【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

做法一

材(cai)料(liao)：草莓(mei)果凍(dong)粉一盒(he)，羅拔臣純魚膠(jiao)粉一盒(he)（50克），糖玫(mei)瑰花(hua)50克（可用香檳玫(mei)瑰蜜餞、干玫(mei)瑰花(hua)苞代替(ti)），椰(ye)絲適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)，達能酸乳酪一盒(he)（草莓(mei)或原味(wei)），冰淇(qi)淋，開水(shui)兩碗，花(hua)型冰格(ge)（要耐高溫100度以上）3、4個。

做法：

1、 用開水(shui)一碗泡開糖(tang)玫(mei)(mei)瑰花(hua)(hua)，（香(xiang)檳玫(mei)(mei)瑰蜜餞(jian)做法相同(tong)，干(gan)玫(mei)(mei)瑰花(hua)(hua)苞時間(jian)長一些(xie)）可以(yi)用微波爐加熱(re)以(yi)便節省時間(jian)，待開水(shui)呈(cheng)粉紅色，撈起糖(tang)玫(mei)(mei)瑰花(hua)(hua)留用，加糖(tang)調味(wei)。

2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水(shui)，置于開水(shui)鍋中(zhong)加(jia)熱(re)，加(jia)入純魚(yu)膠粉4湯(tang)匙，攪融，取(qu)出待涼。

3、 用不銹鋼容器開水(shui)一碗，置(zhi)于開水(shui)鍋中加熱，加入草莓果凍(dong)粉(fen)一盒攪融，加入純魚膠粉(fen)2湯(tang)匙，攪融，取(qu)出待涼。

4、 糖玫(mei)(mei)瑰果凍水中可以(yi)加入椰絲或剪(jian)碎的(de)糖玫(mei)(mei)瑰裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固后，排(pai)入(ru)(ru)水(shui)晶杯(bei)，倒入(ru)(ru)酸乳(ru)酪（或冰淇淋），再排(pai)入(ru)(ru)果凍，請品嘗！

做法二

材料：6種不(bu)同(tong)顏色(se)味道的(de)果(guo)凍粉(fen)各一(yi)盒（草(cao)莓，香橙，菠蘿，葡萄(tao)，奇異(yi)果(guo)，藍色(se)的(de)偶不(bu)知道），羅(luo)拔臣純魚膠粉(fen)一(yi)盒50克，椰(ye)絲適量(liang)，達(da)能酸(suan)乳酪(lao)適量(liang)（或(huo)冰(bing)淇淋），水果(guo)適量(liang)，開(kai)水6碗(wan)，音(yin)符型冰(bing)格（要耐高溫100度以上），不(bu)銹鋼容器（大碗(wan)6個(ge)，碟子6個(ge)）。

做法：

1、 用(yong)開水(shui)一碗置于開水(shui)鍋中加(jia)熱(re)，加(jia)入(ru)菠蘿果凍粉(fen)攪(jiao)融(rong)，加(jia)入(ru)純魚膠粉(fen)2湯(tang)匙(chi)攪(jiao)融(rong)，取出(chu)待涼(liang)。

2、 其(qi)它果凍粉(fen)照1進行。

3、 菠蘿果凍(dong)水(shui)待涼后加入椰絲。

4、 音(yin)符型(xing)冰格(ge)用(yong)開水(shui)燙過，用(yong)茶匙裝入各(ge)種果凍水(shui)，置(zhi)于冰箱(xiang)凝固(gu)。

5、 剩下的果凍(dong)水盛入不(bu)銹鋼碟置(zhi)于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。

6、 塊狀果(guo)凍排(pai)入水晶杯倒入酸乳(ru)酪（或冰淇淋），再(zai)排(pai)入音符(fu)果(guo)凍，加(jia)水果(guo)，完(wan)成了(le)。

