【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

做法一

材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣(chen)純魚膠粉一盒（50克(ke)(ke)），糖玫瑰(gui)(gui)花(hua)50克(ke)(ke)（可(ke)用香檳玫瑰(gui)(gui)蜜餞、干玫瑰(gui)(gui)花(hua)苞代(dai)替），椰(ye)絲適(shi)量，糖適(shi)量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水(shui)兩碗，花(hua)型冰格（要耐高溫100度以上）3、4個。

做法：

1、 用(yong)開(kai)水(shui)(shui)一(yi)碗泡開(kai)糖玫(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)，（香檳玫(mei)(mei)瑰(gui)蜜餞做(zuo)法相同，干玫(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)苞時間長一(yi)些）可以用(yong)微波爐(lu)加熱以便節省時間，待開(kai)水(shui)(shui)呈粉紅(hong)色，撈起糖玫(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)留用(yong)，加糖調味。

2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中(zhong)加(jia)熱，加(jia)入純魚(yu)膠粉4湯匙，攪(jiao)融，取出(chu)待(dai)涼。

3、 用不(bu)銹(xiu)鋼容器開水(shui)一碗，置于開水(shui)鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠(jiao)粉2湯匙，攪融，取出(chu)待涼(liang)。

4、 糖玫(mei)瑰(gui)果凍水中可(ke)以加入椰絲(si)或剪碎的糖玫(mei)瑰(gui)裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固后(hou)，排(pai)入(ru)水晶杯，倒入(ru)酸乳酪(lao)（或冰淇(qi)淋），再排(pai)入(ru)果凍，請品嘗！

做法二

材料(liao)：6種不(bu)同顏色味道(dao)的(de)果(guo)凍粉各一盒（草莓，香橙，菠(bo)蘿，葡萄，奇異(yi)果(guo)，藍色的(de)偶(ou)不(bu)知道(dao)），羅拔臣(chen)純魚膠粉一盒50克，椰絲適(shi)量，達能酸(suan)乳(ru)酪適(shi)量（或冰(bing)淇淋），水(shui)果(guo)適(shi)量，開水(shui)6碗(wan)，音符型冰(bing)格（要(yao)耐(nai)高溫100度以上），不(bu)銹(xiu)鋼(gang)容器（大碗(wan)6個(ge)，碟子6個(ge)）。

做法：

1、 用開(kai)水一碗置(zhi)于開(kai)水鍋中加(jia)熱，加(jia)入菠蘿(luo)果凍粉(fen)攪(jiao)(jiao)融，加(jia)入純魚膠(jiao)粉(fen)2湯匙攪(jiao)(jiao)融，取(qu)出(chu)待涼(liang)。

2、 其(qi)它(ta)果凍粉照1進行。

3、 菠(bo)蘿(luo)果凍水待涼后(hou)加入(ru)椰(ye)絲。

4、 音(yin)符型冰格(ge)用開水燙過，用茶匙裝入各(ge)種果凍水，置(zhi)于冰箱凝固。

5、 剩下的果凍水(shui)盛入不銹鋼碟置于(yu)冰(bing)箱，凝固后(hou)用刀子劃(hua)成塊。

6、 塊狀果(guo)凍排入(ru)水晶杯倒入(ru)酸乳酪（或冰淇淋），再(zai)排入(ru)音符果(guo)凍，加水果(guo)，完成了。

做法三

材料：薰衣(yi)草適(shi)量，紫羅(luo)蘭適(shi)量，椰絲適(shi)量，糖適(shi)量，羅(luo)拔臣(chen)純魚膠粉(fen)一盒(he)（50克），達能酸乳酪(lao)一盒(he)（香草冰淇淋也(ye)成），開水兩(liang)碗，花型冰格（要奈高(gao)溫(wen)100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。

