇淋(lin)），再排入(ru)(ru)音符(fu)果凍，加水果，完成了(le)。

做法三

材料：薰衣草(cao)適(shi)量(liang)，紫(zi)羅(luo)蘭適(shi)量(liang)，椰(ye)絲(si)適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)，羅(luo)拔臣(chen)純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪(lao)一盒（香(xiang)草(cao)冰(bing)淇淋也成），開(kai)水兩碗(wan)，花型冰(bing)格（要奈高(gao)溫(wen)100度(du)以上），不銹鋼容器（大碗(wan)2個）。

做法：

1、 各(ge)用(yong)開水1碗用(yong)泡花茶的方法(fa)，取(qu)得花液，加糖適量調味。

2、 用薰衣(yi)草花液盛入不銹鋼(gang)碗(wan)置于(yu)開水鍋中加熱，攪(jiao)入羅拔(ba)臣純魚(yu)膠粉(fen)半盒（25克(ke)），攪(jiao)融取(qu)出待涼。

3、 紫羅蘭花液照(zhao)2進(jin)行(xing)，可(ke)以根據愛好加入椰(ye)絲適(shi)量(liang)。

4、 花型冰格用開水(shui)燙(tang)過(guo)，用茶匙裝(zhuang)入果凍水(shui)，置于冰箱凝固。

5、 果凍凝(ning)固(gu)后，排入水晶杯冬天的(de)圣誕節。 倒入酸乳(ru)酪(lao)（或(huo)融化的(de)冰淇淋(lin)），再(zai)排入果凍，請(qing)品(pin)嘗秋天的(de)浪漫(man)。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂(sha)糖(tang)3/2湯匙、水1杯。

準備工作：將魚(yu)膠片一(yi)片一(yi)片地加(jia)到攪動著的水中(zhong)，泡漲15分鐘左右。 鍋中(zhong)放水和砂糖(tang)，文火加(jia)熱并攪拌，砂糖(tang)溶(rong)解后(hou)(hou)加(jia)入紅葡萄(tao)酒煮開(kai)，放冷(leng)后(hou)(hou)置于冰(bing)箱中(zhong)冷(leng)卻。

做法：

1、制(zhi)作果凍底料，鍋(guo)中(zhong)放水和(he)砂糖(tang)移到火上攪拌，砂糖(tang)溶(rong)解后(hou)離開火，利用余熱的將魚(yu)(yu)膠煮(zhu)溶(rong)；待(dai)魚(yu)(yu)膠完全(quan)溶(rong)化后(hou)將魚(yu)(yu)膠液過(guo)濾（這是(shi)為了制(zhi)作高(gao)度透明的果凍）；

2、加入紅葡萄(tao)酒，將紅葡萄(tao)酒加到魚膠液中(zhong)充分(fen)攪(jiao)拌混合，晾(liang)涼；

3、用(yong)冰(bing)箱冷卻(que)，裝盤完成，倒(dao)入內側(ce)已過(guo)了(le)水的果凍模內，擺到已倒(dao)上水的冰(bing)盒(he)中(zhong)，置(zhi)入冰(bing)箱中(zhong)約冷卻(que)3小時(shi)；

4、果(guo)(guo)凍固(gu)化后將(jiang)模外側置于溫(wen)水(shui)中(zhong)溫(wen)一下，將(jiang)果(guo)(guo)凍取出盛于器皿(min)中(zhong)，澆上果(guo)(guo)汁并用水(shui)果(guo)(guo)裝飾。

做法五

原(yuan) 料： 吉利丁片15片、柳橙(cheng)汁600克、細砂糖30克、植(zhi)物性鮮奶(nai)油100克、香橙(cheng)酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型。

制法:

1、吉(ji)利丁片(pian)先泡冰水軟(ruan)化備(bei)用。

2、柳(liu)橙汁加細(xi)砂糖，煮至80度，待(dai)細(xi)砂糖完全溶解即(ji)可(ke)熄火。

3、加入第1步泡軟(ruan)瀝干的吉(ji)利丁片拌勻(yun)，趁熱倒入模型中，待冷(leng)卻后即移入冰箱冷(leng)藏定型。

4、鮮(xian)奶油打發，再加(jia)入(ru)香(xiang)橙酒輕(qing)輕(qing)拌勻(yun)后備用。

5、將(jiang)第3步(bu)(bu)的甜(tian)橙果凍從(cong)冰(bing)箱取(qu)出，在上面擠(ji)上少許(xu)第4步(bu)(bu)的鮮奶油，再放些水(shui)果蜜餞點綴，即成為(wei)秀色可餐的甜(tian)品了。