做法三

材料：薰衣草(cao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，紫羅(luo)蘭適(shi)(shi)量(liang)(liang)，椰絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)，糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)，羅(luo)拔臣純(chun)魚(yu)膠粉一盒（50克），達(da)能酸乳酪一盒（香(xiang)草(cao)冰淇(qi)淋也成），開(kai)水兩(liang)碗，花型冰格（要奈(nai)高溫100度以上），不(bu)銹鋼容(rong)器（大碗2個）。

做法：

1、 各用開水1碗(wan)用泡(pao)花茶的方法，取得花液(ye)，加糖適量調味。

2、 用薰衣草花液(ye)盛入不銹鋼碗(wan)置于(yu)開水鍋中加(jia)熱(re)，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒(he)（25克），攪融(rong)取出待(dai)涼。

3、 紫羅(luo)蘭花液(ye)照2進(jin)行，可以根據愛(ai)好加入椰絲適(shi)量。

4、 花(hua)型冰(bing)格用開水燙過，用茶匙裝入(ru)果凍水，置于冰(bing)箱凝固。

5、 果凍凝(ning)固后，排(pai)入(ru)水晶杯冬天(tian)的(de)圣誕節(jie)。 倒(dao)入(ru)酸乳酪（或(huo)融化的(de)冰淇淋），再排(pai)入(ru)果凍(dong)，請品嘗(chang)秋天(tian)的(de)浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯(bei)、砂(sha)糖3/2湯匙、水(shui)1杯(bei)。

準(zhun)備工作：將魚膠片(pian)一片(pian)一片(pian)地(di)加到攪動著(zhu)的(de)水中，泡漲(zhang)15分(fen)鐘左右(you)。 鍋中放水和砂糖(tang)，文火加熱并攪拌，砂糖(tang)溶解后加入紅葡萄酒煮開(kai)，放冷(leng)后置于冰(bing)箱(xiang)中冷(leng)卻。

做法：

1、制作(zuo)果凍底(di)料(liao)，鍋中放(fang)水和砂(sha)糖移到火上(shang)攪拌，砂(sha)糖溶解后離開火，利用余熱的(de)將魚膠(jiao)煮溶；待魚膠(jiao)完(wan)全溶化后將魚膠(jiao)液過(guo)濾(lv)（這是為了制作(zuo)高度透明的(de)果凍）；

2、加入紅葡萄酒(jiu)，將紅葡萄酒(jiu)加到魚膠液(ye)中充分攪拌混(hun)合(he)，晾涼；

3、用冰(bing)箱冷卻，裝盤完(wan)成，倒入(ru)內側已(yi)過(guo)了水的果凍模內，擺到已(yi)倒上(shang)水的冰(bing)盒中，置入(ru)冰(bing)箱中約冷卻3小時；

4、果(guo)凍(dong)固化后(hou)將模外側置(zhi)于溫水(shui)中溫一下，將果(guo)凍(dong)取出盛于器(qi)皿(min)中，澆上果(guo)汁并用(yong)水(shui)果(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉利(li)丁片15片、柳橙(cheng)汁600克(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)、植物性鮮奶油100克(ke)(ke)、香(xiang)橙(cheng)酒30克(ke)(ke)、水果蜜(mi)餞30克(ke)(ke)、塔(ta)皮模(mo)型(xing)。

制法:

1、吉利丁片先泡(pao)冰水軟化備用(yong)。

2、柳橙汁加細砂(sha)糖(tang)，煮至80度，待(dai)細砂(sha)糖(tang)完全溶解即可熄火。

3、加入第1步泡軟瀝干的吉利丁(ding)片拌(ban)勻(yun)，趁熱倒入模型中，待冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)即移入冰箱冷(leng)(leng)藏定型。

4、鮮(xian)奶油打(da)發，再加入(ru)香橙酒輕(qing)輕(qing)拌勻(yun)后備(bei)用。

5、將第(di)3步(bu)的(de)(de)甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許第(di)4步(bu)的(de)(de)鮮奶油(you)，再放(fang)些水果蜜(mi)餞點綴，即成為(wei)秀色可餐的(de)(de)甜品了。