做法：

1、 各用開(kai)水1碗用泡花茶的方(fang)法，取(qu)得花液，加糖(tang)適量調味。

2、 用薰衣草花液盛(sheng)入不(bu)銹鋼碗置于開水鍋(guo)中加熱，攪(jiao)入羅拔臣純魚膠粉(fen)半盒（25克），攪(jiao)融取出待涼(liang)。

3、 紫羅(luo)蘭(lan)花(hua)液照2進行，可(ke)以根(gen)據(ju)愛(ai)好加入(ru)椰(ye)絲適(shi)量。

4、 花型冰(bing)格用(yong)開水(shui)(shui)燙過，用(yong)茶匙裝入果凍水(shui)(shui)，置(zhi)于冰(bing)箱凝固。

5、 果凍凝固后(hou)，排(pai)入水晶杯冬(dong)天的(de)圣誕節。 倒入酸乳(ru)酪(lao)（或(huo)融化的(de)冰淇(qi)淋），再排(pai)入果(guo)凍，請品嘗秋天的(de)浪漫(man)。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯(bei)、砂糖3/2湯匙、水1杯(bei)。

準備工作：將魚(yu)膠片一片一片地加(jia)到攪動著的水(shui)中(zhong)(zhong)，泡(pao)漲15分(fen)鐘左(zuo)右。 鍋(guo)中(zhong)(zhong)放(fang)水(shui)和砂(sha)糖，文火(huo)加(jia)熱并攪拌(ban)，砂(sha)糖溶解(jie)后加(jia)入紅葡萄酒煮開，放(fang)冷后置于冰箱(xiang)中(zhong)(zhong)冷卻。

做法：

1、制作果凍(dong)底料，鍋(guo)中放(fang)水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶(rong)(rong)解(jie)后離(li)開火，利用余熱的(de)將(jiang)魚(yu)(yu)膠煮溶(rong)(rong)；待(dai)魚(yu)(yu)膠完全溶(rong)(rong)化后將(jiang)魚(yu)(yu)膠液過濾（這是為了制作高度透(tou)明的(de)果凍(dong)）；

2、加(jia)(jia)入紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒，將紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒加(jia)(jia)到魚膠液(ye)中充分(fen)攪(jiao)拌(ban)混(hun)合(he)，晾(liang)涼；

3、用冰箱(xiang)冷卻，裝盤完(wan)成，倒入內側已過(guo)了水(shui)的果凍模內，擺到已倒上水(shui)的冰盒(he)中，置入冰箱(xiang)中約(yue)冷卻3小時；

4、果凍固化后將(jiang)模外側(ce)置于(yu)溫(wen)水中(zhong)溫(wen)一(yi)下，將(jiang)果凍取出盛于(yu)器皿中(zhong)，澆(jiao)上果汁并用水果裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片15片、柳(liu)橙汁600克、細(xi)砂糖30克、植物(wu)性鮮(xian)奶(nai)油(you)100克、香橙酒30克、水果蜜餞(jian)30克、塔皮模型。

制法:

1、吉利(li)丁片先泡冰水軟(ruan)化備用。

2、柳(liu)橙(cheng)汁加細(xi)砂(sha)糖(tang)，煮至80度，待細(xi)砂(sha)糖(tang)完(wan)全(quan)溶(rong)解即可熄火(huo)。

3、加入第1步泡軟瀝(li)干的吉利丁片拌勻，趁熱倒(dao)入模型中，待冷卻(que)后即移入冰(bing)箱冷藏定(ding)型。

4、鮮奶油打發，再(zai)加入香橙酒(jiu)輕輕拌勻后備用。

5、將第3步(bu)的(de)甜橙果凍從冰箱取出，在(zai)上面擠(ji)上少許第4步(bu)的(de)鮮奶油，再(zai)放些(xie)水果蜜餞點綴，即成為秀色(se)可餐的(de)甜品了。