做法六

材料：鳳梨、檸檬、果(guo)凍粉、細(xi)砂糖、水。

做法：

1、鳳梨切丁(ding)，放入果汁(zhi)機中打(da)成汁(zhi)后過濾備用(留3～5小(xiao)塊不打(da)碎備用)。

2.、果凍粉與細砂糖拌勻(yun)備用。

3、檸檬擠汁與水(shui)20cc和勻(yun)，倒入(ru)(ru)作(zuo)法1中，再以小(xiao)火煮至沸騰，將作(zuo)法2的(de)材料慢(man)慢(man)倒入(ru)(ru)并攪拌均勻(yun)，加入(ru)(ru)鳳梨(li)丁后(hou)，倒入(ru)(ru)模型中待涼，放入(ru)(ru)冰箱冷(leng)藏凝固即可。

做法七

原(yuan)料：草莓果汁500ml、魚膠(jiao)粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果(guo)汁隔水加(jia)熱。

2、將魚膠粉隔水(shui)加(jia)熱融解，加(jia)入熱草莓(mei)汁中。

3、將調好的草莓果凍液晾涼(liang)倒于(yu)模具內(nei)，放(fang)進(jin)冰(bing)箱冷藏成型即可。

4、為了(le)好看可(ke)在果凍(dong)上(shang)抹(mo)適量淡奶油，擺上(shang)櫻(ying)桃作點綴(zhui)。

做法八

原料： 松子(zi)果凍10g，水2大勺，松子(zi)20g，人參(can)2根，牛奶和鮮(xian)奶酪(lao)各(ge)50cc，沙糖20g

做法：泡膠狀(zhuang)物用(yong)雙重(zhong)祝熱的方式把它解凍。把松子和人參用(yong)攪拌器來攪成末(mo)，和膠狀(zhuang)物混合起(qi)來，把牛奶和鮮奶酪(lao)，沙(sha)糖(tang)放在一起(qi)煮、直到(dao)沙(sha)糖(tang)化掉。把各種材料放在一起(qi)裝(zhuang)冰箱(xiang)里(li)凝(ning)固1個小時左(zuo)右。

做法九

原料：葡(pu)萄汁500ml、魚(yu)膠粉40g、水(shui)200ml、葡(pu)萄少許；牛奶500ml、魚(yu)膠粉40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加(jia)熱。

2、將魚(yu)膠粉隔水加熱融(rong)解，加入熱葡萄汁中。

3、液(ye)體(ti)晾涼后取一半放入模(mo)型(xing)(xing)內，冷藏成型(xing)(xing)。

4、然后將葡萄擺放在(zai)凍好的模具中，再倒入另一半(ban)液體，冷(leng)凍。

5、將(jiang)牛奶(nai)隔水(shui)加(jia)熱(re)(re),再將(jiang)魚膠(jiao)粉(fen)隔水(shui)加(jia)熱(re)(re)融(rong)解，加(jia)入牛奶(nai)中。

6、將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具(ju)中，放進(jin)冰箱凝(ning)固即可。

做法十

原料(liao)：菠蘿果(guo)汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁隔水加熱。

2、將魚(yu)膠粉隔(ge)水(shui)加熱融解，加入熱菠蘿汁中(zhong)。

3、將(jiang)調好的菠蘿(luo)果凍(dong)液晾涼倒于模(mo)具(ju)內(nei)，放進(jin)冰箱冷藏成型即可。

4、最后可在果凍(dong)上(shang)抹適量(liang)淡奶(nai)油，擺(bai)上(shang)橘子瓣作(zuo)點(dian)綴。

做法十一

原(yuan)料：白葡萄酒(jiu)100ml、水(shui)250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水(shui)200ml、哈密(mi)瓜果(guo)球少許。