做法六

材(cai)料：鳳梨、檸(ning)檬、果(guo)凍粉、細(xi)砂(sha)糖、水。

做法：

1、鳳梨切丁(ding)，放(fang)入果汁機中打(da)成汁后過濾備用(留3～5小塊不(bu)打(da)碎備用)。

2.、果(guo)凍粉與細砂糖拌勻備用。

3、檸(ning)檬擠汁與水20cc和勻(yun)，倒(dao)入(ru)作法(fa)1中，再(zai)以小(xiao)火(huo)煮至沸騰，將作法(fa)2的材(cai)料慢慢倒(dao)入(ru)并攪拌(ban)均勻(yun)，加入(ru)鳳(feng)梨(li)丁后，倒(dao)入(ru)模型中待涼(liang)，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏凝固即(ji)可。

做法七

原料：草莓(mei)果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果(guo)汁隔水(shui)加(jia)熱(re)。

2、將(jiang)魚膠粉隔水加(jia)(jia)熱融解(jie)，加(jia)(jia)入熱草莓汁中。

3、將調(diao)好的(de)草莓果凍液晾涼倒于模具內，放進(jin)冰箱冷(leng)藏成型即可。

4、為了好看(kan)可在果凍上抹(mo)適量淡(dan)奶油(you)，擺上櫻桃作點綴(zhui)。

做法八

原料： 松(song)子果凍(dong)10g，水2大(da)勺，松(song)子20g，人(ren)參(can)2根，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖20g

做法：泡膠狀物用雙重祝熱(re)的方式把(ba)(ba)(ba)它解凍。把(ba)(ba)(ba)松子和人參(can)用攪拌器來攪成末，和膠狀物混合起(qi)來，把(ba)(ba)(ba)牛(niu)奶和鮮奶酪，沙(sha)糖放在一(yi)起(qi)煮(zhu)、直到(dao)沙(sha)糖化(hua)掉(diao)。把(ba)(ba)(ba)各種(zhong)材料放在一(yi)起(qi)裝冰箱里凝固1個小時左(zuo)右。

做法九

原料(liao)：葡萄汁(zhi)500ml、魚膠(jiao)粉40g、水(shui)200ml、葡萄少許；牛奶(nai)500ml、魚膠(jiao)粉40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加熱(re)。

2、將魚膠粉(fen)隔(ge)水(shui)加熱融解(jie)，加入熱葡萄汁(zhi)中(zhong)。

3、液體(ti)晾涼后取一半放入模型(xing)內，冷藏(zang)成(cheng)型(xing)。

4、然后(hou)將葡萄擺放在(zai)凍好的模(mo)具中，再倒入另(ling)一半液(ye)體，冷凍。

5、將牛奶(nai)隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶(nai)中。

6、將調好的(de)牛奶液倒入步驟4中(zhong)的(de)模(mo)具(ju)中(zhong)，放進冰箱凝固即(ji)可(ke)。

做法十

原料：菠(bo)蘿(luo)果汁500ml、魚膠粉40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁隔水(shui)加熱。

2、將魚(yu)膠粉隔水(shui)加熱融解(jie)，加入熱菠蘿汁中。

3、將調好的菠蘿果凍液晾涼倒(dao)于(yu)模(mo)具內(nei)，放進(jin)冰(bing)箱冷藏成型即(ji)可(ke)。

4、最后可在果凍(dong)上抹適量淡奶油(you)，擺上橘子瓣作點綴。

做法十一

原(yuan)料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬(meng)1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果(guo)球少許。