做法六

材料(liao)：鳳梨、檸檬、果凍粉、細砂(sha)糖、水(shui)。

做法：

1、鳳梨切丁，放入果汁機(ji)中(zhong)打(da)成汁后(hou)過濾備用(留3～5小(xiao)塊不打(da)碎備用)。

2.、果凍粉(fen)與細砂糖拌勻備用。

3、檸(ning)檬擠汁與水20cc和勻，倒入(ru)作(zuo)法1中(zhong)，再(zai)以小火煮至沸騰，將(jiang)作(zuo)法2的(de)材(cai)料(liao)慢(man)慢(man)倒入(ru)并攪(jiao)拌均勻，加入(ru)鳳梨丁后，倒入(ru)模(mo)型中(zhong)待涼，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏凝(ning)固即可。

做法七

原(yuan)料：草莓果(guo)汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓(mei)果汁隔水加(jia)熱。

2、將魚膠粉(fen)隔(ge)水(shui)加(jia)熱融解，加(jia)入熱草莓汁(zhi)中(zhong)。

3、將調好的草莓果(guo)凍液晾涼(liang)倒于(yu)模具內，放進冰箱冷藏成型即可。

4、為了好看可在果(guo)凍上(shang)抹適量淡奶油(you)，擺上(shang)櫻桃作點(dian)綴。

做法八

原料： 松(song)子果(guo)凍(dong)10g，水2大勺(shao)，松(song)子20g，人參2根，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖20g

做法(fa)：泡膠狀(zhuang)物用雙重祝熱的方式把(ba)它解凍。把(ba)松(song)子和人參用攪拌器(qi)來(lai)攪成末，和膠狀(zhuang)物混合起(qi)來(lai)，把(ba)牛奶(nai)和鮮奶(nai)酪，沙糖(tang)放在一起(qi)煮、直到沙糖(tang)化掉(diao)。把(ba)各種材料放在一起(qi)裝冰(bing)箱里凝固1個(ge)小時左右。

做法九

原料：葡萄汁500ml、魚(yu)膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛(niu)奶(nai)500ml、魚(yu)膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔(ge)水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3、液體晾涼后(hou)取一(yi)半放入(ru)模型內，冷藏(zang)成型。

4、然后將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一(yi)半液體，冷凍。

5、將牛奶隔水(shui)加(jia)(jia)熱,再將魚膠(jiao)粉(fen)隔水(shui)加(jia)(jia)熱融解(jie)，加(jia)(jia)入(ru)牛奶中。

6、將(jiang)調好的牛奶液倒(dao)入步驟4中(zhong)的模(mo)具中(zhong)，放進冰箱凝固即可(ke)。

做法十

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)菠蘿果汁隔水加熱(re)。

2、將(jiang)魚膠粉隔水(shui)加熱融(rong)解，加入(ru)熱菠蘿汁(zhi)中(zhong)。

3、將調好的菠(bo)蘿果凍(dong)液晾涼倒于模具內，放進冰(bing)箱冷藏成型即可。

4、最(zui)后可在果凍上抹適(shi)量(liang)淡奶(nai)油(you)，擺上橘子瓣作點(dian)綴。

做法十一

原(yuan)料：白(bai)葡萄酒100ml、水250ml、砂糖(tang)100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈(ha)密瓜果球(qiu)少(shao)許。

做法：

1、將水和砂糖(tang)一(yi)同(tong)煮沸，然后倒入白葡萄酒(jiu)。

2、將魚膠(jiao)粉隔水加熱融解，與步驟1中的液(ye)體(ti)混合(he)。

3、液體冷(leng)卻后(hou)加入(ru)檸檬(meng)汁，然后(hou)將一半液體倒(dao)入(ru)模具中冷(leng)藏成型。

4、將哈密瓜果球置于已成型的(de)模具內，再后倒入(ru)另(ling)一半(ban)液體，放進冰(bing)箱凝(ning)固即可

做法十二

材(cai)料：瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)、芒果、櫻桃、椰汁、魚膠粉（或瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)）