做法：

1、將水和砂糖一同煮沸，然后倒(dao)入(ru)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)。

2、將魚(yu)膠粉隔水加熱融解(jie)，與步驟1中(zhong)的液體混(hun)合。

3、液體冷(leng)卻后(hou)加入檸檬汁，然(ran)后(hou)將一(yi)半液體倒入模具中(zhong)冷(leng)藏成(cheng)型。

4、將哈密瓜果球置(zhi)于已成(cheng)型的模(mo)具內(nei)，再后倒入另(ling)一半液體，放進冰箱(xiang)凝固即可

做法十二

材(cai)料：瓊脂(zhi)(zhi)、芒(mang)果、櫻桃、椰(ye)汁、魚膠粉（或瓊脂(zhi)(zhi)）

做法：

1、芒果(guo)切成(cheng)果(guo)粒(li)。

2、櫻桃切成兩半，去核。

3、準備一些(xie)瓊脂。

4、拿個小杯(bei)子，先放入櫻(ying)桃(tao)、再(zai)放芒果，倒入椰汁，舀一(yi)勺(shao)瓊脂。

5、布丁冷(leng)藏(zang)一(yi)會兒凝固后，一(yi)分鐘就能脫杯了(le)。

6、脫杯后放在鋪好的水(shui)果上，再澆上點(dian)冰牛奶就大(da)功告(gao)成(cheng)啦(la)！

做法十三

原料：（A）酸奶(nai)150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鮮奶(nai)300克、吉利丁片8片、細砂糖50克模(mo)型：心形果凍模(mo)型（小）1個、心形果凍模(mo)型（大）1個

做法:

1、從冰(bing)箱拿出的(de)酸奶(nai)先放置(zhi)室(shi)溫下回(hui)溫；將材料（A）的(de)的(de)吉利丁片用冰(bing)開水泡(pao)軟、瀝干備用。

2、冷開水加細砂糖拌(ban)勻，用小火加熱至砂糖完(wan)全(quan)溶解，再加入酸奶(nai)拌(ban)勻，最后加入泡軟(ruan)的吉利(li)丁(ding)煮(zhu)至融化，即可趁(chen)熱倒(dao)入小的心形模型(xing)(xing)，等冷卻定型(xing)(xing)后扣出備用。

3、將(jiang)材料（B）的吉(ji)利(li)丁片用冰開(kai)水泡軟、瀝干備用。

4、鮮奶(nai)加(jia)(jia)(jia)細砂糖拌(ban)勻(yun)(yun)，用(yong)小火加(jia)(jia)(jia)熱至(zhi)砂糖完(wan)全溶解，再加(jia)(jia)(jia)入草莓粉拌(ban)勻(yun)(yun)，后加(jia)(jia)(jia)入泡軟的吉利丁煮(zhu)至(zhi)融(rong)化(hua)。

5、將做(zuo)法2的心形小(xiao)果(guo)凍(dong)放(fang)入大的心形模(mo)型中(zhong)，待做(zuo)法4的果(guo)凍(dong)液稍涼時，可(ke)倒入模(mo)型中(zhong)，冷藏(zang)定型，扣出(chu)后(hou)即(ji)成(cheng)為雙層心形的漂亮果(guo)凍(dong)。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)、干燥熏衣草30克(ke)、吉利(li)T15克(ke)、細砂糖(tang)90克(ke)（B）干燥熏衣草30克(ke)、鮮(xian)奶(nai)500克(ke)、吉利(li)T10克(ke)、細砂糖(tang)78克(ke)模(mo)型(xing)：花(hua)底(di)花(hua)邊模(mo)型(xing)約5個

做法：

1、將材料A的(de)水煮至沸騰，加入(ru)干燥(zao)的(de)熏衣草，浸泡1分鐘(zhong)后(hou)過濾備(bei)用。

2、細砂(sha)糖與(yu)(yu)吉(ji)利T干拌(ban)混(hun)合(he)，加入步驟1的熏衣草茶(cha)中(zhong)拌(ban)勻(yun)，再以小火加熱，煮至砂(sha)糖與(yu)(yu)吉(ji)利T完全溶解即可煮火，倒入模型(xing)中(zhong)約5分滿，待(dai)冷卻(que)備用。

3、將材(cai)料（B）的(de)鮮奶(nai)加熱至沸騰，隨即熄火，加入(ru)干(gan)燥的(de)熏衣(yi)草(cao)，浸泡1分(fen)鐘后過濾備用(yong)。