做法：

1、將水和砂糖一(yi)同(tong)煮(zhu)沸，然后倒(dao)入白(bai)葡萄(tao)酒。

2、將(jiang)魚膠(jiao)粉隔水(shui)加熱融解，與步驟1中(zhong)的液體混合(he)。

3、液(ye)體冷卻后加入檸檬(meng)汁(zhi)，然后將一半液(ye)體倒入模具中冷藏成(cheng)型。

4、將哈密瓜果球置于已成型的模具內，再后倒入(ru)另一(yi)半液體，放進冰箱(xiang)凝固(gu)即可

做法十二

材料(liao)：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁、魚(yu)膠粉（或瓊脂）

做法：

1、芒果切成果粒。

2、櫻桃(tao)切成兩(liang)半，去(qu)核(he)。

3、準(zhun)備一些瓊(qiong)脂(zhi)。

4、拿(na)個(ge)小杯子，先(xian)放入(ru)櫻桃、再(zai)放芒果，倒入(ru)椰汁，舀一勺瓊脂。

5、布丁冷藏一會兒凝固后，一分鐘就(jiu)能脫杯了。

6、脫杯后放在(zai)鋪好(hao)的水(shui)果上，再澆(jiao)上點冰牛奶就大(da)功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克(ke)、冷(leng)開水150克(ke)、細砂(sha)糖50克(ke)、吉利丁(ding)片(pian)8片(pian)（B）草(cao)莓粉5克(ke)、鮮(xian)奶300克(ke)、吉利丁(ding)片(pian)8片(pian)、細砂(sha)糖50克(ke)模型(xing)：心(xin)形果凍(dong)模型(xing)（小(xiao)）1個、心(xin)形果凍(dong)模型(xing)（大）1個

做法:

1、從冰箱(xiang)拿出的(de)(de)酸奶先放置(zhi)室溫下回溫；將(jiang)材料（A）的(de)(de)的(de)(de)吉(ji)利丁片用冰開(kai)水泡軟、瀝干備用。

2、冷開(kai)水加(jia)細砂糖(tang)拌勻，用小(xiao)(xiao)火(huo)加(jia)熱至(zhi)砂糖(tang)完全(quan)溶(rong)解(jie)，再加(jia)入酸奶拌勻，最后(hou)(hou)加(jia)入泡軟的吉利丁煮至(zhi)融(rong)化，即可趁(chen)熱倒入小(xiao)(xiao)的心(xin)形模型，等冷卻定型后(hou)(hou)扣出備用。

3、將材料(liao)（B）的吉利丁(ding)片用冰開(kai)水泡軟、瀝干(gan)備用。

4、鮮奶(nai)加(jia)細砂糖(tang)拌(ban)勻(yun)，用小火加(jia)熱至砂糖(tang)完全溶解，再(zai)加(jia)入草莓粉拌(ban)勻(yun)，后加(jia)入泡(pao)軟(ruan)的吉利丁煮(zhu)至融化。

5、將做(zuo)法2的(de)心形(xing)(xing)小果(guo)(guo)(guo)凍(dong)放入大的(de)心形(xing)(xing)模型(xing)中(zhong)，待做(zuo)法4的(de)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)液稍涼(liang)時(shi)，可倒入模型(xing)中(zhong)，冷藏定型(xing)，扣出后即成(cheng)為(wei)雙層心形(xing)(xing)的(de)漂(piao)亮果(guo)(guo)(guo)凍(dong)。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)、干燥熏衣(yi)(yi)草30克(ke)、吉利T15克(ke)、細(xi)砂糖90克(ke)（B）干燥熏衣(yi)(yi)草30克(ke)、鮮奶500克(ke)、吉利T10克(ke)、細(xi)砂糖78克(ke)模(mo)型(xing)：花(hua)底花(hua)邊模(mo)型(xing)約5個(ge)

做法：

1、將材料(liao)A的水(shui)煮至沸騰，加入干燥的熏(xun)衣(yi)草(cao)，浸泡1分鐘后過濾備用(yong)。

2、細砂糖與吉利T干拌混合，加入(ru)步驟1的熏衣(yi)草茶中(zhong)拌勻，再以小火加熱，煮(zhu)至砂糖與吉利T完全溶(rong)解(jie)即可煮(zhu)火，倒入(ru)模(mo)型中(zhong)約5分滿，待冷卻備用。

3、將(jiang)材(cai)料(liao)（B）的(de)鮮(xian)奶加(jia)熱(re)至沸(fei)騰(teng)，隨即熄(xi)火，加(jia)入干燥的(de)熏衣草，浸泡1分鐘后(hou)過濾備用。