做法：

1、芒果(guo)切成(cheng)果(guo)粒。

2、櫻桃切成兩(liang)半(ban)，去核(he)。

3、準(zhun)備一些瓊(qiong)脂。

4、拿個小杯子，先放入(ru)(ru)櫻桃、再放芒果(guo)，倒入(ru)(ru)椰汁(zhi)，舀一勺瓊脂。

5、布丁(ding)冷藏一會兒凝固后，一分鐘就(jiu)能脫杯(bei)了。

6、脫杯后放(fang)在鋪好的水果上，再澆上點(dian)冰牛奶就(jiu)大(da)功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克(ke)、冷開(kai)水150克(ke)、細(xi)砂糖50克(ke)、吉利丁(ding)片(pian)8片(pian)（B）草莓粉5克(ke)、鮮(xian)奶300克(ke)、吉利丁(ding)片(pian)8片(pian)、細(xi)砂糖50克(ke)模(mo)(mo)型(xing)(xing)：心形果凍(dong)模(mo)(mo)型(xing)(xing)（小）1個、心形果凍(dong)模(mo)(mo)型(xing)(xing)（大(da)）1個

做法:

1、從冰(bing)箱拿出的(de)(de)酸(suan)奶先放(fang)置(zhi)室溫下回溫；將(jiang)材料（A）的(de)(de)的(de)(de)吉利丁片用冰(bing)開水泡軟、瀝干備用。

2、冷開水加(jia)細砂(sha)糖拌勻(yun)，用小(xiao)火加(jia)熱至(zhi)砂(sha)糖完全溶解，再加(jia)入酸(suan)奶拌勻(yun)，最(zui)后加(jia)入泡軟的(de)(de)吉利丁煮至(zhi)融化，即可趁熱倒入小(xiao)的(de)(de)心(xin)形模型，等冷卻定型后扣出備用。

3、將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。

4、鮮奶加(jia)(jia)細砂(sha)糖拌勻(yun)，用小火加(jia)(jia)熱至(zhi)砂(sha)糖完全溶解(jie)，再加(jia)(jia)入草(cao)莓粉拌勻(yun)，后加(jia)(jia)入泡軟的吉利丁煮至(zhi)融(rong)化。

5、將(jiang)做(zuo)法(fa)2的心形(xing)小果凍(dong)(dong)放入大的心形(xing)模型(xing)中，待(dai)做(zuo)法(fa)4的果凍(dong)(dong)液稍(shao)涼時(shi)，可倒入模型(xing)中，冷藏定(ding)型(xing)，扣出后(hou)即成為雙層(ceng)心形(xing)的漂亮果凍(dong)(dong)。

做法十四

原(yuan)料：（A）水600克(ke)、干燥熏衣(yi)草30克(ke)、吉利(li)T15克(ke)、細(xi)砂糖(tang)90克(ke)（B）干燥熏衣(yi)草30克(ke)、鮮奶500克(ke)、吉利(li)T10克(ke)、細(xi)砂糖(tang)78克(ke)模型(xing)：花(hua)底花(hua)邊模型(xing)約5個

做法：

1、將(jiang)材(cai)料A的水(shui)煮至沸騰，加(jia)入干燥(zao)的熏衣草，浸(jin)泡1分(fen)鐘(zhong)后過(guo)濾備(bei)用。

2、細砂(sha)糖(tang)與吉利(li)T干拌(ban)混合，加入步(bu)驟(zou)1的(de)熏衣草(cao)茶中拌(ban)勻，再以小火(huo)加熱，煮至砂(sha)糖(tang)與吉利(li)T完全溶解即(ji)可(ke)煮火(huo)，倒入模(mo)型中約5分(fen)滿，待(dai)冷卻(que)備用(yong)。

3、將(jiang)材料（B）的(de)鮮奶加熱至沸騰，隨即(ji)熄火(huo)，加入干燥的(de)熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。